Soorten salades

Soorten salades
De cultuur van onze voeding verandert geleidelijk. Internetbronnen en meerdere culinaire shows op televisie bieden iets nieuws, ongebruikelijks of volledig exotisch, en het winkelaanbod groeit ook snel. En nu, in de recepten en op de schappen van winkels, zien we soms de greens van vele variëteiten, nog steeds vreemd voor onze randen. Over dat, dat zijn op zich verschillende soorten salade en soortgelijke gewassen, en ook met wat ze eten – later in het artikel.

sla

sla
Slazaad – een plant uit het geslacht Latuk familie Astropei, wordt vaak eenvoudigweg als salade of sla aangeduid. Salade wordt over de hele wereld verbouwd en voor voedsel gebruikt. Soms bedoelen ze onder het woord “sla” alleen de gebruikelijke groene salade, maar dit is niet waar. Er zijn veel classificaties van salade. Een modern huishouden en consument kent zoals sla groepen: vette ijsberg, knapperige ijsberg, romaine sla, sla Grass, shear (blad) en steel.

Eiken salade (oaklif)

Eiken salade (oaklif)
Saladeiken, eikenbladsalade of eikenblad – bladsalade, de vorm van de bladeren die lijkt op de bladeren van eiken. De plant vormt een dichte halfzoete houder van middelgrote of grote omvang, deze wordt niet gevormd. De bladeren hebben een groene, rode, bordeaux-bruine kleur, die aan de uiteinden wordt versterkt. Ze zijn veervormig verdeeld, met een golvende rand en waaierachtige venatie, zeer decoratief. Oaklif – medium-early variëteit, resistent tegen schifting en ziekte. Soorten eiken salade: Altero, Amorix, Asterix, Betaneto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Het beplantingsschema voor deze salade is 30 x 30 cm. De salade tolereert geen temperatuurveranderingen en wordt niet lang bewaard.

Een eiken salade heeft een nootachtige smaak, en het is beter om het te combineren met ingrediënten die geen uitgesproken smaken hebben. Dressing voor een salade met een eikenblad moet niet zwaar en te pittig zijn. Oaklif past goed bij avocado’s, champignons, zalm, croutons, amandelen en knoflook. Het kan dienen als bijgerecht voor gefrituurde vis. Vul de schotel beter met plantaardige olie met de toevoeging van azijn en zout. Mooie “eikenbladeren” kunnen ook worden gebruikt om gerechten te versieren.

Weet je dat? Volgens de legende werd de beroemde Provençaalse salademengeling Mesklin in Nice gecreëerd door arme Franciscaanse monniken. Omdat ze geen middelen hadden voor hele bedden, plantten ze veel verschillende soorten groen in een rij en verdeelden het vervolgens naar parochianen voor aalmoezen. Het is samengesteld uit escaroles (radichchio, fries en andijvie), veldsla, paardebloem, sla, eiken bladeren, postelein, rucola, waterkers.

Lollo Rosso

Lollo Rosso
De variëteit van Lollo Rosso wordt terecht een van de mooiste bladsalades genoemd. In hun productie staat het op de tweede plaats na Batavia. Het vormt een semi-spreidende rozet met waaiervormige bladeren van gemiddelde grootte. De toppen van de bladeren zijn erg klein en golvend, “krullend”, ze hebben een heldere anthocyaan kleur van rode tinten, groene bladeren zijn dichter bij het midden. Voor de gelijkenis van salade met zeekoralen, wordt Lollo Rosso een “koraalsalade” genoemd.

Dit is een vroegrijpe salade waarvan de oogst binnen 40-50 dagen na massaspruiten kan worden geoogst. Kan groeien op een open en beschutte ondergrond, bestand tegen koude, houdt van licht en constant vochtinbrengend. Het schema voor het planten van een sla is 20 x 25 cm Lollo Rosso is een decoratieve salade die geschikt is om op bloembedden naast bloemen te groeien.

De salade heeft een nootachtige smaak met een bittere smaak. Meestal voert hij een decoratieve functie uit op de plaat, en decoreert hij het gerecht. Het komt voor in salademengsels samen met andere variëteiten van salades. Het is goed in combinatie met kaas, kippenlever, gefrituurd vlees (varkensvlees, gans, kalkoen), gebakken groenten, warme snacks, salades. Populair in de Italiaanse keuken, waar het combineert met zeevruchten (garnalen en coquilles) en pittige kruiden (basilicum, tijm).

In aanvulling op de gelijknamige klasse omvat voorts Tall rassen Carmésia, Constance, Majestic, Nick, The Nation, Selva, Revolution, Pentared baton.

Weet je dat? De Lollo Rosso variëteit is vernoemd naar de Italiaanse actrice Gina Lollobrigida vanwege haar gelijkenis met haar kapsel, dat ze droeg in de jaren zestig.

Batterhed

Batterhed
Dit is een zeer populaire slasla met een zachte olieachtige structuur en een milde smaak. Een klein hoofdje van Butterhead bestaat uit delicate lichtgroene bladeren met langwerpige vorm, vanbinnen is het knapperig, van buiten – met een bittere smaak. In één kop zijn er ongeveer 250 gram bladeren.

Butterhead Salad (Boston) past goed bij greens en andere salades, de bladeren worden gebruikt voor het maken van hamburgers en het decoreren van gerechten. Bladeren kunnen worden vervangen door nori bij de bereiding van rollen. In Duitsland maakt deze salade garnituren voor warme vleesgerechten. Uitstekende dressing voor salade is romige saus, honing, balsamico, olijfolie.

Weet je dat? In het Engels betekent “boterkop” “oliekop”.

Ijsberg (ijssalade)

Ijsberg (ijssalade)
Saladesoorttyp Iceberg (krokant, ijs, ijssalade) lijkt op kool. De periode van zijn vegetatie is ongeveer 100 dagen. Een losse krop sla heeft een gemiddelde massa van 400-500 g, hoewel deze 1 kg kan bereiken. Semi-spandex rozet van middelgrote of grote omvang bestaat uit harde en dikke bladeren met een gegolfde rand. Ze zijn glanzend, sappig en krokant, groen van kleur met een vleugje wit of grijs. Bij het oogsten, behalve het hoofd, worden ook de omliggende bladeren afgesneden. Het plantpatroon is 30 x 35 cm. Dit soort is zeer resistent tegen lage temperaturen. De koelkast kan maximaal 20 dagen worden bewaard. Druiven-sla IJsberg: Argentinië, Barcelona, ​​Galera, Diamantinas, Elena, Carthaganas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Iceberg is goed in salades, hamburgers, met succes gecombineerd met vlees, vis en zeevruchten, eieren.

Weet je dat? Salade heeft zijn naam in Amerika: om de versheid langer te houden, strooiden de boeren het met stukjes ijs en werden ze zo geleverd. Het zag eruit als een wrak van gletsjers.

Batavia

Batavia
De Batavia-variëteit onderscheidt zich door een grote middeldikke kop en een grote halfgroeiende rozet. Kochan in koude omstandigheden in variëteiten van dit type is niet altijd duidelijk uitgesproken. De bladeren van de salade van Batavia zijn middelmatig, dik, volgerand, golvend langs de rand, knapperig. De overheersende kleur van de bladeren is lichtgroen, groen, geelachtig, roodachtig bruin. Salade heeft een zoete, lichte kruidachtige afdronk.

kwaliteiten: Afitsion, Bohemen, Grand Rapids Pearl Jam, Groen, Imedzhineyshn, Lancelot, Lifli, Kaipira, CMI, Malis, Redbat, risotto, Perel, Starfighter, Triathlon, Fanlo, Fantaym. Aanplantprogramma -. 30 x 35 cm Today 90% van salades die hydrocultuur worden gekweekt (in waterige oplossing in plaats van partij) zijn sortotipov Batavia.

Salade Batavia combineert succesvol met vet vlees en walnoten. Op de bladeren kunt u vlees, vis en groenten serveren, en ze zijn ook geschikt voor broodjes en salades.

Weet je dat? Batavia was oorspronkelijk een land van de oude Duitse stam van de Bataven, die leefde op het grondgebied van het huidige Nederland, later – de Latijnse naam van Holland.

Romano (Romeinse salade)

Romano (Romeinse salade)
De oudste variëteiten van romaine sla (romano, roman, vlechtensalade) wordt gekenmerkt door een losse halfopen kop die ongeveer 300 g weegt. De socket is zeer compact, medium of groot. De bladeren zijn langwerpig, massief, met de benen wijd en langwerpig naar boven. In veel varianten is de punt van het blad enigszins naar binnen gekromd. De buitenste bladen van de Romeinse salade zijn groener, in het midden – lichtgroen. Romagna salade is geschikt voor het kweken, zowel in de open en in de gesloten grond en zelfs op de vensterbank.

Rassen van Romeinse salade: Wendell, Garnet Rose, Claudius, Xanadu, Cosberg, Legend, Manavert, Remus, Paris White, Pinocchio, Zimmaron.

De smaak van de Romeinse salade is zoet-nootachtig, scherp, een beetje pittig. Romaine – een veel voorkomend ingrediënt in salades, sandwiches en hamburgers, het past goed bij yoghurtdressings, het kan worden gestoofd en soep-puree worden gemaakt. Gekookte romaine sla smaakt als asperges. Kan enkele weken in de koelkast worden bewaard.

Belangrijk! In het klassieke recept voor salade is “Caesar” een Romeinse salade.

Andere salade gewassen

Vaak wordt een salade andere culturen genoemd die niet tot het geslacht sla behoren, maar vergelijkbare eigenschappen of uiterlijk hebben en ook bij het koken worden gebruikt.

Korn (de salade van het veld)

Korn (de salade van het veld)
Valerianella (maïs, veldsla, rapunzel, puree salade) behoort tot de familie Honeysuckle. De plant vormt een rozet van langwerpige, hele, donkergroene of geelgroene bladeren. Veldsla kan samen met andere groenten op het perceel worden gekweekt. De plant wordt geteeld in een pijplijn wijze: om de zaden te zaaien in de bodem dient om de 2 weken vanaf het voorjaar dalen tot een diepte van 1 cm, beplantingsplan – 10 x 35 cm Corn houdt zonnige karakter en regelmatig water, met een gebrek aan vocht eerder bloeien ..

Het oogsten van de wortel kan worden gedaan in een paar weken na de vorming van 4 paar bladeren. Mash-salade kan maximaal twee weken in een koelkast in een plastic zak worden bewaard.

Een tedere zoetige greens met een nootachtige noot worden toegevoegd aan plantaardige salades en soepen. Mash-salade wordt gebruikt ter vervanging van sla of spinazie. Het past goed bij pinda, sesam en pompoenolie. In pripuschennom vorm krijgt Korn een crèmekleurige textuur, waarbij de astringency behouden blijft. De bladeren van de wortel zijn versierd met broodjes en snacks. Lekkere salades met een wortel worden verkregen in combinatie met kip, croutons, citrus, bieten, appels. Veldsla kan worden geserveerd als bijgerecht voor vlees- en visgerechten, champignons.

Belangrijk! Als de bladeren van de wortel bitter zijn – bedek het dan een paar dagen voor het oogsten van het licht.

tuinkers

tuinkers
Cress-salade, of bug, behoort tot de koolfamilie. Dit is een eenjarige of tweejarige kruidachtige plant met een dunne stengel en kleine ontlede bladeren.

De meeste soorten hebben groene bladeren, sommige hebben paarse bladeren. De cultuur is geschikt om op het perceel te kweken en voor de vensterbank: de zaden moeten dicht in een bloempot worden gezaaid. Speciale zorg vereist niet, houdt van vochtigheid, verdraagt ​​de schaduw relatief goed. Grades van waterkers: Nieuws, Kholodok, Merezhivo.

Het groeit erg snel, na 2 weken, wanneer het een hoogte van 8-10 cm bereikt, kan het worden gegeten. De oogst wordt verzameld met een schaar, het is noodzakelijk om de hoeveelheid af te snijden die is gepland voor voedsel. De tuinkerssalade smaakt een beetje scherp, mosterd, omdat het mosterdolie bevat. Verse waterkers kan worden gebruikt als smaakmaker voor salades, snacks, omeletten, vlees, vis, soepen, jus, sauzen. Lekker en mooi zijn broodjes met waterkers.

Belangrijk! Het sap van de waterkers is geschikt voor keelspoeling met keelontsteking, en het wordt ook als een hoestmiddel beschouwd.

Radichchio

Radichchio
Radichchio (Radicchio, Italiaanse cichorei) – Het is een soort witloofgewone. De plant vormt een kop van rode bladeren met witte aderen.

Er zijn twee soorten radicchio: zomer (gezaaid in de lente, oogst geoogst in de herfst) en winter (het wordt gezaaid in de zomer, de oogst wordt geoogst in de lente). De bladeren hebben een pittige bittere smaak. De winterradicchio-smaak is aangenamer, zachter. Variëteiten: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. De plant houdt van veelvuldig ondiep water geven, met een gebrek aan vocht is het product erg bitter.

In de Italiaanse keuken, wordt rode radicchio meestal gekookt in olijfolie op een grill, voeg toe aan de risotto, pasta. Toegevoegd een klein deel van de mix salade radicchio lichte rassen verzacht de karakteristieke bittere smaak. Deze salades zijn gekleed met sauzen op basis van mayonaise, honing en sappen. Van de gefruite en gemalen wortels van de plant wordt een koffiedrank bereid.

Weet je dat? Om de helderheid van de rode kleur van radicchio te versterken, dekken Italiaanse boeren een bepaalde afmeting van het hoofd uit zonlicht of bevriezen.

Friese

Friese
Achter het woord “frisee” verstopt zich een gekruld (bedreigd) witloof, een soort salade van cichorei. De plant is decoratief, heeft gekrulde bladeren, bijna wit tot het midden en lichtgroen of geelachtig aan de randen. In tegenstelling tot andere andijvie zijn de bladeren van de fries dik en ruig en de smaak is veel zachter.

De cultuur onderscheidt zich door pikante bitterheid, die wordt doorgegeven aan het gerecht. Salades, snacks, gerechten van groenten, vlees, vis – dit alles kan worden gekookt met een fries. Het past goed bij kruiden en kruiden (rucola, spinazie, tijm), kaas, bacon, zeevruchten, citrus. Grindgreens hebben een keramisch mes of handen nodig. Om een ​​salade met greens frise te vullen is het noodzakelijk direct voor het opdienen, hiervoor is olijfolie het meest geschikt.

Belangrijk! Tijdens de rijpingsperiode is de fries zo verbonden dat zonlicht de kern niet binnendringt. De bladeren in het midden blijven geel en malser.

Zo verschillend in vorm, smaak en kleur Salades en saladeculturen zijn lang een onmisbaar product geworden. Velen van hen zijn nog onbekend voor ons of niet beschikbaar, maar de belangstelling voor hen neemt voortdurend toe, en misschien zal jouw tafel binnenkort een buitenlandse bezoeker zijn met de bizarre naam radicchio of okalif.