장미 꽃잎의 향기로운 와인 : 집에서 요리하기위한 조리법

장미 꽃잎에서 와인
분홍색 꽃다발이나 꽃 침대를 가진 사람은 놀라지 않을 것입니다. 그러나 뚜껑이나 와인 마개 밑에 장미가 새롭습니다! 장미의 꽃잎에서 기본적으로 두 가지 제품, 즉 와인과 잼이 준비됩니다. 이들은 비타민과 필수 지방산이 풍부한 매우 유용한식이 제품입니다. 장미 추출물은 항 염증 효과가 있으며 점막 내부 장기의 치유를 촉진합니다.

장미의 방부성은 고대 로마에서도 알려져 있었지만, 시간이 지남에 따라 꽃의 장식 기능은 의학에서의 사용을 완전히 배경으로 밀었습니다. 오늘 감정가 로즈 비밀 요리법 및 요리 기술을 발견, 미식 목적에 꽃을 사용하는 전통을 부활.

필요한 장비 및기구

국내 장미 와인 생산을위한 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 그러나 가장 전문화 된 공구는 탱크에서 공기를 배출하기위한 특수 캡론 캡입니다.
공기 배출구 덮개
발효를위한 용기로서, 불활성 물질의 어떤 용기, 예를 들어, 크기 및 형태가 적절한 유리를 사용할 수있다. 3 리터 캔 또는 병이 될 수 있습니다. 편의상, 목은 발효에 필요한 가스 교환이 조직 될 수 있도록 충분히 좁아야합니다.

중요! 분홍색과 같은 풍부한 아로마가 들어있는 와인의 경우 목이 넓은 안경을 선택해야합니다. 공기와 접촉하는 표면이 넓어지면 향기가 더 잘 펼쳐집니다. 좁은 안경, 가장 가능성이 높습니다, 약간의 얇은 노트에서 약을 훔칩니다..

용기를 덮을 수있는 특별한 뚜껑 또는 capron 관이 부착 된 일반 뚜껑이 있으며 다른 쪽 끝은 물 속으로 내려갑니다. 이것은 가스 교환의 방향성을 위해 필요합니다. 탱크에서 나오는 공기는 밖으로 나오지 만 대기에서 탱크로 되돌아 가지 않습니다.

재료

장미의 향기로운 와인 성분은 분홍색 꽃잎, 설탕, 구연산 및 물이 거의 필요하지 않습니다. 그들의 양은 요리를 계획중인 와인의 양에 달려 있습니다. 우리는 2.3-2.5 리터의 와인 준비 비율을 고려할 것입니다. 그러한 볼륨은 3 리터짜리 항아리에 들어갈 것입니다. 장미 꽃잎
따라서 지정된 양의 와인을 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 400g의 장미 꽃잎 또는 개 장미;
  • 설탕 250g;
  • 1 큰술. 한 잔의 구연산;
  • 2.5 리터의 물.

제품 선택의 특징

우리는 식료품 제품의 특색에 대해 말하지 않을 것입니다 – 설탕과 산을 쉽게 선택할 수 있지만, 꽃잎을 어디에서 언제 가지고 가는지에 대한 지식은 유용합니다.
장미 꽃잎
장미 꽃잎 선택 기준 :

  1. 구입 한 장미를 사용하지 마십시오. 상점에서 꽃은 프레젠테이션을 유지하기 위해 특수 화학 물질로 처리되며 가장 무해한 것은 헤어 스프레이입니다. 고온 및 식품 산의 영향으로 화학 화합물은 설탕과 산에도 불구하고 유해 성분으로 분해되어 매우 분명하게 느껴집니다.
  2. 같은 품종으로 만든 핑크 와인뿐만 아니라 장미의 기초 식품 및 제약 산업의 다른 상품, “축제”, “크림 빨간색”, “Michurinka”, “개척자”와 “카잔 루크”. 야생 꽃잎도 적합하다 일어났다.
  3. 꽃이 약간 유감 스럽더라도 탄력있는 꽃 봉오리에서만 신선한 꽃잎을 선택하십시오. 기억하십시오 : 당신이하는 모든 것을 – 당신 스스로하십시오.
  4. 아침 이슬에 건조 시간이 없을 때 아침에 새싹을 잘라내십시오. 이것은 귀중한 언 바운드 에센셜 오일의 농도가 아침에 69.6-72.5 %이며, 하루 중반에 44-55 %로 떨어집니다.

무균 미생물이 술을 상하게 할 수 있기 때문에 끓인 물이나 증류수를 사용해야합니다. 괴로움과 불쾌한 냄새를 유발할 수 있습니다.
여기, 아마, 음료 준비를위한 꽃잎 선택에 대한 모든 권장 사항.

아십니까? 소비에트 시대의 산업 공간으로 처음으로 장미는 지난 세기 30 대의 크림 반도에서 자랐다. 기본적으로, 꽃은 오일, 추출물 및 팅크의 제조를위한 약리학에 사용되었습니다.

중등 위도의 장미 “Kazanlak”
Kazanlak 장미
장미 “축제”.
축제
“크림”이 떠올랐다.
크림
장미 “개척자”.
개척자

단계별 조리법

장미 꽃잎에서 만든 수제 와인은 여러 가지 방법으로 준비되며 제조법은 최종 제품의 원하는 강도와 단맛에 달려 있습니다. 예를 들어 요새의 경우 40 도의 보드카 또는 다량의 설탕이 완제품에 추가되는 경우가 있습니다.

홈 메이드 와인은 장미 꽃잎이나 포도뿐만 아니라 검은 건포도, 자두, 라스베리, 사과에서도 만들 수 있습니다. 비정상적인 준비 방법으로 설탕에 절인 과일과 잼에서 와인을 옮길 수 있습니다.

모든 준비에는 제품의 예비 준비가 포함됩니다. 그리고이 경우에는 준비가되지 않은 제품 만이 꽃잎이므로, 용량이 커지기 전에 당신이 그들과해야 할 일을 고려하십시오.

꽃잎의 준비

  • 밖으로 헹구십시오. 그것은 진부하지만 모든 것이 위생부터 시작됩니다. 꽃잎은 꽃 봉오리에서 분리되기 전에 씻어냅니다. 찬물의 적당한 압력은 꽃 봉오리의 중앙으로 보내지더라도 해를 끼치 지 않지만 개미와 같은 무작위 곤충을 씻어줍니다.
  • 꽃잎의 준비

  • 헹구어 낸 후 꽃잎이 말라서 말라. 이를 위해 꽃 봉오리는 해체되고 느슨하게 와플이나 종이 타월에 깔려 있습니다. 어둡고 통풍이 잘되는 장소에서 충분히 건조 시키십시오. 그것은 어두운 복도 또는 방의 어두운 구석이 될 수 있습니다.
  • 가공하는 동안 꽃잎을 손상시키지 않으려 고 시도하면 효소계의 활성이 억제되어 배당체의 가수 분해 (발효)가 활성화됩니다.

은행에 북마크하기

  • 항아리에 마른 꽃잎을 붓는다.
  • 항아리에 꽃잎을 붓는다.

  • 시트르산의 전체 스푼 (슬라이드 포함)을 0.5 리터의 물에 녹여 용액을 꽃잎에 부었다.
  • 우리는 잠 들어 설탕을 먹는다.

  • 따뜻한 물로 가장자리에 깡통을 채우고 5-6 일간 그대로 두십시오.
  • 항아리에 물을 채우십시오.

주입 과정

구연산의 영향으로 첫 번째 주에 장미는 물에 수용성 오일과 비타민을 포함시킵니다. 이 단계에서 아직 발효 과정이 시작되지 않았기 때문에 표지가 이해가되지 않습니다. 균일 유체 접속을 두 번째 날은 고밀도 물질로 표면에 수집되는 모든 꽃잎을 제공하기 위해, 프리폼은 적어도 하루에 한 번 혼합한다.

아십니까? 장미 와인의 와인은 캐비아, 굴, 가재장, 해산물을 제공하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 튀긴 생선은 아닙니다. 중성 치즈가 먹을 것입니다. 첫 번째는 강한 향과 경쟁 할 수 없으며 두 번째는 섬세한 풍미를 손상시킬 수 있으므로 과일과 지방이 많은 고기는 제공하지 않는 것이 좋습니다.

둘째 날, 지느러미는 아름답고 부드럽게 핑크색을 얻습니다. 둘째 날 와인의 색깔
다음날, 여과에 이르기까지, 와인의 색깔은 더욱 강렬해질 것이며, 여섯 번째 날까지 음료는 붉은 색조를 얻고 투명성을 잃을 것입니다.

염색

6 일 후, 꽃잎의 색깔과 모양이 눈에 띄게 없어지며, 느슨해지고 크기가 줄어든다. 그들은 이미 요리에 역점을 두었고, 지금 당신은 꽃 덩어리를 제거해야합니다. 체가 고밀도 일수록 와인이 가볍고 좋기 때문에 거즈를 거르는 시간을 늘리는 것이 좋습니다. 또한 거즈 백에 액체가 많은 덩어리를 누르는 것이 편리 할 것입니다.
염색
긴장시킨 후에 250 그램의 설탕을 와인에 첨가하십시오. 이것은 이미 용해 된 형태로 도입됩니다. 한 번에 250g을 한 부분으로 용해시키지 마십시오. 여러 부분으로 나누는 것이 훨씬 편리합니다.
긴장시킨 후 설탕을 넣는다.
마지막 단계에서 여과되고 단맛을 낸 와인을 넣은 항아리를 삶은 물 또는 증류수로 가장자리에 추가하고 와인 뚜껑으로 덮습니다.
와인 뚜껑으로 덮다.

발효

발효 과정은 실온에서 공기에 접근하지 않고 일어나므로 용기를 어두운 장소에 두는 것이 바람직합니다. 최소 발효 기간은 1 개월입니다. 와인이 연주를 중단했다는 사실 때문에 표면에 기포가 없어서 이해할 수 있습니다. 그리고 마지막으로 테스트를 장갑으로 만들어서 확인하십시오. 와인과 함께 선박의 목에 착용하는 라텍스 장갑은 가스 방출 여부를 확인하는 가장 간단한 방법입니다. 하루 안에 장갑에 가스가 채워지지 않으면 발효가 끝나고 와인을 소비 할 준비가됩니다.
장미 와인
그러나 술을 마시는 것을 서두르지 마십시오. 어떤 와인과 마찬가지로 분홍색은 시간이 지남에 따라 더 좋아지기 때문에, 적어도 6 개월 동안 노화를 시도하십시오. 그러면 당신은 많은 보답을받을 것입니다.
와인 뚜껑
와인 뚜껑. 와인 캡의 다른 버전.

저장 규칙

장미에서 와인을 저장하는 규칙은 매우 간단하며 다른 와인을 저장하는 규칙과 다르지 않습니다.

  • 내용물의 온도는 약 10-12 ℃이다.
  • 공기 습도는 약 70 %이다.
  • 병이 천연 재료로 만든 코르크로 막히면 나무가 마르지 않도록 수평 위치에 놓습니다.
  • 와인은 쉐이크를 좋아하지 않으므로 일상적인 비즈니스에서 높은 수요가없는 저장 장소를 선택하는 것이 좋습니다.
  • 첫 번째 경우는 욕실이나 냉장고에 보관하지 마십시오. 습도가 높고 두 번째 경우는 와인이 익지 않는 온도가 너무 낮아서 보관하지 마십시오.
  • 지하실 및 지하실 – 와인을위한 이상적인 장소. 같은 아파트에서 음료는 미니 바에서 기분이 좋을 것입니다.
중요! 분홍색과 흰색 와인은 “긴 간”에 속하지 않으므로이 와인을 2 ~ 3 년 이상 지하실에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 맛을 잃지 않고 수십 년의 노화가 요새화 된 레드 와인만을 자랑 할 수 있습니다.

와인 저장
장미 꽃잎의 와인은 마시는 프로그램의 하이라이트가 될 것이며, 재료의 가용성과 가정에서의 요리 용이성은 소유자에게 불필요한 걱정으로 부담을주지 않을 것입니다. 또한 장미를 기반으로 한 제품은 신체의 심장 및 점막에 매우 유용하며 홈 바 및 선물 상자에서 여전히 멋지게 보입니다.