토끼 고기 (토끼 고기) :식이 요법 유무, 무엇이 유용하며, 무엇과 합치 는가?

토끼 고기번식 토끼는 이미 번식력이 일화의 대상이되어 매우 유익한 산업입니다. 한 마리의 토끼는 일 년에 최대 30 마리의 토끼를 포기할 수 있습니다. 비용 부분은 잘 지불되며 고기뿐만 아니라 부산물도 생산에 사용됩니다. 또한 건강한 생활 습관과 다른 업적으로 인해 많은 사람들이이 독특한 고기의 진정한 혜택에 대해 알게되었습니다. 곧이 토끼는 닭고기와 쇠고기와 같이 가장 인기있는 육류 제품과 경쟁하게됩니다.

칼로리 함량 및 영양가

100 그램의 토끼 고기가 들어 있습니다. 168 kCal. 고기는식이로 간주되며 저지방 함량을 갖습니다. 비교를 위해 쇠고기는 100g 당 270-330 kcal을 가지고있다.
토끼 고기
영양 정보 :

  • 단백질 – 21.2 g;
  • 지방 – 11g;
  • 물 – 66.7 g.

탄수화물과식이 섬유가 없습니다. 일부 다이어트 시스템 (예 : Atkins 식단)은 저 탄수화물 섭취량에만 초점을 맞 춥니 다. 토끼 고기의 BIO 비율은 1 : 0.5 : 0입니다.

제품 100g에 생물학적으로 중요한 요소의 균형 (표준의 수와 비율) :

비타민 :

  • A (RE) – 10 ㎍ (1.1 %);
  • B1 (티아민) 0.12 mg (8 %);
  • B2 (리보플라빈) 0.18 mg (10 %);
  • B4 (콜린) 115.6 mg (23.1 %);
  • B6 (피리독신) – 0.48 mg (24 %);
  • B9 (엽산) – 7.7 μg (1.9 %);
  • B12 (코발라민) – 4.3 μg (143 %);
  • C-0.8 mg (0.9 %);
  • E (알파 토코페롤, TE) – 0.5 mg (3.3 %);
  • PP (NE) – 11.6 mg (58 %);
  • 니아신 -6.2 mg;

토끼 시체
다량 영양소 :

  • 칼륨 K – 335 mg (13.4 %);
  • 칼슘 Ca – 20mg (2 %);
  • 마그네슘 Mg-25 mg (6.3 %);
  • 나트륨 Na – 57 mg (4.4 %);
  • 황 S – 225mg (22.5 %);
  • 인 Ph-190 mg (23.8 %);
  • 염소 Cl – 79.5 mg (3.5 %);

미세 요소 :

  • 철 Fe – 3.3 mg (18.3 %);
  • 요오드 I – 5 ㎍ (3.3 %);
  • 코발트 Co – 16.2 μg (162 %);
  • 구리 Cu – 130 ㎍ (13 %);
  • 불소 F 73 ㎍ (1.8 %);
  • 크롬 Cr – 8.5 μg (17 %);
  • 아연 Zn2.31mg (19.3 %).
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맛의 특성

토끼 고기 – 유용 할뿐만 아니라 맛있는 음식. 섬세하고 단순한 준비로 한 번 사용해 본 사람들에게 사랑을 받게됩니다. 고기 색은 흰색으로 분홍빛을 띄는 색조, 얇은 뼈와 얇은 근육 섬유가 있습니다. 토끼 고기콜레스테롤과 퓨린 형성은 거의 없습니다. 잘 먹은 동물은 고기의 부드러움만을주는 작은 지방층을 가지고 있습니다.

아십니까? 좋은 치료를 통해 국내 토끼는 약 12 ​​년의 긴 수명을 보입니다. 그의 야생 동생과는 달리 평균 수명은 1 년 밖에되지 않습니다.

토끼 고기에 유용합니다.

양분의 균형에 따라, 우리는 토끼 고기가 마이크로 및 매크로 요소뿐만 아니라 비타민 복합체가 풍부하다는 결론을 내릴 수 있습니다.

우리가 그들을 더 자세히 고려하자.

  1. 콜린은 레시틴의 구성 성분이며 간 합성에 참여합니다.
  2. 비타민 B6는 면역을 지원하고, 중추 신경계의 자극과 억제, 지방 화합물과 폴리 뉴클레오티드의 대사, 적혈구 형성을 담당합니다. 이 비타민의 결핍은 나쁜 식욕, 빈혈증을 유발하고 또한 통탄할만한 피부 상태로이 끕니다.
  3. 비타민 B12는 신진 대사를 촉진합니다. 함께 엽산 (B9)은 조혈에 관여합니다.
  4. 비타민 PP는 신진 대사 과정에서 산화 및 환원 반응에 필요하며, 소화관 및 신경계의 장애로 위협 받고 있습니다.
  5. 인은 치아와 뼈의 빌딩 블록입니다. 또한 산 – 염기 균형을 조절하고 에너지 교환에 참여합니다.
  6. 철분은 효소의 일부이며, 산소를 운반합니다. 그것의 부족은 피로를 증가시킬 수 있습니다.
  7. 코발트는 비타민 B12의 필수적인 부분이며 엽산의 신진 대사를 활성화시킵니다.
  8. 구리는 철분 대사에 관여하는 효소의 구성 요소로서 유용합니다. 또한 산소로 몸의 조직을 풍부하게하는 데 도움이됩니다.
  9. Chromium은 혈당을 줄이는 역할을 담당합니다 (혈당이 적을 때).
  10. 아연은 300 가지가 넘는 효소의 형성에 참여합니다. 그것은 지방, 단백질 및 탄수화물의 합성에 관여합니다.

토끼
토끼의 지방은 외부뿐만 아니라 의약 목적으로 사용됩니다. 예를 들어, 기침 지방이 가슴에 문질러 질 때, 그리고 급성 기관지염이 섭취되었을 때. 더 큰 효과를 위해, 지방은 꿀과 혼합 될 수 있습니다 : 꿀의 한 부분은 지방 2 부분. 그래서 시체는 제품을 더 잘 배웁니다. 그러나 당신이 꿀에 개인적인 편협이있는 경우에, 그것을 탕감하는 것이 낫다.

중요! 당신이 명백하게 금기 인 고기라면, 심지어 토끼는 식단에서 제외되어야합니다.

또한, 지방은 항 알레르기 유발 물질이며 화장품 산업 및 의약품에서 크림 및 상처 치유 연고의 제조에 사용됩니다.

비타민 B12가 함유 된 토끼가 효과적입니다. 항산화 제. 그것은 피부와 점막에 유익한 효과가 있습니다.

고기는 장내에서 부패성 과정을 일으키지 않고 쉽게 소화되며 의심 할 여지가없는 플러스에도 적용됩니다. 어린 동물의 고기에는 먹이에 포함되어 있기 때문에 피할 수없는 중금속과 스트론튬 -90의 염분 (누적되지 않음)이 없다는 특징이 있습니다.

토끼의 고기 품종은 소비에트 친칠라, 흰색 거인, 캘리포니아, 렉스, 나비, 검은 갈색, 플랜입니다.

먹을 수 있나요?

식이 제품으로서 의사는 종종 토끼 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 다이어트하는 사람, 어린이, 임산부, 수유중인 어머니 및 모든 연령대의 많은 사람들에게 유용합니다. 신장 기능 부진이 사용에주의를 기울일 것을 권장 할 때 토끼 간. 종양학 진단의 병력이있는 사람들은 방사능 수준을 낮추는 제품으로 토끼 고기를 사용하는 것이 유용합니다.
와인 소스에 오렌지가 든 토끼
심혈 관계의 측면에서 토끼 고기는 고혈압과 죽상 경화증을 예방하는 제품으로 불릴 수 있습니다.

임신 중

아이를 낳는 여성은 몸 전체의 작업을 정상화시키는 많은 양분이 필요합니다. 이것은 토끼 고기의 효과이므로 쇠고기와 함께 임산부의 식단에 추가하는 것이 좋습니다.

모유 수유시

토끼 때문에 저자 극성이고 쉽게 소화 할 수있는, 간호 어머니도 아기도 다 치지 않습니다. 오히려 그것은 성장과 발전에 유용한 생물의 비타민과 요소를 성장 풍부. 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 제품의 유용성과 상관없이 모든 것은 측정이 필요합니다. 그런 다음 첫 번째 중 하나의 유혹에 가까운 미래 토끼 고기 가을, 우유를 통해 개인의 편견이없는 경우 아기의 반응을 관찰합니다.

중요! 드문 경우로, 토끼는 1 세 미만의 소아에서 신경 관절 체질을 유도합니다. 보충 급식에 소개되기 전에 반드시 소아과 의사와 상담하십시오.

체중 감량시

영양사는 토끼의 고기가 지방 대사를 정상화하고 적절한 사용으로 비만으로 이어지지 않고 몸을 포화 시킨다는 사실을 좋아합니다. 또한,이 제품은 인체 내 적절한 영양소 균형의 구성에 완벽하게 대처합니다. 단백질 토끼의 양은 양고기와 쇠고기뿐만 아니라 돼지 고기보다 앞서 있으며 지방은 거의 없습니다. 그리고 성인 시체에 존재할 수있는 소량의 지방은 희귀 한 아라키돈 산이 풍부하여 몸에 유용합니다.
식이 토끼 고기

당뇨병 환자

토끼가 혈액에서 포도당의 양을 규제하기 때문에 당뇨병 환자는 분명이 가치있는 제품을 포기해서는 안됩니다.

췌장염, 위염

위장관의 기능에 토끼 유익한 효과, 그것은 위, 여러 장 간 및 신장의 질환 질환, 위염,뿐만 아니라 췌장염을 권장합니다. 물론, 제품을 적당히 끓여서 소비해야합니다.

통풍과 함께

토끼 고기에서 질소 함유 물질의 함량이 크지 않다고 가정하되 그 존재를 고려해야합니다. 이 물질들은 인체에 고지혈증을 유발합니다. 따라서 산성 (비뇨기)이 관절에 축적되어 상태가 악화되고 관절염을 유발할 수 있습니다. 이런 이유로 아픈 통풍으로 토끼를 규칙적으로 사용하는 것은 권장되지 않습니다.

토끼를 득점하는 방법과 가죽을 집에서 만드는 방법에 대해 알아보십시오.

요리에 사용하는 방법

흰 토끼 고기는 그 가치에 반영된 진미 제품을 의미합니다. 그러나 나머지 육류 제품보다 이점과 이점을 고려할 때 토끼 고기를 사 먹고 요리하는 것만으로 이익을 얻을 수 있습니다.

나는 무엇을 요리 할 수 ​​있는가?

토끼의 시체를 나눠서받은 부분을 요리의 범주에 배포 할 수 있습니다. 예를 들어, 앞 부분은 수프를위한 훌륭한 예비품이 될 것이고 뒤는 스튜, 베이킹 또는 단순한 튀김에 적합 할 것입니다.

로스트 토끼, 토끼 미트볼과 틀렛, 찐 토끼 소스, 또는 자신의 주스, 토끼 스튜, 야채, 섬세한 머리, 토끼 양념, zrazy 미트볼의 다양한 추가와 함께 스튜 -이이 독특한 고기에서 요리의 전체 목록이 아닙니다.
감자와 후추가 든 토끼

결합 된 것

토끼는 다양한 제품 (다른 종류의 고기 포함)과 잘 섞여 있다는 점에서 독특합니다. 요리의 다양성은 가장 용감한 요리 환상의 공간을 제공합니다. 또한이 제품의 맛이나 영양가가 없어져서 훈제되거나 소금에 절이거나 통조림으로 취급되지 않습니다.

아십니까? 모유의 영양 특성 덕분에 토끼는 6 일령에 두 배로 자랍니다. 예를 들어, 새끼 돼지는이 작업을 2 주일까지만 처리합니다.

최고의 요리는 토끼 고기 소스. 조각들은 베리 시럽 또는 사워 크림과 마늘 혼합물로 조림됩니다. 맛은 섬세하고 절묘한 것으로 밝혀지며, 소스는 부드러운 육질의 그늘을 만들고 맛의 팔레트를 풍부하게합니다.
토끼와 와인과 마늘 소스
다른 문화권에서 토끼는 자체적이고 개별적인 요리 특성을 가지고 있습니다. 프랑스 인은 트뤼플로 스튜 한 토끼를 숭배합니다. 때로는이 성분들을 게임에 첨가했습니다. 그들은 또한 크림에서 상추, 고기에서 절묘한 페이스트를 준비합니다.
송로 버섯과 폴렌타가있는 토끼
이탈리아는 극단적 인 경우에 특히 매운 맛 프로방스 허브와 올리브 토끼와 함께, 항상 돼지 기름 살구 구워 수 있다는 것을 알고있다.

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불가사의 한 사람들은 밝은 맛을 진심으로 기원하며 사과와 견과류를 가진 토끼를 준비하고 있습니다. 기둥은 피 각질의 빵 껍질을 좋아해서 고기를 겨자에 담그고 오븐에서 굽습니다.
토끼와 살구
토끼는 모든 종류의 후추 (흑, 적, 백)와 그 혼합물과 완벽하게 결합합니다. 그것과 함께 생강, 로즈마리, 바질, 셀러리, 올리브, 그리고 마늘을 첨가 할 수 있습니다. 이 모든 향신료는 고기에 특별한 맛을줍니다. 따라서 실험을 두려워하지 마십시오.
로즈마리와 올리브 토끼

요리의 비밀

  1. 일부 요리 책은 6 시간 또는 12 시간 동안 요리하기 전에 토끼 고기를 담 그라고 조언합니다. 침착은 차가운 물에서 수행되며이 시간 동안 여러 번 변경됩니다.
  2. 고기가 다진 고기 분쇄기에서 스크롤하지 않으면 접시가 더 부드럽게됩니다. 다진 토끼의 롤이나 커틀렛은 종종 축제 테이블의 진정한 장식이됩니다.
  3. 축제 접시의 경우, 오렌지 또는 망고로 맛을 낸 토끼도 완벽합니다.
  4. 매리 네이드로 토끼의 맛을 향상시킵니다. 잘 익은 레몬 즙에 와인 식초에 고기를 담그고 마침내 와인에 담으십시오. 매운 노트는 그것을 코냑이나 브랜디에 담가서 얻을 수 있습니다 (1 시간 반을 넘지 않아도됩니다).
  5. 시체에서 나온 소량의 지방조차도 제거하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 야채 요리를 준비하거나 감자 튀김에 유용합니다.
  6. 당신은 토끼와 다른 고기 (돼지 고기, 양고기)의 맛을 향상하려면 사람에게 약 10 시간 동안 그늘에 누워있는 토끼를 제공하는 것을 잊지, 오직 다음 준비를 진행하지 않습니다.

토끼 요리하기

구매할 때 선택하는 방법

가장 큰 가치는 3-5 개월 된 젊은 동물입니다. 1.5kg을 초과하는 토끼의 시체는 이미 오래된 동물이 너무 많이 팔리지 않으며 고기가 뻣뻣 해지지 않을지에 대한 우려를 불러 일으킨다.

고기는 가볍고, 약간 분홍빛을 띠거나 부드러운 분홍색이어야합니다. 음영이 포화할수록 토끼는 더 오래갑니다. 타박상과 부러진 뼈가있는 토끼는 피하십시오.

중요! 회색 고기를 사지 마십시오. 이것은 초기 분해의 확실한 신호입니다.

토끼의 시체가 하나의 모피 (피부가있는) 발톱 또는 꼬리로 팔리는 관행이 있습니다. 이것은 평범한 토끼가 토끼의 모습으로 시장에서 팔렸을 때부터 일어났습니다.

시장에서 위생 서비스는 제품의 품질 관리를 수행하므로 시체에 해당 봉합선이 있는지 여부에주의를 기울여야합니다. 아니 냄새가 안된다, 신축성있는 토끼 고기는 신축성이있을 때 냄새가 나지 않습니다.
토끼 고기

집에서 보관하는 방법

짧은 냉각 직후에 토끼를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 0에서 2 도의 온도의 냉장고에서 고기는 4 일 동안 신선하게 유지됩니다. 당신이 아직 제품을 준비하고 얼려 둔 경우 6 개월 이상 보관하지 마십시오. 요리하고 먹습니다.

토끼 사육에 대해 자세히 알아보십시오 : 먹이 (어떤 종류의 풀을 먹고, 건초를 만들며, 겨울 배급). 토끼의 질병; 탈모 치료; 세포, 창고 및 물마루 만들기; 장식, 모피 및 아래로 품종의 토끼.

언제 거절하는 것이 더 낫습니다.

토끼 고기가 너무 풍부한 아미노산은 신체 환경을 더욱 산성화합니다. 것은 소장에서 시안화 수소산으로 변형된다는 것입니다. 위장관의 일부 질병의 경우이 사실을 고려해야합니다. purine 기초에 관하여 및 그 영향은 위에 언급되었다 – 토끼 고기의 일정하게 높은 소비는 발달을 일으키는 원인이 될 수 있습니다 관절염 또는 통풍.

토끼 고기에 대해 나쁜 점은 말할 것도 없습니다.이 고기는 맛있고 건강하며, 어린 아이도 요리합니다.

동영상 조리법

프리 카스

파르페

토끼 크림 겨자 소스

캐로의 스튜

토끼 고기 : 리뷰

나는 사우어 크림으로 토끼를 고전적으로 요리합니다. , portsmonnye 조각 튀김에 해킹 냄비에 쌓아, 바닥에 뜨거운 물을 추가, 후추 완두콩을 추가, 반 시간 정도 시체와 낮은 열에 소금을 약간 추가합니다. 나는 밀가루 (스푼 약 가루)와 다진 양파 튀김, 허브, 마늘 레자 커플 정향을 추가, 토끼를 추가하고 200 개 더 많은 시체 반 시간의 주위에 크림이, 모든 끓인다. 토끼가 젊다면 매우 부드럽습니다. 아이들은 먹고있다, 귀 뒤에 전류는 금이 간다!

데님

토끼는 물이나 우유 3-4 시간 동안 담가 준비하기 전에 … 토끼 조각 식물성 기름, 후추, 소금에 튀긴 및 냄비에 접힌, 튀긴 양파를 뿌리고, – 저지방 사우어 크림을 부어 예열 된 오븐에 넣어, 스튜 시간 … 1 .

폭스
http://forum.myo-semya.ru/index.php?app=forumsmodule=forumscontroller=topicid=6733
화이트 와인과 머스타드의 토끼

1 마리의 중형 토끼, 2 큰술. 겨자, 1/2 컵 백색 포도주, 4 tbsp 큰 스푼. 원하는 경우 크림, 소금, 후추, 향료의 숟가락

토끼를 3 조각으로 자른다. 베이킹 접시에 넣으십시오. 와인, 소금, 후추, 겨자 살포. 크림으로 전복. 호일을 닫으십시오. 오븐에 넣고 220C에서 40 분간 호일을 꺼내고 토끼를 오븐에 넣고 금색의 갈색을냅니다.

고사리
http://forum.good-cook.ru/topic69s0.html

당신의 손에는 오직 자신의 건강을 돌보아야하므로 올바른 제품을 부정하지 마십시오. 토끼 고기는 당신의 테이블에 영구적 인 손님이되지 않도록합시다. 그러나 필수는 아닙니다. 중요한 것은 – 적어도 때때로 몸에 영양소의 균형을 유지하기 위해식이 요법에 포함시켜야합니다.