Gambar dan perihalan cendawan Crimea

Cendawan Crimea
Semenanjung Crimea terkenal dengan sebilangan besar pelbagai cendawan yang muncul bukan sahaja di hutan tetapi juga di wilayah padang rumput, tepat di rumput berhampiran penempatan, di tepi hutan, terbuka glades, di kawasan pergunungan.

Kondisi iklim semenanjung menyumbang kepada fakta bahawa di sini musim cendawan berlangsung lebih dari setengah tahun, dari awal musim bunga hingga akhir musim gugur.

Pengagihan kulat di Crimea

Crimea kaya dengan pelbagai spesies cendawan, dan bermusim bagi setiap daripada mereka adalah berbeza. Biasanya musim cendawan bermula selepas akhir musim panas India, tetapi banyak organisma eukariotik dapat dikumpulkan hampir sepanjang tahun.

Berasaskan diri dengan jenis cendawan yang boleh dimakan.

Spesies yang paling popular dan biasa adalah: redheads, govorushki, agarika madu, mentega, chanterelles, tikus dan jas hujan. Di kawasan hutan dan padang rumput semenanjung, terdapat lebih daripada 100 spesies organisma, termasuk yang boleh dimakan dan beracun.

Cendawan pertama boleh ditemui pada musim bunga awal di kawasan padang rumput dan padang.
Sejurus selepas salji jatuh, morel kecil, golovachi, jas hujan. Masa musim panas membolehkan anda menikmati sepenuhnya musim cendawan dan mengumpul banyak cendawan yang berbeza: putih, berminyak, manis. Hampir sehingga pemetik cendawan profesional frosts mencari tikus atau, kerana mereka juga dipanggil, ryadovok kelabu.
Cendawan Crimea
Secara keseluruhan, 1500 spesis micromycetes dan cendawan tumbuh di semenanjung, yang tersebar luas di padang rumput, hutan, zon hutan-padang rumput, serta di pinggir bandar dan kampung, tepi hutan, glades.

Adakah anda tahu? Memandangkan iklim Crimea terkenal kerana ketidakstabilannya, adalah mustahil untuk menentukan permulaan musim cendawan walaupun oleh pemetik cendawan berpengalaman. Itulah sebabnya hampir tidak mungkin untuk membangunkan kalendar untuk pengumpulan pelbagai spesies.

Cendawan yang boleh dimakan

Semenanjung terkenal dengan sejumlah besar spesis organisma eukariotik yang pelbagai, tetapi para pecinta mereka lebih suka yang paling biasa dan terkenal:

  • Cendawan putih gunung atau govorushka gergasi. Anda boleh menemuinya dari musim panas hingga pertengahan musim luruh, di hutan luruh atau konifer. Cendawan putih, rumah di mana adalah Crimea, bertumbuh dalam kumpulan, jadi jika terdapat satu wakil di bawah pokok, maka kemungkinan besar “saudara” nya terletak berdekatan. Untuk mengenali kulat putih mulia tidak sukar, ia mempunyai bonet besar berisi struktur halus, warna coklat yang indah. Kakinya agak padat, berkenaan dengan topi – pendek, dengan vila kecil atau salutan mealy. Govorushka berbeza pulpa beige, bau yang menyenangkan. Cendawan dewasa mungkin mempunyai rasa yang sedikit pahit. Govorushki untuk masa yang lama tidak berterusan, segera selepas menuai mereka harus digunakan – dalam goreng, rebus, dimasak, dan lain-lain
  • Cendawan putih gunung

  • Chanterelles atau cockerels. Yang paling biasa di rantau Simferopol. Mereka juga dikumpulkan di daerah Bakhchsarai, Belogorsk dan Kirov. Chanterelles lebih suka tempat-tempat yang cerah, peninggalan hutan, glades, mereka juga boleh didapati di lumut, berhampiran pokok cemara, pokok-pokok pinus dan birches. Mereka bertumbuh dalam kumpulan, dari yang pertama hingga bulan terakhir musim panas. Ciri utama chanterelles adalah kekurangan peralihan yang jelas dari batang ke topi. Yang terakhir ini sangat lancar, tidak teratur dalam bentuk dengan kemurungan pada tepi tengah dan bergelombang. Kaki itu nipis, tirus ke bawah. Chanterelles mempunyai seragam, dari cahaya kuning hingga oren, warna. Dagingnya agak teguh, berisi, tidak mempunyai bau yang kuat. Rasa itu menyenangkan, dengan kelembapan yang lemah. Cendawan diangkut dengan baik, jangan hancur. Sesuai dalam sebarang bentuk – direbus, digoreng, direbus, diasinkan, dan lain-lain
  • Ketahui apa ciri-ciri perubatan yang dimiliki oleh cendawan chanterelles, bagaimana membezakan chanterelle sebenar dari yang salah dan bagaimana untuk menyediakan cendawan ini untuk musim sejuk: untuk membekukan atau berkarbonat.

    Chanterelles

  • Tikus atau baris kelabu. Mereka ditemui pada musim gugur, pada bulan September-Oktober. Di belakang mereka pemetik cendawan pergi ke kampung Kolchugino atau ke kawasan Makmal Astrologi Crimean. Tikus mempunyai beberapa spesies yang sesuai untuk digunakan dalam makanan, tetapi sukar untuk pemetik cendawan yang tidak berpengalaman untuk membezakannya dari yang berbahaya. Cendawan yang boleh dimakan mempunyai konfigurasi kon hidung dengan tepi yang dibalut sedikit, ditutup dengan retak kecil. Di tengah-tengah topi adalah tubercle. Warna topi berbeza dari cahaya ke kelabu gelap. Selepas hujan permukaannya menjadi licin dan melekit, kerana apa yang duri melekat pada cendawan dan sukar untuk melihatnya di rumput. Kaki cendawan adalah padat, nipis, sedikit melebar ke bawah, mempunyai warna pucat kuning atau abu-abu. Dagingnya tegang, tetapi rapuh, berbeza dengan bau mulut yang lemah. Ryadykovka goreng, rebus, direndam, digunakan dalam salad, pastri, sos.
  • Ketahui lebih lanjut tentang bagaimana ia kelihatan, di mana ia tumbuh, dan apa yang boleh dimasak dari satu barisan orang kelabu.

    Tetikus

  • Opyata. Mereka boleh dikumpulkan sepanjang musim luruh, sehingga fros pertama. Cendawan jarang ditemui satu demi satu, berkembang menjadi kumpulan-kumpulan seluruh pokok, tunggul. Suka tanah lembap. Topi kaum muda sedikit melengkung ke dalam, tetapi ketika tumbuh, ia menjadi rata. Kaki itu panjang, kira-kira 10-20 cm. Hat dengan warna yang sama dengan kaki – madu, tetapi permukaannya ditutupi dengan sisik kecil, kerana apa yang kelihatannya cendawan berwarna coklat.
  • Agar tidak jatuh ke dalam bulu yang tidak boleh dimakan, adalah perlu untuk mengetahui apa jenis makanan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Resipi frit diasinkan, beku, dan masin juga berguna untuk para tuan rumah.

    Cendawan madu

Adakah anda tahu? Cendawan madu dituai bukan sahaja di hutan, tetapi juga boleh ditemui terus di kebun atau taman.
  • Berminyak. Tempat pengedarannya adalah seluruh semenanjung, tetapi kebanyakannya mereka tertumpu di Dataran Tinggi Ai-Petri, di kampung Zelenogorsk dan di Stroganovka. Mereka lebih suka padang rumput yang cerah, tepi hutan, padang rumput. Bagi petani pemetik cendawan adalah hadiah sebenar – mereka mempunyai permata, berair, topi besar, dengan permukaan licin berminyak, warna coklat. Topi itu adalah hemispherical, kemudian dibundarkan sepenuhnya. Kaki tinggi yang padat tumbuh hingga 11 cm, berbeza dengan warna yang lebih ringan. Disebabkan sifat dan penampilan biologinya yang jelas, berminyak sangat sukar untuk dibingungkan dengan jenis kulat lain.
  • Berminyak

    Lihat sifat minyak yang berguna, serta cara untuk membersihkannya dengan segera dan menuai untuk musim sejuk.
  • Redheads. Musim redheads adalah musim panas India, apabila mereka tumbuh dalam jumlah besar di pantai selatan semenanjung, di kampung Rybachye. Mereka seperti cendawan sejuk, tempat-tempat yang teduh. Mereka bertumbuh dalam kumpulan di bawah pokok, jurang, di lubang longitud dan alur. Berambut merah mempunyai topi jeruk yang agak besar dengan diameter 12 cm, bahagian bawah ditutup dengan plat merah, yang, apabila ditekan, memperoleh warna hijau. Kaki cendawan tebal, sehingga diameter 2 cm, dagingnya padat, rasa manis dengan nota buah cahaya. Merah disediakan dalam pelbagai cara, perkara utama adalah menambah mereka lebih banyak rempah wangi.
  • Ryzhiki

  • Hujan. Cendawan ini adalah analog daripada champignons, yang tidak boleh diracuni. Anda boleh menemui mereka di hutan gugur, hampir di mana-mana. Di wilayah Crimea, dua dari tiga jenis jas hujan adalah umum: gergasi dan berbentuk pir. Yang pertama dapat membesar hingga 34 cm. Cendawan ini berbentuk bulat, berbentuk pir, mempunyai warna putih, kulit kasar dengan tubercles kecil, yang akhirnya memperoleh warna kuning.
  • Hujan

Penting! Hanya jas hujan muda yang sesuai untuk menyediakan hidangan, semata-mata dengan pulpa warna putih.

Kulat beracun di Crimea

Semenanjung Crimea terkenal bukan sahaja untuk sejumlah besar kulat yang boleh dimakan, di wilayahnya terdapat banyak spesies beracun. Ramai di antara mereka sangat mirip dengan pemetik cendawan yang tidak dapat dimakan, dan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mudah dikelirukan, oleh itu, sebelum memulakan “memburu senyap”, kita harus mempelajari ciri-ciri struktur dan tanda-tanda luar organisme eukariotik beracun.

Terdapat tiga jenis cendawan yang tidak boleh dimakan. Mari kita anggap masing-masing secara berasingan.

Berbahaya berbahaya

  • Toadstool pucat Adalah kulat yang sangat beracun, mampu menyebabkan kematian. Ia adalah dalam kebanyakan kes bahawa ia adalah punca keracunan. Cendawan lebih suka tanah yang subur, hutan oak dan hutan beech. Topi toadstool mempunyai konfigurasi hemisfera, kemudian menjadi lebih bulat. Warna – dari kelabu hingga kehijauan. Kaki langsing, sehingga ketinggian 2.5 cm. Daging putih, longgar, lembut, dengan sedikit rasa dan rasa. Salah satu ciri utama toadstool putih adalah kehadiran di bawah kaki “skirt” lebar warna putih.
  • Toadstool pucat

Penting! Tiada kaedah rawatan haba menghilangkan grebe dari kehadiran racun yang mematikan. Pengambilan hanya 30 g kulat boleh menyebabkan mabuk serius, sehingga hasil yang mematikan.
  • Amanita putih – seorang saudara dari toadstool, luarannya dengan sangat mirip dan juga beracun. Ia tumbuh di hutan daun, suka tanah berkapur. Topi orang dewasa agaric terbang rata, putih, hingga 10.5 cm diameternya. Dagingnya putih, agak padat, dengan rasa tidak enak dan sedikit bau. Kaki langsing, tebal, struktur licin. Ciri khas agaric terbang putih adalah “skirt” ovoid di bahagian bawah kaki. Keracunan dengan kulat menyebabkan muntah, mual, cirit-birit berdarah, menurunkan tekanan darah, kerosakan sistem kardiovaskular, kehilangan kesedaran.
  • Amanita putih

  • Lozhnoopenok sulfur kuning – seorang wakil kutu yang tidak boleh dimakan, bahaya yang terletak pada persamaan luaran dengan “saudara” yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, penampilan beracun dicirikan oleh ketiadaan di kaki cincin, yang wujud dalam cendawan madu sebenar. Lzhegrib mempunyai topi belerang-kuning, dengan diameter sehingga 7 cm, berbentuk loceng. Dalam proses pertumbuhan, ia meluruskan dan menjadi hampir rata. Dagingnya kuning, pahit, dan mempunyai bau yang menjijikkan. Kaki ketat, lancar, konsisten padat dengan sedikit berserabut. Keracunan oleh anjing palsu datang hanya beberapa minit selepas penggunaannya. Orang itu mula berasa sakit, kepalanya berubah, muntah dan menggigil.
  • Lozhnoopenok sulfur kuning

Kulat beracun yang mempunyai kesan ke atas sistem saraf

  • Kambing putih – ia boleh didapati di hutan terbuka, padang rumput, padang rumput terbuka. Kulat tidak mempunyai peralihan yang jelas di antara topi dan kaki. Bentuk topi adalah cembung atau ovoid, dengan tepi ikal, warna merah jambu pucat. Kaki rendah, tebal 1 cm, teguh. Dagingnya padat, tidak gelap apabila dipotong, ia mempunyai rasa cendawan yang menyenangkan dan aroma yang baik. Ciri khas govorushki adalah salutan serbuk pada permukaan topi. Penggunaan kulat tidak menyebabkan kematian, tetapi menyebabkan muntah-muntah, loya, gangguan pernafasan, tidak berfungsi jantung.
  • Kambing putih

  • Amanita muscaria – cendawan yang terkenal di seluruh dunia sejak zaman kanak-kanak, yang, dengan penampilan berwarna yang unik, tidak dapat dikelirukan dengan spesies lain. Topinya padat, berbentuk hemispherikal, merah dengan titik putih. Amanita sering dijumpai di tanah berasid, di hutan campuran. Kulat mengandungi komponen aktif, yang, apabila ditelan, menyebabkan halusinasi, masalah pendengaran dan penglihatan.
  • Amanita muscaria

  • Feltress – hidup di atas tanah, dalam hutan campuran dan konifer. Ia dibezakan oleh loceng dalam bentuk loceng, yang, apabila ia tumbuh, menyebar dan berpecah. Permukaan topi licin, sutera, pelbagai warna, dari madu emas hingga coklat. Daging mempunyai bau yang tidak menyenangkan, kaki itu tinggi, kurus, dengan salutan serbuk. Membezakan serat dalam bentuk berbentuk loceng topi.
  • Feltress

Cendawan yang menyebabkan masalah keracunan dan pencernaan

  • Borovik ungu – amat jarang berlaku, suka iklim yang hangat, kawasan gunung, tanah berkapur, hutan luas. Ia dicirikan oleh kehadiran topi coklat besar dalam bentuk hemisfera yang tidak teratur. Apabila menekan pada topi, terdapat bintik biru gelap, terima kasih untuk mengenalinya. Pulpa itu mempunyai bau yang sangat mudah dilihat, sejenis bahan biji manis yang mengandungi nota buah. Kaki panjang, sehingga 15 cm, tebal – sehingga 10 cm diameter, coklat dengan warna merah. Borovik ungu
  • Pink Rose – kulat beracun, yang boleh menyebabkan masalah serius dalam fungsi usus. Ia mempunyai sedikit lendir, rata, di tengah dengan kemurungan, topi cahaya atau warna merah jambu gelap. Apabila menekan, warna topi menjadi lebih gelap. Kaki ini dibezakan dengan bentuk silinder, konsistensi yang agak padat, sehingga ketinggian 6 cm. Semua bintik hitam memancarkan jus susu putih, yang dianggap sebagai ciri individu mereka. Pink Rose
  • Llegnosica – diedarkan di hutan bercampur, muncul pada bulan Ogos – November. Dari chanterelles yang boleh dimakan berbeza lebih kurus, kaki kemerahan dengan teduh bata. Cap cendawan adalah cembung atau konfigurasi corong, mempunyai warna kekuningan dan keemasan, lebih gelap di tengah. Pulp berbeza bau yang tidak enak.
  • Llegnosica

Adakah anda tahu? Rubah palsu dianggap sebagai kulat yang konvensional, tetapi lebih baik untuk tidak menggunakannya. Ia boleh menyebabkan masalah dalam sistem pencernaan, demam, sakit kepala, muntah, dan sebagainya.

Tarikh dan tempat pengumpulan

Semenanjung Crimea sangat popular dengan pemetik cendawan, kerana ia mempunyai banyak tempat cendawan. Kawasan yang paling popular termasuk:

  • zon Ai-Petri dan gunung Demerdzhi, di mana mamalia gergasi raksasa berkumpul;
  • daerah dari Sevastopol ke Bakhchisarai, di mana terdapat banyak chanterelles;
  • zon padang rumput berhampiran estuari Donuzlav dan Sasyk – di sini adalah kumpulan pekat berminyak, punggung;
  • Hutan Perikanan dan Pantai Selatan, di mana rozhiki tumbuh, jas hujan, chanterelles;
  • kawasan Kolchugino dan Balai Cerap Crimean, di mana bilangan tikus terbesar tertumpu;
  • kawasan bukit bukit, zon dengan kayu rosak kaya dengan jas hujan;
  • Daerah Stroganov dan kampung Zelenogorskoe, di mana terdapat cendawan berminyak.

Berkenaan dengan bermusim kulat, maka setiap spesies berbeza. Kalendar pengumpulan kelihatan seperti ini:

Nama kulat

Masa pengumpulan

Cendawan putih

Dari bulan Jun hingga Oktober

Berminyak

Dari awal bulan Julai hingga pertengahan Oktober

Musim gugur musim luruh

Dari awal bulan Ogos hingga lewat musim luruh

Ryzhiki

Dari Julai hingga akhir musim luruh

Hujan

Awal musim bunga sebelum permulaan musim panas

Chanterelles

Dari pertengahan bulan Jun hingga fros pertama

Tetikus

September – Oktober

Musim cendawan di Semenanjung Crimean bermula pada musim bunga awal dan berakhir pada akhir musim gugur. Pada masa ini, pemetik cendawan dipenuhi dengan pelbagai jenis cendawan, yang berbeza dalam penampilan, bau, rasa. Walau bagaimanapun, dalam proses “memburu tenang”, jangan lupa tentang kewujudan wakil-wakil cendawan beracun, yang sering menyamar sebagai rakan edible mereka. Sekiranya tidak ada keyakinan terhadap kulat, lebih baik memintasnya dan memberi keutamaan kepada spesies yang terbukti dan terbukti.