매실주 요리법

매실주
전통적으로, 우리는 포도가 포도로 만들어 졌다는 사실에 익숙합니다. 최악의 경우 – 사과에서. 그러나 아시아의 지혜로운 사람들은 그것이 지혜와 건강과 장수를주는 것이 매실이라는 것을 알고 있습니다. 이 기사에서는 간단한 조리법을 사용하여 가정에서 매실주를 만드는 방법을 설명합니다.

배수구의 선정 및 준비

물론 와인을 준비하기 위해서는 재료를 준비하는 것이 필요합니다. 햇볕에 나무에서 떨어지고 약간 podvyavlivshiesya 떨어지는 익은 자두가 필요합니다. 준비 상태의 주된 징후는 줄기 위의 약간 주름진 피부 일 것입니다.

아십니까? 매화는 많은 비타민 (A, B, C, P, PP, E 및 K)과 미량 원소 (구리, 철, 요오드, 아연, 칼륨)의 원천입니다. 이 과일은 펙틴, 섬유, 산화 방지제 및 기타 유용한 물질을 포함합니다. 자두를 사용하면 면역력이 증가하고 암 발병을 예방하며 젊음이 길어집니다.

워시 딸기는 피부에 박테리아가 없어야 자연 발효 음료가됩니다. 그러나 자두를 잘 닦는 것이 좋습니다.
자두
깨끗하고 햇볕에 말린 과일은 씨앗을 깨끗이해야합니다. 주스를 짜내는 것이 더 쉬울 것입니다. 또한 뼈에는 완제품을 망칠 수있는 유해한 물질이 포함되어 있습니다. 그래서 과일이 준비되었습니다. 이제 우리는 매실주에서 포도주를 만드는 법을 배울 수 있습니다.

클래식 레시피

우리는 직접적으로 와인을 만들자.

시럽 (주스) 준비

가정에서 자두로 만든 와인을 만드는 데있어 가장 어려운 것은 주스를 짜내는 것입니다. 그것은 주스를 묶고 그것을 매우 두껍게 만드는 펙틴에 관한 것입니다. 따라서 주스는 다음과 같이 얻어집니다.

  1. 큰 그릇에 든 열매를 퓌레 같은 종으로 갈아 입히는 것이 필요합니다. 퓨레는주의 깊게 연마해야합니다.
  2. 그런 다음 물을 1 : 1 비율로 부어 야합니다.
  3. 생성 된 혼합물을 깨끗한 천으로 용기를 덮은 후 며칠 동안 방치한다.
  4. 발효는 20-25 ℃의 온도에서 이루어져야한다.
  5. 정기적으로 8-10 시간 후 혼합물을 섞는다.

매실주 주스
3 일 후, 당신은 액체를 배수해야하고, 그 결과로 생긴 매시 – 드레인과 그것으로부터 주스를 짠다. 이 절차는 인쇄기에서 가장 잘 수행됩니다. 하지만 수동으로 할 수 있습니다.

배수 한 액체와 함께 주스를 결합하십시오. 이제 설탕을 넣어야합니다. 설탕 비율 :

  • 세미 엿기름 용 (반 건조) – 쥬스 1 리터당 300g;
  • 단 것을 위해 – 350 g;
  • 건조한 경우 약 200g.

설탕을 저어 발효 탱크에 와인 재료를 따르십시오. 이제는 모든 것이 발효 준비가되었습니다.

중요! 주스는 용량을 최대로 채워야합니다.

발효

발효 탱크는 시럽으로 채워져있다. 이제는 유압 밀봉으로 모든 것을 봉인 할 필요가 있습니다. 그것이 없으면 손가락 중 하나에 구멍이 뚫린 일반 고무 장갑을 착용하십시오.

워터 씰은 튜브의 일부를 용기로 내리고 튜브의 일부를 물로 만든 튜브로 만들 수 있습니다. 그러면 이산화탄소가 자유롭게 흘러 나와 공기가 용기에 들어 가지 않게됩니다. 브라가있는 용기를 따뜻한 어두운 곳에 두십시오. 발효를위한 최적 온도는 23-25 ​​℃이다.
워터 셔터
발효 과정은 약 40-50 일 지속됩니다. 시각적으로 발효를 멈추는 것은 이산화탄소의 방출을 멈추어 결정할 수 있습니다. 배수 및 변형 발효 브라. 순수한 액체를 새 용기에 넣으면 음료가 익기 시작합니다.

검은 건포도, 사과, 포도, 설탕에 절인 과일과 잼으로 직접 만든 와인을 만드는 법을 배웁니다.

성숙

병을 단단히 밀봉하고 어두운 곳에서 숙성 시키십시오. 매실주의 숙성은 포도 나 사과보다 오래 지속됩니다.

첫 번째 샘플은 4-6 개월 후에 복용 할 수 있습니다. 그러나 현재로서는 아직 젊지 만 약간의 정학 조치를 취할 것입니다. 최종 준비 상태와 은총을 얻으려면 약 3 년을 기다려야합니다.

저장 조건

무르 익은 와인은 병에 담아 지하실이나 어두운 차가운 곳에 보관합니다. 이러한 조건에서 약 5 년간 저장됩니다.
와인의 성숙

와인을 마실 수있을 때

젊은 와인의 첫 번째 샘플은 발효가 끝난 후 6 개월 이내에 제거 할 수 있습니다. 그러나 완전히 익기 전에 1 ~ 2 년을 기다리는 것이 좋습니다. 그것은이 기간 동안 진정한 맛과 향을 얻을 것이며, 완전히 열리고 당신 자신을 즐기게 할 것입니다.
와인

다른 조리법

위의 간단한 매실주를 설명했습니다. 아래에서는 간단한 조리법을 사용하여 가정에서 다른 슬리 비 키를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

매실에서 치유하는 와인

우리가 필요합니다 :

  • 자두 – 10 kg;
  • 물 – 8 리터;
  • 설탕 -1.5 kg;
  • 건포도 – 2 kg.

매실을 씻지 마십시오. 마른 천으로 닦아서 돌을 제거하십시오.

아십니까? 와인을 규칙적으로 마시는 사람들은 심장 질환이 있어도 훨씬 오래 삽니다. 와인은 심장 마비 위험을 40 %, 뇌 혈전증 위험을 25 % 줄입니다.

부피의 절반을 부어 걸레로 덮고 열에서 방황한다. 10-12 시간 후에 섞는다. 설탕과 건포도 1 파운드를 섞어서 나머지 물을 넣으십시오. 같은 기간 동안 방황하다.

자두 주스를 짜내고 (위에서 설명한대로) 건포도가 담긴 물과 섞습니다. 나머지 설탕을 넣으십시오. 생성 된 혼합물을 발효 용기
설탕 추가

중요! 적어도 ¼ 용량은 비어 있어야합니다.

장갑이나 물개와 함께 닫으십시오. 가스가 끊어지면 브루를 걸러 병에 넣고 익힌다. 3-4 개월 후 음료수를 병에 담아 저장실에 떨어 뜨릴 수 있습니다.
매실주

아마도 노란색, 열 및 중국 매실의 최고 등급에 대해 읽는 데 관심이있을 것입니다.

디저트 테이블 와인

이것은 매실주를위한 아주 간단한 조리법입니다. 그를 위해 당신은 다음을 필요로합니다.

  • 자두 – 8 kg;
  • 물은 깨끗합니다 – 1 l;
  • 알갱이 설탕 – 1kg.

자두는 흙으로 닦으 시되 씻지 마십시오. 열매를 쏟아 내고 따뜻한 물을 따르십시오. 자두를 헝겊으로 덮고 며칠 동안 착용하십시오. 정기적으로 저어주세요.

짜낸 주스에 설탕을 넣으십시오. 병에 부어 넣고 물개로 밀봉하십시오. 발효가 끝나면 병에 와인을 붓고 밀봉 한 다음 지하실로 보내십시오. 잠시 후 필터링 할 수 있습니다.
와인
강화 매실주

음료 준비 용 성분 :

  • 자두 – 1 kg;
  • 설탕 – 0.4kg;
  • 알코올 – 0.3 l;
  • 물 – 2 리터.

싱크대에서 뼈를 제거하십시오. 설탕 1 컵과 물 1 리터에서 시럽을 준비하십시오. 시럽을 삶아 열매에 붓는다. 담요로 싸서 포장하십시오. 8-10 시간 후 시럽을 부을 수 있습니다.
시럽
물과 설탕 잔여 물에서 다시 시럽을 만드십시오. 자두로 절차를 반복하고, 생성 된 시럽을 동일한 요리에 병합하십시오. 시럽의 첫 번째 부분이 남았습니다. 술을 넣고 2 주 동안 그대로 두십시오.
와인
침전물을 걸러 내고, 병에 부어 넣고 주입 용 지하실에 넣습니다. 음료는 이전 와인보다 더 강합니다. 장기간 보관할 수 있으며 시간이 지남에 따라 특성이 개선됩니다.
와인
보시다시피, 가정용 매실주를 만들기 위해 우리가 제시 한 요리법은 아주 간단합니다. 이 음료는 당신뿐만 아니라 손님도 맛보실 것입니다.