Apa cendawan yang tumbuh di rantau Rostov, di mana anda boleh mengumpul

Cendawan
Iklim benua sederhana, kedekatan takungan dan lima zon iklim iklim menjadikan Wilayah Rostov sebagai tempat yang baik untuk pertumbuhan cendawan. Musim pemburuan cendawan bermula di sini pada bulan Mei, dan berakhir pada awal bulan Oktober. Pertumbuhan pelbagai kulat, yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, bergantung kepada suhu udara, kelembapan dan tanah, yang berbeza di rantau ini dan menentukan zon koleksi utama.

Cendawan yang boleh dimakan

Hutan Rostov kaya dengan pelbagai jenis cendawan. Benar, hanya beberapa ratus dari mereka yang boleh dimakan. Pengumpulan jenis tidak boleh dimakan adalah penuh dengan keracunan yang teruk. Oleh itu, sangat penting untuk mengetahui bagaimana “hadiah hutan” selamat, kapan dan pada masa yang sesuai untuk mencari mereka, dan juga bagaimana untuk memasak dengan betul.

Cendawan putih

Di samping itu, ia dikenali sebagai bayi atau boletus.
Cendawan putih
Terdapat beberapa jenis, yang paling popular adalah:

  • pain (babi);
  • birch;
  • oak;
  • merapikan;
  • Tembaga.

Ia secara besar-besaran mula berkumpul pada akhir bulan Ogos, walaupun boletus tumbuh dari pertengahan bulan Julai hingga akhir bulan September. Yang paling biasa di zon pesisir Don dan di daerah Semikarakorsk.

Kami mengesyorkan agar anda membiasakan diri dengan spesies cendawan yang boleh dimakan.

Walaupun pelbagai jenis, secara terang-terangan semua cendawan putih agak serupa:

  1. Hat – mempunyai diameter 8 cm hingga 30 cm. Bentuknya sedikit cembung, bulat, tetapi dengan umur menjadi datar. Matte luar. Warna berbeza dari oren gelap hingga kemerahan. Di tengahnya lebih gelap, dan ke tepi sedikit lebih ringan. Taktil nampak lancar dan baldu; Apabila retak cuaca kering, tetapi selepas hujan menjadi lendir. Daging dari kulit tidak terpisah.
  2. Kaki – selalunya mempunyai ketinggian 10-12 cm, dan diameter 7 cm hingga 10 cm. Ia menyerupai laras, kadang-kadang gada, dalam cendawan lama ia menjadi silinder. Warna ini lebih ringan daripada topi; boleh menjadi putih, walaupun terdapat contoh-contoh di mana warna batang sepenuhnya bertepatan dengan warna topi. Di dasar batang, rangkaian urat nipis dapat dilihat.
  3. Pulpa – warna biasanya putih, bersih, walaupun bertukar kuning dengan umur atau memperoleh naungan beige. Strukturnya padat, berisi, lembut, dengan kulat lama – sedikit lebih berserabut.
Penting! Cendawan putih mengandungi sejumlah besar mineral, unsur mikro dan makro. Tetapi selepas pengumpulan tanpa rawatan khas, dia dengan cepat kehilangan semua bahan ini Selepas 10 jam penggunaannya akan separuh sebanyak!

Cendawan putih
Oleh kerana cendawan putih mempunyai rasa yang sangat baik, ia sesuai untuk semua jenis penyediaan – ia boleh dikeringkan dan diasinkan, digoreng dan direbus.

Lihat jenis dan ciri-ciri berguna cep, dan cari tahu cara membekukan mereka untuk musim sejuk.

Cendawan cendawan tiram

Ia juga dipanggil beech tiram, cendawan tiram dan tiram cendawan. Penutur bahasa Inggeris memanggil tiram cendawan ini, dan penduduk Jepun – rata. Daripada semua jenis ceri, ini sering kali dijumpai dalam alam semula jadi. Buah-buahan di musim bunga, terutamanya padat – menjelang akhir bulan Mei. Yang paling biasa di hutan luruh. Ia tumbuh di pokok-pokok yang merosot yang jatuh; paling kerap birches, oak dan aspen, kadang-kadang konifer.

Kami menasihatkan anda untuk mengenali cara-cara menaikkan vesikel rumah di dalam beg, serta cara untuk membekukan dan mengeringkan veshnok.

Rupa:

  1. Hat – diameter dari 4 cm hingga 8 cm, walaupun terkadang dapat tumbuh hingga 15 cm. Bentuknya berbentuk kipas atau linguiform. Warna – ringan, berkrim, putih, dengan cendawan lama sedikit kuning. Tepi topi jauh lebih nipis daripada bahagian bodi tengah dan membungkuk ke bawah.
  2. Kaki – sangat pendek, tidak lebih daripada 2 cm Warna berwarna kelabu atau putih. Dasarnya sedikit bengkak. Ia mempunyai sambungan dari bawah ke bahagian atas, selalunya melengkung ke sisi. Plat-plat hipmenofora jarang diletakkan dan diturunkan ke bahagian paling bawah batang.
  3. Pulpa adalah padat dan berair, berwarna hampir sama dengan topi.

Cendawan cendawan tiram
Cendawan tiram tumbuh dalam kelompok besar. Wartawan tunggal hampir mustahil untuk bertemu. Cendawan tiram sangat berguna untuk kesihatan, selain itu juga produk kalori rendah, yang sesuai dengan mereka yang mematuhi diet. Cendawan tiram sangat popular di banyak resipi. Mereka boleh digoreng, direbus, dibakar, dibakar. Mereka ditambah kepada daging, hiasan, pai dan roti, kepada kentang dan sayur-sayuran, ditambah kepada sup.

Baju hujan

Mereka juga dipanggil baju hujan gergasi, baju hujan gergasi, baju hujan jas hujan, gergasi raksasa atau langerman gergasi. Ini adalah cendawan besar yang mencapai diameter dari 20 cm hingga 50 cm dan boleh menimbang hingga 10 kg. Ia terdiri daripada badan buah. Buah-buahan sepanjang musim panas dan sebelum permulaan bulan Oktober. Ia boleh didapati di pinggir pokok pain dan birch, ia juga terdapat di padang rumput dan padang rumput. Dia suka tanah yang kaya dengan nitrogen.

Ketahui bagaimana baju hujan cendawan kelihatan dan tumbuh.

Rupa:

  1. Hat – tidak hadir seperti itu. Seluruh kulat adalah badan berbuah besar dalam bentuk pir atau bola. Warna – putih, tetapi dengan umur bertukar kuning, wakil yang sangat lama menjadi kehijauan. Permukaan sentuhan licin, baldu.
  2. Kaki hilang.
  3. Pulpa adalah salji putih, seperti badan buah itu sendiri, padat dan elastik. Ia mempunyai aroma dan rasa yang menarik dan sangat menyenangkan. Dengan usia, bertukar menjadi kuning, menjadi kuning air, dalam cendawan yang sangat tua – coklat-coklat.

Baju hujan
Jas hujan boleh dengan sempurna menambah makanan, kerana ia berguna dan sering digunakan dalam perubatan. Ia mempunyai kesan penyembuhan luka yang jelas, membantu dengan kanser, membersihkan badan toksin, menguntungkan diabetes. Tetapi untuk memasak cendawan ini tidak diingini, seperti ketika memasaknya, seperti spons, menyerap terlalu banyak air dan menjadi tidak enak. Untuk baju jas, menggoreng adalah sempurna. Pertama anda perlu mengeluarkan kulit, dan daging lapisan, yang selepas menggoreng dalam serbuk roti. Anda juga boleh mengeringkan longkang – ia kering dan cepat.

Penting! Hanya jas hujan muda dengan daging putih sesuai untuk makanan. Sekiranya daging sudah agak kuning, cendawan seperti ini tidak boleh dimakan!

Chanterelle

Juga chanterelle adalah sebenar atau cockerel. Chanterelles tidak dapat dikelirukan dengan cendawan lain. Di samping itu, mereka benar-benar selamat dan tidak mengandungi apa-apa serangga dan helminths. Dan semua kerana dalam komposisi kulat ini adalah bahan hinnomanosis, yang membunuh semua perosak. Anda boleh mengumpul chanterelles pada dekad pertama bulan Jun, dan kemudian hanya dari bulan Ogos hingga Oktober. Mereka suka hutan campuran dan konifer. Anggur dituangkan selepas hujan lebat. Selalunya anda boleh menemui mereka yang tumbuh pada lumut, dalam timbunan daun yang jatuh, dalam rumput padat, di bawah oak, pinus dan rempah. Sangat menyukai kelembapan dan kelembapan. Tumbuh dalam kumpulan besar.
Chanterelle sebenar
Rupa:

  1. Hat – diameter dari 5 cm hingga 12 cm Warna ini sering oren, tetapi terdapat juga kuning pucat. Ia mempunyai bentuk “payung terbalik” – sebuah cekung, seolah-olah terkesan ke dalam, bentuk tidak teratur, dengan tepi beralun, melengkung ke luar. Ia berlaku dalam bentuk corong. Rasanya lancar. Kupas sukar untuk dipisahkan. Lancar melangkah ke kaki, tanpa sempadan yang jelas.
  2. Kaki – sehingga 10 cm panjang, sehingga 3 cm tebal, pepejal, melebar ke atas. Dengan topi mewakili satu keseluruhan. Warna ini seringkali sama dengan topi, walaupun kadang-kadang ia lebih ringan. Plat langka dan bergelora dari hymenophore secara beransur-ansur turun dari topi ke kaki.
  3. Dagingnya padat, elastik, berisi. Boleh menjadi berserat sedikit di kaki. Warna ini sering putih, kadang-kadang sedikit kuning. Sekiranya anda menekan pulpa dalam potongan, tempat tekanan akan berubah menjadi merah. Cendawan mentah mempunyai aroma cahaya buah-buahan kering dan rasa sedikit masam.

Chanterelles sangat lazat. Mereka boleh direbus, digoreng, dibakar dan dibakar. Mereka lazat dalam tin atau masin. Tetapi chanterelles kering tidak terlalu menarik untuk rasa, kerana mereka menjadi sangat kaku dan melekit, seperti getah. Simpan chanterelles terbaik dalam bentuk beku – supaya mereka akan menyimpan semua ramuan yang berguna dan rasa mereka tidak akan merosakkan.

Kami menasihatkan anda untuk membaca tentang mana chanterelles berkembang, bagaimana ia berguna, dan bagaimana untuk mengambil dan membekukan chanterelles di rumah.

Kulit berminyak

Nama kulat bercakap untuk dirinya sendiri – mereka kelihatan berminyak, berkilat, berkilat. Mengumpul hama mentega sudah pada separuh pertama bulan Jun, walaupun ada yang mungkin muncul pada bulan Mei. Tetapi masih musim cendawan untuk cendawan berminyak bermula pada musim panas dan berlangsung hingga musim gugur, iaitu kepada selesema penting yang pertama. Anda boleh memenuhi banyak cendawan berminyak di hutan pain di daerah Tarasovsky, tidak jauh dari Millerovo, Nizhnekundruchenskaya dan Veshenskaya. Tetapi mereka tidak terlalu banyak naungan, jadi lebih baik untuk mencari cendawan ini di pinggir hutan, berhampiran dengan jalan dan jalan hutan, di tempat terbuka dan di tapak dengan pokok-pokok muda yang konifer.
Kulit berminyak
Rupa:

  1. Topi itu bersaiz kecil, diameter maksimal hingga 15 cm. Ia mempunyai bentuk hemisfera, kadang-kadang ia bersifat conical. Tumbuh, ia menjadi seperti bantal. Topi itu ditutup dengan kulit yang nipis, berkilat dan melekit, yang merupakan lendir ke sentuhan. Warna sering berubah dan bergantung kepada banyak keadaan – jenis hutan, jumlah cahaya, jenis minyak, kerana ia agak kuning, ocher, coklat dan coklat. Kadang-kadang anda boleh mencari peralihan warna dan bintik-bintik yang mencairkan warna utama. Tiub Hymenophore.
  2. Kaki – panjangnya dari 4 cm hingga 10 cm, dan ketebalannya hampir sehingga 4 cm. Bentuknya silinder. Warna putih, tetapi gelap, ia boleh menjadi sama dengan warna topi. Kadang-kadang kaki kelihatan berbulu kerana cecair yang muncul dari liang-liang dan cairan putih.
  3. Pulpa lembut, tetapi sangat padat. Warna putih dan kekuningan. Pada potong, warna boleh dicat dengan warna biru atau kemerahan. Bau daging tidak kerap, dalam kes yang jarang berlaku, ia berbau jarum.

15-20 minit – itulah berapa masa yang diperlukan untuk memasak mentega. Mereka boleh ditambah ke sup, goreng dan rebus, bakar dan mendidih. Mereka adalah kalori rendah, tetapi ia mengandungi vitamin, mineral dan juga antibiotik dan afrodisiak.

Adakah anda tahu? Phenylethylamine bahan yang menyebabkan perasaan cinta. Ia terkandung dalam minyak yang tidak berbahaya dan berfungsi seperti afrodisiak.

Bolehkah kulat

Ia juga dikenali sebagai Mayan ryadovka, cendawan St. George dan calocybe Mei. Cendawan ini muncul apabila yang lain masih jauh dari berbuah, iaitu pada musim bunga, pada pertengahan bulan Mei. Tetapi pada musim panas Mayaviki hilang sepenuhnya. Ia tumbuh dalam kumpulan atau baris, yang jelas dikesan dalam nama (ryadovka), ia membentuk bulatan di rumput.
Bolehkah kulat
Ia ditemui di mana-mana, bukan sahaja di hutan. Ia boleh didapati di tepi hutan, di glades, di padang rumput dan padang rumput, berhampiran jalan dan jalan raya. Cendawan ini boleh tumbuh walaupun di halaman, di padang atau di taman. Walau bagaimanapun, pemetik cendawan tidak suka berjalan di belakang cendawan ini, kerana selain daripada itu dalam tempoh ini, spesies lain tidak dapat dijumpai, dan oleh itu seseorang boleh kembali ke rumah dengan “tangkapan” yang agak terhad.

Ia akan menarik untuk mengetahui cendawan mana yang tumbuh di wilayah Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad dan Bashkir.

Rupa:

  1. Hat – diameter dari 4 sm hingga 10 sm, warna putih atau krim. Bentuknya bulat, separa bulat, kadang-kadang berbentuk bantal. Untuk sentuhan, topi itu kering dan agak lancar. Dari masa ke masa, ia boleh menjadi lebih rata, terungkap; tepi boleh membengkok ke atas dan berubah bentuk.
  2. Kaki – agak pendek dan tebal, dari 2 cm hingga 7 cm panjang dan dari ketebalan 1 cm hingga 3 cm. Warna biasanya sama dengan topi, tetapi kadang-kadang ia lebih ringan.
  3. Pulpa berwarna putih, sangat padat, tebal. Ia mempunyai rasa dan bau yang nyata.

Rasa dan aroma khusus membuat cendawan calocybe “amatur”. Tetapi gourmets percaya bahawa citarasanya adalah luar biasa dan sangat baik. Sediakan cendawan Mei dengan cara yang berbeza – rebus dan goreng, masin. Walau bagaimanapun, untuk menghilangkan bau mentega tertentu, anda perlu mendidihkannya dalam air masin selama sekurang-kurangnya 30 minit.

Paddock musim sejuk

Hubungi juga kolibia beludru-tibia, baldu flammulina dan cendawan musim sejuk. Ia tumbuh di batang pokok – mati, rosak dan lemah. Selalunya pada willows dan poplars. Menghancurkan kayu pokok itu.
Paddock musim sejuk
Ia tumbuh dalam kumpulan besar, jadi tidak sukar untuk menemuinya, terutamanya semasa pencairan. Musim cendawan berlangsung dari musim luruh hingga musim bunga. Lebih suka cendawan ini adalah kawasan hutan. Mereka banyak ditemui di daerah Semikarakorsk dan di zon pesisir Don.

Rupa:

  1. Hat – mempunyai diameter 2 cm hingga 10 cm Warna ini berwarna kekuningan, mungkin mempunyai campuran oren atau warna kecoklatan. Bentuknya cembung, tepi dibulatkan, dengan umur, rata. Mempunyai plat langka, yang berbeza dalam pelbagai panjang dan boleh pecah atau putih. Perbezaan utama dari spesies lain adalah kekurangan “skirt” yang disebut di bawah bonet.
  2. Kaki – panjang dan nipis. Ketinggiannya adalah dari 2 cm hingga 7 cm, dan diameter kurang dari 1 cm. Warna di atas topi berwarna coklat kekuningan, dan kecoklatan di bawah. Licin dan baldu, padat.
  3. Dagingnya kekuningan, hampir putih.

Menurut kandungan kalium dan fosforus, cendawan madu dapat bersaing dengan beberapa spesies ikan sungai. Mereka berguna dan lazat, mereka adalah antiseptik semula jadi, di mana mereka berjaya bersaing dengan bawang putih. Sediakan cendawan terutamanya dengan menggoreng, jeruk dan jeruk. Bagaimanapun, perlu diingat bahawa kaki di bahagian bawah agak sengit, jadi lebih baik memasak topi sahaja. Anda boleh menyimpan cendawan ini di dalam peti sejuk.

Podisinovik

Ia dipanggil dengan cara yang berbeza aspen atau kepala merah. Kulat itu menerima namanya dari tempat pertumbuhannya, kerana dia lebih suka tumbuh di bawah pohon asap, dan karena warna topinya sangat mirip dengan daun musim gugur. Podisinovik sangat biasa.
Podisinovik
Kadang-kadang tumbuh dalam kumpulan, dan kadang-kadang satu demi satu. Lebih suka hutan basah – bercampur dan daun, terutamanya terletak di dataran rendah. Anda boleh menemuinya di rumput padat, di belukar belukar, di sisi jalan hutan atau di lumut. Terutama banyak kulat ini terdapat di hutan aspen berhampiran Kamensk. Buah-buahan dari pertengahan bulan Jun hingga musim luruh.

Lihatlah spesies boletus, dan cari tahu cara menentukan boletus palsu.

Rupa:

  1. Hat – bergantung pada jenisnya adalah dari 5 cm dan sehingga 30 cm. Bentuknya adalah hemispherical, di kaki itu ketat, seolah-olah memeluknya. Mengingatkan jari untuk jari. Dalam kulat yang lebih dewasa, bentuknya menjadi podushkoobraznoy, cembung, dan pada yang sangat tua ternyata diratakan. Warna mengingatkan daun musim luruh – oren, kecoklatan, bata-kemerahan, kopi. Sentuhan kadang-kadang dirasakan, dan kadang-kadang pelincir, tetapi sentiasa kering. Peel tidak dikeluarkan.
  2. Kaki itu agak tinggi, mencapai ketinggian 22 cm. Ia mempunyai bentuk mace dan menebal ke bawah. Dilengkapi dengan skala kecil kasar warna coklat gelap.
  3. Flesh – mempunyai struktur padat dan berisi, agak elastik. Warna putih, tetapi pada potongan itu berubah warna menjadi biru, dan akhirnya menjadi hitam.

Ini adalah salah satu cendawan yang paling lazat. Daripada mereka, menyediakan pelbagai hidangan yang berbeza. Mereka boleh direbus, digoreng, direbus, diasinkan, diasinkan, dimasukkan ke dalam sup, ditambahkan ke dalam salad, dibekukan untuk penyimpanan atau kering.

Lelaki berambut merah

Cendawan sangat cerah, dengan penampilan yang ketara dan rasa yang sangat baik. Tumbuh halia pada tanah berpasir. Lebih suka hutan konifer, walaupun kadang-kadang mereka boleh ditemui di hutan pain. Selalunya tumbuh di bawah larch dan pain muda, yang terletak terutamanya di bahagian utara pokok. Cendawan ini sentiasa berkembang dalam kumpulan, tetapi mereka tidak pernah matang pada masa yang sama.
Lelaki berambut merah
Jadi pastikan – jika anda mencari rambut merah tunggal, di suatu tempat di rumput atau di bawah daun lebih banyak saudaranya yang lebih kecil bersembunyi. Musim berbuah berlangsung dari akhir bulan Julai hingga akhir Ogos, walaupun ia kadang-kadang menyeret sehingga awal bulan September. Di rantau Rostov, fokus utama mereka terletak tidak jauh dari kampung Degtevo di daerah Millerovo.

Garam rozhiki untuk musim sejuk.

Rupa:

  1. Hat – sehingga 15 cm diameter. Mempunyai bentuk cekung di tengah, tepi curl ke bawah. Warna topi boleh menjadi kekuningan, oren dan oren-merah. Sentuhan itu melekit dan licin. Plat disatu dengan kaki, sering dan padat diatur.
  2. Kaki – dari 7 cm hingga 9 cm panjang. Bentuk silinder, dengan kekosongan dalam. Sangat rapuh, ia boleh runtuh apabila ditekan.
  3. Flesh – oren pertama, cerah, tetapi dari masa ke masa disebabkan oleh proses pengoksidaan berubah warna dan menjadi kehijauan. Bau tidak sangat ekspresif, tetapi rasa pahit, ia memberikan kekaburan.

Merah, seperti cendawan yang paling lazat, disediakan dengan cara yang berbeza. Mereka sesuai untuk apa-apa hidangan dan akan sentiasa menggembirakan rasa cendawan yang terang.

Penting! Ryzhiki – satu-satunya cendawan yang menjadi siap untuk digunakan selepas pengambilan garam dalam masa dua minggu!

Leopard

Ia dipanggil dengan cara yang berbeza – Trichomol, dua nada ryadovka, kaki biru, chenogen, akar biru. Cendawan ini dipanggil pemandara kerana sifat pertumbuhan mereka: mereka berkembang dalam kumpulan besar dalam bentuk baris. Selalunya terletak sangat dekat antara satu sama lain bahawa topi satu cendawan boleh menutupi bahagian atas topi yang lain.
Leopard
Kaki biru di rantau Rostov membuahkan hasil dari awal musim gugur, tetapi hilang dengan penyejukan penting yang pertama. Terutama banyak Trichomol boleh didapati di hutan Schepkinsky berhampiran Orbital dan di daerah Chertkovsky. Mereka tumbuh di tanah, seperti tanah berkapur dan berpasir. Hutan lebih suka daun, terutamanya jika terdapat banyak pokok abu.

Berkahwin dengan ryadovka, dan mengetahui ciri-ciri rasa apa yang ada pada pihak berwarna coklat-coklat, bersahaja, hijau, ungu, kelabu dan poplar.

Rupa:

  1. Hat – saiznya berkisar antara 6 cm hingga 15 cm, dalam kes-kes yang jarang boleh mencapai sehingga 25 cm. Warna, ujungnya kekuningan, lebih dekat dengan warna kuning muda, ia sedikit berlumuran ungu. Untuk sentuhan itu lancar. Dari bawah plat hipmenophore agak luas dan padat, dan warna mereka berkrim.
  2. Kaki – ketinggiannya adalah dari 5 cm hingga 10 cm, dan ketebalannya adalah kira-kira 3 cm. Spesimen muda mempunyai cincin berserat yang jelas pada batang. Warna – ungu, ketara.
  3. Dagingnya agak berisi. Warnanya berwarna abu-abu, kelabu dan putih tulen. Rasanya manis, sedikit manis, dan bau seperti bau buah segar.

Ini sinozhenka secara positif memberi kesan kepada badan, jika kadang-kadang diperkenalkan ke dalam diet. Ia membantu menormalkan kerja saluran gastrousus dan memulihkan sel-sel hati, memurnikan badan toksin. Para pelumba sesuai untuk membuat banyak hidangan – goreng dan rebus. Mereka boleh ditambah kepada sup, salad, berkhidmat secara berasingan kepada hiasan. Untuk musim sejuk, mereka boleh diasinkan atau dijepit.
Leopard

Adakah anda tahu? Matsutake ini adalah nama ryadovka Jepun. Di Tanah Matahari Terbit, cendawan ini dinilai sebagai truffle di negara-negara Eropah; kadang-kadang kos satu salinan mencapai $ 100.

Morche

Mereka juga dipanggil smarzhkom. Cendawan adalah luar biasa, sangat awal dan kadang-kadang mengilhami ketidakpercayaan dalam penampilan mereka. Walau bagaimanapun, mereka cukup sesuai untuk makanan dan sangat lazat. Anda boleh menemui morel dalam hutan konifer dan gugur, terutama bagi mereka yang alder dan aspen. Ia lebih suka tanah humus dan sangat basah, tetapi boleh tumbuh di tanah berpasir atau di atas tanah rosak – sebagai contoh, di tempat-tempat Hearths, di lereng jurang dan bukit-bukit, parit atau di tepi jalan, di glades dan kawasan terbuka.
Morche
Kebun apel terbengkalai akan menjadi sangat menarik untuk orang dewasa. Tempoh kesuburan awal – dari awal April dan hingga musim panas pertama, bagaimanapun, jika musim bunga sangat hangat, morel boleh muncul pada akhir bulan Mac. Berlari di mana-mana di hutan glades atau di tanah yang berkilat dan terendam sejurus selepas salji cair dan bumi memanas sedikit.

Smarchki dan garis: bagaimana untuk membezakan cendawan ini.

Rupa:

  1. Topi tidak berbentuk dan sangat berkedut, dari ketinggian 5 cm hingga 10 cm dan lebar lebar 3 hingga 8 cm. Bentuknya kerap, sangat berpori, dengan sel-sel dalam. Warna ini terutamanya coklat, tetapi ia boleh menjadi coklat, kuning-buff, kelabu, coklat-coklat, coklat-hitam. Ribs sel selalunya dicat dalam gelap atau hitam.
  2. Kaki – ketinggian 3 cm 7 cm dan ketebalan 1.5 cm 3 cm terang dengan ketara putih muda, bezhevataya atau berkrim berwarna kuning dalam yang lebih tua, dan mempunyai cendawan cukup matang menjadi coklat dan serbuk .. Di dalam kaki itu benar-benar kosong dan seketika dengan topi itu menjadi satu keseluruhan. Bentuk silinder, sedikit menebal ke pangkal.
  3. Pulpa – warna adalah cahaya, boleh putih, kuning air, kuning pucat. Konsistensi adalah lilin, sangat rapuh dan lembut.

Morche
Smurchkov tidak boleh dimakan mentah. Mereka mesti menjalani rawatan haba. Sebelum dimakan, disarankan untuk mendidih mereka selama sekurang-kurangnya sejam. Anda boleh kering, tetapi dalam kes ini, memasak tidak diperlukan.

Champignon Forest

Orang ramai menyebutnya hud atau yang diberkati. Salah satu jenis cendawan yang paling popular. Cari ia tidak begitu sukar, kerana ia mempunyai pelbagai pengedaran. Ia tumbuh di dalam koloni berbentuk cincin besar, seperti juga pangkat, yang membentuk “lingkaran penyihir” yang dipanggil. Selalunya cendawan boleh didapati berhampiran anthills.
Champignon Forest
Masa berbuah cendawan hutan bermula pada separuh pertama musim panas dan berlangsung sehingga penyejukan serius pertama, yang paling kerap pada bulan Oktober. Ia lebih suka tumbuh di hutan bercampur dan konifer, tetapi hanya wakil-wakil tunggal yang dapat ditemui di hutan-hutan yang gugur. Di rantau Rostov paling sering dijumpai di daerah Chertkovsky.

Rupa:

  1. Hat – saiz dari 7 cm hingga 10 cm Di dalam cendawan muda ia mempunyai bentuk berbentuk ovoid atau berbentuk loceng, tetapi dengan umur ia dibuka dan meratakan. Warna – kecoklatan, coklat, dengan campuran karat. Untuk menyentuh, topi itu kasar dan kering, kerana ia ditutup dengan skala gelap kecil. The hymenophorus adalah cerah, putih praktikal, dan coklat gelap.
  2. Kaki – tidak terlalu panjang, lebih kerap daripada 6 cm tidak tumbuh, ketebalan tidak lebih daripada 1.5 cm. Ia mempunyai bentuk silinder, di mana penebalan kecil di pangkal terbentuk.
  3. Pulp – mempunyai warna putih, tetapi apabila teroksidasi dan memotong teduh menjadi kemerah-merahan. Mempunyai rasa cendawan yang jelas, semata-mata, serupa dengan anise.

Cendawan adalah serba boleh dalam masakan dan sememangnya sesuai untuk semua jenis rawatan haba – jeruk, kering, beku, dan masin, digunakan di banyak hidangan yang berbeza. Mereka juga boleh dimakan mentah.
Champignon Forest

Cendawan tidak boleh dimakan, beracun

Rantau Rostov kaya tidak hanya dengan cendawan lazat, berguna dan boleh dimakan. Di samping itu, terdapat juga jenis yang tidak boleh dimakan, atau hanya jenis beracun. Dan ke dalam keranjang tidak sengaja memukul “comrade” berbahaya, anda perlu tahu apa jenis cendawan yang boleh dimakan untuk membezakan ia daripada “saudara”, di mana lokasi dan pada masa bila ia mengandungi buah-buahan.

Toadstool pucat

Di dalam orang-orang yang dijulurkan sebagai agaric terbang dan agaric terbang hijau. Salah satu kulat yang paling berbahaya di dunia. Walaupun orang tidak kerap melelahkan toadstool pucat, tetapi dalam beberapa kes, hasil maut mungkin lebih dari 90%. Grebe mudah dikelirukan dengan cendawan lain yang boleh dimakan – champignons dan russules.

Ia berguna untuk mengetahui cara membezakan toadstool pucat.

Tempoh buah grebe bermula pada dekad musim panas lalu dan berlangsung sehingga selesema musim luruh menjadi stabil. Dengan habitat, dia memilih terutamanya hutan luruh, terutama yang mempunyai banyak beeches dan hornbeams. Tanah lebih suka humus. Selalunya ia boleh didapati di kawasan taman. Di rantau Rostov paling sering dijumpai di bahagian utara.
Toadstool pucat
Rupa:

  1. Hat – diameter dari 5 cm hingga 15 cm Ini berbentuk hemispherikal, meratakan dengan umur. Mempunyai kelebihan yang lancar. Warna kehijauan, zaitun, kelabu. Permukaannya kelihatan berserat ke sentuhan.
  2. Kaki – mempunyai ketinggian 8 cm hingga 16 cm. Cantik nipis, diameter ketebalannya adalah dari 1 cm hingga 2.5 cm. Acuan mempunyai bentuk silinder, tetapi tumbuh lebih tebal dalam bentuk kantong. Selalunya dilindungi dengan pola moire. Warna putih atau sama dengan topi.
  3. Daging putih. Apabila memotong, warna tidak berubah di udara, tinggal putih. Pretty fleshy. Mempunyai rasa cendawan yang tidak terungkap, tetapi menyenangkan dan rasa ringan.

Untuk membezakan dari cendawan cendawan pucat, ia adalah perlu untuk melihat plat Hymenophore – cendawan mereka umur perubahan warna kepada yang lebih gelap, manakala toadstools sentiasa tulen putih. Dari ruffle, grebes mempunyai corak moire di kaki mereka.

Amanita muscaria

Kulat berbahaya yang menyebabkan keracunan teruk. Ia terutamanya tumbuh di hutan konifer. Ia tumbuh terutamanya di bawah api dan pain. Kadang-kadang ia boleh didapati di hutan campuran. Dalam daun luruh – ini adalah tetamu yang sangat jarang berlaku, dan kemudian hanya dalam kes-kes yang terdapat birches. Kulat tanah. Biasanya ia tumbuh satu demi satu. Bermulanya berbuah pada pertengahan bulan Julai, dan menghilang hanya pada musim luruh lewat. Diagihkan di kawasan utara dan barat.
Amanita muscaria
Rupa:

  1. Hat – dari 7 cm hingga 20 cm. Anak muda seperti telur dan ketat ditekan ke kaki. Dengan umur, ia terbuka, menjadi separa bulat, dengan kulat lama diratakan dan bahkan boleh menjadi cekung di bahagian tengah. Seluruh permukaan ditutup dengan kepingan putih atau ketuat. Warna coklat, kuning-coklat, ochristo-kuning, coklat-ocher, di tengah-tengah mempunyai warna coklat yang kaya.
  2. Kaki adalah dari ketinggian 9 cm hingga 20 cm, dari ketebalan 1 cm hingga 2.5 cm. Bahagian atas lebih kurus daripada bahagian bawah. Di bahagian bawah mempunyai penebalan yang jelas dalam bentuk bola atau telur. Di bawah topi adalah “skirt”. Kaki itu sendiri mempunyai permukaan yang lembut dan berserabut. Warna putih atau hampir putih.
  3. Daging – mempunyai warna yang berwarna kecoklatan, beraroma, zaitun, kuning pucat atau kuning-putih. Tiada aroma istimewa. Tekstur itu berisi, tetapi rapuh.
Adakah anda tahu? Walaupun pada hakikatnya semua jenis toadstools beracun diiktiraf dan tidak boleh dimakan, namun pada zaman purba, di bawah kepimpinan Lucullus umum Roman, yang paling disukai dirinya gourmet, berkhidmat di atas meja salah satu spesies kulat, yang telah pun dikenali sebagai Amanita Caesarea cendawan atau Caesar.

Amanita muscaria

Ini agaric terbang tidak hanya toksik, tetapi juga mengandungi bahan psikoaktif. Jumlah racun di dalamnya tidak terlalu tinggi, oleh itu, agar kematian berlaku, seseorang perlu makan sekurang-kurangnya 15 buah. Walau bagaimanapun, bahan-bahan yang terkandung di dalam kulat menyebabkan keracunan badan, menghasilkan kesan dissociative dan hipnosis, dan juga menimbulkan kematian sel-sel otak.
Amanita muscaria
Cendawan merah suka tanah mentah dan masam. Ia tumbuh dalam semua jenis hutan, tetapi lebih kerap ia dalam simbiosis dengan firs, birches, willows and oaks. Selalunya ia dapat ditemui di taman atau persegi terdekat. Tempoh tumbuhan berlangsung dari bulan Ogos hingga Oktober.

Amanita adalah spesies dan ciri-ciri perubatan.

Rupa:

  1. Hat – diameter dari 8 cm hingga 20 cm, pada binatang muda kelihatan seperti bola, dikimpal pada kaki. Dengan umur, ia membuka, meratakan, menjadi seperti piring, ia boleh menjadi cekung ke tengah. Warna – merah, cerah, boleh berwarna merah jingga. Kulitnya licin dan berkilat, melekit dan lendir, dan ditutup dengan kepingan putih berkilat.
  2. Kaki – panjang dan nipis, boleh dari ketinggian 8 cm hingga 20 cm dan ketebalan sehingga 2.5 cm Warna – putih atau kekuningan – putih. Di bawah ini adalah penebalan dalam bentuk ubi. Dalam kematangan, bahagian dalam menjadi kosong.
  3. Daging – kebanyakannya putih, tetapi di bawah kulit topi mempunyai warna oren berwarna kuning atau pucat. Rasa manis, tetapi wangiannya lemah dan tidak kelihatan.

Serovaya

Juga dikenali sebagai blewits blewits sulfur atau belerang kuning. Ramai ryadovki adalah cendawan yang boleh dimakan. Tetapi di kalangan mereka tidak begitu jarang dan spesies beracun. blewits sulfurik sedikit toksik – ia adalah rendah toksik dan menyebabkan keracunan sedikit.
Serovaya
Ia boleh didapati di hutan bercampur atau daun. Perhatian khusus harus dibayar untuk mencari cendawan di bawah pohon-pohon beech dan pohon oak, di bawah pokok pinus dan cemara, di bawah pokok-pokok ini para serfs suka menetap. Tempoh berbuah jatuh pada musim cendawan dan berlangsung dari akhir bulan Ogos atau awal bulan September hingga frosts yang pertama.

Rupa:

  1. Hat – mempunyai diameter 3 cm hingga 8 cm. Ini adalah cembung, separuh berbentuk sfera, rata, tua, dan boleh mempunyai simpulan di tengah. Mempunyai warna kelabu-kuning, yang dengan umur menjadi sedikit berkarat atau sedikit coklat. Untuk sentuhan, topi itu halus dan baldu.
  2. Kaki itu nipis dan panjang, ia boleh dari 3 cm hingga 11 cm panjang dan dari ketebalan 0.5 cm hingga 1.8 cm. Kadang-kadang ia lurus, kadang-kadang sempit di bawah, kadang-kadang ke atas. Warna itu adalah heterogen – kuning terang di bahagian atas, dan kelabu-kuning di bawah. Ia boleh ditutup dengan skala yang lebih gelap apabila ia berumur.
  3. Pulpa berwarna hijau atau berwarna kelabu kuning. Mempunyai bau tertentu – ia boleh mencium hidrogen sulfida, tar. Rasa penghalau, sedikit pahit, mungkin mempunyai naungan mealy.

Tempat cendawan rantau Rostov

Sepanjang cendawan rantau Rostov didapati agak kerap – ada yang sesuai untuk mereka tanah dan iklim yang baik. Tetapi di beberapa tempat pemburuan cendawan boleh menjadi sangat berjaya. Pertama sekali, mereka adalah:

  • Daerah Millerovo, terutama di sekitar kampung Degtevo, ladang pain Millerovo;
  • sekitar Kamensk-Shakhtinsky;
  • Daerah Chertkovsky;
  • sangat banyak cendawan yang berbeza di ladang-ladang pain di Nizhnekundruchenskaya stanitsa;
  • Daerah Tarasiv;
  • Kawasan Semikarakorsky;
  • zon pesisir Don;
  • Hutan Schepkinsky di Rostov-on-Don.

Hutan cendawan

Adakah anda tahu? Cendawan salah satu makhluk paling kuno di Bumi, kerana usia mereka melebihi 400 juta tahun. Mereka wujud bersama-sama dengan paku-paku bahkan pada zaman dinosaur, tetapi, tidak seperti paku-paku, bukan sahaja tidak mati, tetapi tidak juga mengisar. Adalah dipercayai sehingga hari ini mengekalkan semua spesies yang berada di zaman prasejarah.

Peraturan pengumpulan cendawan

Pemetik cendawan yang berpengalaman juga tidak kebal dari hakikat bahawa cendawan beracun tidak tercabut ke dalam bakul mereka, dan pendatang baru lebih-lebih lagi. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, kulat boleh dimakan juga boleh beracun dan membahayakan kesihatan. Untuk mengelakkan ini, anda perlu tahu kaedah asas untuk mengumpul cendawan:

  1. Sekiranya anda seorang pemula, sebelum pemburuan cendawan dengan berhati-hati membaca kesusasteraan dan imej cendawan supaya anda boleh membezakan antara beracun dan selamat dengan segera. Atau ambil pemetik cendawan yang berpengalaman dan berpengalaman.
  2. Cendawan sangat kuat menyerap bahan-bahan berbahaya dan logam berat, jadi di mana-mana ia adalah mustahil untuk memilih cendawan di bandar, berhampiran dengan cerun dan tumbuh-tumbuhan, kerana dalam kes seperti itu, walaupun spesies yang boleh dimakan adalah berbahaya untuk kesihatan. Yang terbaik dan paling selamat tempat cendawan – ia adalah hutan dan jurang, padang rumput dan padang, jauh dari kesan aktiviti manusia, di mana udara yang bersih dan tanah itu tidak tercemar oleh sisa toksik.
  3. Sentiasa hati-hati memeriksa setiap cendawan sebelum meletakkannya di dalam bakul. Pastikan ia tidak lama, tidak cacing, dan tidak rosak.
  4. Jika anda mempunyai sebarang keraguan tentang sama ada anda memegang spesimen beracun atau yang boleh dimakan di tangan anda, maka anda lebih baik meninggalkannya dan mengambil hanya yang anda pasti 100%.
  5. Pembungkusan di mana “menangkap” pergi mesti dibuat daripada bahan semula jadi – beg atau bakul tenunan. Adalah lebih baik untuk menolak pakej.
  6. Mengumpul cendawan, mereka tidak boleh robek dari tanah, kerana ia merosakkan miselium, kerana apa yang kemudian di tempat ini pertumbuhan muda yang baru tidak akan tumbuh. Lebih baik berhati-hati memotong pisau di tanah dengan pisau.
  7. Abaikan semua cendawan, yang pedikelnya berakhir dengan penebalan berongga tuber – selalunya mereka beracun.
  8. Masa yang terbaik untuk pergi ke hutan untuk cendawan adalah awal pagi.
  9. Jangan rasakan cendawan yang belum dimasak.
  10. Sediakan “menangkap” secepat mungkin selepas pengumpulan.
  11. Sup cendawan tidak sesuai untuk diminum atau memasak di atasnya. Cendawan perlu memasak dalam sup baru.
  12. Mana-mana cendawan adalah ketat kontraindikasi untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun dan wanita hamil, kerana sistem pencernaannya tidak dapat mencerna mereka. Oleh itu, mana-mana, walaupun kulat yang benar-benar selamat, boleh membawa kesan yang serius kepada tubuh.

Peraturan pengumpulan cendawanPeraturan pengumpulan cendawan.
Memburu cendawan adalah perniagaan yang menarik dan sangat bertanggungjawab. Dan cendawan adalah lazat dan bermanfaat, jika anda merawatnya dengan betul. Rantau Rostov menyediakan pemetik cendawan yang berlainan syarat untuk menikmati karunia alam ini. Walau bagaimanapun, seseorang mesti berhati-hati, kerana beberapa jenis kulat beracun, sementara yang lain adalah berbahaya jika mereka tidak dikumpul atau disediakan secara tidak wajar.