Turkije: hoeveel calorieën in vlees, wat is nuttig, welke smaak, met welke combinatie

Vlees van TurkijeKalkoenvlees wordt gebruikt in het koken van veel landen van de wereld. Het is een voedingsproduct met een rijke chemische samenstelling en hoge smaakkwaliteiten. Het kan op verschillende manieren worden bereid: koken, braden, stoven, bakken. Wat is nuttig voor dit heerlijke vlees voor de mens en hoe het goed te koken en we zullen het in dit artikel vertellen.

Wat bevat kalkoenvlees?

Calorische inhoud van 100 g product is 189 kcal. Dezelfde hoeveelheid kalkoenvlees heeft de volgende voedingswaarde:

  • water (63,52 g);
  • koolhydraten (0,06 g);
  • vetten (7,39 g);
  • lekgouesvayvaemy-eiwit (28,55 g);
  • as (18 g).

Vlees van Turkije
Dit eiwitgehalte maakt praten over kalkoenvlees, als het meest geschikt voor voeding en kindervoeding.

De meest calorieën en met het meeste vet zijn de benen (11 g vet per 100 g product) en de huid van het pluimvee. Ze stoppen cholesterol en andere stoffen die niet erg nuttig zijn voor het lichaam. De minst calorische borst: deze bevat 0,84 g vet per 100 g product. Een hoogwaardig eiwit biedt een noodzakelijke set van in vet oplosbare vitaminen en een reeks aminozuren is beter dan kaas.

Een rijke vitaminesamenstelling wordt gepresenteerd:

  • in vet oplosbare vitaminen A, D, E;
  • in water oplosbare vitamines B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 en B12.
We raden aan te lezen over de samenstelling, de voordelen en het koken van vlees van eenden, ganzen, parelhoenders, konijnen, schapen.

Deze vitaminen hebben een grote positieve impact op het menselijk lichaam:

  1. In het lichaam speelt vitamine A een rol in verband met de processen van voortplanting en groei, ondersteuning voor immuniteit, zicht en herstel van epitheliale weefsels.
  2. Calciferol (vitamine D) heeft antirachitische eigenschappen. Calciferolen zijn betrokken bij het calciummetabolisme in het lichaam: ze bevorderen de opname van calcium uit het spijsverteringskanaal en de accumulatie ervan in botweefsel.
  3. Vitamine E is een natuurlijke antioxidant, neemt deel aan de biosynthese van eiwitten en de belangrijkste processen van cellulair metabolisme.
  4. Vitaminen van groep B zijn betrokken bij alle basisprocessen van het lichaam: ze beïnvloeden het metabolisme, nemen deel aan de neuro-reflexregulatie.

Gebakken kalkoen
Naast eiwitten, vetten, koolhydraten en vitamines spelen elementen een belangrijke rol in het menselijk lichaam. In de weefsels van het lichaam zijn tot op heden meer dan 70 verschillende macro- en micro-elementen gedetecteerd. Hiervan is ongeveer 36% aanwezig in de kalkoen.

Lees ook over de eigenschappen en het gebruik van pluimveeproducten: eieren (kip, eend, gans, chesarine) en vet (eend, gans).

Van de mineralen in het vlees zijn (per 100 g product):

  • calcium – 14 mg;
  • ijzer 1,1 mg;
  • magnesium – 30 mg;
  • fosfor – 223 mg;
  • kalium – 239 mg;
  • natrium – 103 mg;
  • zink – 2,5 mg;
  • koper – 0,1 mg;
  • mangaan – 0,6 mg;
  • selenium 29,8 μg.

Turkije is nuttig voor mensen van verschillende leeftijden, juist vanwege de rijke samenstelling. Voor kinderen zorgt het voor de aanvoer van alle substanties die nodig zijn voor actieve groei, voor volwassenen en voor de gevormde mensen die het in staat stelt om een ​​uitgebalanceerd dieet te ontwikkelen, en op een latere leeftijd maakt het de ontbrekende elementen voor de volledige werking van het lichaam goed.

Weet je dat? Het DNA van de kalkoen valt volledig samen met het DNA van triceratops, een herbivore dinosaurus die 65 miljoen jaar geleden leefde.

Smaakkwaliteiten

De smaak van het karkas wordt bepaald door wat de vogel voedde. Daarom kopen veel mensen karkassen van boeren en niet in winkels. Bouillon of soep met dergelijk vlees is zeer geurig, veroorzaakt eetlust, verhoogt het energieniveau en stimuleert.
Turkije
Smaakvoorkeuren van elke persoon zijn individueel, maar kalkoen wordt beschouwd als meer lekker en smakelijk vlees dan kip, rundvlees of varkensvlees.

Hoe nuttig kalkoenvlees is

Een reeks samenstellende macro- en micro-elementen, evenals vitamines, creëert een aantal unieke eigenschappen:

  • versnelt intracellulaire processen en metabolisme in het lichaam;
  • voorkomt het risico van bloedarmoede;
  • heeft een positieve invloed op het werk van het hartspierstelsel en de bloedsomloop;
  • normaliseert de druk;
  • vult de hoeveelheid calcium in het lichaam aan en vormt het botsysteem;
  • eiwit, als een bron van natuurlijke eiwitten, helpt bij de ontwikkeling van spiermassa.

Vlees van kalkoen is een onderdeel van de voeding en ook medisch voedsel voor degenen die wordt hersteld na de overgedragen ziekte. Heeft een positieve invloed op het werk van de maag.
Bouillon van de Yindiski
De bouillon op basis van kalkoen vult krachten aan, plant een organisme met nuttige stoffen, versterkt immuniteit. Het wordt vaak gebruikt als een middel voor preventie en behandeling van respiratoire virale ziekten, influenza en angina. De meest heerlijke en nuttige bouillon wordt verkregen als u wortels (wortels, selderij) en kruiden eraan toevoegt. Na het nemen van de bouillon verbetert het welzijn van de persoon aanzienlijk.

Weet je dat? De biologische rol van micro-elementen in het leven van het organisme begon pas in de eerste helft van de 20e eeuw te worden bestudeerd. Het eerste micro-element, waarvoor er gebrek aan aandacht was in het lichaam, was jodium.

Voor volwassenen

Alle stoffen die het lichaam van een volwassene binnenkomen, hebben regelgevende, herstellende of ondersteunende functies. Het aantal functies wordt bepaald door de verzameling macro- en micro-elementen, hun interactie met elkaar. Meat of Turkey verzadigt het lichaam met energie, geeft een gevoel van levendigheid en zorgt voor een goede psycho-emotionele toestand. Regelmatig gebruik ervan in voedsel versterkt de immuniteit, beschermt het lichaam tegen de invloed van stressfactoren, zorgt voor een goede slaapkwaliteit.
Vlees van Turkije
Calcium en fosfor het botapparaat versterken, de ontwikkeling van stagnerende processen in botweefsel en andere pathologieën voorkomen. Selenium, aanwezig in vlees, houdt de balans van hormonen in stand en verbetert het endocriene systeem van het lichaam. Heeft een positieve invloed op het werk van het cardiovasculaire systeem, verwijdert cholesterolplaques, zorgt voor de preventie van atherosclerose en andere vaatziekten. De kalkoen kan worden gegeten door diabetici vanwege de lage glycemische index.

kalium is noodzakelijk om intracellulaire processen te waarborgen. Kaliumverbindingen helpen overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen. Overtredingen van het kaliummetabolisme leiden tot dystrofie, nierziekten en het cardiovasculaire systeem. Natrium is ook nodig voor intracellulair metabolisme. Beïnvloedt de staat van kortetermijngeheugen, spierstelsel en darmactiviteit.

Belangrijk! In een verhoogde hoeveelheid calcium hebben kinderen (tot 1,4 gram per dag), zwangere vrouwen (tot 1,5 gram per dag) en moeders die borstvoeding geven (tot 1,8 gram per dag) nodig.

Voor kinderen

Turkije vlees in lokkenTurkije is een zeer nuttig product voor kinderen, omdat het hypoallergeen en heeft een hoge voedingswaarde voor een groeiend organisme. Het voordeel ligt in de toevoer van eiwitten, die door het lichaam worden gebruikt voor de ontwikkeling van het spierstelsel en kalium om het skelet te versterken en ziekten van het bewegingsapparaat te voorkomen. De kalkoen kan vanaf de leeftijd van 8 maanden als eerste vleeslokmiddel in de voeding worden geïntroduceerd. In babyvoeding is een kalkoen minstens 2 keer per week inbegrepen.

Bij het voeden van baby’s kunt u groenten gebruiken zoals broccoli, gekleurd en spruitjes, pompoen, courgette, aardappelen.

Het voordeel voor kinderen is ook het vermogen om de immuniteit te versterken en de groei van het lichaam te bevorderen. Want een set spiermassa is ideaal eiwit gevonden in vlees. Bij gebrek aan eiwitten voelt het lichaam traag, er is een chronisch vermoeidheidssyndroom. De kalkoen helpt bloedarmoede te voorkomen, groeikracht en lichamelijke activiteit te verbeteren. Versterking van het skelet met behulp van kalium en fluor is ook noodzakelijk voor het lichaam van het kind.

Voor sporters

Voor mensen met intense fysieke activiteit en atleten is kalkoenvlees een mogelijke bron van energie en eiwitterugwinning. Turkije bevat ongeveer 30% licht verteerbare eiwitten, een kleine hoeveelheid cholesterol, een onmisbare set vitamines en mineralen, waardoor het de belangrijkste variëteit is van vlees in sportvoeding. Dankzij de inhoud van verschillende eiwitten, kunt u snel spiermassa opbouwen. Een rijk vitaminen- en mineralencomplex maakt de kalkoen de beste vleeskeuze in het menu van de atleet.
Turkije
De kalkoen biedt:

  • snel herstel van het lichaam na zware fysieke inspanning;
  • het skelet versterken;
  • verhoogd uithoudingsvermogen;
  • een stroom van energie.
Belangrijk! Turkije kan eiwitatleten leveren die het eiwit niet kunnen gebruiken vanwege lactose-intolerantie (het synthetiseert er eiwit uit).

Is het mogelijk om te eten

De belangrijkste voordelen van vlees zijn laag calorisch gehalte en hoge voedingswaarde. Hypoallergeen dieetvlees kan worden gegeten door alle categorieën volwassenen en kinderen, waaronder atleten die afvallen, vrouwen tijdens de zwangerschap en borstvoeding.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding

Het is vooral nuttig als bron voor het rantsoen van zwangere vrouwen ijzer en proteïne. De kalkoen heeft een gunstige invloed op het werk van het maag-darmkanaal, normaliseert de spijsvertering, stabiliseert het metabolisme, versnelt de stofwisseling. Een set B-vitamines in 100 g van het product is 60% van de dagelijkse norm voor de vitamines van deze groep voor een zwangere vrouw.
Turkije in een zwanger dieet
De inhoud ervan foliumzuur zorgt voor de juiste vorming van het zenuwstelsel van de foetus en heeft ook een gunstig effect op de psycho-emotionele toestand van de vrouw zelf. De aanbevolen hoeveelheid in de voeding van een zwangere vrouw is 100 – 150 g per dag.

Als bron van magnesium ondersteunt het niet alleen het zenuwstelsel, maar ook het werk van het urogenitaal stelsel van een zwangere vrouw.

Belangrijk! Turkije is het ideale product voor een vrouw tijdens borstvoeding. Dit is vooral belangrijk in de eerste maand van het leven van de baby. Koemelk uit de voeding van een vrouw gedurende deze periode is uitgesloten om allergische reacties bij de baby te voorkomen op zijn aanwezigheid in het dieet van de moeder.

Bij het afvallen

Competent samengesteld dieet omvat noodzakelijkerwijs dierlijke eiwitten. Sommige aminozuren die het lichaam nodig heeft, zijn alleen in vlees aanwezig en worden niet op kunstmatige wijze gesynthetiseerd. De kalkoen behoort tot lichte soorten vlees, dus het is geweldig voor voedingsvoeding.

Tijdens het koken, kunt u gemakkelijk om de calorische waarde te beheersen:

  • huiden werden verwijderd – het caloriegehalte daalde met 1/3;
  • Het gebruikte borst – calorische gehalte nam nog meer af.

Kalkoenvlees met groenten
In dit geval verliest het voedsel zijn smaakkwaliteiten niet. Met een lage calorie is de kalkoen een bron van nuttige vitaminen en mineralen. Het nicotinezuur dat het bevat, controleert de cholesterol in het bloed en bevordert de splitsing van bestaande cholesterolplaques en voorkomt ook de vorming van nieuwe. Voor degenen die afvallen, is het belangrijk dat er geen koolhydraten in dit vlees zitten en een zeer laag vetgehalte.

Koken applicatie

Vlees is erg populair, niet alleen vanwege de grote voordelen, maar ook vanwege de smaakkwaliteiten. U kunt het product op verschillende manieren bereiden: braden, stoven, stomen, bakken, koken. Het is perfect te combineren met elke garnering: groenten, pasta of ontbijtgranen. Uitzonderlijke voedingswaarde maakt het mogelijk om het te gebruiken in het voedsel en het rantsoen voor kinderen die de revalidatieperiode na de ziekte doormaken.
Turkije
Kan worden gebruikt als een ingrediënt vleessalades, taartvullingen, basis voor bouillon en in de vorm van worsten, worsten, schnitzels en zo verder. De kalkoen wordt geserveerd met witte wijn. Het is zeer geschikt voor roomsauzen.

Weet je dat? Kalkoenen zijn het op een na grootste pluimvee na struisvogels. Het gewicht van de man bereikt 35 kg.

Wat wordt voorbereid in verschillende landen van de wereld

Elk land heeft zijn eigen culinaire tradities, inclusief kookgerechten uit kalkoen.

De gebakken kalkoen voor kerst wordt bereid in veel Engels sprekende landen. De Engelsen serveren het voor kerst met een groentegarnituur. In de VS – gevuld met appels. Thanksgiving DayTurkije is het hoofdgerecht van ThanksgivingOok in Amerika is deze vogel de belangrijkste decoratie van de tafel voor Thanksgiving. Canadezen voeren de vogel mee naar de tafel cranberry saus.

Ontdek wat nuttig is voor veenbessen en hoe je cranberrysaus kunt bereiden voor een vogel.

Hoeveel moet ik koken

Voordat het vlees wordt gekookt – het wordt in stukken gesneden langs de vezels. Daarna wordt het product nippend met kokend water om de sappigheid te behouden bij verder koken. Bij het verwerken van de schil wordt verwijderd.

Verschillende delen van het karkas zijn niet op dezelfde manier gaar:

  • filet – 30 minuten;
  • voeten – 60 minuten.

Als de kalkoen in grote stukken wordt gesneden, moeten ze langer worden gekookt (ongeveer een uur). Als je tijdens het koken 1 kleine wortel, 1 ui en kruiden aan het water toevoegt, zal het gekookte vlees een helderdere en intensere smaak hebben.
Kalkoenvlees koken
Koken van de haas voor babyvoeding heeft een aantal kenmerken: na 10 minuten koken, de eerste bouillon, wordt het gedraineerd en blijft het koken, waarbij het vlees wordt gevuld met een nieuwe hoeveelheid water. Deze procedure helpt bij het verwijderen van overtollig vet en schadelijke stoffen.

Weet je dat? De oudste gedomesticeerde vogel is ganzen. De kalkoen was tweeduizend jaar geleden gedomesticeerde Indianen van Maya.

Met wat is gecombineerd

Bij het koken wordt de kalkoen gecombineerd met bijna elk product. De reden hiervoor is de smaakneutraliteit. Koken vlees, is het vaak toegevoegd uien, wortelen, knoflook, peper, laurier, selderij.
Turkije met greens en groenten
Voor het frituren wordt een klassiek stel kruiden gebruikt: ui, knoflook, peper. Bij het bakken kunt u (naast uien, knoflook en paprika’s) koriander, paprika, komijn, gember, kardemom en anijs gebruiken.

Turkije combineert ook met ingrediënten zoals tijm, rozemarijn, oregano, basilicum, oregano, komijn, dille, peterselie, tomaten (kersen), rode uien, prei, paprika, erwten, honing citroen.

Geheimen van koken

Bij de bereiding van verschillende soorten vlees heeft zijn geheimen.

Marineren en bakken:

  1. De tijd in de marinade is 2 dagen. Na het marineren wordt de kalkoen gewassen, zodat de marinade deeltjes de huid niet bederven tijdens het bakken.
  2. Voor het bakken worden de poten en vleugels geschuimd om te voorkomen dat ze verbranden.
  3. Begin direct voor het bakken.
  4. In de oven wordt de kalkoen gekookt op een temperatuur van +180 graden.

Kookpunt:

  1. Voor het koken is het noodzakelijk het product met kokend water door te laten (dit zal het sappiger maken).
  2. Kook de vogel samen met de wortels en kruiden – dit zal smaak en aroma toevoegen.

Roosteren:

  1. Gekookte stukken voor salade licht braden.
  2. Gesneden filets bakken van alle kanten gedurende 5-10 minuten. De poten worden gedurende 15 minuten aan elke kant gebakken. Om de filet sappiger te maken, kunt u na het frituren 10 minuten in een kleine hoeveelheid bouillon of marinade doven.

Gebraden kalkoen

Hoe kalkoenvlees te kiezen bij het kopen

Het lekkerste vlees van een jonge kalkoen (3-4 maanden). Haar gewicht op deze leeftijd is van 5 tot 10 kg. Vers gedood vlees van pluimvee is veerkrachtig en dicht, de huid is glad, licht en niet glad. Een karkas met een gewicht van meer dan 20 kg kan hard zijn, zo’n vogel kan best oud zijn. Haar vlees blijft zelfs na enkele uren koken stug.

Lees ook: hoeveel weegt een kalkoen en een volwassen kalkoen.

Als u een product in een supermarkt koopt, let dan altijd op de houdbaarheidsdatum op de verpakking en de weerstand van het vlees tegen vervorming. Als u uw vinger met een nieuw karkas drukt, zal de plaats van het drukken rechtzetten. Het aanraken van dergelijk vlees is elastisch. Maar op degene die meerdere keren bevroren en ontdooid is, zal de deuk gered worden van de vinger. Je kunt een dergelijk product gebruiken voor voedsel, maar de smaak en voordelen zullen zeer twijfelachtig zijn.

Weet je dat? In de 19e eeuw heeft de mens zelfs gedomesticeerde jacht- en commerciële vogelsoorten: fazant, patrijs.

Hoe op te slaan thuis

Het gekochte karkas moet in de vriezer worden bewaard.
Karkas van Turkije
Er zijn een aantal regels voor het omgaan met vlees:

  1. Het gebrachte karkas moet worden gewassen en afgeveegd aan de buiten- en binnenkant, gewikkeld in folie en pas daarna in de vriezer worden gevouwen. Als je niet het hele karkas gaat koken, dan kun je het, voordat je het in de vriezer legt, in porties snijden, verpakken in folie en naar de vriezer sturen.
  2. Het uit de vriezer genomen vlees moet gedurende minstens 1 uur bij kamertemperatuur worden ontdooid. Als u een bevroren filet met hete stoom of water behandelt, zal het stijf blijken te zijn bij het bereiden van een gerecht.
  3. Het ontdooien van het karkas met behulp van keukentoestellen, stelt u de ontdooimodus in en niet de verwarming. Dit regime zal de smaakkwaliteiten en vitamines van groep B en C beter behouden, die bij blootstelling aan hoge temperaturen worden vernietigd.

Wie kan kwaad doen

De kalkoen verwijst naar dieet- en hypoallergene soorten vlees, dus het heeft geen contra-indicaties. Problemen kunnen ontstaan ​​in het geval dat het gekochte karkas onder de maat was, met de verlopen geldigheidsdatum. Voor mensen met nierproblemen is voorzichtigheid geboden vanwege het eiwit in het vlees. Voor hypertensieve patiënten is het niet aan te bevelen om veel zout te eten.

Video-recepten voor Turkije

Kerstmis kalkoen

Turkije met cranberrysaus

Gehaktballen van Turkije

Voorbereiding van kalkoen: beoordelingen

Kalkoen (filet) I in kleine stukjes gesneden, en de pan met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie, het karkas 40 minuten en giet tomatenpuree [/ url] en nog karkas 10 minuten, dan kan cilantro en basilicum en knoflook en 5 minuten. Klaar!

Doos met potloden
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4474856/1/#m48057195
Filet in stukjes gesneden zoals kebab, gemarineerd in citroensap, voeg oregano en zout toe [/ url], bak in de oven gedurende 30 minuten onder folie.

Ana
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4474856/1/#m48064281
Ik vond het zo leuk – marineer in de mosterd [/ url] voor de nacht, maak dan gaten met een mes en daar dunne spekjes, in de cranberry + appels [/ url]. Vacht honing + zout + peper + olijfolie. Zet in een zwaar verwarmde oven, en dan het vuur en 3-4 uur op middelhoog vuur, bestrooi met sap

kat
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3805888/1/#m11469844
kalkoen, besmetting, altijd hard. zo zacht als een kip, het gebeurt nooit. Amerikaans geheim, om het op de een of andere manier te verzachten, – om de huid met boter te bedekken. Ik meestal eerst bekleed met een vrij grote hoeveelheid olie die de hand zou krijgen (het is belangrijk om de huid te scheiden van het vlees, maar niet breken!), Vervolgens onder de huid van de squeeze out een paar sinaasappels en sticks van verse rozemarijn naar smaak (een beetje). geperste sinaasappels in de kalkoen. Ik zet de vogel in een pan en giet olijfolie op de bodem, alleen om de bodem te bedekken met een dunne laag. in boter of olie – naast een rozemarijn. Het heeft vijf uur een kachel nodig en bedekt de borst met folie. Verwijder folie alleen in het laatste halfuuruur.

Philly girl
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3805888/1/#m12804746

Als u al lang het dieet wilde diversifiëren, begin dan met het bereiden van dit nuttige, delicate en caloriearme vlees. Het regelmatig gebruik zal de immuniteit versterken en de algemene toestand van het lichaam verbeteren. En uitstekende gerechten van deze vogel zullen alle leden van de familie en gasten van uw huis behagen.