Penerangan jenis cendawan

Mack kumbang kuning emas
Perkataan “gruel” dalam terjemahan dari Gereja Slavonic bermaksud “timbunan.”

Tidak hairanlah mereka mendapat nama itu.

Pada zaman purba di Rusia, pemetik cendawan memungut mereka dengan gerabak dan dibancuh dengan tong.

Semua jenis cendawan menggabungkan ciri-ciri umum: cincin sepusat pada topi dilihat dan bentuk berubah dengan pertumbuhan kulat – pada mulanya ia adalah cembung, dan kemudian – corong berbentuk dengan tepi bengkok ke bawah.

Mereka merujuk kepada kulat lamellar. Plat boleh menjadi warna yang berbeza, bergantung kepada jenisnya, dan pergi ke kaki. Semua jenis cendawan bersatu dalam genus Mlechnik (Latin Lactarius) dari keluarga Rasulozhkovye (Latin Russulaceae).

Adakah anda tahu? Di dalam topi tenggiri kering, 32.2% protein terkandung – ini lebih banyak daripada daging. Tetapi dalam bentuk yang kering, cendawan tidak digunakan kerana rasa pahit jus susu.

Cendawan sebenar (resipi Lactarius)

Pada tahun 1942, seorang ahli mikrobiologi Boris Vasil’kov dikaji jenis cendawan susu, yang dibuat sifat mereka dan dinamakan White agaric cendawan hadir seperti dia dianggap oleh rakyat. Walaupun sebelum ini nama sebenarnya adalah lada.
Cendawan adalah nyata

Dia tumbuh di wilayah Volga, Ural, Siberia. Hat diameter 6-25 cm, putih atau kekuningan, sedikit melekit. Bentuknya berubah, dan di bawahnya adalah plat putih. Tepi topi boleh ditutup dengan bulu, yang merupakan ciri utama spesies ini.

Kaki 3-9 cm tinggi, silinder berbentuk, putih atau kekuningan dalam warna, di tengah kosong. Tubuh kulat putih, dengan jus susu pada patah, yang mengubah warna menjadi kuning-kelabu ketika berinteraksi dengan udara. Baunya sangat mirip dengan aroma buah. Tuai dituai dari Julai hingga akhir September di hutan luruh dan bercampur berhampiran birches.

Di Rusia, cendawan putih dianggap sebagai raja cendawan dan digunakan untuk makanan, di Eropah Barat ia merujuk kepada tidak boleh dimakan. Oleh kerana jus susu mempunyai rasa pahit, sebelum memasak ia direndam, direbus untuk masa yang lama, selepas itu memperoleh naungan biru.

Dalam perubatan rakyat, cendawan sebenar digunakan untuk merawat urolithiasis dan kegagalan buah pinggang.

Mellow yellow (Lactarius scrobiculatus)

Merujuk kepada spesies boleh dimakan yang bersesuaian. Ia tumbuh di hutan konifer atau birch Eurasia dengan iklim yang sederhana.
Mellow kuning

Hat diameter 6-28 cm, berwarna kuning keemasan, licin. Bentuk cap berubah apabila kulat berkembang. Dari bahagian bawahnya terdapat pinggan, di mana terdapat bintik-bintik coklat. Kaki itu tumbuh ke ketinggian 12 cm, dengan kedudukan kuning yang terang, kuat, melekit, walaupun bahagian dalamnya kosong. Daging kulat putih, tetapi menjadi kuning. Jus susu sengit juga ciri. Baunya lemah, tetapi menyenangkan. Lebih suka tumbuh di atas tanah kapur.

Dalam makanan, gunakan selepas merendam dan mendidih. Untuk rawatan dalam penggunaan ubat-ubatan rakyat sebagai merebus dari cholelithiasis.

Penting! bentuk Agaric Mikroriza dengan birch, di mana ia menerima lebih banyak air dan mineral, dan ia adalah pohon karbohidrat, asid amino, hormon tumbuhan.

Lada mentega (Lactarius piperatus)

Merujuk kepada kulat umum di zon sederhana dan hutan-padang rumput di Rusia.
Lada masak

Cendawan lada mengekalkan semua ciri-ciri umum cendawan, tetapi ia mempunyai ciri-ciri sedemikian. Topi itu berukuran 6-18 cm, berwarna krim-putih, kadang-kadang ditutup dengan bintik-bintik kemerahan. Pusat ini mempunyai permukaan yang lembut, tetapi tidak mempunyai cincin sepusat. Daging buah berwarna putih, firma, pada awal milkweed, yang berada dalam hubungan dengan udara menjadi zaitun hijau, dan daging – biru-biru.

Pada rasa cendawan adalah jeruk tajam, dan pada bau ia sama dengan roti rai. Kaki sehingga 8 cm tinggi, putih, padat dengan permukaan sedikit berkedut. Apabila berkembang, ia mendapat warna kehijauan atau kemerah-merahan. Di bawah topi, pinggannya sempit, turun di sepanjang batang warna putih berkrim. Sekiranya plat telah rosak, ia ditutup dengan bintik kuning coklat.

Lada yang ditanam di hutan luruh atau bercampur dari Julai hingga Oktober dan membentuk mycosis dengan ek, birch dan spruce. Cendawan digunakan untuk penjerukan, jeruk atau dalam bentuk parut kering dan bukan lada.

Spesies ini digunakan dalam ubat rakyat untuk rawatan nephrolithiasis, cholelithiasis, tuberkulosis, blennery, konjunktivitis. Jus susu dikeluarkan oleh ketuat.

Cendawan aspatic (kontroversi Lactarius)

Spesies ini juga dikenali sebagai tumpukan poplar atau aspen. Ia tumbuh di zon panas zon iklim sederhana. Di Rusia, terdapat pertemuan besar-besaran di rantau Volga Rendah.
Mastic Aspen

Merujuk kepada keadaan yang boleh dimakan kerana adanya jus susu. Keterangan cendawan adalah sama dengan cendawan sebenar, tetapi berbeza dengan kehadiran pada topi bintik merah muda pucat dan plat merah muda di bawahnya. Jus susu putih adalah banyak dan acrid, ia tidak mengubah warna.

Namanya berasal dari habitat – hutan aspen dan poplar. Spesies ini lebih besar daripada yang lain, topinya boleh membesar sehingga 30 cm. Prized lebih rendah daripada mackerel putih dan kuning, tetapi terkenal dengan keberkesanan percambahan.

Kematangan cendawan aspen berada di bawah tanah, jadi selalu terdapat banyak kotoran pada bonet. Bentuk mycorrhizas dengan willow, aspen, poplar. Penuaian berlaku dari akhir bulan Ogos hingga awal Oktober. Daging asap mullet putih, rapuh, padat dengan bau buah yang khas. Gunakan spesies ini hanya untuk penjerukan.

Perut Mug (Lactarius pergamenus)

Spesies ini tergolong dalam kulat yang boleh dimakan. Ia tumbuh dalam hutan campuran dalam kumpulan besar.
Mug Potong

Cap Gruzdev kertas mencapai diameter 10 cm, mempunyai warna putih, yang berbeza dengan pertumbuhan kulat pada kekuningan, permukaan berkedut boleh licin. Mengekalkan semua ciri bentuk cendawan. Kulat berwarna putih dengan jus susu, yang tidak berubah warna pada rehat. Di bawah topi, plat berwarna kekuningan. Kaki lebih sempit ke bawah, panjang, putih berwarna.

Ia menyerupai lempeng melintang, tetapi pada kaki yang lebih tinggi dan bonet sedikit berkedut. Penuaian dijalankan pada bulan Ogos-September. Digunakan untuk penjerukan dengan pra-perendaman.

Mulberry delima (Lactarius glaucescens)

Kepada kumpulan cendawan putih, buah delima ini disebut sebagai glaucous, serta gundukan kertas. Spesis ini tumbuh di hutan-hutan Eurasia. Keanehan spesies adalah kehadiran bintik-bintik kuning kelabu pada permukaan topi. Semua penerangan lain adalah sama.
Mulberry delima

Jus susu dari cendawan cendawan mulled cepat dipadamkan pada rehat dan sedikit berubah hijau. Ini menjadikannya kelihatan seperti cendawan lada. Perbezaan spesies ini untuk pemetik cendawan tidak begitu penting. Semua spesies ini, walaupun serupa, juga berkaitan kepada kulat yang boleh dimakan secara kondusif. Dan spesies ini tidak mempunyai kembar beracun.

Bentuk mikcosis hanya dengan spesies pokok pokok daun. Tuai dituai dari Julai hingga September. Dalam memasak, mereka hanya digunakan untuk jeruk.

Penting! Oleh kerana jus susu yang beracun dan pahit, jerawat jarang dipengaruhi oleh perosak. Untuk menghilangkan kepahitannya, perlu mencuci cendawan: cendawan putih – sehari, hitam – beberapa hari. Air diubah tiga kali sehari dan garam ditambah kepadanya.

Cendawan hitam (Lactarius necator)

Cendawan hitam cendawan merujuk kepada makanan yang boleh dimakan. Penerangan mengenai tanda-tanda luar adalah sama dengan semua cawan.
Cendawan hitam

Atasan diameter boleh sehingga 20 cm zaitun gelap atau coklat gelap dengan meredup di tengah. Dagingnya padat, putih, rapuh, dan berubah warna menjadi kelabu jika bengkok pecah. Jus susu adalah sengit, berlimpah. Kaki warna yang sama dengan topi.

Kulat membentuk mycorrhizas dengan birch dan tumbuh di hutan campuran. Pengambilan dari Julai hingga Oktober. Digunakan untuk pengambilan garam, mendapatkan warna ungu-burgundy.

Munchy blueberry (Lactarius repraesentaneus)

Spesies ini juga telah menerima nama anjing gila atau kuning-kuning. Diagihkan di zon beriklim sederhana dan zon Rusia di hutan luruh dan bercampur.
Mellow dengan kebiruan

Hat diameter 7-20 cm, tebal, kuning dengan cincin concentric yang lemah, dibengkokkan pada tepi. Daging putih, padat, jus susu dalam udara menjadi ungu, tetapi tidak banyak. Plat adalah sempit, kuning pucat, membentuk bintik gelap jika rosak. Kaki warna kuning pucat sehingga ketinggian 10 cm, di dalam berongga, pada rehat bertukar menjadi biru.

Bentuk mycosis dengan birch, willow dan spruce. Penuaian berlaku pada bulan Julai-Oktober. Satu ciri penting spesies ini adalah bahawa saintis telah memperoleh daripadanya bahan khas yang dapat meningkatkan pertumbuhan tumbuhan.

Persamaan yang paling dekat adalah cendawan kuning, yang dibezakan oleh jus susu yang cerah. Dengan tujuan terapeutik, kebolehan antibakteria blueberry mengunyah digunakan. Dalam memasak ia sesuai untuk jeruk, merapikan, menggoreng selepas mendidih.

Oatmeal (Lactarius insulsus)

Pokok oat tergolong dalam spesies yang kurang biasa dan juga dikenali sebagai oak merah. Ia menggabungkan semua tanda-tanda cendawan dan warna oren berwarna merah atau kekuningan.
Mastic dengan oak

Plat di bawah topi adalah luas dan kerap. Kaki adalah kotor putih atau merah jambu. Daging kulat itu berwarna padat, berkrim. Jus susu putih, tidak banyak, tetapi berkhasiat, tidak berubah warna apabila dipotong.

Selain aspen, spesies ini masak di bawah tanah, oleh itu ia dicirikan oleh kehadiran lumpur pada bonet. Kepunyaan kulat yang boleh dimakan secara kondusif.

Dalam memasak, ia digunakan untuk pengambilan garam. Berkembang di hutan-hutan spesies yang berdaun dan membentuk mycosis dengan oak, hornbeam, beech. Penuaian berlaku dari bulan Julai hingga awal Oktober.

Shake atau creak (Lactarius vellereus)

Nama pir telah diterima oleh skrip kerana, apabila bersentuhan dengan objek asing, ia menghasilkan ciri khas. Selalunya ia juga dikenali sebagai spurge. Cendawan jenis ini boleh dimakan secara kondisional dan dianggap sebagai cendawan kering. Diagihkan ke wilayah Rusia, Belarus. Ia kelihatan seperti cendawan putih, tetapi ia mempunyai ciri-ciri sendiri.
Shoals of Squeaking

Diameter cap sehingga 24 cm, boleh memperoleh warna kekuningan. Kaki sehingga ketinggian 7 cm dan diameter 5 cm. Ciri ciri spesies ini adalah perubahan dalam teduh jus susu selepas pengeringan dari putih menjadi kemerah-merahan. Pulpa putih menjadi kuning kehijauan dalam patah. Plat di bawah topi terletak kurang daripada cendawan lada.

Bentuk mycorrhizas dengan aspen dan birch. Ia tumbuh di hutan luruh dan bercampur dalam kumpulan besar. Penuaian dijalankan dari bulan Ogos hingga Oktober. Dalam memasak mereka menggunakannya untuk jeruk, bagaimanapun, jenis cendawan seperti ini apabila pickling mendapat warna biru. Menurut kualiti rasa, scrip lebih rendah daripada cendawan putih.

Adakah anda tahu?
Bahan aktif secara biologi yang terkandung di dalam anggur disediakan oleh:
tindakan diuretik dalam rawatan urolithiasis; Tindakan antibakteria dalam memerangi tuberkulosis; tindakan imunomodulator; mengaktifkan tindakan (mengaktifkan ingatan, aktiviti berfikir, pencernaan); kesan normal dalam rawatan sistem saraf, diabetes mellitus.

Memahami jenis bakteria, semua orang mesti membuat keputusan untuk dirinya sendiri: untuk meneruskan tradisi beberapa orang dan menikmati citarasa mereka atau membawa cendawan kepada cendawan yang tidak boleh dimakan, sebagaimana yang mereka fikir di Barat.