Cara membuat smokehouse yang dicucuk dengan panas dari cara improvisasi

smokehouse merokok
Bau wangi, bau asap dan daging rempah atau ikan berkrim merokok panas menghiasi meja perayaan, membawa pelbagai ke menu harian dan membuat berkelah di alam benar-benar tidak dapat dilupakan.

Struktur dan prinsip kerja perokok merokok panas

Sediakan cara salai yang hangat, anda boleh senarai besar makanan: lemak babi, daging, ayam, ikan dan sayur-sayuran. Persediaan berlaku di bawah pengaruh asap dan suhu, dikeluarkan dengan pemanasan yang baik dari cip kayu. Proses merokok panas berlangsung dari satu hingga enam jam, bergantung kepada produk yang dipilih.

Bagaimanakah seorang perokok merokok panas bekerja?
Di bahagian bawah rumah asap itu diletakkan kayu yang sesuai, sebelum dikisar, di atas ia adalah satu dulang khas, yang mengalir ke bawah jus, produk diasingkan semasa merokok. Pada jarak tertentu ada kisi, di mana produk yang dipilih diletakkan. Terdapat lubang untuk outlet asap di kedai smokehouse. Kebakaran di bawah smokehouse tidak boleh terlalu kuat, suhu optimum untuk prosesnya adalah dari 45 hingga 55 ° C, sebenarnya pokok itu tidak perlu dibakar, ia mesti membara.

Kelebihan dan keburukan smokehouse merokok panas

Merokokia bukan sahaja rawatan haba produk, tetapi juga pemuliharaan sebahagian. Dalam proses produk rokok sebahagiannya kehilangan air, yang menyumbang kepada penyimpanan jangka panjang. Produk rokok dengan cara panas tidak mengambil masa yang lama, ia adalah mudah untuk produk rendah lemak. Smokehouses rokok panas boleh dipasang di mana-mana tempat yang mudah, mengambil langkah-langkah keselamatan.

Pembinaan rumah smokehouses itu tidak rumit, mereka boleh dibuat dari bahan-bahan yang diperbaiki. Perokok rokok panas boleh digunakan di luar rumah, semasa perjalanan ke alam semula jadi. Merokok tidak memerlukan sebarang pemprosesan produk tambahan. Rumah kedai buatan sendiri disesuaikan dengan parameter yang lebih mudah, tidak sukar untuk dikendalikan dan tidak memerlukan suntikan kewangan yang besar.

Smokehouse Smokehouse
Berdasarkan ulasan pemilik bertuah, tidak ada kekurangan dalam reka bentuk itu sendiri. Satu-satunya perkara yang boleh dikatakan berbanding kaedah sejuk merokok adalah bahawa produk mempunyai jangka hayat yang lebih pendek dan lebih banyak karsinogen apabila dirawat dengan asap.

Penting! Jika anda memutuskan untuk menggunakan kayu birch semasa merokok, pastikan anda mengeluarkan kulit dari itu, jika tidak, produk akan mempunyai rasa pahit.

Memilih tempat untuk smokehouse

Apabila membina sebuah kedai smokehouse di tapak, adalah baik untuk mengaturnya supaya aroma dan asap tidak menembusi rumah dan jiran anda. Pilihan lokasi yang mudah – di atas bukit kecil, dan jika tapak anda mempunyai cerun, ia boleh digunakan sebagai asas untuk sebuah kedai makan.

Tempat di bawah smokehouse, pilih yang luas dan jarak jauh dari rumah. Pertama, bau tidak akan meresap di rumah, dan kedua, anda tidak perlu menghirup produk pembakaran. Suhu dan asap yang besar akan mengganggu tumbuh-tumbuhan, jadi apabila memilih tempat, pertimbangkan sejauh mana pendaratan. Jangan mengatur pembinaan di bawah pokok, mereka boleh layu dari pendedahan berterusan ke suhu tinggi. Berhati-hati juga dengan keselamatan kebakaran: tidak ada objek yang mudah terbakar berhampiran smokehouse.

Proses membuat smokehouse, alat dan bahan yang diperlukan

Perokok di rumah boleh dibuat dari hampir apa-apa. Di bawah badan asap rokok adalah mungkin untuk menyesuaikan kedua-dua laras dan baldi, anda boleh mengimpang kotak dari helaian logam yang tersedia.

Smokehouse dari peti sejuk

Smokehouse dari peti sejuk
Jika anda mempunyai peti sejuk “lama” di ladang, jangan tergesa-gesa. Dari situ, dengan mudah dan semulajadi, anda boleh membuat smokehouse yang dicucuk dengan panas. Bahan dan alat, pada dasarnya, tidak akan diperlukan, kecuali untuk lembaran logam untuk patch, jika ada lubang dalam kes itu. Peti sejuk adalah bebas daripada semua bahagian plastik dan penyaduran.

Gratings logam dalaman tidak boleh dibuang: mereka akan diletakkan produk. Di bahagian bawah kes, pasangkan dapur elektrik, biarkan lingkaran memanaskan selama kira-kira tiga minit. Kemudian matikan dapur, masukkan habuk papan di lingkaran dan asap produk dengan pintu tertutup. Untuk ikan, masa akan menjadi enam jam, untuk daging lebih lama.

Smokehouse dari baldi

Kaedah paling mudah untuk membuat sebuah kedai makan adalah untuk membuatnya dari baldi lama. Smokehouse sedemikian sesuai untuk sebilangan kecil produk. Untuk bekerja anda perlu: baldi, penutup (daripadanya atau saiz yang sesuai), grid (diameter bersamaan dengan baldi yang tidak tenggelam ke bawah), untuk mengeluarkan rod dawai dengan cangkuk, tang, kuku 120 mm dan tukul besi.

Smokehouse dari baldi
Di bahagian bawah meletakkan brusochki kayu, maka kisi itu. Di bahagian atas baldi anda perlu membuat lubang untuk dawai dengan cangkuk, yang akan menggantung produk. Pada penutup baldi juga membuat lubang untuk asap. Smokehouse sudah siap. Selepas cip diletakkan di atas api, sekali cip telah dipanaskan dengan baik dan mula membara, letakkan produk di cangkuk.

Perhatian sila! Ia sangat tidak diingini untuk menggunakan pokok konifer untuk merokok. Di dalam kayu mereka sejumlah besar resin.

Smokehouse dari setong

Sebelum anda membuat smokehouse merokok dari laras, anda mesti terlebih dahulu menyediakan bekas itu sendiri. Tong logam perlu dikeluarkan dari cat. Untuk ini, panaskannya selama satu jam di stok, cat akan hilang. Tong kayu perlu dibasuh dan kering sepenuhnya.

Anda akan memerlukan peralatan dan bahan seperti: papan lapis, dari tiub logam (0.6 cm diameter), gergaji besi, rod dawai, grid, tukul besi dan pahat kepingan logam nipis.

Smokehouse dari setong
Dari paip membuat segelas yang dimasukkan lebih dekat ke bahagian bawah tong. Ia diperlukan apabila menggunakan blowtorch sebagai sumber api. Di dalam badan laras, buat lubang-lubang untuk batang-batang, di mana kisi akan dipasang. Bergantung pada saiz laras dan bilangan produk, beberapa grid boleh dipasang. Dari logam lembaran membuat palet untuk lemak, memasangnya, dan di atasnya grates.

Di bahagian atas penutup yang terbuat dari kepingan papan lapis, untuk kestabilan dan lebih selesa, letakkan beban. Di dalam smokehouse merokok anda boleh tidak merokok pada parut, tetapi secara menegak, menggantung ikan atau daging di cangkuk.

Smokehouse

Smokehouse dari brazier memerlukan sedikit usaha untuk membuatnya. Keselesaan terbesar dalam peranti sedemikian – ia akan menggabungkan beberapa fungsi. Untuk pembuatan, anda perlu tong dengan bahagian bawah, mesin kimpalan, lembaran logam untuk pintu, kisi.

Smokehouse
Di dalam kandang, pasang parit makanan, dan bukannya tudung, mengasah pintu. Barel mesti dipasang di tempat yang berbau brazier, supaya ia tidak dapat ditukar. Di bahagian bawah bawah parut meletakkan habuk papan. Dalam barbeku mereka membuat api. Smokehouse dari brazier mudah untuk membuka dan menggunakan brazier untuk tujuan yang dimaksudkan.

Adakah anda tahu? Menurut para sejarawan, orang Yahudi adalah yang pertama untuk merokok ikan dan daging. Mereka percaya bahawa daging ayam asap dibersihkan dari dosa.

Smokehouse diperbuat daripada bata

Untuk pembinaan, anda memerlukan bata, bahan mortar, grid logam, kelengkapan, sudut logam, dawai, papan dan tanah liat.

Pertama sekali, asas yang boleh dipercayai diperlukan untuk keseluruhan pembinaan. Menentukan saiz, sila ambil perhatian bahawa ruang merokok hendaklah dua kali ganda relau. Apabila membina lebih baik menggunakan bata seramik. Mulailah meletakkan sudut-sudut, mengukuhkan mereka dengan wayar, cuba mengikuti jejak batu yang licin. Untuk memberikan relau, lebih baik memilih logam tahan panas.

Smokehouse diperbuat daripada bata
Sebelum memasang relau, pastikan ia diperkuat dengan sudut dan kelengkapan. Apabila membina, jangan lupa tentang saluran, ia mesti sesuai dengan satu perempat daripada ketinggian struktur. Letakkan penutup persimpangan dengan “kolar”. Buat tudung papan kayu. Seterusnya, di bawahnya, anda boleh meletakkan gaun untuk ketat. Proses merokok di smokehouse berasap adalah sama seperti pada peranti lain.

Menarik! Dalam proses merokok untuk rawatan haba produk tidak memerlukan penambahan lemak, oleh itu, seperti makanan yang tidak membawa kolesterol sendiri, yang adalah khas makanan goreng. Oleh itu, makan produk asap, badan hanya menerima lemak utama yang terkandung di dalam produk.

Tips Pengendalian

Ramai pakar percaya bahawa asap ringan, yang berlaku apabila pembakaran kayu api tidak sempurna, dapat meningkatkan rasa dan warna produk dengan ketara. Ia tidak disyorkan untuk menembakkan api dalam brazier: ini boleh menyebabkan kebakaran.
The shade of smoked products bergantung pada kayu bakar yang telah anda pilih.

Produk salai
Sebagai contoh, warna nasi kuning emas akan memberikan cip produk alder dan oak. Bagi brazier, kayu itu dicincang halus dan dilapisi dengan habuk papan, supaya mereka tidak terbakar, tetapi membara, yang diperlukan untuk merokok.
Untuk mendapatkan asap harum selepas pembentukan arang batu, tutup semua bukaan ketat. Untuk mendapatkan produk yang berkualiti tinggi, ingatlah suhu, habuk papan itu harus dicurahkan sejauh yang mereka bosan. Adalah tidak diingini untuk sentiasa membuka tudung untuk memeriksa tahap kesediaan.

Ambil ujian pertama empat puluh minit selepas prosedur bermula.
Tentukan suhu dalam dandang, anda boleh percikan air pada tudung, pada suhu maksimum yang sesuai untuk proses itu, air secara senyap-senyap akan menguap. Sebagai kayu, lebih baik menggunakan kayu buah-buahan: epal, ceri, buckthorn laut.

Meletakkan rumah asap di laman web anda sendiri, anda akan dapat sila rumahnya lazat, dan paling penting, tanpa bahan tambahan berbahaya dan produk selama seminggu, dan hari cuti, dan juga untuk merawat rakan-rakan dan jiran-jiran.