Rahsia dan resipi untuk wain “Isabella” di rumah

Isabella wain
Antara pembuat anggur, salah satu jenis anggur yang paling popular ialah Isabella. Ia menghasilkan minuman manis, sedikit tart dan umumnya menyenangkan. Pada tumbuhan yang sama itu sendiri tidak bersahaja dalam penanaman dan sempurna bertahan dengan frosts kami. Tetapi kita akan bercakap tentang cara membuat wain dari anggur “Isabella” di rumah.

Ciri-ciri anggur “Isabella”

Sebelum anda mula membuat, anda perlu berkenalan dengan pelbagai untuk memahami ciri-cirinya, untuk mengetahui apa yang diharapkan daripada jenama ini. Pelbagai itu merujuk kepada jadual-teknikal, yang digunakan untuk menyediakan bukan sahaja wain pencuci mulut, tetapi juga jus, jem, memikat. Beri boleh dimakan segar.

Sekumpulan buah anggur yang padat, tanpa lumen antara beri, berbentuk silinder atau kon. Beri sederhana berukuran gelap mempunyai salutan cahaya, kulit padat, yang mudah dipisahkan dari pulpa. Yang kedua mempunyai rasa strawberi, kira-kira 16% kandungan gula dan keasidan 6 -7 g / l. Tulang kecil dan kecil.

Adakah anda tahu? Pelbagai Isabella dibiakkan di Amerika beberapa ratus tahun dahulu. Ternyata menyeberang varietas “Vitis Vinifer” dan “Vitis Labruska.” Sumbangan besar kepada pembangunannya dibuat oleh peternak William Prince, yang membawanya kepada ciri-ciri yang terkenal pada hari ini.

Isabella anggur
Ini adalah pelbagai anggur berdaun yang matang, yang mempunyai hasil yang tinggi, tahan terhadap beku dan penyakit. Dari saat penampilan buah pinggang pertama dan kira-kira penghasilan buah beri, kira-kira 180 hari berlalu. Beri ini siap untuk dituai pada bulan September-Oktober. Daripada satu hektar, ia boleh mengumpul sehingga 70 peratus tanaman. Memupuk dua jenis utama: gelap, atau klasik, dan putih, yang dipanggil “Nuh.” Semua jenis anggur unggul dalam zon iklim yang berlainan. Satu-satunya perkara, dalam buah beri sejuk tidak boleh memakan masa.

Syarat pengumpulan dan peraturan untuk menyediakan beri

Seperti yang telah disebutkan, anggur masak pada bulan September – Oktober, bergantung kepada zon iklim. Tetapi bahawa wain anggur rumah dari Isabella agak harum dan manis, anda perlu mengeluarkan tandan dalam seminggu selepas kematangan teknikal.

Penting! Keluarkan panen sebelum fros, jika tidak ia akan menjejaskan rasa wain. Adalah wajar untuk melakukan ini dalam cuaca cerah.

Isabella anggur Untuk wain ia tidak kira berapa saiz beri akan. Perkara utama ialah mereka cukup matang dan tidak manja. Selepas menuai, anda perlu memeriksa dengan teliti semua tandan dan keluarkan beri yang rosak, kering dan belum masak.

Selepas menuai, ia dilarang keras untuk dicuci. Dalam salutan putih semulajadi mengandungi bakteria yang berfungsi sebagai yis dan memastikan penapaian yang betul wort itu.

Tanpa mereka, proses ini akan menjadi salah, dan wain buatan sendiri Isabella akan kehilangan kualitinya.

Ciri-ciri proses teknologi

Jika anda biasa membuat wain, anda sudah biasa dengan proses teknologi. Apabila menggunakan pelbagai ini, ia tidak berubah. Jika anda memulakan pengeluaran buat kali pertama, berpandukan algoritma berikut:

  • Kumpulkan panen, pilih beri berkualiti.
  • Sapu jus itu. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan juicer atau mash buah berry dengan dapur sederhana “menghancurkan”. Kemudian, buang jisim ke dalam colander atau kasa dan jus jus dari pulpa.
  • Basuh dan keringkan botol kaca. Tuangkan mereka jus untuk penapaian oleh kira-kira dua pertiga daripada jumlah.
  • Selepas penapaian, perlahan-lahan mengalirkan wain supaya sisa-sisa kekal di dalam botol, di mana jus itu ditapai.
  • Tambah gula, kacau sehingga ia dibubarkan sepenuhnya (100-150 g seliter wain).

Wain domestik “Isabella” disediakan selama sebulan. Apabila tiba masanya, ia boleh dituangkan ke dalam tangki tetap. Wain muda seperti biasanya mempunyai kekuatan tidak lebih daripada 13%.

Resipi popular untuk wain dari anggur “Isabella”

Wain domestik
Selama bertahun-tahun menggunakan varieti dalam winemaking, banyak resipi untuk pengeluaran minuman mulia telah muncul. Sebahagian daripada mereka telah diturunkan dari generasi ke generasi sebagai tradisi keluarga. Tetapi hari ini kebanyakan rahsia ini tersedia untuk setiap pembuat wain, bahkan seorang pemula. Sesetengah resipi untuk wain dari Isabella kami akan berkongsi di bawah.

Adakah anda tahu? Pelbagai ini tidak hanya popular kerana sifat aromatik dan rasa. Telah diketahui bahawa beri “Isabella” mempunyai penyembuhan dan sifat penyembuhan. Mereka membersihkan toksin, meningkatkan kecekapan, menguatkan imuniti dan digunakan sebagai tenaga semulajadi.

Resipi untuk wain diperkaya berkualiti “Isabella”

Resipi paling mudah untuk wain dari Isabella di rumah disediakan seperti berikut. Menurut prinsip yang dinyatakan di atas, wort atau jus dari anggur yang dipilih disediakan. Untuk mendapatkan wain diperkaya, anda perlu membawa tahap gula di dalamnya kepada 25%. Untuk ini, kira-kira 150 g gula per liter ditambah kepada bahan mentah. Campuran yang dihasilkan ditinggalkan di tempat yang sejuk untuk penapaian selama 10 – 14 hari. Untuk membuat proses ini lebih cepat, ia ditambah dengan yis wain – 2 gram per liter.

Sepanjang masa ini, penapaian jus, dan sedimen harus menetap di bahagian bawah botol. Sekarang cecair mesti perlahan-lahan, menggunakan tiub getah, dituangkan ke dalam bekas bersih supaya sedimen kekal dalam kapasiti yang sama. Minuman ditutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk.

Resipi untuk wain merah klasik “Isabella”

Wain merah klasik
Wain klasik “Isabella” disediakan mengikut resipi ini. Ambil kira-kira 10 kg sampah yang dikumpul dan pilih beri, yang ditambah kepada bekas kering. Di sana mereka mesti dihancurkan dengan teliti dan diperas. Kemudian bekas itu ditutup dengan kasa dan disimpan pada suhu bilik selama lima hari. Sekali sehari, campuran perlu diaduk dengan spatula kayu.

Penting! Kulit beri mengandungi pewarna semulajadi, yang memberikan wain warna merah. Oleh itu, jika anda ingin membuat wain putih, mash mestilah dipisahkan daripada jus.

Kemudian bekas kaca disediakan: ia dibersihkan, dibasuh dan dikeringkan. Ia dipindahkan ke wort sekitar dua pertiga daripada jumlah dan menambah kira-kira 3 kg gula. Campuran itu dicampur dengan teliti, dan bekas ditutup dengan sarung tangan getah. Dalam sarung tangan adalah perlu untuk membuat beberapa apertur, bahawa melalui mereka terdapat karbon dioksida yang muncul dalam perjalanan penapaian. Dalam bentuk ini, bekas dibiarkan pada suhu bilik selama tiga minggu.

Minuman sudah siap apabila sarung tangan berhenti terasa. Kemudian cairan yang diterima harus dikeringkan dengan teliti, ditapis dan dituangkan di atas botol bersih. Sekiranya terdapat sedimen semasa penyimpanan, wain perlu dituangkan ke dalam botol bersih sekali lagi.

Resipi untuk wain perayaan dari anggur “Isabella”

Isabella wain percutian
Wain khas untuk cuti boleh disediakan seperti berikut. Kami mengambil 5 kg buah beri yang dipilih dan berhati-hati dalam masker yang bersih. Selepas itu, mereka mesti ditinggalkan selama tiga hari, supaya keistimewaan itu ditegaskan. Kemudian anda perlu menambah kira-kira 600 g gula, tutup rapat dengan bekas dan tutup selama dua minggu pada suhu bilik. Selepas istilah ini di wort, tambah gula pada kadar 100 g seliter. Sekali lagi, bekas itu dikeluarkan selama dua minggu untuk melengkapkan penapaian.

Pada penghujung proses ini, campuran disaring melalui kasa beberapa kali dilipat. Cecair yang diterima ditegaskan di tempat yang sejuk dan gelap selama dua bulan. Hanya selepas ini, ia boleh ditapis dan dibotolkan. Mereka juga disimpan di tempat yang gelap dan kering dalam kedudukan mendatar.

Kesilapan Biasa

Jika anda membuat keputusan untuk membuat wain di rumah dari anggur, bersiaplah untuk kejutan dan masalah. Elakkan kesilapan yang tidak dapat profesional, yang sudah membicarakan amatur-pembuat wain. Kesilapan dan akibatnya boleh berbeza. Tetapi adalah wajar untuk tidak membiarkan kematian yang teruk, kerana yang mana semua wain rosak, dan ia hanya perlu dicurahkan.

Jadi, jika anda menutup botol yang teruk atau penyesalan, wain boleh mengubah masam dan tidak menyenangkan. Apabila minuman teruk, terdapat sedikit asid di dalamnya atau ia disimpan dengan tidak betul, nota kumis yang tidak menyenangkan muncul dalam rasa. Dalam kes kekurangan asid, keadaan boleh diperbetulkan dengan menambah asid askorbat atau asid sitrik – 0.2% daripada jumlah isipadu cecair.

Yis Wain
Jika wain tidak cukup kuat, ia bermakna ia berjalan sedikit, ia tidak mempunyai yis. Ia juga boleh diperbetulkan dengan menambah yis wain ke peringkat persediaan.

Seperti yang anda dapat lihat, mudah untuk membuat wain dari anggur Isabella. Minuman itu berjanji untuk mempunyai warna tebal dan rasa strawberi yang menyenangkan. Jangan terpedaya jika wain tidak berubah seperti yang anda harapkan. Malah profesional tidak diinsuranskan terhadap kesilapan. Tetapi jika anda tidak berputus asa dan terus bereksperimen, anda boleh menjadi pakar sebenar dalam penyediaan minuman ini.