Bagaimana Kacang Hijau Kering di Rumah

Kacang polong
Gourmets sekarang bernasib baik: pilihan produk, dan oleh itu, hidangan yang boleh dimasak, sangat besar. Walau bagaimanapun, jangan kehilangan kaitan dan penuaian rumah biasa dari sayur-sayuran yang dikumpul dari taman.

Ini juga berlaku untuk kekacang, yang, jika diproses dengan betul, boleh menjadi penambahan selera dalam banyak resipi. Satu bahan tersebut sudah kering dan disediakan kacang hijau, yang patut dijelaskan secara berasingan.

Manfaat dan kemudaratan kacang kering

Ramai tahu bahawa bola kelihatan seperti ini kaya dengan protein. Tetapi ini bukan satu-satunya kelebihan mereka. Komposisi ini juga termasuk fosforus dan kalsium, besi dan magnesium, serta banyak mineral dan bahan lain (termasuk gamut keseluruhan vitamin B).

Protein sayuran, yang terkandung dalam kekacang, iaitu: kacang (termasuk hijau dan asparagus), kacang, kacang, kacang tetikus dan sebagainya. – lebih baik diserap oleh badan dengan kombinasi bijirin: beras, bijirin, jagung, barli, gandum.

Oleh kerana kandungan yang kaya ini, buah-buahan ini dalam bentuk kering menunjukkan banyak sifat yang berguna:

  • tekanan darah rendah;
  • merangsang metabolisme, terutama lemak – dengan penggunaan biasa, mereka tidak disimpan di dalam badan;
  • “Mengetuk” tahap kolesterol, mencegah aterosklerosis;
  • membawa karsinogen (dengan itu menghentikan pertumbuhan tumor atau menghalang pembentukan baru daripada muncul);
  • bertindak sebagai diuretik ringan, membantu dengan penyakit buah pinggang;
  • terima kasih kepada karotena meningkatkan penglihatan;
  • melegakan sakit kepala dan sakit gigi;
  • kerana vitamin menyerap keseimbangan pemakanan kulit, yang baik untuk keanjalannya;
  • menguatkan rambut dan kuku.

Kacang polong

Penting! Dengan ulser peptik produk sedemikian boleh diambil untuk makanan hanya sebagai puri.

Senarai ini mengagumkan, dan ia mungkin kelihatan bahawa kacang kering semuanya baik, walaupun mereka tidak boleh terlibat, mengingat kemungkinan bahaya. Beliau juga mempunyai kontraindikasi yang ketat, yang termasuk:

  • keradangan buah pinggang;
  • penyakit keradangan saluran gastrousus di mana-mana peringkat;
  • gout;
  • cholecystitis dan thrombophlebitis.

Sekiranya tidak ada masalah dengan kesihatan, kita boleh mula persediaan dengan selamat.

Peralatan inventori dan dapur

Kami memerlukan minimum:

  • Sebuah ketuhar konvensional (pengering elektrik juga akan sesuai);
  • periuk sederhana;
  • colander;
  • dulang penaik. Ia mesti semestinya bersih – jika terdapat kesan deposit karbon, mereka perlu dikeluarkan;
  • papan pemotong yang luas;
  • kain bersih;
  • kertas tebal.

Kacang polong

Bahan-bahannya

Dan di sini segalanya semudah mungkin:

  • kacang hijau (500 g);
  • air (1 L).

Masa memasak

Masa memasak adalah 5-6 jam.

Ini cukup untuk mengeringkan buah dengan baik. Tetapi suri rumah yang berpengalaman membuat beberapa pendekatan tambahan – jadi kacang semakin sukar, yang memanjangkan tempoh simpanannya.

Adakah anda tahu? Orang Eropah mula memakan kacang hijau pada abad XVII-XVIII secara besar-besaran. Pada masa itu ia sama dengan fesyen dan tanda rasa yang baik.

Dengan pengering elektrik sedikit lebih sukar: dengan agregat seperti pengeringan mengambil lebih banyak masa (secara keseluruhan dapat mencapai 12-16 jam).

Apa kacang yang sesuai untuk pengeringan

Walaupun sebelum menjalankan kacang kering dalam keadaan domestik biasa, anda perlu memilih bahan mentah yang betul.
Kacang polong
Sebagai permulaan, dalam tumbuhan budaya ini dibahagikan kepada dua baris: terdapat pelbagai otak dan scrub. Ideal untuk pengeringan adalah yang pertama (walaupun retak juga baik untuk tujuan ini).

Untuk memastikan anda sudah siap, ambil beberapa buah. Jika kacang tidak mempunyai masa untuk menegangkan dan mencapai kematangan lilin penuh – inilah yang anda perlukan. Satu lagi ujian mudah adalah untuk rasa (sesuai untuk buah-buahan kering sentiasa manis dan sedikit padat, tanpa rasa dirasakan kanji).

Susu yang baru dikumpulkan segera digoreng, dan kacang sendiri disusun, mengeluarkan buah-buahan yang rosak dan tidak matang. Jangan lupa untuk “menentukur” mereka: sebaik-baiknya, mereka mempunyai saiz yang sama (besar – besar, dan kecil secara berasingan). Pengijazahan ini harus diikuti semasa memasak.

Penting! Masa terbaik untuk menuai adalah 15-17 hari selepas berbunga.

Perhatikan bahawa pengumpulan dan pengeringan dilakukan oleh satu hari: perbezaan 5-6 jam dibenarkan di antara mereka. Jika anda menangguhkan proses ini, produk akan kehilangan sebahagian besar sambungan yang berguna. Kacang polong

Resipi step-by-step untuk pengeringan kacang dalam ketuhar

Semuanya sudah siap, anda boleh meneruskan. Algoritma ini adalah seperti berikut:

  1. Pertama, billet dibasuh sepenuhnya dengan air yang mengalir. Pada masa yang sama, dalam periuk, air tidak dipanaskan di atas dapur.
  2. Apabila air mendidih, hantar bahan mentah kami di sana dan tandakan 2 (maksimum 3) minit (ini sudah cukup untuk blanching).
  3. Kemudian segera keluarkan produk tersebut dan basuh dalam colander di bawah air sejuk – jadi simpan warna semulajadi.
  4. Selepas ini, ada lagi “mandi” dua minit dalam air mendidih. Jika anda melihat dengan teliti, kali ini air akan telus (tanda yang pasti bahawa kacang-kacangan sedia kering).
  5. Sekarang ia perlu dituangkan ke kain bersih, di mana kelembapan akan lebih cepat.
  6. Selepas membiarkan produk mengeringkan sedikit, kami menutupi kacang dengan satu lapisan dalam kuali bersih yang basah dengan kertas.
  7. Ketuhar memasuki kes itu. Suhu untuk mengeringkan kacang tanah pada peringkat ini mestilah urutan + 45 … + 50 ° C. Pastikan oven boleh menyokong mod ini, letakkan kuali selama sejam, jangan lupa untuk menjaga prosesnya.
  8. Selepas masa ini, kami mengeluarkan bahan kerja. Dia akan memerlukan penyejukan pada suhu bilik (1-1,5 jam). Banyak yang segera mencurahkan kacang-kacangan di papan pemotong dan pergi ke atas mereka dengan pin bergulir (atau diletakkan di bawah penindasan): jadi bahan-bahan mentah dikosongkan.
  9. Kami membuat pendekatan kedua, awalnya meningkatkan suhu ketuhar ke + 60 … + 70 ° C. Skim ini adalah sama: jam pemanasan dengan penyejukan selanjutnya. Ini sepatutnya cukup bagi bahan kerja supaya kering sepenuhnya. Ini dapat dilihat dari warna hijau gelap dan limpahan baldu di permukaan matte. Jika tidak ada keyakinan sedemikian, anda boleh mengulang pengeringan dalam mod yang sama.

Kacang polong

Adakah anda tahu? Sekali kacang-kacangan itu berundur … kapal! Kapal “Dnepr”, melalui Bosporus, menerima lubang kecil, yang dapat dengan mudah dihapuskan. Tetapi air yang masuk ke dalam memegang membasahi beg kacang-kacangan, yang segera membengkak dan bertambah berat. Hasilnya – semua sokongan dalaman pemanggangan kargo telah cacat (tetulangnya telah robek).

Cara menyimpan di rumah

Tiada helah. Perkara utama ialah mengisi kacang kering dalam balang kaca dan tutupnya dengan ketat. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk melakukan ini dengan dulang yang tidak diekstrak, tetapi biarkan ia sejuk. Setelah melancarkan buah-buahan dalam balang “dengan panas dengan panas,” anda menjalankan risiko menjalankan acuan yang akan menurunkan semua kerja.

Ruang penyimpanan optimum – tentu saja, bilik bawah tanah. Selalunya stok seperti itu dapat dilihat dan di dalam kotak tertutup, dipamerkan di loggia. Pembungkusan tidak boleh didedahkan kepada cahaya matahari, keperluan lain adalah suhu rendah yang berterusan. Dalam erti kata ini, walaupun “poket” sisi peti sejuk, di mana anda boleh meletakkan beg yang berikat bekalan.

Ia berguna untuk mengetahui kehalusan cendawan pengeringan, epal, lemon, pisang, labu, mawar, zucchini, wortel, oren, ceri, pic.

Apa yang boleh saya masak dari kacang kering

Billet yang dihasilkan digunakan sebagai ramuan dalam banyak hidangan. Antaranya:
Sup

  • sup krim lembut;
  • sup dengan ladu dan ikan, cendawan dan daging babi – kekacang dalam bentuk kering dengan sempurna melengkapkan rasa mereka;
  • anak-anak atau sup cepat (dan berkhasiat, dan tanpa tekanan pada perut);
  • sup tradisional;
  • Dumplings, di mana cendawan ditambahkan;
  • pai – kedua-dua goreng, dan stim;
  • cutlets yang lazat;
  • kaserol;
  • berkhasiat kentang-kacang;
  • bit kacang;
  • pencinta eksotik akan menyukai dosas (ini adalah tortilla India, berdasarkan campuran kacang tanah dan beras);
  • ramai yang pergi lebih jauh, menguasai memasak sosis vegetarian berdasarkan kacang kering. Ia kelihatan seperti pate dalam penampilan, tetapi ia rasanya seperti “Doktor”.
Penting! Kebanyakan resipi ini menyebutkan kacang yang dicincang dalam pengisar atau penggiling kopi.

Seperti yang anda dapat lihat, set itu benar-benar layak. Selain itu, banyak hidangan ini disediakan tidak lebih daripada 1,5-2 jam, yang boleh dikaitkan dengan kelebihan mereka.

Sekarang anda tahu apa yang boleh dimasak dari hijau, tetapi sudah kering kacang, dan bagaimana proses pengeringan kelihatan seperti. Kami berharap maklumat ini dapat membantu pembaca kami menambah menu mereka dengan hidangan berguna yang baru. Lebih banyak detik-detik yang lazat dan positif setiap hari!