Welke paddestoelen groeien in de buitenwijken

champignons
Over de paddestoelen glorie van de buitenwijken hoorde alles. Maar er zijn er maar weinig die precies weten welke soort in de omliggende bossen groeit, wanneer en hoe ze op de juiste manier worden verzameld. Ondertussen is de campagne voor paddenstoelen ook een deel van de frisse lucht in combinatie met een gevoel van eenheid met de natuur, die velen niet hebben in de dagelijkse ijdelheid. We leren welke gaven van het bos de regio klaar is om te delen.

Eetbare en voorwaardelijk eetbare paddenstoelen

Eerst zullen we ontdekken hoe eetbare en voorwaardelijk eetbare soorten eruit zien. De laatste verschillen in dat ze moeten worden verwerkt voor consumptie, afhankelijk van het type schimmel, dit kan koken in verschillende benaderingen of braden.

Voorwaardelijk eetbare paddenstoelen

Maar laten we beginnen met een kort overzicht van de “volledig” eetbare bosgeschenken die te vinden zijn in het bos bij Moskou.

Bekijk de lijst met eetbare en giftige paddenstoelen en leer hoe u paddenstoelen op eetbaarheid kunt controleren op folk manieren.

Witte paddestoel

Andere namen: Borovik, whitewash, grootmoeder, goedmoedig, beer, toorts, vedergras.

Witte paddestoel

Champignonkrakers weten dat witte champignons van verschillende soorten zijn. Maar in deze regio zijn er alleen pijnbomen.

Witte paddenstoel behoort tot het geslacht Borovik, dus we adviseren u om uit te zoeken wat de variëteiten zijn van witte champignons en paddenstoelen, en ook welke eigenschappen de witte schimmel bezit.

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – groot (6-30 cm in diameter), met fijne rimpels en knobbeltjes. In kleur is het bruin, met een donker worden in het midden (zelden roodachtige of paarse tonen). In jonge exemplaren halfcirkelvormig, met de tijd wordt het lichtjes convex of vlak;
  • been – met uitzetting van boven naar beneden, hoogte van 8 tot 17 cm, met merkbare knobbeltjes of netpatroon;
  • vlees – vlezig en dicht, met een tastbare geur van geroosterde noten (wit op hun plaats gesneden).

Uit de naam is duidelijk dat dergelijke paddestoelen in de buurt van dennen groeien (minder vaak – in kastanjes en eiken, beuken en sparren). Er zijn zowel afzonderlijk als in groepen.

Witte paddestoel

Dit is een van de lekkerste soorten paddenstoelen, die bijna in elke vorm wordt gegeten – gefrituurd en gedroogd, als ingrediënt in soepen. Toegegeven, er worden alleen jonge exemplaren gebruikt – de oude kunnen wormachtig zijn.

Belangrijk! De lekkerste zijn ‘blanken’, groeiend in sparrenbossen.

De beste tijd om te verzamelen: eind juli en begin oktober.

volnushki

Hoe te achterhalen:

volnushki

  • hoofd – lichtroze, met een grijsachtige of gele (zelden witte) overloop. De diameter is 4-12 cm. De wisselende licht- en donkerbanden wisselen elkaar af, waarvan de grootte kan variëren;
  • been – dun (1-2 cm in omtrek) en laag (tot 6-7 cm), normale cilindrische vorm. Zeer stevig, zacht aanvoelend. Oude exemplaren worden vaak hol. Ongeacht de leeftijd kunnen er aan de oppervlakte kleine donkere putjes zijn;
  • vlees – lichtroze, dicht en droog, met een karakteristieke, scherpe smaak.

Het groeit in berkenbossen of gemengde bossen, houdt van natte locaties. Meestal zijn er groepsmatrices. Het groeit vaak recht op oude berken.

De beste tijd voor verzameling is eind juni-oktober. Maar in dit interval zijn er twee golven – het einde van juli en het einde van augustus en de eerste tien dagen van september.

volnushki

In zijn rauwe vorm is het erg eter, maar met een tastbare bitterheid, die tijdens het koken verdwijnt. Gebruikt voor het koken van augurken en marinades, in verse vorm worden de sproeten geserveerd in de tweede gerechten (hoewel ze vooraf weken en blancheren vereisen).

We raden aan om meer in detail te lezen over dergelijke eetbare paddenstoelen als sproeten.

Paddestoelen zijn echt

Dit is het beste van de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.

Andere namen: witte champignons, rauwe champignons, natte makreel.

Paddestoelen zijn echt

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – wit of lichtgeel, met een diameter van 6-25 cm. Bij “jong” is het vlak, met de leeftijd in het midden wordt een indrukking gevormd. Nat en kleverig aanvoelend, met pluis aan de binnenrand. Er blijven altijd veel plantaardig afval aan de oppervlakte plakken;
  • been – cilindrische en holle binnenkant, wit of gelig van kleur. Hoogte – 3-10 cm;
  • vlees – wit, sterk en dicht. Heeft een speciale geur, vergelijkbaar met een fruitige geur. Melkachtig sap is ook wit, maar wordt grijsgeel in de lucht.
Weet je dat? Sommige van de vreedzame paddenstoelen zijn nog steeds die roofdieren: ze voeden zich met vastzitten in de ringen van mycelium door aaltjes.

Favoriete locaties – bladverliezende en gemengde bossen, kalkmassieven. Ze komen niet vaak voor, hoewel ze overvloedig groeien.

De beste tijd om te verzamelen is half juli-september.

Paddestoelen zijn echt

Na het verwijderen van de bitterheid door dagelijks te weken met de verandering van water, zijn deze paddestoelen meestal toegestaan ​​om te zouten – de paddenstoelen zijn sappig en met een heerlijk aroma. Na anderhalve maand in een bak met kruiden te hebben verbleven, worden ze bruikbaar.

We raden je aan om uit te zoeken welke soorten paddenstoelen beschikbaar zijn, hoe nuttig deze paddenstoelen zijn en leer hoe je een espenzwam kunt verzamelen en klaarmaken en of het mogelijk is om zwarte champignons te gebruiken.

Mellow geel

Andere namen: gele golf, gele podgruzd, kras.

Hoe te achterhalen:

Mellow geel

  • hoofd – groot (6-29 cm in diameter), vaak met kleine schalen. Kleur geel, maar zie exemplaren met een bruine of zelfs gouden tint. Glad om aan te raken, met gebogen randen. Op jonge schimmels is het convex, maar wordt dan vlak of hol;
  • been – sterk, met opvallende inkepingen of kuilen met gele kleur. De aanraking is plakkerig, maar van binnen is deze hol. Hoogte – 5-12 cm;
  • vlees – wit, met een nauwelijks waarneembaar aangenaam aroma, dat doet denken aan fruit. Op een snede wordt geel.

Het groeit in naaldbossen, minder vaak in berkenbossen. Fruit in kleine groepen of alleen, komt vaak voor.

Belangrijk! Oneetbare soorten champignons produceren melkachtige sinasappel.

De beste tijd voor verzameling is het tweede decennium van juli-oktober.

Na het koken of weken wordt het gebruikt voor het koken van augurken en marinade.

regenjassen

Dit is een van de meest voorkomende schimmels. In de regio Moskou komen vertegenwoordigers van de weidevariëteit het vaakst over.

regenjassen

Andere namen: puffend, wolfentabak, tabak van grootvader.

U zult waarschijnlijk geïnteresseerd zijn om te weten hoe de champignonregenjas eruitziet.

Hoe te achterhalen:

  • hoofd wit of wit-bruine kleur heeft de vorm van een bal in diameter in 2-5 sm. Bij jonge regenjassen is bedekt met kleine doornen die vervolgens worden afgewassen. Naarmate de leeftijd vordert, verandert de hele kleur – deze wordt gelig of lichtbruin. De tip is enigszins afgeplat;
  • been – verdikt en gerimpeld, tot 1,5 cm hoog;
  • vlees – wit, met een septum in de vorm van een diafragma, wit en met een tastbare aangename geur.

Groei in groepen, op elke gezonde en vochtige bodem: bosranden, in de buurt van velden en zelfs in parken.

De beste tijd om te verzamelen is het begin van juli-oktober.

regenjassen

Alleen jonge regenjassen worden gebruikt voor voedsel, dat na het bakken lijkt op vlees (voor soepen zijn ze niet geschikt – met de toevoeging van vloeibare gerechten krijg je een “rubberen” smaak).

Lees ook over nuttige eigenschappen en toepassing in verschillende takken van paddestoelen: schilferige, veselka, Reishi-paddenstoelen, svinushki, shiitake, chagi (berkenschimmel).

Dubovik

In deze delen is er maar één soort van eik, namelijk gespikkeld.

Dubovik

Andere namen: korrelige hond, blauwe plek, poddubovikovy boletus, rode stengel.

Weet je dat? Tijdens de groeiperiode is de intracellulaire (het is turgescent) schimmeldruk wel 7 atmosfeer.

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – fluweelachtig aanvoelend, in de vorm van een halfrond of een kussen. Kleur – donkerbruin, zwartbruin, kastanje. Verdonkert wanneer ingedrukt. In de omtrek – van 7 tot 23 cm;
  • been – rood-geel, met een mesh ornament of stippen. Dik, heeft een tonvormige of cilindrische vorm, loopt taps toe naar de top. Hoogte: 6-16 cm;
  • vlees – fel geel of oranje, zonder een speciale smaak en smaak. Wijzigt de kleur door te knippen, blauw of blauw te worden.

Het groeit in de buurt van eiken, sparren, sparren. Vrij grote groepen worden op drassige gronden gezien.

De beste tijd om te verzamelen is eind mei of begin oktober.

Dubovik

Na het koken (10-15 minuten) worden de eikenhakselaars gemarineerd, ook vaak gebruikt voor het drogen.

Lees meer over dit type paddestoel als een eik.

Kozlyak

Een andere naam: griller.

Kozlyak

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – bij jonge geiten licht opgeblazen, maar naarmate het groeit, wordt het plat. De kleur is roestig, bruin of bruin (een roodachtige toon wordt als een zeldzaamheid beschouwd). Glad om aan te raken, geen knobbels. De diameter is 3,5-12 cm;
  • been – in de vorm van een cilinder, zeer dicht en stevig. De kleur herhaalt de kleur van de dop, maar met een matte tint. Afmetingen – 4-10 cm hoog en 1-2 in omtrek;
  • vlees – Bruin of geel (roze op de scheur), geurloos.

Meestal groeit in naaldbossen, dichter bij de dennen. Losse monsters of kleine groepen komen ook voor in gemengde massieven op zure gronden.

Belangrijk! Kozljak staat bekend om zijn krachtige antibacteriële werking. Als u echter problemen heeft met de spijsvertering, weigert u deze in te nemen.

De beste tijd om te verzamelen is half augustus – eind september.

Kozlyak

Na een korte hittebehandeling wordt het gebruikt voor het koken van gebraden vlees, in kleine hoeveelheden toegevoegd aan soepen. Vanwege zijn lage smaakkwaliteiten wordt het niet gebruikt voor het beitsen.

Lees ook welk kenmerk wordt genoten door eetbare paddestoelen van kinderen.

cantharellen

Een andere naam: cantharel is echt.

cantharellen

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – medium (2-12 cm), oranje of geel. Het verschilt in een onregelmatige vorm: convex of concaaf, langwerpig of in de vorm van een trechter;
  • been – stevig en dicht, sterk gefuseerd met de dop. Herhaalt vaak de kleur of heeft een lichtere tint. Op een hoogte van 4-7 cm heeft een diameter van 1-3 cm., Merkbaar smaller naar beneden;
  • vlees – Vlezig, wit in het midden en geel aan de randen. De smaak is zuur, de geur varieert van licht fruitig tot “wortel”. Op een cut reddens.

Het komt overal voor, maar vaker – in de buurt van naaldbomen, eiken of beuken (soms samengroeiend met hen). Houdt ook van nat mos. De groepen zijn vrij talrijk.

De beste tijd voor verzameling is de eerste oproep – het begin van juni, de tweede golf – het midden van augustus-oktober.

cantharellen

Cantharellen worden beschouwd als een delicatesse en worden in elke vorm gebruikt – ze versieren bijna alle gerechten en bijgerechten.

Ontdek waar de cantharellen groeien en wat ze nuttig zijn voor het menselijk lichaam.

gele boleet

In de open ruimtes van de regio Moskou kun je ineens drie soorten olieachtig – gewoon, lariks en geelbruin ontmoeten. Elk van deze regels verdient een afzonderlijke beschrijving.

Laten we beginnen met de meest populaire – olieachtige olie.

Vettig gewoon

Andere namen: een boterbloem, een echte olie-schaal, een herfstzalf.

Weet je dat? De geslachtschromosomen van schimmels lijken op veel manieren op de mens.

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – heeft de vorm van een halfrond (bij jonge olieman) of een meer vlak uiterlijk, soms met opstaande randen. Kleur – van bruin met een chocoladekleur tot geelbruin (afwisselend – grijs-olijf). De diameter is 3-15 cm;
  • been – cilindrisch en continu, met longitudinale vezels en een filmring in witte of bruinachtige kleur. De hoofdtoon is iets lichter dan de kleur van de dop. Hoogte – 3-12 cm, dikte – 1-3;
  • vlees – sappig, lichtbruin aan de basis, geel aan de bovenkant en bruin onder de hoed.

Het groeit op zandige bodems, voornamelijk in de buurt van eiken, berken en dennen. Groepen van deze schimmels komen vaak over de randen, openingen of langs wegen.

olieachtige olie

De beste tijd om te verzamelen is midden september tot eind oktober.

Na het verwijderen van de schil van de dop en 10-15 minuten koken kan in elke vorm worden gebruikt. Alvorens te drogen, wordt de dop niet schoongemaakt, zodat de olie niet donkerder wordt.

We raden u aan om erachter te komen hoe de vette mannen eruitzien, hoe valse oleoresines te onderscheiden en wat de nuttige oliën zijn.

Maar er is ook niet bepaald een aangename eigenschap: het zijn de hoeden die het vaakst door insecten worden aangetast, waardoor ze ongeschikt zijn voor voedsel.

De volgende is een lariks boterbloem.

Hoe te achterhalen:

Larch Oil Cup

  • hoofd – convex of spread, glad en plakkerig. Varianten van kleur: van citroen en geel tot bruinbruin. De diameter is 3-13 cm;
  • been – stevig en dik, in de vorm van een cilinder, soms in de vorm van een foelie. De bovenkant is korrelig gaas, met een citroenring. De hoofdtoon wordt gedupliceerd door de kleur van de dop (roodbruine tint is een zeldzaamheid). Hoogte – 4-12, dikte – tot 3 cm;
  • vlees – zacht, vezelachtig en sappig, lichtgeel of bruin. Bij jonge boters verandert de plaats van de snede niet van kleur, maar bij oudere boters wordt deze iets roze en bruin.
Belangrijk! In het vruchtseizoen is de piekolie-opbrengst 3 dagen na de regen.

Groeit in groepen, geeft de voorkeur aan zure grond. De grootste massieven zijn te vinden in bladverliezende of gemengde bossen, individuele exemplaren zijn te vinden in tuinen.

Lariksuil

De beste tijd om te verzamelen is van juli tot september.

Na het koken, voeg deze karnemelk en zout toe aan de soepen. Maar de meest chique is gebeitst “bladeren” met hun ongewoon delicate smaak.

Sluit deze drievoudig geelbruine oliebus.

Andere namen: moeras, vijgenboom, zandsteen.

Geelbruine olie schaal

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – Halfronde (met een ingepakte rand) of plat. Kan geel, bruin, olijf of troebelsinaasappel zijn. 6-10 cm in diameter, af en toe met schubben in de vorm van vezels;
  • been – glad en dik, cilindrisch. Kleuren – van sinaasappel tot citroen. Diameter – 4-11 cm, singel – 1-3;
  • vlees – geel of licht oranje, aan de basis van de voet is bruin. De snede wordt blauw, met een aangenaam naaldaroma. De smaak is misschien niet voelbaar of aangenaam genoeg. Hij geeft oude olie aan het metaal.

Verzamel deze oleaginata voornamelijk in pijnbomen en gemengde massieven, staande op zanderige grond. De soort is vrij massief – er worden vaak losse exemplaren of kleine families gevonden.

De beste tijd om te verzamelen is eind juli en midden oktober.

geelbruine olie schaal

De toepassing tijdens het koken is vergelijkbaar met die van de lariks.

Wij adviseren om te lezen over paddenstoelen koken technologie: beitsen (cantharellen, champignons, champignons, paddestoel), zouten (paddestoelen), drogen (oester) Freeze (wit, oesterzwammen, cantharellen, champignons).

The Moss

Van de mosvegetaties in deze regio komen vertegenwoordigers van groene en gebroken soorten het vaakst over.

The Moss

Groen mos

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – Olijf of groenachtig grijs, minder vaak met een bruine tint. Lichtjes convex uiterlijk. Fluweelachtig aanvoelend, met een omtrek van 3-11 cm;
  • been – cilindrisch, met expansie naar de top. Sommige paddenstoelen vertonen een bruine maas. Hoogte – van 2,5 tot 10 cm met een dikte van 1,5-2;
  • vlees – wit, met blauw op de plaats van de snede.
Weet je dat? De grootste familie groeit in het nationale park van de stad Ofenpass – het mycelium beslaat 35 hectare.

Gedistribueerd in alle soorten bosgebieden.

De beste tijd om te verzamelen is van juli tot half september.

Groen mos

Groene mossen proberen onmiddellijk na het verzamelen en koken te eten – bij langdurige opslag wordt het donkerder. Ideaal voor roosteren, gekookte gerechten en marinades.

Leer hoe je een echte mossworm kunt onderscheiden van een giftige en of deze eetbaar is of niet.

Gebroken mos verschillen in hun ongewone uiterlijk.

Andere namen: graslandpaddestoel, geel of geelachtig mos.

Gebroken mos

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – opgezwollen, op veel exemplaren met een karakteristieke holte in het midden. Strak bedekt met fijne rimpels, waardoor een netwerkpatroon ontstaat. Kleur: bruin, olijf of bordeaux, met een matte schaduw. De diameter is 2-12 cm;
  • been – stevig, in de vorm van een foelie. Kleine schalen zijn merkbaar. Jonge schimmels zijn behoorlijk hard, maar worden uiteindelijk hol. De kleur is interessant: de bovenkant is amper geel en de onderkant is bordeauxrood. Hoogte – 4-11 cm, omtrek – tot 2 cm;
  • vlees – wit, minder vaak geel, zonder een heldere geur en smaak. Het blauw wordt blauw.

Zo’n mos groeit op zure grond, zoals een bedrijf van eiken en beuken.

De beste tijd om te verzamelen is van juli tot september.

Als voedselingrediënt gebruikt in een gedroogde of gezouten vorm.

Peulvrucht

Andere namen: kruidnagelzwam, niet-rot.

Peulvrucht

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – glad, met doorschijnende licht-ruwe randen. De vorm varieert van halfbolvormig tot bol en plat (met een stompe centrale knobbeltje). De kleur is bleek crème, bij vochtig weer verandert deze in geelachtig bruin of bontbruin en het midden is altijd donkerder. Omtrek – van 2 tot 8 cm;
  • been – cilindrisch, stevig en dicht. Soms krijgt het een bochtige vorm, wordt het met de leeftijd te rigide en vezelig. De kleur herhaalt de kleur van de dop of een beetje lichter. Fluweelzacht aanvoelen (minder vaak – melig). Hoogte: 2-10 cm, dikte – slechts 0,5;
  • vlees – dun, wit of lichtgeel van kleur. Wanneer u knipt, verandert dit niet. De sterke geur is vergelijkbaar met het aroma van een anjer, de afdronk is zoet.
Belangrijk! De echte weide heeft altijd een brede en witte roomplaat.

Het groeit op open grasvelden – randen, ravijnen, weilanden, vaak in de buurt van wegen en velden. De vruchtbaarheid is er in overvloed: het is best mogelijk om een ​​dichte reeks van dergelijke vuren te zien.

De beste tijd om te verzamelen is eind mei – half oktober (met een piek in augustus-eerste helft van september).

Peulvrucht

Alleen hoeden worden gebruikt voor voedsel, die geschikt zijn voor elke vorm van verwerking.

Wij adviseren u om uit te zoeken wat de weide is.

Herfst braakakker

Hoe te achterhalen:

Herfst braakakker

  • hoofd – Convex of plat, met een zeldzame lichte schubben (als het groeit, verdwijnt het). De kleur kan lichtbruin of olijfgroen zijn, met een verdonkering in het midden. Diameter – 3-10 cm (reuzen onder de 15 cm zijn zeer zeldzaam);
  • been – vast, bedekt met schubbenvlokken. Er zijn paddenstoelen met een kleine verlenging aan de basis van het been. De hoofdtoon is geelbruin met een donkerdere schaduw aan de onderkant. Hoogte – 6-11 cm, dikte – tot 2;
  • vlees – wit en dicht, de leeftijd van kinderen is subtieler. Het is aangenaam voor de smaak en het aroma.

In vochtige bossen zijn er grote groepen herfstsparren (eenzame paddenstoelen zijn zeldzaam). De soort wordt beschouwd als een parasiet – honingzwammen worden geplant met stammen van bomen en stronken, en in het natte jaar zelfs gevallen takken en stekken van bladeren.

Weet je dat? Het was vanwege de schimmel dat de eerste antibiotica verschenen – penicilline werd bijvoorbeeld gesynthetiseerd door een schimmel van gisten.

Betere verzameltijd is het einde van augustus-november, met een piek in de eerste helft van september (als de gemiddelde dagelijkse temperatuur + 10 ° C … + 15 ° C is, dan in het ideale geval).

Herfst braakakker

Na zorgvuldige provarki worden jonge honingzwammen of gescheiden hoeden gezouten en gemarineerd, toegevoegd aan soepen en friet en gedroogd.

Lees meer over eetbare en oneetbare kruiden, en over het onderscheiden van valse gezichten van gewone sneeuwvlokken.

bruine GLBboleet

De meest talrijke soorten is traditioneel de gewone poderezovik.

Andere namen: mee-eter, berk.

bruine GLBboleet

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – Vergelijkbaar met een gezwollen kussen van bruin, grijs of bruin (minder vaak bijna zwart) kleur. In diameter van 3 tot 12 cm;
  • been – wit of grijzig, met opvallende witte of donkere schubben die langslopen. Bodemverdikt, afmetingen – 1,5 – 4 cm dik en 3 – 13 cm hoog;
  • vlees – wit, met een uniforme kleur. Verandert niet van kleur bij het breken.

De naam suggereert waar te zoeken naar pads, natuurlijk, in loofbossen. Deze paddestoelen fuseren vaak met berken, dus het is gemakkelijk om ze op te merken.

De beste tijd om te verzamelen is van juli tot oktober.

bruine GLBboleet

Fijnproevers waarderen dit soort voor delicate smaak. In de gastronomie worden podberozoviki in elke vorm gebruikt.

Lees meer over variëteiten van paddenstoelen podberezovikov.

Witte achtergrondverlichting

Een andere delicatesse voor paddestoelen.

Andere naam: droge lading.

Witte achtergrondverlichting

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – convex of depressief (in de vorm van een trechter). Golvende randen worden naar binnen gekeerd. Kan wit of grijs zijn, met gele of vuile okervlekken. In ieder geval blijft de schaduw bevroren. In het droge seizoen vaak gebarsten. De diameter is 5-18 cm;
  • been – Sterk en kort, heeft de vorm van een cilinder. Jonge podgrzdki hebben een effen witte kleur met een blauwachtige rand aan de bovenkant. Na verloop van tijd wordt het grijs of vlekken. Het onderste deel is iets dikker. Hoogte – 2-5 cm, dikte – 2-4;
  • vlees – sterk en wit. De smaak is scherp, met een karakteristieke champignongeur.
Belangrijk! Voordat u in zout water onderdompelt, worden de vorken gedurende 4-5 uur in een koude bewaard, zodat u ze gemakkelijker kunt reinigen met zwerfvuil.

Het groeit in alle bossen en aan de randen. Meestal wordt pogruzdok gevonden in berken en eiken, beuken en esp.

De beste tijd om te verzamelen is eind juli en begin september.

Witte achtergrondverlichting

In voedsel wordt het gebruikt in zout en gemarineerde vorm. Rauwe podgruzdok – het is voor een amateur (de smaak is vrij onaantrekkelijk), evenals gezouten op een droge manier.

Lees ook, dan een opmerkelijke paddestoel van vorken van wit.

orange-cap boletus

Andere namen: esp, rode bel, krasnik, roodkop.

orange-cap boletus

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – halfronde, bruine kleur (met oranje of rode tint). Om aan te raken is het ruw, vaak met kleine geile “incisies”. Afhankelijk van de locatie waar de schimmel groeide, kan de dopomtrek variëren van 5 tot 27 cm;
  • been – cilindrisch, grijs-wit of grijs. Vezelhuiden zijn zichtbaar en donkerder naarmate ze groter worden. Er is een lichte verdikking aan de basis. Hoogte – 3,5-19 cm, dikte – 2-5;
  • vlees – dicht en vlezig. In jonge boletus is het elastischer (terwijl het in de oude bolleus zachter wordt en brokkelig wordt). Door de snede verandert de kleur: van wit naar blauwachtig en vervolgens zwart. De geur is nauwelijks merkbaar.

Zulke knappe mensen zoeken naar espen, populieren, eiken en berken, hoewel kleine groepen ook voorkomen aan de randen van gemengde of bladverliezende massieven.

Weet je dat? Plasmodium (het is een slizyvik) is de enige paddenstoel die … kan lopen: het kan bewegen met een snelheid van 1 cm / h, en dit vermogen strekt zich ook uit tot verticale vlakken.

De beste tijd om te verzamelen is van juni tot half oktober (piek is eind augustus en de eerste tien dagen van september).

orange-cap boletus

Geschikt voor voedsel in welke vorm dan ook. Maar er is één nuance: velen houden daar niet van na het koken, frituren of langdurig drogen, de paddestoel wordt donkerder.

We raden je aan om uit te zoeken welke soorten buffels er zijn, hoe je een valse hansworst identificeert en lees ook over dit soort boletus als red-head.

Poolse paddestoel

Andere namen zijn kastanjemos, pansky of bruine paddestoel.

Hoe te achterhalen:

Poolse paddestoel

  • hoofd – Halfrond, bol of plat. De meest voorkomende kleurvariant is donkerbruin of bruin (voor chocolade). Kastanjetint is zeldzamer. Jonge exemplaren verschillen in een matte tint, die dan verandert in glanzend. De diameter is 4-15 cm;
  • been – Vezelig, cilindrisch. Op de bovenkant licht bruin of geel met roodachtige vezels, op de bodem helderder. Aan de basis kan zowel taps toelopen als iets breder worden. Hoogte – 4-13 cm, dikte – tot 4 cm;
  • vlees – dicht en vlezig. Het is opmerkelijk dat de kleur verandert in de snede: als de witte of geelachtige kleur blauw wordt in de stengel en dan bruin wordt, dan wordt bij het breken van de dop de blauwing vervangen door een bliksemschicht. Heb een delicate smaak en een aangename geur.
Meer informatie over dit soort mossen, zoals de Poolse paddestoel.

Houdt van zandige bodems, dalingen in naald- en loofbossen. De beste buren zijn dennen, dennen, kastanjes, beuken, eiken. Polen kweekt paddestoelen afzonderlijk of in zeldzame rijen.

Poolse paddestoel

De beste tijd om te verzamelen is eind juni en begin november.

Belangrijk! Voor bossoorten is hogesnelheidsvriezen geschikt zonder voorafgaande warmtebehandeling.

Als voedselproduct wordt het genomen voor marineren en beitsen, drogen en koken. Velen gaan verder en bevriezen dergelijke reserves voor toekomstig gebruik. De smaak is praktisch niet verloren.

De echte idioot

Hoe te achterhalen:

De echte idioot

  • hoofd – rond-bolvormig, ongelijk, met grove cellen met een onregelmatige vorm. Bruin of grijsachtig, minder vaak geelbruin (wordt donker naarmate het ouder wordt of droogt). De diameter is 3-8 cm;
  • been – hol, cilindrisch. Heeft een witte, gele of bruine tint, vaak met langsgroeven helemaal onderaan. Er is ook een kleine extensie. Afmetingen: 3-9 cm in hoogte en 1-3 in dikte;
  • vlees – wasachtig en broos, wit. Het heeft een delicate smaak en een aangename geur.

Het groeit in verlichte bossen van elk type, franjes, onder struiken en op open plekken. In de zuidelijke regio’s is zo’n wonder te vinden in het dichte bermgras en zelfs langs de sloten.

De beste tijd om te verzamelen is half mei-juni. In het warme jaar komen individuele morellen over tot het einde van september en begin oktober.

Na vooraf koken in gezout water (tot 15 minuten) wordt het gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gerechten, evenals vullingen. Als je van plan bent om te drogen, ga dan niet koken. Niet slecht opgeslagen in de vriezer – de smaak blijft hetzelfde.

We adviseren u om meer in detail te lezen hoe de morel er uitziet en hoe deze verschilt van de lijn.

Smarchkovaya cap

Een andere vertegenwoordiger van de familie van de morel.

Andere namen: een pet, een Tsjechische pier, een moriel is zachtaardig.

Weet je dat? De eerste vermelding van morels is te vinden in de geschriften van de Griekse geleerde Theophrastus, die in de IV woonde. BC

Hoe te achterhalen:

Smarchkovaya cap

  • hoofd heeft de vorm van een dop (kan klokvormig, conisch of in de vorm van een vingerhoed zijn). De onderste rand wordt tegen het been gedrukt of opzij gebogen, wat typerend is voor oude champignons. Het kleurenpalet is zeer divers: hier en bruin en geel en geel-geel. Het oppervlak is bedekt met kronkelende kleine plooien – het is alsof het uit oude morels is gegraven. De afmetingen zijn klein – tot 4 cm in diameter;
  • been – glad, cilindrisch, af en toe met kleine groeven. Kleur wit-geel of buff. Kan aan de zijkanten gebogen of enigszins afgeplat zijn. De uitbreiding is merkbaar van onderaf. Hoogte – 6-15 cm, dikte – 1,5-3;
  • vlees – Wasachtig en broos, met een lichte kleur (hoewel er in de buurt van de hoed nog steeds een black-out is). Speciale smaak niet, de geur – met duidelijke tonen van vocht.

Het groeit in laaglanden, in overstroomde of leemachtige gebieden van loof- of gemengde bossen. Nabij de berken, espen en lindebomen zijn grote families (40 tot 70 exemplaren) te vinden, terwijl ze in de buurt van de sloten en stroompjes van de groep uitdunnen.

De beste tijd om te verzamelen is april-half mei (piek – het eerste decennium van mei).

Culinair gebruik is hetzelfde als in het geval van een echte moriel.

We raden aan meer te weten te komen over dit soort champignons als een marokkaanse pet.

melkzwam

De gemakkelijkste manier om een ​​echte roodharige te vinden.

Andere namen: dennen, delicatesse roodharige, zwijn van het varken of de herfst.

melkzwam

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – bol of plat (of zelfs depressief), met randen binnenin gewikkeld. De hoofdkleur is roodachtig of oranje, met variaties van donkergeel tot roodbruin. Er zijn karakteristieke ringen, minder vaak een witachtige coating. Glad om aan te raken, een beetje plakkerig. In de omtrek bereikt deze 4-15 cm;
  • been – soepele en cilindrische, in toon of iets lichtere hoeden. Kleine putjes zijn zichtbaar op het oppervlak. Binnen hol, aan de basis versmalt. Hoogte – 3-7 cm, dikte -1,5-2;
  • vlees – dicht, geeloranje. Bij de scheur wordt hij groen, dan vangen we nauwelijks een aangename fruitige geur.
Belangrijk! Aminozuren (inclusief essentiële aminozuren) zijn goed voor 4% in de structuur van roodstaartvissen, een uitstekend product voor mensen die zware lichamelijke arbeid verrichten.

Het groeit in naaldbossen in de buurt van dennen- en dennenbomen. Komt vaak individuele roodharigen tegen, verstopt zich in mos.

melkzwam

De beste tijd om te verzamelen is het eerste decennium van september.

Ideaal voor marineren en beitsen, een uitstekend ingrediënt voor saus. Echter, voor het drogen is niet goed.

Roodharigen behoren tot de meest voorkomende paddestoelen in gematigde breedtegraden, dus we raden u aan uit te zoeken wat voor soorten roodstaartige soorten er zijn.

Champignon gewoon

“Wild” familielid van gekochte paddenstoelen.

Andere namen: een komkommer, een echte champignon.

Champignon gewoon

Hoe te achterhalen:

  • hoofd – wit of bruin, kan bedekt worden met schubben. De vorm varieert: van het halfrond aan het begin van de rijping tot de vlakke met een convex centrum. De rand is vaak van binnen gebogen. De diameter is 7-16 cm;
  • been – glad en recht, met een verlenging aan de basis. De kleur is hetzelfde als de hoed. Dichter bij het midden is er een ring. Op een hoogte van 5-9 cm heeft een dikte van 1-2 cm;
  • vlees – dicht en dik, wit, bloost bij de pauze. Ze heeft een aangename geur.

Het groeit in het gras, op goed bemeste gronden, zodat je de paddenstoel op de bosrand en op het huisje kunt ontmoeten.

Meer informatie over paddenstoelen: voordeel en schade aan het lichaam, manieren van groeien, groeien thuis.

De beste tijd om te verzamelen – het einde van mei of begin oktober.

Iedereen weet van de gastronomische vaardigheden van champignons. Deze delicatesse wordt in elke vorm gebruikt (behalve gemarineerd en gezouten).

Champignon gewoon

Oneetbare, giftige paddenstoelen

Naast veel eetbare soorten, zijn er in de lokale plaatsen ook giftige of eenvoudig oneetbare paddenstoelen, die moeten worden vermeden. En om jezelf te beschermen, moet je precies weten hoe ze eruitzien.

Bleke paddestoel

De gevaarlijkste van alle giftige paddenstoelen.

Andere naam: vlieg zwam groen.

Weet je dat? In de jaren 1845-1849. Ierse boeren bankierden letterlijk een kleine paddestoelparasiet, aardappelrot genoemd. Honger heeft zulke proporties aangenomen dat velen op zoek zijn naar een beter leven voor Amerika.

Speciale tekens:

Bleke paddestoel

  • hoed – halfronde of platte vorm. Kleur: groenig, olijf of grijsachtig. De rand is altijd glad, met een waarneembaar vezelig oppervlak. Diameter – van 5 tot 15 cm. Let op – op de schil zijn soms dichte, dichte resten zichtbaar;
  • been – cilindrisch, met een voelbare verdikking aan de basis. Kan wit, groenachtig of met een gele tint zijn. Moire-ornament wordt vaak gezien. Hoogte – 8-17 cm, dikte – 1-3;
  • vlees – wit en vlezig, verandert bij het breken niet van kleur. De jonge heidenen hebben een slecht tot uitdrukking gebrachte aangename geur en smaak, terwijl die uit oude exemplaren verbrijzelde insecten of iets dergelijks bevat.

Hitte-houdende paddenstoelen geven de voorkeur aan bladverliezende bossen, met name aan lindebomen en eikenbossen grenzend aan hen. Vanwege de stuwkracht om te verwarmen valt in de plattelandsdorpen en in de buitenwijken.

De groeiperiode is van juli tot oktober.

De verraderlijkheid van de ellendelingen is dat ze gemakkelijk kunnen worden verward met paddenstoelen, broeikas of russula. Maar zelfs tegen deze achtergrond is er een zogenaamde albinolijn – een volledig witte paddestoel, die zelfs een ervaren paddestoelkiezer kan verwarren.

Om uzelf en uw gezin te beschermen tegen het vergiftigen van een blote paddestoel, raden wij u aan het uiterlijk ervan zorgvuldig te bestuderen.

De mijt is vals

Een andere naam: papillaire paddestoel.

Speciale tekens:

De mijt is vals

  • hoed – donkerbruin, met een koude paarse tint (in jonge “misleidingen” is het lichter). Aan de oppervlakte zijn cirkels van schalen zichtbaar. De vorm is meestal vlak, met randen iets naar binnen gebogen. Het centrum kan een knobbeltje zijn. Diameter – 3-9 cm. “Met druk van buitenaf verschijnt een bruine vlek, die onmiddellijk van kleur verandert in okerachtig;
  • been – cilindrisch, hol, met een lichte verlenging naar de bodem. Hoogte – 4-11 cm, dikte – tot 3;
  • vlees – roodachtig, met een tastbare geur, zoals een volwassen kokosnoot of kamfer. Bij de pauze wordt het donker.
Belangrijk! Het is beter om helemaal geen giftige paddenstoelen te gebruiken – spasmen in de palm van je hand kunnen ernstige frustraties veroorzaken.

Het groeit bijna overal.

De periode van groei is van half augustus tot begin november.

Amanita muscaria

Iedereen heeft over deze schimmel gehoord en dankzij zijn heldere uiterlijk kan hij nergens mee worden verward.

Speciale tekens:

Amanita muscaria

  • hoed – bij jonge exemplaren halfbolvormig, maar met groei wordt het open en vlak. Het felrode oppervlak is bezaaid met witte vlokken-wratten. Singel – van 7 tot 20 cm;
  • been – cilindrisch, met een verdikking in de buurt van de basis. Heeft een witte of gelige kleur. De oude vliegenzwammen zijn hol van binnenuit. Afmetingen – 8-20 cm hoog, 1-3 cm dik;
  • vlees – dicht, wit of lichtgeel (minder vaak oranje), met een nauwelijks waarneembare lichte geur.

Het is overal verspreid, maar het komt vooral vaak voor op zure gronden. In diepe bosgebieden kunnen direct groeien op de stammen van sparren en berken.

De groeiperiode is half juli-oktober.

Maak uzelf vertrouwd met soorten vliegenzwam, namelijk zwezerikvliegzwam, en ontdek ook wat nuttige eigenschappen van vliegenzwam zijn.

Brick mushrooms rode ogen

Ze worden vaak verward met herfstpaddestoelen. Maar bij nader toezien worden de verschillen daartussen duidelijk.

Speciale tekens:

Brick mushrooms rode ogen

  • hoed – vlezige, hemisferische of semi-uitgezette vorm. Kleur: van steenrood tot geelbruin (met schaduw in het midden). Aan de randen hangen meestal hangende witte vlokken. De diameter is 4-12 cm;
  • been – dicht en zelfs. Aan het begin van de groei, vast, wordt het oude zweet hol. Aan de basis wordt soms vernauwing waargenomen (maar dit is niet altijd het geval). In hetzelfde gebied heeft een bruin-bruine kleur, die aan de bovenkant is vervangen door licht geel. Er kan restfilm zijn. 6-10 cm hoog, tot 1,5 in dikte;
  • vlees – wit en geel en vrij dicht, met een bitter aroma. Er is geen speciale geur.
Weet je dat? De gekamde egel, die van verre lijkt op een kleine harige hond, lijkt qua structuur meer op een schaal- en schelpdier dan op een paddestoel.

Het komt voornamelijk voor op stompen en in de buurt van gevallen bomen.

De groeiperiode is augustus-eerste helft van september.

Satans paddestoel

Een andere naam: bolet.

Speciale tekens:

Satans paddestoel

  • hoed In de vorm van een afgerond kussen wordt het ouderwets. Kan wit, grijsachtig, olijfgroen of vies grijs zijn. Geel, oker of roze tinten zijn vrij zeldzaam. Om aan te raken soepel en zeer groot – 8-30 cm in omtrek;
  • been – ziet eruit als een vat, maar in het begin is het eivormig of bolvormig. Dichte, met een merkbaar netwerkpatroon en afgeronde cellen. De kleur verandert: de geelbruine basis verandert in het oranjerode centrum, dat wordt gekroond door een geelachtig rode bovenkant. Hoogte – 5-15 cm, dikte – 3-10;
  • vlees – gelig of wit, rood of lichtblauw gesneden bij het snijden, oude geur is merkbaar.

Meestal te vinden in loofbossen en op kalkrijke bodems – in de buurt van linden en kastanjebomen, haagbeuk en eiken.

De groeiperiode is medio juni eind september.

Ontdek wat de Satanic-paddenstoel heeft.

Mushroom-plaatsen in de buurt van Moskou

Liefhebbers van ‘rustige jacht’ met ervaring worden tientallen paddenstoelenplaatsen genoemd (goed, de regio Moskou wordt in dit opzicht als de rijkste regio beschouwd).

Om u niet te vervelen met de grootste lijst van dergelijke locaties, merken we de meest significante op. Nadat je daarheen bent gegaan, wordt een complete basket verzameld, zelfs door een beginner.

Belangrijk! De eerste dergelijke expedities kunnen beter worden doorgebracht in het gezelschap van een ervaren dirigent, die niet alleen de nodige paden zal aangeven, maar ook de vaardigheden zal geven die nodig zijn om te wandelen.

Ideaal voor een dergelijke tour zijn dergelijke items:

Mushroom-plaatsen

  • Art. zwart (De Ryazan-richting). Het staat precies in het midden van een dennenbos en is onder champignonplukkers bijna een cultusplaats. Het staat bekend om zijn overvloed aan cantharellen en boter;
  • Art. Lukhovitsy van dezelfde lijn. Niet ver weg zijn twee bossen. Zuidelijk is rijk aan boletus en poderezinozikov, en de noordelijke is verrast door de massa van witte champignons;
  • Art. Firsanovka (Richting Leningrad). Collectie kan zo vroeg op 1,5 km ten noorden daarvan beginnen (in de richting van de dorpen en Kloesjino Nazarevo), of 3 km naar het westen: de stroom gaat naar Goretovku s.Ruzino, kunt u grote hoeveelheden van paddestoelen en honingsplaatzwam vinden. Wit en podberezovikov hier ook nemereno;
  • Pavlovskaya Sloboda. De omgeving van dit dorp is rijk aan alles, maar vooral aan champignons. Je kunt er komen vanaf het station Nakhabino (10 minuten met bus 23);
  • Art. Sushkinskaya en Petelino van de Wit-Russische lijn. Op 2 kilometer van hen strekte zich een enorm bos uit met veel paddenstoelen. De meest verzadigde plaats is de weg die door het bos naar de pluimveefabriek Petelinsky loopt, aan beide kanten is het een echte Klondike voor liefhebbers van rook;
Het is interessant om te lezen over eetbare en giftige paddenstoelen die op bomen groeien.
  • bos dichtbij met. Pokrovka (2 km ten oosten van het station Bashkino van de richting Kiev) – enorme hoeveelheden russula, sneeuw en paddenstoelen. Hoewel als je naar het westen van het station gaat, je in een andere array met dezelfde variëteit kunt komen;
  • rij op het station. Sharapova-jacht (De tak van Kursk). Als je naar het oosten gaat, naar de nederzettingen Pleshkino en Voskresenka, kun je de rijkdom van de buitenwijken van de paddenstoelen waarderen. Onderweg zijn de meeste soorten in de regio te vinden;
  • dezelfde foto in de buurt van Art. Kazan richting Gorky. Er is gewoon genoeg om in elke richting van het canvas weg te bewegen, in een poging om de focus daarop te verliezen;

Mushroom-plaatsen

  • op de Paveletskaya-lijn wordt de top beschouwd als een array dichtbij het station. Witte pilaren – een kilometer naar het westen begint het loofbos, rijk aan alle soorten die in dergelijke omstandigheden groeien. Als je aan de kant van Shibantsevo gaat (het is nog eens 5 km) en de Kashirskoye Highway oversteekt, dan kun je veel witte paddenstoelen verzamelen;
  • buurt van de dorpen Konyashino en Minino (4-5 km ten noorden van station Gzhel van de Kazan-lijn).
Weet je dat? In de bossen van Nieuw-Zeeland groeien paddenstoelen waarvan het buitenste gedeelte volledig in een hemelsblauwe kleur is geverfd.

Over het algemeen is er waar te gaan. En dit is verre van een complete lijst van oogstplaatsen – het is mogelijk om bosgeschenken te verzamelen in bijna alle reeksen, die enorm zijn in de buurt van Moskou.

Regels voor het verzamelen van paddenstoelen

Naast kennis van de belangrijkste plaatsen, moet u ook weten hoe u paddenstoelen goed oogst. Alles begint met “rekwisieten” – comfortabele kleding en schoenen, evenals de aankoop van een lage en brede rieten mand (plastic past niet).

Zorg ervoor dat alles bij de hand is en onthoud de eenvoudige regels waaraan je moet voldoen als je gaat kamperen:

Regels voor het verzamelen van paddenstoelen

  • om beter te verzamelen om naar de afgelegen locaties te gaan vanuit de metropool en schadelijke locaties – hoe zuiverder de lucht, hoe beter de preforms (om deze reden worden de paddenstoelen niet verzameld in de buurt van wegen);
  • verzamel alleen bekende soorten. Als er enig vermoeden is, is het niet de moeite waard om zo’n paddenstoel te nemen;
  • het is beter om af te zien van het oogsten van exemplaren die in de buurt van giftige soorten groeien (zelfs als ze duidelijk eetbaar zijn – gevaarlijke geschillen kunnen hen overspoelen);
Wij adviseren u om uit te zoeken welke paddestoelen groeien in mei, in het najaar, in de regio Leningrad en in Oekraïne.
  • inspecteer zorgvuldig de monsters die zijn aangetrokken door gebrek aan wormgaten, scheuren en andere beschadigingen;
  • maak altijd de verzameling puin schoon;
  • trek de champignons in geen geval uit en snijd ze (of in extreme gevallen, draai ze los om het mycelium niet te beschadigen). Als je deze regel negeert, sterft het mycelium;
  • de optimale keuze – jonge exemplaren (geen “kleine” of oude paddenstoelen);

Regels voor het verzamelen van paddenstoelen

  • ga alleen overdag naar het bos en hoe eerder hoe beter. Vóór de reis moet je de telefoon opladen en je familie vertellen waar je naartoe gaat;
  • probeer niet van de paden en open plekken te vertrekken (vooral dit is belangrijk voor beginners);
  • als je een kind bent, zorg er dan voor dat hij geen rauwe paddenstoelen en bessen proeft.
Belangrijk! Gebruik cellofaanzakken niet om te verzamelen.

Voor al zijn eenvoud helpen deze regels echt om de problemen die kunnen worden ondervonden in het bos te vermijden. Natuurlijk zijn de situaties anders – op een onbekende plek is het gemakkelijk om uit de weg te gaan. In dit geval is de belangrijkste ding – geen paniek: aan familieleden of vrienden noemen, en zeg geschatte locatie, luister naar de geluiden van (verre geblaf van honden of het gezoem van de machines aan te geven dat de beschaving ergens in de buurt, en je ergens ja afslag).

Regels voor het verzamelen van paddenstoelen

Zoals je kunt zien, is de verzameling van paddestoelen een serieuze bezigheid en vereist een goede voorbereiding. We hopen dat deze informatie nuttig zal zijn voor onze lezers, en een dergelijke reis zal hen niet alleen een volledige mand met paddestoelen geven, maar ook een lading van opgewektheid en optimisme. Schrijf onderweg en leuke ontdekkingen op!