겨울을위한 매실 장아찌 방법 : 3 가지 최고의 요리법

절인 자두
절인 자두는 흥미 진진하고 섬세한 지위입니다. 매운 달콤하고 신 매실 과일은 항상 팬들을 찾습니다.

현재, 그러한 보존의 준비를위한 많은 조리법들이있다. 그들 중 일부를 생각해 봅시다.

매화가 여성에게 가져올 수있는 혜택을 찾아보십시오.

어떤 매실을 선택하는 것이 가장 좋은가?

소금물 절임의 경우, 매화 품종 인 “헝가리”, “Rencode”또는 밀도가 높은 육체를 가진 다른 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 가장 자주 사용되는 것은 “헝가리어”입니다.

과일 자체는 충분히 단단해야하며 손상이 없어야합니다. 그렇지 않으면 조리 후에 모양을 유지할 수 없습니다. 따라서이 보전을 위해 약간 설 익은 매실을 자주 먹습니다. 부드럽거나 익은 과일은 잼, 패스 틸리 또는 다른 요리를 만드는 데 가장 좋습니다.

아십니까? «헝가리어의, 뿐만 아니라 «Rencloed, ( “모스크바”, “Korneevskaya”, “이태리”, “도네츠크”등) 많은 종류가 포함 된 국내 자두의 종입니다. 다양한 “헝가리 평범”은 종종 “우고 카 (Ugorka)”라고 불린다. 이러한 품종의 매실에서 자두가 만들어집니다. 그들은 또한 다양한 보전을 위해 사용됩니다. 가지고있다 «헝가리어의 어두운 보라색 또는 보라색 톤의 긴 과일, 작고 쉽게 분리 할 수있는 뼈가있는 고밀도의 수분이 많은 펄프.

자두

캔 및 커버의 준비

이 보존을 준비하려면 캔과 뚜껑을 소독해야합니다. 살균 전에 소다로 잘 씻고 균열 및 칩을 검사해야합니다. 여러 가지 방법으로 소독 할 수 있습니다.

  1. 페리 위. 오랫동안 사용되는 방법으로 체는 끓는 물이 담긴 용기에 놓여지고 항아리에는 목이 놓여집니다. 보통 주전자 또는 냄비를 통해 이루어집니다. 1/2 리터 캔은 10 분, 1 리터 – 15 분 동안 보관합니다. 끓는 물에 깡통을 살균 한 후에, 모자는 2 분 동안 떨어 뜨린다.
  2. 전자 렌지에. 깡통의 바닥에 1-2 센티미터의 물을 붓고 3-5 분 동안 900-950 W의 출력으로 전자 레인지에 넣으십시오. 커버는 전자 레인지에서 멸균 될 수 없습니다.
  3. 오븐에. 세탁 후, 우리는 젖은 캔을 오븐에 넣고 150-160 ° C에서 켭니다. 오븐이 충분한 온도로 데워지면 유리의 물방울이 증발합니다. 근처에 고무 가스켓없이 금속 커버를 둘 수 있습니다. 1/2 리터 캔은 오븐에서 10 분 동안 리터 15 분 동안 멸균됩니다.
  4. 기선에서. 메쉬 증기선에 목 아래로 항아리를 넣고 뚜껑을 끼 웁니다. 15 분 동안 조리 모드를 켭니다.
중요! 살균 후 은행은 목을 내려 놓을 수 없으며 그렇지 않으면 다시 소독해야합니다.

캔의 살균

조리법 1

이것은 뼈 제거없이 전체 과일에서 제조법입니다. 그에게는 뼈를 분리하기가 어려운 품종을 사용할 수 있습니다.

조리기구

이 빌렛을 준비하기 위해 다음과 같은 주방 용품이 사용됩니다.

  • 스튜 냄비 – 1 조각;
  • 국자 – 1 개;
  • 뚜껑이있는 유리 항아리 – 3 개. 리터 또는 6 PC. 반 리터;
  • 씰링 용 키 – 1 pc.

스크류 캡이있는 은행을 사용하는 경우 보존을위한 열쇠가 필요하지 않습니다.

겨울철 매실을 어떻게 준비 할 수 있는지 알아보십시오.

비디오 : 전체 자두 피클하는 법

필요한 재료

우리는 다음과 같은 재료가 필요할 것입니다 :

  • 자두 – 2 kg;
  • 설탕 – 0.5 kg;
  • 물 – 1,25 리터;
  • 식초 9 % – 120 ml;
  • 코냑 – 2 큰술;
  • 조미료 – 1 PC. 아니스, 12 개. 달콤한 고추, 6-8 조각. 검은 후추와 6-8 PC. 정향, 찻 숱가락 분쇄 한 계피, 5 개. 베이 나뭇잎.

이 조리법의 식초는 구연산 4 티스푼으로 대체됩니다. 또한 사과 사이다 식초 6 % 220 ml 대신에 조미료의 향을 약간 약화시킬 수 있습니다. 코냑은 시럽에 넣을 필요가 없지만 매실은 더욱 탄력있게 유지되고이 보존의 맛을 향상시킵니다.

매실 잼, 설탕에 절인 과일, 포도주, 자두 요리법을 익히십시오.

준비 방법

이 피클을 준비 할 때 다음 단계를 따르십시오.

  1. 준비된 은행에서 씻어 낸 매실을 놓으십시오. 겨울에 매실을 따내는 방법
  2. 물을 끓여서 항아리에 과일을 채 웁니다. 차갑게 두십시오.
  3. 스튜 냄비 안에 깡통에서 물을 배수하고, 향미료, 설탕, 식초를 첨가하십시오. 끓여서 10 분 동안 요리하십시오. 겨울에 매실을 따내는 방법
  4. 요리가 끝나면 코냑을 넣고 2 분간 더 끓으십시오. 겨울에 매실을 따내는 방법
  5. 항아리에 뜨거운 마리 네이드와 과일을 붓는다. 동시에 바닥에있는 계피 퇴적물을 배출하지 않도록 노력해야합니다. 겨울에 매실을 따내는 방법
  6. 우리는 스크류 캡으로 은행을 폐쇄하거나 열쇠로 롤백합니다. 겨울에 매실을 따내는 방법

조리법 2

이 조리법의 매실은 뼈를 제거하므로 쉽게 분리 할 수있는 석재와 상당히 큰 크기의 과일을 가지고 가야합니다. 그것은 뜨거운 마리 네이드와 과일을 붓는 과정을 12 번 식히기 전에 사용합니다. 요리법에서는 3 일에 4 번 먹지 만 하루에 1-2 번이 작업을 수행하고 일주일 동안 요리를 늘릴 수 있습니다.

이러한 준비는 대개 편리한 시간에 사건간에 처리됩니다. 이 과일은 주철 냄비에 뜨거운 매리 네이드 (malinade)에 주입됩니다. 주철은 더위가 길기 때문에 보통 냄비를 사용할 수 있습니다.

호박, 꿀 agarics, 그린 토마토, chanterelles, 토마토, 양파, 마늘, 수박, 스쿼시, gooseberries, 양배추를 피클하는 방법을 알아보십시오.

조리기구

자두 절임의 경우 다음과 같은 주방 용품이 사용됩니다.

  • 스튜 냄비 – 1 조각;
  • 주철 가마솥 (작지 않은) – 1 개;
  • 국자 – 1 개;
  • 뚜껑이있는 0.5 리터 유리 항아리 – 5 개
    ;
  • 씰링 용 키 – 1 pc.

겨울에 매실을 따내는 방법

아십니까? 살균에 의한 보존은 1809 년 프랑스 인 Nicolas Upper에 의해 고안되었다. 처음에 그는 유리 용기를 사용하려했지만 딸기가 든 병은 비등하면서 파열되었습니다. 그런 다음 그는 주석이 떠 올랐습니다. 나폴레옹 보나파르트 (Napoleon Bonaparte) 정부 출신의 발명품으로 그는 상을 수상했습니다. 황제 자신이 12,000 프랑의 상을 받았다.

필요한 재료

이 자두 지느러미의 성분은 그런 성분을 포함한다 :

  • 자두 – 2-3 kg;
  • 설탕 – 0,7 kg;
  • 사과 사이다 식초 6 % – 300 ml;
  • 소금 – 1 티스푼;
  • 조미료 – 5 개. 검은 후추와 5 개. 정향 나무, 칠리 고추 1 개;
  • 신선한 바 질 (민트로 바꿀 수 있습니다)의 무리.

준비 방법

이 조리법에 따라 매실을 담그는 과정에서 다음 단계가 수행됩니다.

  1. 자두를 씻고 뼈에서 긁어내는 틈새를 자르십시오. 겨울에 매실을 따내는 방법
  2. 냄비에 모든 설탕을 부어 사과 사과 식초와 함께 부어. 철저히 저어. 겨울에 매실을 따내는 방법
  3. 냄비를 난로에 놓고 끓여야하며 설탕이 완전히 녹을 때까지 조금 익힌다.
  4. 열매를 큰 냄비에 넣고 소금과 조미료를 뿌리고 바질 향을 뿌린다.
    겨울에 매실을 따내는 방법
  5. 매리 네이드를 부어 매실 주스를주세요. 매리 네이드를 붓고 나면, 더 균일 한 코팅을 위해 자두로 작은 주철을 흔드는 것이 필요합니다. 차갑게 두십시오. 겨울에 매실을 따내는 방법
  6. 냉각 된 마리 네드를 냄비에 버리고 다시 끓으십시오. 다시 매실을 부어 식힌다. 하루에 두 번 더 반복하십시오. 겨울에 매실을 따내는 방법
  7. 다음 2 일 안에, 매실 과일의 매리 네이드를 쏟으면서이 과정을 반복하십시오. 일반적으로 매리 네이드를 하루에 4 번 쏟아 부은 지 3 일이됩니다. 마지막으로 마리 네드를 비울 수없고 주전자를 난로에 놓고 데우다가 끓일 수 있습니다. 겨울에 매실을 따내는 방법
  8. 항아리와 마개를 소독하십시오.
  9. 우리는 매실을 끓여서 매리 네이드와 함께 캔에 뿌립니다. 우리가 그것을 굴려. 겨울에 매실을 따내는 방법

비디오 : 고기와 생선 절인 매실

조리법 3

이 조리법에서는 과일에 마늘을 채워서 절임 전에이 간식을 더욱 흥미롭고 향긋하게 만듭니다.

조리기구

이런 방식으로 절인 매실을 만들 때 다음과 같은 주방 용품이 필요합니다.

  • 스튜 냄비 – 1 조각;
  • 국자 – 1 개;
  • 뚜껑이있는 반 리터 유리 병 – 4 개;
  • 씰링 용 키 – 1 pc.
피클은 무엇이며 어떻게 조리해야하는지 알아보십시오.

필요한 재료

마늘을 넣은 절인 자두는 다음과 같은 재료를 섭취합니다.
마늘 절인 매실

  • 자두 – 1 kg;
  • 설탕 – 160 g;
  • 물 – 0.5 l;
  • 소금 – 1 티스푼;
  • 식초 9 % – 50 ml;
  • 마늘 – 2 머리;
  • 조미료 – 4 개. 달콤한 고추, 4 개. 카네이션 및 2 개. 베이 나뭇잎.
베이 리프, 마늘, 후추, 정향, 아니스, 계피, 바질, 민트, 사과 사이다 식초, 칠리에 어떤 혜택이 포함되어 있는지 확인하십시오.

준비 방법

마늘로 매실을 절임 할 때 다음을 수행해야합니다.

  1. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어 라. 커다란 마늘 정향을 조각으로 자르고 돌을 제거한 후 싱크대에 남아있는 장소에 알 맞습니다. 마늘 절인 매실
  2. 자두를 씻고, 컷 라인을 따라 측면에서 자르고, 조심스럽게 뼈를 꺼내십시오. 각 매실의 중간에 치아 또는 마늘 조각을 넣으십시오. 마늘 절인 매실
  3. 캔과 뚜껑의 살균을 수행하십시오.
  4. 준비된 은행의 조미료와 채워진 과일에 보급하는 것. 마늘 절인 매실
  5. 냄비에 설탕, 소금 및 물을 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여서 2-3 분 동안 시럽을 요리하십시오. 마늘 절인 매실
  6. 뜨거운 시럽 매를 항아리에 부어 수건으로 덮고 30-40 분 동안 그대로 두십시오. 마늘 절인 매실
  7. 스튜 냄비에있는 통에서 시럽을 합병하고, 식초를 첨가하고, 종기에 가져오고 2-3 분 동안 비등하십시오. 마늘 절인 매실
  8. 매리 네이드 (뜨거운 매리 네이드)와 함께 우리는 항아리에 과일을 채우고 그들을 구르십시오. 마늘 절인 매실
  9. 우리는 그것들을 뚜껑에 넣고 냉각시키기 전에 감 쌉니다. 마늘 절인 매실

공란을 보관하는 것이 가장 좋은 곳

롤업 후 보존 된 캔은 건조하고 어두운 곳으로 옮깁니다. 이를 위해 지하실이나 옷장이 완벽합니다. 통조림 형태의 경우,이 공란은 3 년 이상 보관되지 않습니다.

중요! 뼈가있는 모든 과일이 사용 된 통조림 식품은 1 년 이상 저장되지 않습니다. 뼈에는 시안화 수소산 (hydrocyanic acid)이 있는데, 점차적으로 보존에 침투하기 시작합니다.

일반적으로이 빌렛은 일년 내내 매우 맛있기 때문에 빨리 사용되며 많은 요리를 요리하는 데 사용됩니다.

테이블에 제출할 항목

절인 자두는 고기 요리, 특히 쇠고기와 양고기와 잘 어울립니다. 그들은 또한 가금류와 물고기로 잘 보완 될 수 있습니다. 이러한 매실은 소스, 피자, 첫 번째 코스, 치킨 필레 및 수프를 준비 할 때 특유의 맛을냅니다.

감미롭고 신맛이 나는이 과일은 뛰어난 독립적 인 간식입니다. 이를 위해 작은 그릇에 담고 올리브유를 부어 잘게 썬 마늘을 넣고 조미료로 맛을내는 것이 좋습니다 (정향, 검은 후추). 그들은 또한 샐러드를 만들기위한 재료로 사용될 수 있습니다.
절인 자두
마리 네이드는 고기를 소스와 드레싱에 담그는 데 사용할 수 있습니다. 이 요리는 shashlik을 제공하는 것이 좋습니다. 그리고 매리 네이드 (marinade)에서 shish 케밥 (shish kebabs)으로 고기를 갈아서 먹기도하고 매리 네이드 매실 (marinade plums)로 간식을 먹는 것이 좋습니다.

이러한 조리법에 대한 절인 된 매실은 뷔페 테이블을 잘 보완 할 것입니다. 달콤하고 신맛 나는 제품과 소스의 팬들은 확실히 맛볼 것입니다. 그것이 고기를 담그거나 음식을 급유하기 위해 사용될 수 있기 때문에 그들로부터의 마리 네이드는 부어서는 안됩니다.

절인 자두 : 리뷰

조리법은 매우 간단합니다 (토마토와 매우 유사하며 후추 만 제외). 최종 제품은 tkemali (매실에서 나온 그루지야 소스)와 유사합니다.
고기에 이상적이며 실제로 간식! Mnummmm ….

그래서 : 우리는 자두를 가져 간다. 나는 2 가지 실수를했습니다. 한 번 두꺼운 피부로 매실을 먹었을 때이 피부를 씹기가 어려웠습니다.

올해는 무르 익은 매화 – 라자 팔 시야를 닫으려고했는데 피부가 무서웠습니다. 보통 나는 자두를 가지고 있습니다 (우리는 그런 타원형 매실주를 가지고 있습니다.

항아리 (나는 700grammovyh에서 할) zantik 딜, 마늘의 큰 정향의 부부, 타라곤 (I 때문에. 그없이 한 손에 아니 었), 시트 또는 검은 색 smorodiny.Zatem의 두 자연스럽게 항아리 slivami.Banki을 채우기를 넣어에서 , 씻은 다음 끓는 물로 씻어 내렸다.
2 번 끓는 물을 부어, 병합,이 끓는 물에서 세 번째로 염수 마십시오 : 1 리터의 물 2-3 (최대 4) st.l. 설탕, 1 큰술. 우리는 소금물을 항아리에 집어 넣고 1 병 3 리터의 계산에서 항아리 식초에 직접 추가합니다. l. 9 % 식초.

모든 은행들이 감기고 뒤집혀 열을 식히기 시작합니다.

마지막 NG 사람들은 대부분 매실 매실 (침침한 테이블에도 불구하고)
그런데 포도도 닫을 수있어 매우 맛있습니다. 포도. 상대적으로 크고, 검고 달콤하며, 움푹 들어가거나 하나의 돌로되어있다. (나는 그 다양성이 어떻게 불려지는지를 기억하지 못한다.)

Green4ik
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449view=findpostp=406811
탁월한 간식, 고기 요리에 절묘한 추가 및 시각적 인 계획에있는 다만 테이블 훈장!

최근에 조리법을 발견하고 요리했습니다 – 이점은 매실의 계절에 불과하지만 올해는 많은 것들이 있습니다.

그래서,이 아름다움을 위해

  • 잘 익었지만 여전히 충분히 견고한 싱크대 500g
  • 3 개의 붉은 양파
  • 물 250g
  • 적포도주 식초 150 그램 (3-4 %)
  • 6 큰술 설탕 (나는 단지 4를 넣는 고백 – 그것은 나를 위해 너무나 단단하다)
  • 1 tsp 소금
  • 1/2 tsp. 계피
  • 5-6 카네이션
  • 조금 검은 색과 무스카트 고추

자두는 세차하고 건조하고 잘 자른다. 양파 – 8 부분에서 각 부분을 분리 된 잎 (?)으로 분해하십시오. 항아리에 레이어를 놓습니다. 누구나 아름다운 뚜껑이 달린 아름다운 녹색 또는 파란색 유리 깡통을 가지고 있다면 꼭 필요한 것입니다. 그런 은행에서는 양파를 곁들인이 매화가 대단히 아름답게 보입니다.

매리 네이드는 모든 재료를 섞어서 끓여야합니다. 조심스럽게 매리 네이드를 바로 목에 깡통에 넣으십시오. 실온에서 방치하십시오 T cool (닫지 마십시오) 그런 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오. 8-12 시간 후 준비가되었습니다. 이 양식에서는 1-2 주를 저장할 수 있습니다.

그러나 이것은 항아리를 살균 한 후, 예비 성형품 자체를 소독 한 다음 (리터 항아리 당 10 분) 뚜껑을 단단히 닫은 후 집으로 만들 수 있습니다.

이 경우 매실은 약간 익히지 않아야합니다. 식초 100 ml, 물 300 g.

예, 저는이 금액이 단지 리터 용기에 담길 것이라고 말하고 있습니다.

완벽하게 구운 고기, 전채로 좋습니다.

식욕을 돋우십시오!

올레 시아
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449view=findpostp=25752
나는 klazy1에서 자체 + 백인 매운 매화 (간식) 복사 조리법을 제공합니다. 비철 골반 층에 넣어 세척 10kg 드레인 (헝가리어 앤 Shpet), 변속 향료 : 20 C C C gvozdiki6 pertsa20 향수 스틱 koritsy2 스푼 lista30 베이 배얀 1 TSP 아니스 1 TSP 고수풀 1 작은 술 카 다몬 2. 3kg sahara3 식초에 용해하고, 6 % 와인 식초 500ml를 끓인다. 끓는 시럽으로 자두 위에 부어 라. 마리 네이드, 배수 끓인다와 자두, 다섯 dney.5 2 회에 걸쳐 부어합니다. 전체 ostyvaniya.masliny가 신경 질적으로 따로 연기까지 멸균 항아리로 분해 향신료와 매화 5 일 후에 거꾸로 넣어 시럽, 롤, 끓는 부어, 담요를 포장. 추신 마지막으로 나는 매실로 시럽을 만들었습니다. 그리고 twirled.

자키 티나
http://forum.likar.info/topic/895891-marinovannyie-slivyiuteryannyiy-retsept/?do=findCommentcomment=16486449