Ar medus yra medus ir kodėl taip atsitiks?

Ar medus yra medus ir kodėl taip atsitiks?
Jei pastebėsite, kad ne taip seniai įgytas medus nustojo būti skystis, o paverstas storu cukraus turiniu – tai visiškai nėra priežastis nusivylimas. Šiandien mes suprasime, kodėl taip nutinka, taip pat sužinokime, kaip grąžinti bitininkystės produktą į skystą būklę, o ne atimti iš jo naudingų savybių.

Skystas ir saldintas medus: skirtumai

Nepriklausomai nuo to, ar storas medus ar skystis, produktas laikomas vienodai naudingu.

Honey yra naudinga sveikatai – niekas neabejoja šiuo faktu. Gydymo savybės produktas yra žinomas nuo seniausių laikų. Manoma, kad labiausiai naudingas medaus rūšys yra: grikiai, kalkės, akacijų, kaštonų, espartsetovy, saulėgrąžų, kiaulpienės, rapsai, kipreyny ir barkūno.

Jo nuoseklumas priklauso nuo daugelio veiksnių, kuriuos aptarinime vėliau, tačiau dabar atsižvelgiame į skirtumus tarp skysto ir kristalizuoto produkto:

  1. Didelis fruktozės kiekis prisideda prie to, kad delikatesas lieka skystis ilgiau, o jei jame vyrauja gliukozė, jis pradeda kristalizuotis labai greitai, jau 3-4 savaites po pumpavimo.
  2. Kuo anksčiau medus išpumpuotas, tuo ilgiau jis liktų skystis – tai garsėja gegužės ir akacijos medaus. Produktas, kuris išpumpuojamas vėliau, pavyzdžiui, grikių ir saulėgrąžų, greitai cukrus.

Kietos bitininkystės produkcijos kristalai gali būti skirtingi – nuo mažų iki didelių:

  1. Didelių cukraus grūdelių buvimas rodo, kad jame yra daug sacharozės.
  2. Vidutinio dydžio ir subtilios tekstūros cukraus grūdai rodo, kad gydant gliukozę yra daug.
  3. Maži kristalai – didelis fruktozės kiekis.

Skystas ir saldintas medus: skirtumai
Be to, kristalų dydis priklauso nuo laikymo temperatūros: kambario aušintuvas, tuo didesnė saldžiojo cukraus daleles.

Svarbu! Kuo daugiau naudingų mineralinių medžiagų yra delikatesas, tuo tolygiau jis kristalizuojasi.

Ar medus turėtų būti cukruotas?

Dėl tam tikrų priežasčių saldainio skanėsto sukelia nepasitikėjimą ir ne pritraukia pirkėjus tiek, kiek jo skystieji partneriai. Nors reikėtų pastebėti, kad įtariamasis, priešingai, turėtų sukelti per daug skystą produktą, kuriame yra daug lengviau pridėti įvairias priemaišas.

Taip ar ne?

Atsakymas yra nedviprasmiškas – taip. Natūralus medus būtinai turi kristalizuotis, o priklausomai nuo jo sudėties, surinkimo laiko ir laikymo sąlygų šis procesas gali vykti greičiau ar lėčiau, ir tai gali turėti įtakos.

Įdomu sužinoti, kaip pagaminti medų su kiaulpienėmis, arbūzais ir moliūgais.

Ar naudingos savybės prarandamos?

Konsistencijos pasikeitimas neturi įtakos produkto kokybei ir naudingosioms savybėms. Visi vitaminai ir mineralai joje yra išsaugomi, tačiau jie įgijo gražų atspalvį ir malonų saldumą.
Ar naudingos savybės prarandamos?

Ar cukrus veikia galiojimo laiką?

Atsakymas į šį klausimą yra neigiamas: kristalizacija Tai natūralus procesas, kuris negali turėti įtakos jo savybėms ar tinkamam laikui. Nepriklausomai nuo saldumo nuoseklumo, galite jį laikyti labai ilgą laiką. Priklausomai nuo mido, laikymo trukmė svyruoja nuo 12 iki 36 mėnesių.

Ar tu žinai? Medaus cheminė sudėtis labai panaši į žmogaus kraujo plazmą. Šis produktas mūsų organizme absorbuojamas 100%. Paprasti angliavandeniai, iš kurių jie yra pagaminti, greitai suskaidomi ir tuo pačiu metu prisotina kūną gyvybine energija.

Kristalizacijos priežastys

Be to, kad produktas gali turėti skirtingą fruktozės ir gliukozės kiekį, cukraus saldinimo priežastys gali būti kelios:

  • jo amžius;
  • saugojimo būdas ir vieta;
  • surinkimo laikas;
  • medaus rūšis;
  • oro sąlygos;
  • priemaišos (vanduo, žiedadulkės).

Vaizdo įrašas: kodėl medus kristalizuojasi

Jums bus naudinga išmokti patikrinti medaus natūralumą.

Kiek ilgai medus?

Kristalizacijai reikalingas laikas priklauso nuo kelių veiksnių:

  1. Sudėtis – kuo daugiau gliukozės, tuo greičiau jis kristalizuojasi.
  2. Surinkimo laikas – kuo anksčiau bitės produktai išpumpuojami, tuo ilgiau jis išlieka skystas. Paskutinis pasėlis, kuris renkamas rugpjūčio-rugsėjo mėn., Bus cukruojamas per 2-3 savaites.
  3. Saugojimo būdas – jei laikotės tam tikrų taisyklių, galite ilgiau laikyti produkto skystį.

Ar medus netirpsta ir ar tai gerai?

Žinoma, jei laikomasi saugojimo taisyklių, taip pat yra ir medaus, kuris gali likti skystį daugelį metų. Būtent tokiam nešiojamam produktui surinkti iš nektaro, dobilo, gluosnio arbatos, kipreja, virėjo, kaštonų, taip pat padevyj.

Ar tu žinai? Kai kurie neįtikėtinai naudingi komponentai, sudaryti medaus, vadinami acetilcholinu, kuris yra žinomas kaip augimo hormonas. Todėl tokio saldumo buvimas vaikų maistui prisideda prie vaiko kūno vystymosi. Be to, nėščioms moterims būtinas acetilcholinas, reikalingas tinkamam embriono vystymuisi.

Kaip įtakoti cukraus procesą

Nepaisant šio gaminio unikalumo, mes galime daryti tam tikrą įtaką jo nuoseklumui, laikantis saugojimo taisyklių, taip pat jį perkant iš patikimų pardavėjų ir tam tikru laiku.

Kaip laikyti skystą medų

Delicacy geriau pirkti iki rugsėjo pabaigos, nes šiuo metu jo kolekcija baigiasi, o galimybės įtakoti konsistencijos išsaugojimą yra daug didesnės.

Medus laikykite sandariai uždarytame stikliniame arba mediniame konteineryje, saugioje nuo saulės spindulių. Be medžiagos, iš kurios pagaminti rezervuarai, svarbus vaidmuo tenka.
Kaip laikyti skystą medų
Taigi, didelėje talpykloje kristalai bus formuojami delikatesų paviršiuje, o mažame – visi medus bus pagardinti.

Bičių produktų laikymo temperatūra yra + 15-20 ° C.

Svarbu! Geriausia įsigyti saldainių per masines rinkimus (rugpjūtis-rugsėjis) iš patikimų bitininkų specializuotuose mugėse.

Kaip greitai kristalizuoti medų

Kristalizacijos procesas gali ne tik sulėtinti, bet ir pagreitinti. Jei norite, kad delikatesas greičiau sutirštėtų, tuomet reikia pridėti šiek tiek saldainių prie šviežio produkto. Padarykite tai 9: 1 greičiu ir kruopščiai sumaišykite gautą mišinį.

Kad būtų lengviau sumaišyti, galite jį įšildyti vandens vonioje iki + 27-29 ° C temperatūros. Po to, medus dedamas į kietą tamsią vietą. Po 2-3 savaičių saldumas įsigys malonų smulkiagrūdį nuoseklumą ir gražų auksinį atspalvį.
Kaip greitai kristalizuoti medų

Kaip ištirpinti cukruotą produktą

Atrodo, kad viskas yra paprasta: norint, kad medus vėl taptų skystis, jis turi būti šildomas.

Ir tai tiesa, bet būtina gaminti šildymą tokiu būdu, kad produktas neprarastų naudingų savybių, ir dėl to yra keletas įrodytų metodų:

  1. Vandens vonia – ant vandens vonios gali būti dedama saldumo talpykla ir lėtai ištirpinama ne aukštesnėje kaip 50 ° C temperatūroje.
  2. Šilta vieta – Pavyzdžiui, šalia baterijos ar viryklės: po kurio laiko gaminys grįš į savo pradinę skystą būseną, esant šilumai.
Honey yra ne vienintelis naudingas produktas, kurį bitės mums duoda. Vertingi taip pat yra: bičių vaškas, pergija, žiedadulkės, karamelė ir želė, bičių nuodai, zabrusas ir propolis.

Arba galite pasiimti su saldumu purkštuką į sauną ar vonią: 35 ° C temperatūroje saldieji kristalai greitai ištirps.

Vaizdo įrašas: kaip ištirpinti saldainio medus

Dabar žinote, kad medaus tankis nekeičia jo gydomųjų savybių: jis yra vienodai naudingas tiek skystoje, tiek cukininėje formoje. Nepamirškite laikytis bitininkystės produktų saugojimo taisyklių ir mėgautis saldumu.