얼마나 많은 칠면조가 얼굴까지 자라며 칠면조 점수를 올바르게 계산하는 방법

터키
종종 가계의 소유주 나 초창기 농민들은 농장에서 소수의 가축 (예 : 칠면조)을 시작할 생각을하고 있습니다. 그러나 그들은 조류의 번식이 도축으로 끝난다는 사실에 의해 중단된다. 그러나 그것을 어떻게 제대로 수행 할 것인가, 잠재적 인 가금류 농장은 알지 못할뿐만 아니라 그 과정 자체를 두려워한다. 이 절차는 실제로 가금류 양식의 핵심적인 부분입니다.

도살 전 칠면조

칠면조 고기의 주요 가치는식이 속성입니다. 그것은 우수한 맛과 낮은 지방 함량을 가지고 있습니다. 시체의 1/2 부분 이상은 단백질 함량이 높은 고품질 고기이며 약 1/4 정도가 지방이며 대부분이 피부 아래에 있습니다. 즉, 쉽게 제거 할 수 있습니다. 따라서 칠면조 고기는 매우 수요가 많으며, 자급 자용으로 상업적인 목적으로 칠면조 고기를 사육합니다.

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몇 명 성장 하는가?

적절한 수유와 보살핌을 받으면 새가 빠르게 몸무게가 늘고 개개인 수컷은 20kg까지 자랄 수 있고 암컷은이 지수의 절반을 얻을 수 있습니다.

얼굴은 12 킬로그램 이상의 체중을 가진 새입니다. 대부분의 칠면조는 이미 33-35 주에이 지표로 성장합니다. 많은 육계는 17-25 주까지이 체중을 먹습니다.

칠면조 고기

두 번째 지표는 연령입니다. 칠면조의 많은 품종이 6-9 개월 후에 체중을 멈추는 것으로 믿어집니다. 즉, 이러한 용어에 중점을 둘 필요가 있습니다. 이 후에 고기는식이 요법을 잃지 않습니다. 3 살짜리 칠면조조차도 도살장에 보내지는데,이 나이에 그들은 생산자로서의 관심이 없으며 그들의 가공 고기는 아주 식용이 가능합니다.

아십니까? 칠면조 고향은 미국입니다. 1519 년에이 새는 스페인에 들어서고, 이 새들이있는 16 세기 중반 20 세기 스페인 치킨은 이미 유럽 전체에 친숙합니다. 이때까지 그들은 터키의 닭이라는 이름을 하나 더 가지고있었습니다.

그들은 얼마나 먹습니까?

칠면조 수컷은 16 주 동안 혼합 사료 32kg을 먹는다. 여성은이 시간 동안 남성의 반 정도를 먹여야합니다. 좀 더 자세하게 보면, 처음 4 개월 동안 칠면조에 필요한 음식 목록은 다음과 같습니다 :

  • 밀 – 10 kg;
  • 밀기울 – 1,8-1,9 kg;
  • 녹지 – 5,7 kg;
  • 300-350 ml를 반환;
  • 코티지 치즈 – 150 g;
  • 계란, 뼈 식사, 소금, 분필 및 조개 작은 금액.

먹이 칠면조

깃털의 16 주 후에이 구성의 강제 만두 먹이 :

  • 옥수수 가루 – 4 개;
  • 귀리 가루 – 3 개;
  • 밀기울 5 부;
  • 보리 가루 5 부;
  • 우유, 물 또는 세럼 – 3 개;
  • 소금과 효모.

칠면조 같은 다이어트의 1.5-2 주 학살로 전송하지만 이러한 다이어트는 라이브 무게 100g의 일일 증가를 제공하기 때문에 더 자주 2 ~ 3 주 정도 모유 수유 연장 할 수있다.

겨울철 칠면조를 집에서 지키는 방법을 배우십시오.

도축 준비

도축을 위해 칠면조를 준비해야합니다. 시술 과정에서 새의 위장관이 비어 있는지 확인해야합니다. 그렇지 않으면, 이러한 상황은 내장 제거를 복잡하게 할뿐만 아니라 고기의 질에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

칠면조 고기

  1. 도축 전날 칠면조 먹이기를 그만 두십시오.
  2. 새가있는 방에서 조명을 제거해야합니다.
  3. 어두운 방에서 충분한 물이어야한다, 당신은 Glauber의 소금의 해결책을 줄 수 있습니다. 이러한 조치는 대변을 비우는 데 도움이됩니다.
  4. 도살 직전에 호밀 가루 또는 밀기울을식이에 넣을 수 있습니다.
중요! 칠면조 고기에서 가장 높은 단백질 함량 고기 100 그램 당 21 그램 이상, 이것은 연어 이상입니다. 고기의 성분은 엽산이며, 모든 8 가지 필수 아미노산, 비타민 K, 콜레스테롤은 닭 가슴살에서만 칠면조보다 적습니다.

도살 방법

작은 개인 농장에서 가장 인기있는 것은 도끼로 머리를 잘라 새가 도살되는 것입니다. 그러나이 방법은 고기를 즉각 가공하는 경우에만 적합합니다. 그러한 도축은 일반적으로 위생 기준을 준수하지 않고 거리에서 수행되며 다양한 감염성 질병 및 기생충에 감염 될 수 있습니다.

상처가있는 시체는 땅에 때로는 공중에 있습니다. 그리고 여름에,이 방법은 많은 곤충 때문에 일반적으로 위험합니다.

터키 도살

고기를 가공하지 않고 가능한 한 오랫동안 보관해야하는 경우 (예 : 판매) 가장 가까운 방법이 부리를 통해 허용됩니다. 시체를 완전히 빨리 약하게하면 오래 보관할 수 있습니다.

내부

구개의 깊숙한 곳에서 새는 경정맥과 다리 정맥이 있으며 이는 잘라야합니다. 이 도축 방법의 새는 신속하게 출혈로 사망합니다.

외부

이 방법은 이전 방법만큼 깨끗하지는 않지만 농민들 사이에서 더 인기가 있습니다. 아마도 내부 방법보다 자격 요건이 덜 필요하기 때문일 수 있습니다. 이 방법의 바로 그 이름은 새의 혈관이 시체 외부에서 열렸 음을 나타냅니다.

아십니까? 유명한 유대인 레스 닉의 성 Shoikhet, Chacham 및 이들의 유도체는 가축 및 가금류의 정결 한 학살의 히브리어 전문가들의 족보이다. 아시다시피, 유대인들은 어떤 형태로든 피를 먹는 것이 금지되어 있습니다. 제대로 가축 및 가금류를 절단하는 방법을 알고 전문가들은 완전히 그녀의 obeskrovlivaya, 레스 닉을했다. 그래서 그들의 후손이 부름을 받기 시작했습니다.

비디오 : 칠면조 도살

터키 도살

새를 도살하는 것은 상당히 책임있는 절차이며, 진지하게 받아 들여야합니다. 도끼를 사용하여 오래된 방식으로 행동하더라도 최소 위생 기준에 따라 도살장을 안내하십시오. 여름에는 파리가 즉시 혈액, 다양한 감염자의 운반자로 날아가고 많은 기생충이 지구에 살고 있음을 기억하십시오.

사전에 필요한 모든 것을 준비하십시오. 넝마를 깨끗이 닦고, 물을 충분히 마시고, 조심스럽게 도구 (나이프, 도끼)를 씻으십시오. 도끼를 선택하지 않으면 오래된 갑판의 표면에서 직접 도끼를 만들 필요가 없습니다. 그것을 닦은 후 어떤 종류의 수조에 올려 놓으십시오.

칠면조의 무게와 어른 칠면조를 아는 것은 흥미로운 일입니다.

도살

도살의 내부 방법에 의지하기로 결정했다면, 순서대로해야합니다.

  1. 칠면조 부리를 열고 날카로운 나이프로 혀 위에있는 혈관을 예리하게 자릅니다.
  2. 칼날은 약간 뻗어 있고 날카롭게도 추력을하지만, 약간 아래쪽과 중앙에 있습니다. 칼로 닦은 브러쉬는 아래에서 위로 움직여야합니다. 목표는 소뇌입니다.
  3. 시체는 발에 매달려 유리가 출혈합니다.
  4. 완전히 쓸모없는 시체를 뽑을 수 있습니다.

외부 방법은 정맥이 인후를 통하지 않고 목의 바깥 쪽에서 해부된다는 점에서 다릅니다. 정맥 정맥이 약 25mm 아래에있는 귀 조리개를 향할 필요가 있습니다.

터키 도살

뽑다

새끼를 뽑는 것은 도축 직후에 가장 좋습니다. 개인 농장과 소규모 농장에서는 절차가 수동으로 수행됩니다. 질적으로 시체를 뽑으려면 모든 깃털을 제거하십시오. 뜨거운 물로 덮여 있습니다.

가정에서 칠면조를 뽑는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

수온은 65 ° C를 초과해서는 안되며, 물 속의 시체는 1 분을 넘지 않습니다. 물에서 추출한 직후에, 뽑기가 시작됩니다. 이것을 빨리하면 모공이 닫힐 시간이 없으며,이 경우 깃털을 추출하기가 매우 어렵습니다.

뽑다

모든 깃털이 제거되면 시체에 정상적인 모양을주는 것이 필요합니다.

  • 목과 입에서 피를 뽑아내는 것.
  • 완전히 헹구십시오.
  • 마른 냅킨 덕분에 시체에서 수분을 제거하고 노래 할 수 있습니다.
  • 집에서 가스를 채취하여 가스 스토브에서 생산하고, 천천히 부드럽게 시체를 옮길 수 있습니다.
  • 깃털의 잔해를 제거한 후, 내장 절개를 시작할 수 있습니다.
중요! 혈액이 떨어지 자마자 칠면조는 즉시 뽑아내는 것이 더 좋으며 칠면조는 식도록 허용되어야한다고 믿어집니다.

내장 절개

새들의 내장 제거 절차는 다음과 같이 수행됩니다.

  1. 안정된 수평 표면 (테이블)에 등 시체를 놓으십시오. 새를 절취하다
  2. 한 손으로는 시체가 흉골에 의해 잡히고, 다른 한 손으로는 흉부 바로 아래에서 배의 중앙에 찔러집니다. 칼을 내려서 복막을 자르십시오. 새를 절취하다
  3. 틈새에서 배설물이 들어있는 창자를 찾으십시오.
  4. 위, 간, 갑상선종, 심장을 따로 따로 추출하십시오. 새를 절취하다

모든 곱창 (비우고 씻은 위장과 함께)과 목이 자궁에 다시 들어갈 경우, 내장 제거는 불완전한 것으로 간주됩니다. 냉장고에서는 48 시간 이상 보관할 수 없습니다.

내장 적출의 완전한 제거는도 제거 목 피부의 주위에, 무릎에 다리를 절단하고 시체의 신장과 폐의 뱃속에 남아 두 번째 척추의 목을 의미합니다.

유용한 칠면조, 칠면조 간, 칠면조 알이 무엇인지 알아보십시오.

고기 보관

도축 및 내장 제거 직후, 육류는 식용으로 사용되어서는 안된다. 그는 발효 단계를 거쳐야하며,이 과정은 모든 고기에 바람직합니다. 천연 효소의 영향을 받아 단백질의 구조가 바뀌고 섭취가 더 잘되고 몸에 잘 흡수됩니다. 육류의 숙성은 어린 새에게는 12 시간에서, 더 오래된 새에게는 최대 1-2 일이 걸립니다.

터키 시체

어떤 이유로 든 냉장고 나 냉동실에 신선한 고기를 넣을 수있는 방법이 없으면 지하실을 사용할 수 있습니다. 정상적인 지하실에서 1 주일 간 문제없이 새가 나옵니다.

아십니까? 칠면조는 짧은 부리를 가지고 있으며, 이것은 높은 경도로 구별됩니다. 이 상황은 매초마다 한 펙을 만들 수있게 해 주며, 5 분 안에 40 그램이나 매쉬 120 그램을 먹을 수 있습니다. 깃털 또한 부러운 소화 작용을합니다. 소화관은 작은 손톱이나 유리를 소화 할 수 있습니다.

같은 기간 동안 고기는 다음과 같은 방법으로 저장 될 수 있습니다 :

  1. 일반적인 소금의 40 % 용액을 준비하십시오. 뜨거운 물에 녹여야하고, 감기에 걸리면 그러한 양은 녹지 않을 것입니다.
  2. 냉각 된 용액을 질량 1kg 당 0.5 컵의 용액을 계산하여 새의 목구멍에 부어 넣는다.
  3. 인후는 레이스로 조여지고, 시체는 시원한 방에서 발에 매달려 있습니다. 19-21 시간 후, 레이스가 제거되고 염수가 배수됩니다.

칠면조를 냉동하기로 결정했다면, 발효도 무시해야합니다. 당신이 익히면 고기의 질이 좋아질 것입니다. 또한, 따뜻한 새가 내부에서 매우 심하게 얼고,이 경우 부패 프로세스가 냉동실에서도 시작될 수 있습니다.

터키 시체

동결에 가장 좋은시기는 겨울입니다. 고기를 눕히고 서리에 옮겨서 아주 차가운 물을 부어 야합니다. 시체 표면이 얇은 얼음층을 형성하지 않을 때까지이 과정을 반복하십시오. 그 후 칠면조는 포장지에 싸서 상자에 넣고 빨대로 덮습니다. -7 …- 12 ° C에 보관하십시오.

가장 중요한 것은 해동 기간입니다. 냉동되면, 근육에서 옮겨진 물은 얼음으로 변해, 냉동 된 시체의 근육 섬유 사이에 있습니다. 고기가 천천히 해동되고 점차 해동되면 근육은 수분을 흡수하고 영양분은 모두 흡수합니다.

조직이 단순히 모든 액체를 스스로 흡수 할 시간이 없기 때문에, 빠른 제상은 맛의 상실을 초래합니다. 결과적으로 고기는 맛을 잃을뿐만 아니라 유용한 물질도 잃어 버리게됩니다.

중요! Yaytsenoskoost 칠면조 – 연간 55-90 개. 겨울에 더 가까워지는 병아리는 생존율이 낮기 때문에 가을의 알은 배양에 실질적으로 사용되지 않습니다.

겨울 도살 및 칠면조 : 비디오

도살 용 칠면조에는 특정 기술이 필요합니다. 결국, 잘못된 절차로 인해 고기를 먹을 수 있습니다. 고기는 기껏해야 동물을 먹일 것입니다. 그리고 여름에, 아마, 그것은 버려 져야 할 것입니다. 또한 이것은 다소 외상적인 과정이라는 점을 명심해야합니다. 살아있는 사람은 자신의 목숨을 앗아 가고 싶다고 생각하고 부러 뜨릴 것입니다.

이 때, 경험이없는 가금류는 손을 떨게 될 수 있으며, 자신을 다치게하고 새에게 상처를 입히고 고통을 안겨줍니다. 따라서 칼이나 도끼를 손에 넣기 전에 앞으로의 절차에 대한 모든 책임을 가지고 준비하십시오.

칠면조 점수를 얻는 방법 : 리뷰

이전에, 나의 어머니가 육계를 키울 때 (17-20kg, 23 명이 기록적인 선수였습니다) – 내 동생과 함께 그들은 멧돼지처럼갔습니다.

이제 나 자신은 이미 2 학년을 조금 이나마 지켰다.

문제는 해결되었습니다 – 나는 오래된 가방을 가져갑니다 – 나는 주먹으로 모퉁이 중 하나에 구멍을 내고 칠면조를 착용하고 “어둠의 왕국의 빛의 광선”을 보여줍니다.

그는 그 자신의 머리를 그 뒤에 또는 그 손으로 그가 단단히 고정 시키거나 루프로 가져간 다음 밧줄로 매달아 매달았습니다. 그는 펄럭이고 자루를주지 않는다.
그렇다면 모든 것이 표준입니다 – 도끼 베일과 매달려 혈액이 흐르게됩니다.

원추형은 시원하지만, 그 중 12 개가 있습니다. “정면의 장소”를 통해 볼 때 아직 내게 영감을주지는 못합니다.

산산
https://fermer.ru/comment/88302#comment-88302
나는 또한 칠면조를 자루에 넣었습니다. 정말 편리합니다.
쿠친 카
http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=4371.msg662701#msg662701


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