말린 사과에 대한 유용한 특성 및 금기 사항 : 스타킹 및 보관

사과
건조는 사과를 겨울에 수확하는 가장 쉬운 방법입니다. 풍부한 화학 성분으로 말린 사과는 많은 의약 적 성질을 가지고 있습니다. 애플 건조 널리 요리에 사용되어 잘 알려진 설탕에 절인 과일뿐만 아니라, 또한 파이, 팬케이크, 샐러드, 젤리를 준비하고, 원시 먹는 죽, 차,에 추가됩니다. 말린 사과가 시체를 가능한 한 많은 유익을 가져다 주도록하려면, 기술 지식으로 건조시키고 올바르게 보관해야합니다.

말린 사과 성분

말린 사과 말린 사과 100g에는 단백질 2.2g, 지방 0.1g, 탄수화물 59g,식이 섬유 14.9g, 유기산 2.3g, 물 20g이 들어 있습니다.

이 제품은 긴 열처리를 진행하기 때문에, 건조 사과 비타민이 있는지에 관심이 많은 주부. 비타민 A (레티놀 당량), 프로 비타민 A (베타 카로틴), 비타민 C (아스 코르 빈산), 비타민 E (토코페롤), 비타민 PP (니아신, 니아신과 동일), 비타민 B : 건조 중요한 비타민 집합 B1 (티아민 ), B2 (리보플라빈). 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인, 철 등 신체에 필요한 미네랄을 함유하고 있습니다.

제품의 당 (포도당, 과당 및 자당)의 농도는 상당히 높습니다.
사과 건조의 열량은 230-245 kcal로 신선한 사과 (약 50 kcal)보다 훨씬 높습니다.

말린 사과 사용

펙틴과 셀룰로오스의 존재 덕분에이 제품은 소화 기관의 활동을 촉진하고 유해한 분해 생성물을 깨끗하게하며 신진 대사를 촉진합니다. 위 산성도가 높은 사람들은 과일 산을 정확히 말린 과일을 섭취해야합니다. 왜냐하면 과일 산의 함량이 신선한 사과만큼 크지 않으므로 신체에 대한 이점이 분명하기 때문입니다.

사과 건조시 철분의 존재가 빈혈의 발병을 예방하고, 인은 뇌의 활동에 기여합니다. B 비타민은 신진 대사와 신경계의 안정된 상태에 중요합니다. Ascorbic acid는 면역력을 향상시키고, 탄닌, 칼륨 및 마그네슘은 심혈 관계에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

말린 사과 그들이 칼로리 함량이 충분히 높기 때문에 마른 사과를 사용하는 것은 무게를 잃는 데 사용되는 것은 무엇인가 논쟁하는 것은 말도 안되는 것처럼 보이지만 일부는 다이어트 식품에서 건조를 사용합니다. 적당량의 말린 사과 조각 (약 10 개)은 고 칼로리 과자를 대체하거나 저녁 식사의 대안이 될 수 있습니다.

아십니까? 커피 그라인더로 말린 사과를 갈아서 만드는 경우 쿠키 만들기를위한 “밀가루”를 얻을 수 있습니다.

말린 사과로 인한 피해 가능성

사과에서 건조를 사용하면 신체에 도움이 될뿐만 아니라 해를 입을 수 있습니다.

사과에 포함 된 산성, 위 (위염, 위궤양)의 만성 질환을 가진 사람, 그래서 당신은 바람직 주요 식사 후, 신중하고 소량을 사용해야 소화 기관의 점막을 자극.

인해 건조 사과 과당의 높은 함량으로 심하게 우식의 존재 치아에 영향을 미칠 수 있으며, 치과 용 접착제는 박테리아의 증식을 유발할 수있는 건조 사과 조각 사이에 붙어있다. 따라서 물과 치실로 말린 사과를 마셔야합니다.

말린 사과 건조하는 동안 사과의 무게는 물의 증발로 인해 줄어들지 만 설탕의 양은 변하지 않으므로 당뇨병과 비만에서는 순수한 형태가 아닌 건조를 사용하는 것이 좋습니다. 제 2 형 당뇨병 환자는 하루에 몇 가지 말린 사과를 먹을 수 있습니다. 모든 말린 과일의 사용은 급성 췌장염에 금기이며 질병의 만성 형태에서 말린 사과는 제한된 양으로 섭취 할 수 있으며 설탕을 마시는 것이 좋습니다.

임신 중에 말린 사과를 과도하게 사용하면 여분의 체중이있을 수 있습니다. 생후 6 개월의 유방에는 단순히 설탕에 절인 과일을 줄 수 있습니다.

아주 조심스럽게 말린 사과를 씨를 뿌려서 먹으면서 과음산을 지나치게 자극하지 않아야합니다. 몸의 양을위한 안전 – 5 개의 뼈.

중요! 제조사는 종종 프레젠테이션을 향상시키기 위해 말린 사과를 방부제로 처리하므로, 특히 미래의 엄마에게 더 나은 가정 건조가 있습니다.

어떤 종류의 사과가 건조에 더 잘 맞는지

사과
건조를 위해서는 달콤한 육즙이 아닌 감미롭고 신맛 나는 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 너무 달콤한 사과에서 건조가 느슨해지며 구운 설탕이 짙은 반점이됩니다 (햇볕에 말린 경우).
얇은 피부와 작은 씨앗 상자가있는 과일에서 더 많은 제품 (따라서 낭비가 적음)을 얻을 수 있습니다.

품종 “화이트 필링”, “계피”, “Antonovka”, “Titovka”, “Aport”, “Pepin”에서 우수합니다.

건조를위한 사과 준비

우선, 사과는 흐르는 물에서 완전히 헹구어 말려야합니다. 그런 다음 손상을 제거하고 코어를 제거하십시오 (나이프 또는 특수 공구 사용). 가정용 사과의 피부를 제거 할 필요는 없지만 가게에서 구입 한 과일을 청소할 수 있습니다. 슬라이스 사과는 전통적인 나이프 또는 주방 슬라이서로 수행됩니다.

잘라낸 소엽의 모양은 그렇게 중요하지 않습니다. 주된 것은 크기가 동일하고 건조가 균일하다는 것입니다. 조각은 매우 얇거나 매우 두껍지 않아야하며 조각의 최적 두께는 5-7mm입니다.

사과를 산화로부터 보호하기 위해 몇 가지 방법이 사용됩니다. 가장 단순한 :

  1. 몇 분 동안 끓는 물에 lobules의 희석 (소화).
  2. 소금 용액 (1 리터의 물에 소금 한 티스푼)에 몇 분 동안 담그십시오.
  3. 식초 용액 (물 1 리터당 2 그램)에 몇 분간 담그십시오.

말린 사과를 디저트에 사용하려면 설탕 시럽에서 얇게 썰어 건조 전 밤에 냉장고에 넣으십시오.

중요! 사과가 조기에 산화되지 않도록하려면 부품을 재활용해야합니다 (예 : 버킷 절반).

사과 건조 방법

완성 된 제품을 고품질로 오랫동안 보관하려면 집에서 사과를 올바르게 마르는 법을 알아야합니다.

야외에서 건조하기

사과 건조
열려있을 때, 사과는 공기가 충분히 뜨거울 때 여름에 건조됩니다. 이 방법은 에너지 비용을 필요로하지 않으며 동시에 많은 수의 과일을 말릴 수 있습니다.

사과 조각을 끈에 매거나 베이킹 시트 또는 그리드 위에 놓고 거즈 (곤충 보호용)로 덮어 햇볕에 노출 시키십시오. 매일 그들은 뒤집어 질 필요가 있습니다. 밝은 태양에서 사과를 말리는 데는 그늘에서 3-4 일이 걸릴 것입니다.

어떤 경우에도 비가 원료에 떨어지지 않아야합니다.

오븐에서 건조

오븐은 80도까지 가열해야합니다. 그 동안 양피지로 팬을 덮고 얇게 썬 사과를 준비 할 수 있습니다.

우리는 오븐에 팬을 넣고 30 분 동안 서 있습니다. 그런 다음 온도를 10 도로 낮추고 사과를 오븐에 5 시간 동안 두십시오. 수분이 충분히 증발하면 소엽을 다른쪽으로 돌려서 오븐의 온도를 50 도로 낮추고 정기적으로 뒤집어 4 시간 동안 사과를 말리십시오.

전기 건조기에서 건조

컷된 사과는 한 층의 건조기 플라스틱 팔레트에 놓고 온도를 55-60 도로 설정하고 약 8 시간 동안 기다리십시오.

전자 렌지로 건조

애플 칩
현저한 시간 절약 속에서이 방법의 우수성이 있지만 동시에 건조되기 때문에 적은 수의 사과가 생산됩니다. 전자 레인지에서 사과 건조는 최대 5 분이 소요됩니다.

조각은 접시 위에 놓아야합니다. 30 초 동안 짧은 속임수로 200W의 힘으로 건조시킵니다. 각각의 사과가 확인되고 뒤집혀 야합니다.

아십니까? 전자 레인지에서 사과 칩을 이렇게 요리 할 수 ​​있습니다. 건조하기 전에 얇은 조각은 계피와 레몬 주스로 양념을합니다. 칩은 죽에 첨가하거나, 꿀을 첨가하거나 가루 설탕으로 뿌릴 수 있습니다.

사과가 준비되었는지 어떻게 알 수 있습니까?

완성 된 건조는 주스를 분비하지 않으며 육체는 붙지 않으며 손에 소엽 압축시 파손되지 않습니다. 오븐에있는 말린 사과는 전자 렌지로 밝은 갈색 색조를 얻습니다. 완제품의 피부는 변색된다.

보관을 위해 용기에 넣기 전에 말린 사과가 식 었는지 확인해야합니다.

말린 사과 저장 방법

저장
말린 사과는 꽉 끼는 뚜껑, 나무 상자, 골판지 상자 나 바구니 패브릭 가방 또는 유리 항아리에 접을 수있는 용지의 하단과 상단에 확산하는 데. 마른 사과 저장 공간은 건조하고 어둡고 시원해야합니다. 이 잘 식료품 저장실 또는 찬장 수 있지만,이 경우에는 사과와 용기는 자신에 흡수되지 않는 말린 과일 맛이 강한 냄새가 나는 음식 (예 : 향신료)에서 멀리 보관해야합니다.

따뜻한 계절에는 건조가 발코니에 저장 될 수 있으므로 성형을 방지하기 위해 통풍이 필요합니다. 빛에 말린 사과를 보관하면 (예 : 창틀 위의 유리 병에 담아두면) 빠르게 검게 변합니다.

때로는 건조 과정에서 잘못 보관하면 해충, 설탕 진드기, 벌레 등의 해충이 시작될 수 있습니다. 보관하는 동안 사과는 기생충 검사를 받아야합니다. 나방의 모습의 표식은 흰 벌레, 스풀, 고치의 흔적 일 수 있습니다.

해충이 여전히 감겨 있다면 사과는 손상된 부분을 버리고 버려야합니다. 일반 입자는 70 도의 온도에서 오븐에서 소성하거나 냉장고에서 하루 동안 보낼 수 있습니다. 가끔 해충을 예방하기 위해 건조는 감기에 걸릴 수 있습니다 (겨울이나 냉동실의 발코니에서).

건조가 곰팡이에 영향을 받으면 곰팡이 포자가 제품에 깊이 침투하여 곰팡이 포자를 완전히 씻을 수 없기 때문에 곰팡이에 의해 영향을받는다면 더 잘 폐기해야합니다. 곰팡이가 아직 나타나지 않았지만 말린 과일이 젖고 뭉쳐지기 시작하면 오븐에서 씻어 구워서 구할 수 있습니다.

중요! 비닐 봉지는 최상의 보관 방법이 아닙니다. 건조 과정이 빨리 썩을 수 있습니다.

말린 사과의 설탕에 절인 과일

말린 사과 및 각종 첨가물 중 설탕에 절인 과일을 준비합니다.

콩트
1 리터의 물을 마시면 약 1/2 컵의 말린 사과를 마셔야합니다. 먼저 그들은 손상된 조각을 통과하여 (일부 부품은 곰팡이에 의해 영향을받을 수 있음) 보관하고 건조하고 건조해야합니다. 다음으로, 사과는 끓는 설탕 시럽에 넣고 20-30 분 동안 요리해야합니다.

냉수로 사과를 부어 설탕을 넣으면 조리 시간이 15 분으로 단축됩니다. 설탕에 절인 과일이 사과로만 구성된 경우 다른 재료를 조리하는 시간을 고려해야합니다. 사과와 동시에 배와 살구를 만들어야합니다. 자두, 장미 꽃 및 산 애쉬는 10 분 후에 첨가 할 수 있으며, 건포도 – 요리하기 5 분전에 첨가 할 수 있습니다.

Compote는 향신료 (정향, 계피)로 맛을 내고, 건조 허브 (레몬 밤, 카모마일)와 레몬 주스를 첨가 할 수 있습니다.

아십니까? 우크라이나에서는 말린 사과, 배, 매실, 건포도에서 벌꿀을 첨가하여 전통적인 크리스마스 음료 인 우즈 바르 (Uzvar)를 준비합니다.

많은 국가에서 사과가 가장 인기있는 과일입니다. 건조 덕분에 사과의 수확은 장시간 보존 될 수 있으며 특히 겨울에는 신체가 비타민과 영양분을 필요로 할 때 먹을 수 있습니다. 말린 사과