더위와 차가운 흡연을위한 스모크 하우스, 특징

스모크 하우스
상점이나 슈퍼마켓에서는 저렴한 가격으로 대량의 훈제 고기 나 생선을 구할 수 있지만 제품의 대부분은 액체 연기로 훈제되므로 잠재적으로 위험합니다. 그래서이 기사에서는 공장 및 가정용 흡연 기계를 살펴 봅니다. 작품의 원리와 그 변형에 대해 이야기 해 봅시다.

작동 원리

이 기사의 연설은 두 가지 종류의 흡연에 대해 다룰 예정이므로 뜨거운 흡연과 차가운 흡연에 대한 장치의 원리를 고려하십시오.

뜨거운 또는 진짜 흡연.
작은 조각이나 알더, 오크, 사과 또는 체리의 큰 톱밥은 특수 금속 용기의 바닥에 퍼집니다 (다른 품종은 올바른 맛을 내지 못합니다). 층이 평평 해지고 그 후에 장치가 화재에 놓이게됩니다.

목재가 직접 화재에 닿지는 않기 때문에 화재는 발생하지 않지만 온도가 높으면 연기가 난다. 실제 톱밥이나 칩은 젖은 나무처럼 천천히 smolder. 결과적으로 다량의 연기가 배출되지만 재료는 점차적으로 소량 소비됩니다.
뜨거운 흡연자의 원칙

차가운 흡연.
차가운 흡연과 액체 연기의 사용은 두 가지 다른 점을 기억하십시오. 위의 과정과 유사하지만 사소한 변화가있을 것입니다. 즉, 연기는 목재 연기의 과정에서 나타나는 연기의 도움을 받아서도 처리됩니다.

자신의 손을 금속과 벽돌로 만드는 방법에 대해 읽어 보시기 바랍니다.

차가운 흡연을위한 장치의 설계는 제품이있는 챔버, 연기 발생기 및 연결 파이프의 세 가지 구성 요소의 존재를 전제로합니다. 차가운 연기를 내려면 연기가 나는 곳의 제품으로 비교적 먼 거리에서 카메라를 분리해야합니다.

특정 거리를 지나가는 연기는 차가워집니다. 결과적으로 제품은 고온의 영향으로 베이킹되지 않고 천천히 그리고 질적으로 훈제됩니다.
차가운 훈제 소의 작동 원리
제품 챔버는 뚜껑으로 덮인 직선형의 철제 실린더입니다. 실린더의 하부에는 보호 계통이 있고, 바닥에는 파이프의 공급을위한 입구가있다.

2-2.5 m의 거리에 화재 용 구덩이가 있으며, 철 덮개가 있습니다. 구덩이는 2 부분으로 나뉘어져 있습니다. 먼저 화실에 장작을, 연기를 얻기 위해 두 번째 톱밥을 놓습니다.

화재 및 흡연실을위한 구멍은 주석 또는 철 파이프로 연결됩니다. 파이프가 약간 관통하여 바닥을지나갑니다. 파이프는 모닥불 구덩이의 윗부분으로 잘려져 연기가 뚜껑을 통과하지 않고 통과합니다. 궁극적으로 연기를 오른쪽 챔버로 전달하는 추력이 생성됩니다.

중요! 연기 상자의 모든 부분은 강우와 서리뿐만 아니라 고온에도 견뎌야합니다.

비디오 : 차가운 흡연과 뜨거운 것의 차이

흡연의 종류

차가운 것과 뚱뚱한 흡연의 주요 차이점을 고려하십시오. 각 옵션의 장점에 대해 이야기 해 봅시다.

차가운 흡연

차가운 연기로 신선한 생선이나 고기를 피울 수 없습니다. 예비 소금이나 요리가 필요합니다. 이것은 차가운 것과 뜨거운 연기가 나기의 주요 차이점입니다.

흡연실로 들어가는 연기의 온도는 +20 … + 30 ° С입니다. 이 온도는 고기를 부드럽게하거나 박테리아를 죽일 수 없으며 3-5 일 정도 걸립니다. 어떤 경우에는 담배를 피우기 위해 약 1 개월이 걸립니다.

몇 시간 안에 완성 된 제품을 얻을 수 있다면 누군가가 너무 많은 시간을 흡연해야하는 것 같습니다. 그것은 모두 맛과 향기에 관한 것입니다. 생선이나 고기가 오래 갈수록 더 맛있고 향긋 해집니다. 또한 차가운 연기로 처리하는 동안 제품이 말라서 장시간 보관할 수 있습니다.
차가운 흡연

뜨거운 흡연

바로 그 이름은 고기 나 물고기가 고온으로 열처리를 받았다는 것을 나타냅니다. 모든 흡연 시간은 2-3 시간 정도 소요되므로 단기간에 많은 음식을 섭취 할 수 있습니다.

개인 주택 또는 별장 지역의 각 소유자는 나무 통, 나무 사다리, 흔들 의자, 정원 용 나무 테이블, 팔레트에서 아버 및 소파를 만드는 방법을 읽는 것이 좋습니다.

동시에 흡연 중에 고기 나 생선을 +120 … + 150 ° С로 가열 할 수 있습니다. 이 온도는 모든 병원균 중 사자의 몫을 죽이고, 대부분의 수분을 제거하고, 제품을 부드럽게합니다.

뜨거운 흡연의 주된 문제는 과열되었습니다. 이러한 고온에서 지방 물고기를 피면 모든 지방은 단순히 물기가 빠져 나갈 것이고 제품은 건조해질 것입니다. 장시간 뜨거운 연기가 나는 고기는 다만 부서지고, 맛은 너무 밝고 포화되지 않습니다.
뜨거운 흡연

연기 상자의 종류

독립적으로 구입하거나 제조 할 수있는 주요 유형의 장치를 고려하십시오. 차이점에 대해 이야기 해 봅시다.

고정식

고정 된 연회장은 자본 건물이며, 발기를위한 일시적이고 재정적 인 비용에도 불구하고 수년 동안 여러분에게 봉사 할 것입니다. 또한이 건물은 귀하의 사이트에서 어디서든 설치 될 수 있다는 점에서 편리합니다. 또한,이 컴팩트 한 구조와 많은 공간을 차지하지 않습니다.

당신은 아마도 즉흥적 인 방법으로 훈제 소를 뜨거운 훈제하는 방법에 대한 독서에 관심이있을 것입니다.

고정식 연기 상자에는 반드시 다음이 있습니다.

  • 흡연실;
  • 오븐;
  • 연기 제거 장치 (굴뚝).

고정식 연기 상자

우선 필요한 모든 것을 제공하고 필요한만큼의 자재를 구입할 수있는 프로젝트를 준비해야합니다. 기초를 쌓을 때, 즉시 훈연 실에서 적어도 1.2m의 거리에있는 특별한 트렌치를 파다. 용광로에서 챔버로가는 굴뚝은 금속 또는 세라믹 파이프로 만들어집니다.

장작이 더 좋은지 알아보고 흡연 용 칩을 만드는 법도 알아보십시오.

흡연 제품의 경우, 알더, 오크, 너도밤 나무, 사과 또는 체리와 같은 경목 목재의 습식 면도 나 톱밥을 사용하십시오. 그런 훈제 소에서 집에서 만든 소시지, 빵집, 생선, 고기를 만들 수 있습니다. 차가운 및 뜨거운 연기가 나기를 위해 적용하는.

휴대 전화

외관이 직사각형 모양의 작은 상자와 유사한이 소형 연기 상자. 이 장치는 작고 가볍기 때문에 집과 실외에서 모두 사용할 수 있습니다.
모바일 연기실
휴대용 연기 상자는 작은 밀폐 구조이며 그 안에 톱밥과 그리스 용 팔레트와 그리드 용 홈이 있습니다. 뚜껑은 유압 실에서 특수 볼트 또는 작업 물로 닫힙니다. 더위의 근원으로, 모닥불, 가스 또는 전기 스토브가 사용됩니다.

고기가 빨리 준비되기 때문에 이것이 본격적인 흡연기구라고 말할 수 없기 때문에 오랫동안 저장되지 않습니다. 가공이 본질적으로 이루어지면 가정에서 제품을 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

중요! 구조 및 뚜껑의 벽 두께는 최소 3mm 이상이어야하며, 그렇지 않으면 작동 중에 재료가 변형되어 타면서 시작됩니다.

전기 흡연실

이 장치는 전자 레인지 또는 전기 오븐처럼 보입니다. 이 장치로 가정, 생선 또는 육류 제품을 소량으로 흡연 할 수 있습니다.
전기 흡연실
연기 생성을 위해, 모든 동일한 톱밥이 사용 되나, 그것들의 가열은 화재의 점화에 의해서가 아니라 릴레이를 가열함으로써 이루어진다. 결과적으로 흡연 절차 자체가 다른 옵션과 다르지 않습니다. 동시에 콘센트의 연기는 여러 개의 필터를 통과하므로 실내의 연기를 피할 수 있습니다.

우리는 흡연 물고기의 기술을 익히는 것이 좋습니다.

전기 장치를 사용하면 집에서 짧은 기간 동안 뜨거운 흡연 제품을 얻을 수 있습니다. 이 경우 장치에는 제품 유형 및 열처리 기간을 선택할 수있는 패널이 장착되어 있으므로 지식이나 기술이 필요하지 않습니다.

자동 제빙기

사실, 이것은 전기 smokehouse의 복사본이지만 사소한 변화가 있습니다. 이 장치로 고기, 생선, 해산물 또는 치즈를 충분히 대량으로 흡연 할 수 있습니다. 또한 일부 모델에서는 차가운 흡연이나 멀티 바커 기능을 사용할 수 있습니다.
자동 스모크 하우스
자동 연기 상자는 집과 직장에서 모두 사용됩니다. 그것은 40에서 200kg의 제품으로 적재 될 수 있습니다. 흡연은 톱밥이나 칩을 사용합니다. 전술 한 장치의 경우에서와 같이이 장치에는 기술이나 지식이 필요하지 않습니다.

지침을 읽고, 톱밥을 채우고, 원하는 프로그램을 선택한 다음, 자신의 사업을 할 수 있습니다. 장치 내부의 센서가 온도와 연기의 정도를 제어하므로 톱밥이 미리 연소되면 연기가 발생하지 않습니다.

아파트 용 제연 스팀

이 장치는 아파트의 극히 소량의 제품을 흡연하도록 설계되었습니다. 외모로는 깊은 프라이팬이나 다양한 양의 냄비를 닮을 수 있습니다. 장치의 덮개에는 호스를 씌우는 연기 배출 용 분지 파이프가 있습니다.

이 장치는 흡연자가 전자식 충전물을 가지고 있지 않으며 가스 또는 전기 밥솥으로 가열하기 때문에 일 년 중 언제라도 가정에서 제품을 초기 비용없이 신속하게 준비 할 수 있습니다.
아파트 용 스모크 하우스
“아파트”훈연장은 전기와 같은 편리함을 제공하지는 않지만 프라이어와 거의 같은 비용입니다. 이렇게하면 내열 소재로 만들어진 본격적인 장치를 사용할 수 있습니다. 자연에 접근하는 경우, 그러한 훈연장은 고기 나 생선을 가공하는 데에도 사용될 수 있습니다.

중요! 아파트의 스모크 하우스에는 물개 또는 특수 밀폐 덮개가 있어야 아파트로 들어가는 대신 연기가 호스를 통해 길을 지나게됩니다.

유압 자물쇠와 제연소

그들은 직사각형 모양의 강철 구조를 나타내며 옥외와 실내 모두에서 흡연에 사용할 수 있습니다. 이 장치는 전기 히터가 장착되어 있지 않으므로 아날로그와 다르므로 가스 렌지에 설치하거나 그 아래에 화재를 일으켜야합니다.
수족관이있는 스모크 하우스
구조는 약 2mm의 벽 두께를 가진 모 놀리 식 스틸 블록으로 구성됩니다. 내부에는 열처리 될 제품을 배치하기위한 칩 / 톱밥, 그리스 트레이 및 그릴 용 팔레트가 있습니다. 연기 제거 장치 위에는 뚜껑이 단단히 닫혀 있습니다. 뚜껑에는 연기 제거를위한 초크가 있습니다.

실내에서 흡연이 끝나면 호스를 호스 위에 놓고 연소 생성물을 거리로 가져갑니다. 이 장치의 특징은 워터 트랩입니다. 블록의 상부에는 물이 쏟아지는 골짜기가 있습니다. 뚜껑을 닫으면 물이 연기 상자를 밀봉합니다.

결과적으로 연기는 뚜껑과 장치 사이의 틈을 통과하지 못하고 쵸크를 통해서만 출력됩니다. 이것은 실내에서 연기의 위험없이 집에서 장치를 사용하는 것을 가능하게하는 것입니다. 그런 연기 상자에는 소프트웨어가 없으므로 기술과 경험이 필요합니다. 온도와 연기에 대한 모니터링도 없습니다.

비디오 : 유압 실이있는 연기 상자의 작동 개요 및 준비

중요! 담배를 피우는 과정에서 수분을 지속적으로 추가하여 기민성을 유지해야합니다.

온도계와 제연소

이들은 전자 충전재가 없으므로 최소한의 통제가 필요합니다. 이를 위해 챔버 내부와 육류 또는 생선 내부의 온도를 측정 할 수있는 특수 온도계가 사용됩니다.

온도계는 특수한 내열 재료로 보호되는 긴 “코”가있는 둥근 디스플레이입니다. 카메라 내부에 넣거나 제품에 넣거나 장치의 뚜껑에 장착 할 수 있습니다. 장착 할 때 온도계와 표면 사이의 덮개에 단열재를 넣어 장치 값이 올바른지 확인하십시오.
온도계와 제연소
온도계는 온도 눈금뿐만 아니라 특정 유형의 육류 또는 생선에 대한 온도를 조절할 수있는 지정 기호를 가지고 있습니다. 이를 통해 초보자도 적절한 온도에서 제품을 흡연시켜 구조와 맛을 최대화 할 수 있습니다.

연기 발생기

연기 발생기는 최소의 원재료 (톱밥 또는 칩) 소비로 연기를 발생시키는 소형 전기 장치입니다. 이러한 장치는 밀폐되어 있으며 실내에 사용할 수 있도록 작은 치수를 가지고 있습니다.

그것은 다음과 같이 작동합니다 : 칩이나 톱밥은 장치 내부에 배치되고 밀봉 된 덮개로 닫히고 전기로 가열됩니다. 바깥쪽에는 호스가 연결되어있는 연기 생성기와 압축기를 연결하는 초크가 있습니다.이 압축기는 흡연실로 연기를 공급합니다.
연기 발생기
연기 발생기는 집에서 최소한의 톱밥 / 칩 소비로 냉담한 흡연을 제공합니다. 이 경우 장치 자체가 연기 발생 과정을 제어하므로 흡연 중에 자신의 사업을 수행 할 수 있습니다.

모든 제품의 차가운 흡연에 사용됩니다. 가능한 한 구조를 보전하기 위해 유분이나 부드러운 고기, 부드러운 고기의 열처리에 가장 많이 사용됩니다.

정화조, 공기 조화 시스템, 온수기, 하수도 및 우물에서 수도관을 만드는 법에 관해 읽는 것이 좋습니다.

자신의 손으로 연기 상자 만드는 법

싸고 편리한 재료를 사용하여 우리 손으로 연기 상자를 제조하는 것을 고려하십시오. 흡연 용 용량은 200 리터의 철 통을 사용했습니다. 다른 용량의 용량을 사용할 수 있습니다. 스테인레스 스틸로 만들어진 것이 더 좋습니다.
연기 상자 용 배럴
용량이 적을수록 한 가지 방법으로 담배를 피울 수있는 제품이 적어집니다. 당신의 흡연실이 서있을 다리를 붙임으로써 시작하십시오. 이를 위해 철 파이프 또는 모서리를 사용할 수 있습니다. 그들은 구조물이 안정적 일 수 있도록 정성적인 방법으로 배럴 바닥에 용접해야합니다. 패스너를 사용할 수 있습니다.
부속 다리
배럴의 뚜껑에 다리를 고정시킨 후 둥근 구멍을 뚫은 다음 직경이 약 50 mm 인 파이프를 용접하십시오. 연기가 카메라를 너무 빨리 떠날 것이므로 직경이 큰 파이프는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
스모크 하우스

당신은 마루에 대한 관심하는 방법에 대한 읽을 도움이 될 것입니다, 플라스틱 창틀을 넣어으로 벽지와 몰딩을 중지하는 방법, 바닥과 욕실 벽에 타일을 배치하는 방법, 방법 바닥 난방의 스타일을, 싱크대를 설치하는 방법, 어떻게 덮어 타일의 솔기, 천장을 정확히 칠하는 방법, 문을 적절히 패널하는 법.

그런 다음 초크를 사용하여 측면을 따라 두 개의 수평선을 그려 시각적으로 배럴을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 그런 다음 한면에 3 개의 수직 평행선을 만들어 배럴을 3 개의 동일한 세그먼트로 나눕니다.
스모크 하우스
세그먼트 사이에 약 5cm의 여유 공간을 남겨 둡니다. 불가리아 사람의 도움으로 뚜껑 근처에있는 상단 부분을 잘라내십시오. 중간 세그먼트와 하단 세그먼트에서도 동일한 작업이 반복됩니다. 결과는 수직 파티션이있는 3 개의 “창”입니다.
스모크 하우스
더 나아가 하부 칸막이의 높이에서 배럴 내부의 철근을 용접합니다. 철판을 더 고정하기위한 기초가됩니다.
용접 봉
하부 구획은 화재를 일으키는 데 사용되므로 배럴의 전체 둘레를 따라 수평을 유지하면서 좋은 견인력을 확보하려면 작은 구멍을 용접해야합니다.
스모크 하우스

아십니까? 차가운 흡연 제품은 건조뿐만 아니라 천연 방부제로 포화되기 때문에 더 오래 보관됩니다.

그 후로드에서 금속 원을 용접하여 맨 아래 구획과 맨 위 구획을 완전히 분리해야합니다. 여러 장의 금속 시트를 사용할 수 있습니다. 중요한 것은 균열이나 구멍이 없다는 것입니다.
용접 금속 원
마지막 단계에서 둥근 부분을 배럴을 잘라서 부착하여 구획의 문이 형성되도록하십시오. 이렇게하려면 작은 철 루프를 사용하고 반대쪽 용접 래치에 문을 유지할 수 있습니다.
스모크 하우스
편의상 통의 상단은 추가 막대를 용접 할 수 있습니다. 고기 또는 생선을 얹거나 작은 홈을 용접하여 화격자 위에 놓을 수 있습니다. 또한 작은 직경 파이프를 통의 뚜껑 바로 아래에 용접하여 후크에 고리를 매달 수 있습니다.

이것에서 연기 상자가 완성됩니다. 파이프가있어 가마솥에서 프라이팬이나 요리에 사용할 수 있습니다. 담배를 피우는 동안 연기를 줄이기 위해 파이프를 덮을 수 있습니다.

아십니까? 흡연 중에는 제품에 포함 된 지방이 변하지 않고 튀김과 같이 트랜스 지방이나 위험한 화합물이되지 않습니다. 이것은 차가운 것과 뜨거운 흡연 모두에 해당됩니다.

비디오 : 배럴에서 연기 상자 만드는 법

요즘에는 자신의 손으로 연기를 피우거나 만드는 일이 아주 쉽습니다. 기성품 장치는 초보자조차도 제품을 질적으로 흡연시킬 수 있으며 단순한 설계로 즉석 자료에서 모든 크기의 골재를 만들 수 있습니다.

네트워크 리뷰

나는 야외에서 연기 발생기를 갖춘 연기 상자를 보았다. 스테인레스 스틸 120 * 120 * 250 시트에서 연기 발생기 자체를 조립했습니다. 흡연은 목재 칩에만 적합합니다! 나는 알더 칩을 시험해 보았다. 너무 빨리 타다. 하나의 책갈피는 이젝터로 공기를 공급하는 속도에 따라 3-5 시간이면 충분합니다. 베이컨 훈제 4 ((((이 황변 컨트롤이 약간 속도이며이) 12 개도 (외부 가을을 극복 3mm에 의해 지방에 침투 샘플 -…. 연기에 조각을 벗고하지 않은 날이 시간 동안 …. 대기의 피곤 …. 집은 이미 웃음을 시작 … 온도 조절기 온도에 추가 된 히터는 45도까지 상승 프로세스는 시간 6시 가속 및 어두운 지각 시험은 -….. 추운 흡연에 모든 설정 결과를 pokazal- 잘라 있었다 30-40 도의 템포를 유지해야합니다. 그렇지 않으면 칩을 얻지 못할 것입니다.

리스 메노 크
https://www.chipmaker.com/topic/111467/page__view__findpost__p__1979220
나는 흡연 경험을 공유 할 것이다. 오래된 냉장고에서 연기 생성기 조각 130 파이프 ( “벤츄리”에서 가까운 장래에 리메이크)와 같이 제품 용 카메라 (바닥에서 연기를 공급, 위에서 환기 구멍)를 만들었습니다. 과정이 끝난 후 (발전기를 청소하고 재건하는 데 방해가되는 약 2 일) 문을 열면 5-10 밀리미터의 문이 열려 이틀 동안 건조합니다. 그 후 제품은 2 주 동안 식품 필름과 냉장고에 포장되어 포장됩니다. 그 과정의 물리학은 무엇입니까? – HZ, 분명히 제품은 냉장고에있을 때 끝까지 담가 있습니다.
ZY 라드와 물고기 만 훈제하는 동안. 결과는 만족 스럽습니다.

크렉커
https://www.chipmaker.com/topic/111467/page__view__findpost__p__1980164
나는 특별한 경우에 할머니가 있지만, 이제 그녀는 90 세가되어 훈제 장, 시력이 좋지 않습니다.
내가, 내가 상자에서 테이프를 측정하지 않았다, 나는 약 1.5 ~ 2 미터의 상자를 함께 기절 정원에서 본 방법을 알려 철의 장 폐쇄 된 트렌치 위에, 지상 트렌치 지금 4m를 파고 것, 그것은 파이프의 유형을 끈다. 햄이 전체 돼지에서 매달아 훈제는 (돼지 7 ~ 8 개월 동안 유지)와 할머니는 하루 서너 훈제, 그것은 훈제 고기와 베이컨의 유형을 밝혀 ……… 음 모두는 누군가가 시도 좋아!
터널의 끝 부분에 화재가 있었고, 새의 체리와 다른 눈송이가있었습니다.

Ivanych72
https://www.hunting.com/forum/posts/410803/