까만 chokeberry에서 집 와인을위한 조리법

까만 chokeberry에서 집 와인을위한 조리법
블랙 초크 베리 (black chokeberry)의 국내 와인은 맛이 좋은 맛뿐만 아니라 약품의 특성이 다릅니다. 특히 보드카를 사용하지 않고 음료를 준비하면 더욱 좋습니다. 검은 체리에서 와인을 만드는 방법은 2 개월 동안 준비가되어 있지만 아주 간단합니다. 그러나이 과정은 노력의 가치가있을뿐만 아니라 많은 전문 도구 및 특수 기술이 필요 없기 때문에 초보자에게도 유용합니다. 이 기사의 기능을 고려하십시오.

장과를 골라내는 가장 좋은 시간

초크 베리의 열매가 익는시기는 가을의 시작입니다. 숙성 후 과일을 수집하지 않으면 다음에이 식물의 특성 – 그들은 봄까지 가지에 남아있을 것입니다. 그러므로 자연적인 질문이 생깁니다. 언제 추수를 거두는 것이 가장 좋은가?

aronia를 심고 돌보는 방법, 관목을 낳는 방법, 해충과 질병을 다루는 방법, 겨울 동안 aronia를 수확하는 법을 배우는 것이 유용 할 것입니다.

와인의 품질은 열매가 수풀에서 찢어진 시간에 크게 달려 있습니다.

야생 포도주 효모는 저온에서 죽습니다. 따라서 유익한 미생물의 죽음을 피하기 위해 가을의 첫 번째 서리가 내리기 전에 산을 재배하는 것이 매우 중요합니다.

같은 이유로, 대부분의 박테리아가 단순히 씻겨 나갈 것이기 때문에 음료의 준비를 시작하기 전에 과일을 씻는 것은 매우 합리적이지 않으며, 발효 과정이 시작되지 않습니다.
장과를 골라내는 가장 좋은 시간
따라서 검은 북극산 재를 수확하기 가장 좋은시기는 10 월 하반기입니다. 거주 지역에 따라이 날짜가 변동될 수 있습니다.

재고품 및 부엌 용품

우리는 집에서 닭에서 포도주를 만들기 위해 필요한 주방 도구의 종류를 알아낼 것입니다.

  • 열매를 운반하기 위해서는 깨끗하게 씻은 손이 필요합니다.. 식품 가공기 또는 전기 고기 분쇄기를 사용할 수는 있지만,
  • 용기의 양은 10 리터 이상이어야한다.. 그것은 유리, 에나멜 처리 (주된 것은 칩없이 그것을 만드는 것입니다), 도자기 일 수 있습니다. 여과 과정에는 한 병에서 다른 병으로 일정량의 와인을 수혈해야하므로 최소한 두 개의 탱크가 있어야합니다.
  • 거즈;
  • 유압 밀봉, 고무 장갑이나 캐프론 또는 금속 덮개로 직접 손으로 구입하거나 만들 수 있습니다. 후자의 옵션을 선택하면 고무 튜브와 물이 든 유리 병이 필요합니다.
    재고품 및 부엌 용품물 인감
  • 긴장을위한 소쿠리;
  • 얇은 필터 튜브, 예를 들어 드로퍼 (dropper)로부터.

물개를 만드는 가장 쉬운 방법은 작은 구멍에 바늘로 구멍을 뚫는 손가락에 일반적인 의료용 라텍스 장갑을 사용하는 것입니다. 그러나 이것은 매우 신뢰할만한 방법이 아닙니다. 왜냐하면 그 방에는 발효의 냄새가 나기 때문에 미래의 와인은 질식 할 수 있기 때문입니다.

아십니까? 러시아에서는 고대에는 포도주가 맥주, 맥주 또는 미드라는 다양한 음료로 불 렸습니다. 포도주는 귀족의 대표자들에 의해서만 마셔 졌으므로 특별히 음료를 준비하기 시작한시기를 말하기는 어렵습니다. 그러나, 크림 반도의 러시아 제국에 합류하는 순간부터 와인 만들기가 널리 보급 된 것이 확실합니다.

구멍이있는 캡론 또는 금속 나사 캡 (병목 목에 따라 다름)을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 구멍에 고무 호스를 삽입하고 접착제로 밀봉하고 밀봉 한 다음 다른 한쪽을 물병에 넣어 공기가 병에 들어 가지 않도록해야합니다.
재고품 및 부엌 용품카프론 캡

필요한 재료

쵸크 베리로 만든 음료를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

  • 블랙 베리 열매 5 킬로그램;
  • 1 또는 2kg의 설탕 (와인을 먹고 싶은 것에 따라 – 디저트 또는 스위트);
  • 50 그램의 건포도;

    가정에서 건포도 만드는 법을 읽는 것이 좋습니다.
  • 1 리터의 물.

미래의 와인 음료의 품질을 의심하지 않으려면 깨끗한 생수를 사용하거나 적어도 끓여서 식히는 것이 가장 좋습니다.

건포도는 사용하기 전에 씻지 않는 것이 좋습니다. 세척하는 동안 일반적으로 표면에 함유 된 야생 포도주 누룩이 제거되므로 발효 과정에 부정적인 영향을 미칩니다.
필요한 재료

블랙 체리에서 집에서 만든 와인을 만드는 방법에 대한 단계별 조리법

닭에서 집에서 만든 와인을 만드는 방법은 매우 간단합니다. 이 향기 나는 음료를 만드는 주요 단계를 생각해 봅시다.

아십니까? 검은 딸기 열매에는 와인의 성공적인 발효에 필요한 특수 효모 박테리아 – 야생 와인 효모가 들어 있습니다.

검은 체리 열매의 준비. 수확 된 수확은 씻어서는 안되지만, 소분해야합니다. 나쁜 열매가 쏟아지고 다른 모든 열매는 줄기에서 분리되며, 그 후에 큰 용기에 부어서 깨끗한 손으로 조심스럽게 옮겨야합니다. 기술 애호가는 결합 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.

구성 요소 연결. 다음 으깬 감자에서 얻은 으깬 감자에서 설탕을 넣고 손으로 철저히 혼합하여 균질 한 혼합물을 만들어야합니다. 소수의 건포도를 추가하십시오 (발효가 좋아질 것입니다). 다시 말하지만, 모든 것을 섞어 거즈로 덮으십시오. 그러면 곤충과 잔해로부터 내용물을 보호 할 수 있습니다.
블랙 체리에서 집에서 만든 와인을 만드는 방법에 대한 단계별 조리법
이 상태에서 온도가 + 18-25 ° C 이내가되는 상대적으로 따뜻한 장소에서 약 1 주 (7-12 일) 동안 매질을 남겨 둡니다. 온도를 낮추거나 올리면 발효 과정이 느려지고 멈출 수 있습니다.

중요! 전체 주입 기간 동안 매일 표면에 곰팡이가 생기지 않도록 깨끗한 ​​손으로 섞을 필요가 있습니다.

주스의 분기. 대략 일주일 후에 와인 준비의 다음 단계로 진행할 수 있습니다. 이 혼합물은 준비가 되었습니까? 아주 간단하게 배울 수 있습니다. 열매가 이미 상당히 부풀어 오른 것을 알게 될 것입니다. 그들은 액체 표면으로 상승했습니다. 또한, 매쉬에 손바닥을 담그면 발효 폼의 특징이 나타납니다. 이것은 다음 단계로 진행할 수 있음을 의미합니다. 즉, 펄프를 주스에서 분리합니다.

매시는 손으로 모으고 거즈로 짜냅니다. 부엌 가전 제품은 신속하게 막히고 주스에 사소한 양이 주어지기 때문에이 용도에는 적합하지 않습니다. 나머지 주스는 미세한 체를 통과해야합니다.
블랙 체리에서 집에서 만든 와인을 만드는 방법에 대한 단계별 조리법
생성 된 모든 주스는 별도의 병 (와인을 준비 할 용기)으로 배출해야하지만 케이크를 비울 필요가 없습니다.

이제 밝혀진 주스는 작은 입자와 상당한 침전물을 포함 할 수 있습니다. 그것은 무서운 것이 아니며, 지금은 가치가 없습니다. 미래의 여과 과정에서 와인이 깨끗해질 것입니다.

남은 매시. 반복 발효를 위해 연기해야합니다. 이를 위해 나머지 설탕이 케이크에 첨가되고 물이 부어집니다. 물이 상당히 따뜻하지만 30 ° C보다 따뜻하지 않고 25 ° C보다 낮지 않아야합니다. 다른 온도에서는 와인 효모가 죽기 시작하기 때문입니다.

펄프가 담긴 용기는 빛의 출입을 제한하기 위해 뚜껑을 덮고 따뜻하고 어두운 곳에서 5 일 동안 방치해야합니다. 이 전체 기간 동안 혼합물을 혼합하고 팝업 열매를 가열하는 것을 기억해야합니다.
블랙 체리에서 집에서 만든 와인을 만드는 방법에 대한 단계별 조리법
유압 잠금 및 설치. 전에 밝혀진 주스는 큰 병에 부어 질 필요가 있으며, 앞으로는 방황하게 될 것입니다. 병 목에 공기 유입을 제한하고 초과 가스를 제거하기 위해 워터 트랩을 설치해야합니다.

유압 씰은 전문화되거나 수작업으로 제조 될 수 있습니다. 장갑을 사용하는 경우 목에 걸고 신축성있는 밴드 나 실로 단단히 고정하십시오. 뚜껑 안에 들어있는 튜브에 해당하는 구멍을 뚫습니다. 튜브를 안쪽으로 삽입하고 단단히 고정하십시오.

이렇게하려면 접착제 또는 다른 방법으로 사용할 수 있습니다. 뚜껑 안쪽에서 호스의 끝 부분에 손잡이가있는 빈 케이스를 넣고 라이터로 데 웁니다. 튜브의 바깥 쪽 끝은 팽창하여 뚜껑의 구멍을 단단히 닫습니다.

병에 뚜껑을 넣으십시오. 고무 튜브의 바깥 쪽 끝을 물병으로 내립니다. 이것은 가스가 탱크에서 나와서 포도주가 “질식시키지”않도록하며 산소는 병 안으로 들어 가지 않습니다.
블랙 체리에서 집에서 만든 와인을 만드는 방법에 대한 단계별 조리법

중요! 뚜껑의 내부에서 튜브의 짧은 끝 부분은 와인 구성 위에 가능한 한 높게 위치해야합니다.

병은 이제 따뜻하고 어두운 방에 있어야합니다. 여기서의 온도는 + 18 ℃ 이상인 것이 바람직하다.

주스의 두 번째 부분. 우리는 이미 정착 한 매시에서 그것을 추출합니다. 우리는 그것을 대피소에서 가져옵니다. 이렇게하려면, 단순히 혼합물을 소쿠리 또는 여과기에 통과 시키십시오. 음료수가 진흙으로 변하지 않도록 조심스럽게해야합니다.

사용한 오일 케이크는 현재 재활용 가능합니다.

주 용기에 주스를 추가합니다. 이렇게하려면 격벽을 제거하고 액체 표면에있는 거품으로 숟가락을 꺼내고 펄프에서 얻은 주스를 주 용기에 부은 다음 다시 밀폐하십시오.
블랙 체리에서 집에서 만든 와인을 만드는 방법에 대한 단계별 조리법
활성 발효 과정. 그것은 약 1.5-2 개월 지속됩니다. 이 시간 동안, wort를 필터링해야합니다. 첫 번째 달은 매주 반복되며, 나머지 시간에는 매 2 주.

여과를 수행하려면 격막을 제거하고 액체 표면에서 거품을 제거한 다음 스포이드의 얇은 튜브로 한 병에서 다른 병으로 와인을 부드럽게 부으면서 모든 침전물을 캔 바닥에 남겨 둡니다.

발효의 종말은 발현의 소멸에 의해 나타납니다. 예를 들어 물병에 거품이 나타나지 않으면 글러브가 날아가고 액체는 더 가볍게됩니다.

발효 과정이 완료되면 슬러지 잔류 물에서 해방, 빨대로 와인을 필터링 할 수있는 마지막 시간이 될 및 저장을위한 병에 부어 것입니다.

그러나, 결과 음료의 단맛에 만족하지 않는다면, 이제는 그것을 달랠 시간입니다. 당신은 단순히 액체에 설탕을 부어서는 안됩니다 : 그것은 면직물의 깨끗한 스크랩에 놓여지고, 실로 묶여서 가방이 만들어지며, 젊은 와인을 담은 용기에 넣어집니다.
블랙 체리에서 만든 홈 메이드 와인을 만들기위한 단계별 제조법
설탕 봉지가 가라 앉지 않아야합니다. 표면에 더 가깝게 고정시키고 워터 씰을 다시 설치하고 와인을 다른 주 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 설탕은 완전히 용해 될 것입니다.

이제 젊은 와인을 성숙하게 보낼 때입니다.

와인의 성숙. 음료수가 병에 담겨지면 서늘하고 어두운 곳에서 성숙한 상태로 보내야합니다. 지하실이나 냉장고가 이것에 아주 적합합니다. 그러나 발효 과정이 끝난 후 와인을 달았다면 병을 너무 세게 찌지 마십시오. 가스가 일주일 안에 방출 될 수 있기 때문에.

이 제품은 2 개월에서 4 개월 후에 익숙해지며 사용 준비가됩니다.

아십니까? 집에서의 포도주 준비는 포도로 시작하지 않았습니다. 첫 번째 와인은 과일과 열매입니다. 차례와 자두,로 웬 열매와 라스베리에서 왔습니다.

결합 할 수있는 것

맛있는 과일과 베리 와인을 준비하는 것은 매우 유용하며, 다른 과일이나 딸기를 아로니아에 첨가 할 수 있습니다. 사과와 사과, 배, 포도는 완벽하게 결합되어 있습니다.

다른 과일을 첨가하여이 음료를 준비하는 것은 실제적으로 주요 조리법과 다르지 않습니다. 주요한 것은 ashberry의 비율이 1 대 1이라는 것입니다.

chokeberry에서 와인을 만들기위한 비디오 레시피

과일을 준비 할 때, 그들은 핵심에서 청소하고 작은 조각으로 자르고, 장과는 퓌레의 견실함까지 갈기거나 빻아지고, 그 후에 모두는 설탕으로 채우고, 그 후에 발효 과정이 시작됩니다.

과일과 베리 혼합물의 특이한 맛과 흥미로운 향기를 위해 체리 또는 건포도 잎을 첨가 할 수 있습니다. 다른면에서는 제조법이 동일합니다.

집에서 만든 와인에서 만들어 질 수있다 : 구즈 베리, 포도, 자두, 사과, 딸기, 블랙 건포도 장미 꽃잎.

직접 만든 와인의 양과 저장 방법

집에서 준비한 와인은 어둡고 시원한 곳에 보관해야하며, 단단히 밀폐 된 진한 색 용기에 보관하는 것이 바람직합니다.

이상적인 보관실은 지하실입니다. 디저트 와인의 경우 온도를 + 13-14 ° C까지 올릴 수 있지만 온도는 + 10-12 ° C 범위 여야합니다.

방의 수분 함량은 65-80 % 인 것이 바람직합니다.
직접 만든 와인의 양과 저장 방법
병 위치에서, 액체는 스토퍼와 접촉하게되어, 용기 내로의 공기의 침입을 방지한다.

이러한 모든 조건이 충족되면 검은 색 초크 베리의 수제 과일 및 베리 와인을 약 5 년간 저장할 수 있습니다.

중요! 와인 병 가로 배치 및 흔들림 스트레스 음료이다 이래로, 저장 기간 동안 닿지 않도록하는 것이 바람직하다.

와인 준비에 유용한 조언

집에서 와인을 만드는 몇 가지 특징을 알고 있다면 아주 맛있는 음료를 만들 수 있습니다.

  1. 와인 만들기에 이상적인 용기 나무의. 거기에 세균의 생명에 필요한 공기가 공급되는 구멍이 있습니다. 그러나 현대적인 환경에서는 사용이 거의 불가능하므로 최선의 선택입니다. 유리. 플라스틱을 사용하는 것은 허용되지만 독성이있을 수 있습니다. 그러나 금속 도구는 산화 과정이기 때문에 어떤 경우에도 사용할 수 없습니다.
  2. 설탕을 넣지 않고 검은 chokeberry에서 집 와인을 준비하는 것은 권장하지 않습니다., 딸기에는 설탕과 탄닌이 거의 포함되어 있지 않기 때문입니다. 설탕없는 와인은 너무 시큼하고 신랄해질 것입니다.
  3. 설탕이 많을수록 음료가 마침내 더 달콤해질 것입니다.. 이 경우 5 킬로그램의 산 애쉬 베리가 1 킬로그램의 설탕을 먹으면 와인은 디저트가됩니다.
  4. 곰팡이 출현의 경향이있는 블랙 베리에서 녹는다.. 따라서 와인 성분의 혼합은 성분 혼합에서부터 주스에서 펄프 분리까지 전체 기간 동안 규칙적이고 빈번하게 이루어져야합니다.
  5. 와인 음료의 맛은 주로 나이에 달려 있습니다. 발췌. 따라서 제품을 더 많이 저장하면 더 많은 양의 포화 부케와 맛이 나옵니다.

와인 준비에 유용한 조언
초크 와인으로 만든 홈 메이드 와인은 즐거운 맛과 향을 가지고있을뿐 아니라 건강에 좋은 영향을줍니다. 고혈압에서 고혈압을 정상화하고 혈관과 심장의 상태를 개선합니다.

심장 혈관계의 상태는 또한 건조한 바나나, 순무, 빙산 샐러드, 구운 사과, 오렌지, 해바라기 씨 및 해바라기 꿀에 유리하게 영향을받습니다.

또한,이 음료는 과도한 힘이나 특별한 와인 액세서리의 큰 번호가 필요합니다, 그래서 자신을 기쁘게과 당신의 가족은 초보자도 와인 메이커로 할 수 없습니다 준비하는 것은 매우 간단합니다.