집에서 메추라기 및 그 드레싱의 도살

메추라기 고기
메추라기 고기는 우수한 단백질 공급원이며 비타민과 미량 성분이 풍부합니다. 또한, 중요한 것은, 메추라기는 도시 아파트에서도 심어 줄 수있는 다소 소박한 새입니다. 조류의 도살에 대해서만 어려움이 발생할 수 있습니다. 모든 가금류 양식 종사자가이 절차를 수행 한 것은 아니므로, 우리 기사의 도움을 받아이 문제를 더 자세히 연구하는 것이 중요합니다.

도축 준비

도살은 보통 메추라기를 낳습니다. 메추라기는 나이가 들수록 더 이상 정상적인 생산자가 될 수 없으며 암탉은 활성 달걀 낳기 단계 (8-9 개월 후)에서 나옵니다.

중요! 가장 큰 양의 영양소는 부부 용으로 조리하면 메추라기 고기에 저장됩니다.

그런 암컷은보기 흉한 외모로 구별되지만, 고기는 아주 유용합니다. 그러나 시간이 지나면 쐐기에 지방이 적기 때문에 도축과 함께 서둘러야합니다.
메추라기
도축 전에 새를 먹이는 것은 바람직하지 않습니다. 이렇게하면 나중에자를 수 없게됩니다.

집에서 메추라기를 끊으 라.

집을 도살 할 때 사전에 필요한 모든 것을 준비해야합니다.이 절차는 다소 지저분하며, 무엇을 잊어 버리면 손을 씻어야합니다. 아마도 깃털을 청소하여 원하는 물건을 얻을 수 있습니다.

자신이 메추라기를 키우는 방법을 배우십시오.

메추라기를 도살하려면 다음이 필요합니다.

  • 날카로운 칼 또는 가위;
  • 도마;
  • 온수 (60 ℃);
  • 흐르는 차가운 물;
  • 혈액을 배출하기위한 용기;
  • 냅킨 및 수건;
  • 더러운 쓰레기를 닦을 넝마;
  • 디저트 스푼, 타원의 윤곽을 따라 날카롭게.

메추라기의 끝내기
편의상, 그러한 장치를 만드는 것이 가능합니다 : 플라스틱 병 꼭대기 1/3을 자르고 목을 잘라 내고 벽을 가볍게 잡습니다. 당신은 넓은 종을 새가 머리에있는 구멍에서 튀어 나오는 방식으로 삽입하는 깔때기가있을 것입니다.

메추라기 고기와 달걀의 이점에 대해 자세히 읽어보십시오.

도살

절차 자체는 아주 간단합니다. 새를 제대로 체중을 줄이거 나 없애기가 더 어렵습니다.

  1. 혈액이 흐를 용기를 준비하십시오 (큰 스튜 냄비, 세면대 등).
  2. 깔때기에 메추라기를 넣고 잘게 연마 한 가위 나 칼을 사용하여 날카로운 움직임으로 머리를 자릅니다 (칼을 사용하는 경우 깔때기를 커팅 보드에 단단히 고정 시키십시오).
  3. 골반에 뼈대가있는 깔때기를 넣고 유리 피까지 발을 댑니다.

새를 도살하는 새를 도살하는 “미국식”방법
새를 괴롭히지 않도록 모든 것을 손 떨림없이 갑자기 시도하십시오.

아십니까? 있다 «나는손상된 메추라기. 꽤 오랜 기간 메추라기 고기에 중독의 원인을 밝힐 수 없었습니다. 그것은 깃털이있는 대변의 소비로 메추라기에게는 무해하지만 인간에게는 위험합니다. 또한 식물의 알칼로이드는 새의 몸 속에 축적되는 성질을 가지고 있습니다.

찌끼

새를 Sc는 것은 매우 중요합니다. 물이 너무 뜨겁거나 시체가 상온의 물에 너무 오래 있으면 메추라기 모양이 손상됩니다. 깃털을 잡아 당기면 피부가 벗겨지기 시작할 것입니다. 물이 충분히 뜨겁지 않거나 새가 잠시 동안 그 안에 있으면, 숨구멍은 열리지 않습니다.
메추라기의 가공 시체

최고의 메추라기 고기에 익숙해 지십시오.

따라서 일련의 동작은 다음과 같습니다.

  1. 뜨거운 물 (60 ° C)에서 1 초 동안 메추라기를 10 번 정도 담근다.
  2. 시체가 잘게 자른 지 확인하십시오. 깃털은 날개에서 쉽게 꺼내야합니다.
  3. 테이블에 펼쳐진 스프레더 위에 시체를 놓고 아래쪽에 배수 용 컨테이너를 놓습니다. 당신이 그릇에 메추라기를 넣으면, 고기에서 떨어지는 물에서 소화 될 수 있습니다. 그러면 고기의 질에 나쁜 영향을 미칩니다.
  4. 유리와 시체의 물이 충분히 냉각되면 다리를 무릎 관절로 잘라 주 깃털을 벗겨 내기 시작합니다.
  5. 날개 아래의 깃털과 발 아래 깃털에 특별한주의를 기울이십시오. 정확하게 메뚜기는 쉽게 청소됩니다.
  6. 주 꼬리 부분을 제거한 후, 시체는 차가운 흐르는 물줄기로 씻어야합니다.
  7. 시체를 씻은 후에 특히 등받이를 조심스럽게 살펴보십시오. 깃털이 남아있을 수 있습니다. 소위 대마입니다. 그들은 깃털의 성장에 대항하여 칼로 긁어 냄으로써 잘 제거됩니다.

펜 제거 기계펜 제거 기계

절단

메추라기를 제거 할 때 간단한 알고리즘을 따라야합니다.

  1. 거위를 끊고 복부에 작은 절개를하십시오.
  2. 특히 예리한 숟가락이 절개 부위에 삽입되고 척추를 따라 멈추고 180 ° 회전합니다. 날카로운 모서리 덕분에 간에서 쉽게 절단됩니다. 우리는 창자로 숟가락을 가져 간다.
  3. 목 근처에서 우리는 2 개의 정맥이 몸통에서 돌출되어 있음을 발견했습니다. 그들 중 하나는 쉽게 뻗어 있으며 우리는 꺼내 버립니다. 두 번째는 식도입니다. 조심해야합니다. 도살 직전에 새를 먹이면, 음식은 갑옷에 남아 있습니다.
  4. 갑상선 종기가 비어 있으면, 신중하게 잡아야하는데, 시체를 손상시키지 않으려면 복부 절개를 할 수 있습니다.
  5. struma가 가득 차 있다면, 그것은 찢어지지 않고 음식 잔류 물의 산란을 방지하는 방식으로 목구멍을 통과해야합니다.
  6. 시체를 한 번 더 헹구고 남은 깃을 제거하십시오.

비디오 : Quailing

중요! 메추라기 고기에는 비타민 B와 엽산이 포함되어 있으며 신경계를 강화시키고 내분비 과정에 참여하며 비타민 D와 A는 뼈 조직 형성에 유익한 효과가 있습니다. 또한 메추라기에는 면역 강화에 도움이되는 많은 비타민 C와 칼슘 흡수, 혈액 응혈 및 세포 대사를 돕는 비타민 K가 있습니다.

고기 보관

고기를 더 잘 보존하려면 시체에 여러 찬물을 (가능한 한 많이) 주어야합니다. 그 후 수건으로 1 회 담근 후 4-5 개 패키지를 넣고 냉장고에서 청소합니다.
메추라기 고기
겨울에 메추라기를 자른 경우 거리에 서리가 있고 마당으로 나갈 수있는 기회가 있습니다.이 방법을 사용할 수 있습니다. 시체에 얼음 껍질이 나타날 때까지 시체를 여러 번 붓습니다. 그런 다음 종이에 4 ~ 5 조각의 상자를 포장하십시오.

메추라기는 육류만을 위해 자란 것이 아닙니다. 메추라기를 먹이는 것보다 메추라기를 산란하는 암탉을 유지하는 방법과 메추라기에서 알을 낳는시기와 하루에 운반하는 달걀의 수를 알아보십시오.

종이를 더 접어 상자에 넣고 건초를 붓습니다. 이러한 상자는 -9 ° C 이하의 온도에서 서리에 보관할 수 있습니다.
메추라기 저장
냉장 메추라기 고기는 알루미늄 호일로 싸여있을 경우 + 4-5 ° C에서 최대 14 일 동안 보관됩니다. 대중적이고 매우 편리한 플라스틱 용기에서 동일한 온도에서 보관 수명은 겨우 48 시간입니다. 몇 개월 동안 육류를 보관하려면 냉동실을 사용하십시오.

메추라기 고기의식이 요법은 칠면조 고기와 닭 가슴살 만 비교할 수 있습니다. 콜레스테롤 함량이 극히 적기 때문에이 고기는 혈관과 심장에서의 운동 후, 스포츠 영양 및 성장하는 어린이들에게서 회복을 위해 권장됩니다.

리뷰

안녕하세요 여러분! 허락 해 주시고 제 5 코펙을 삽입하십시오 담즙은 창자를 꺼낼 때만 존재합니다. 예를 들어, 도살하기 전에 참을 수가 없지만 개를 위해 곱창을 요리 할 수 ​​있습니다.

발렌티노 비치
https://fermer.ru/comment/16133#comment-16133
이 메추라기가 만기가되고 고기를 지키는 것이 어리석은 일이기 때문에 메추리의 도살은 1, 5-2 개월의 나이에 더 잘 생산됩니다. 도살 메추라기는 새벽에 도살하기 12 시간 전에 아침에 마셔야합니다. 그러면 새가 메뚜기와 술꾼을 제거해야하므로 창자 메기가 비었습니다.

보 로빅
http://www.lynix.biz/forum/uboi-perepelov-kogda-luchshe#comment-38825