Ar žalieji bananai yra naudingi?


Mums, žmonėms, gyvenantiems toli nuo atogrąžų, klausimas, kokia spalva turėtų būti banana, gali atrodyti keista, o atsakymas į jį yra akivaizdus: gerai, žinoma, geltona! Ir vis dėlto tai nėra būtina. Bananai taip pat yra raudonos, oranžinės, juodos ir … tik žalios! Štai naujausia tropinių vaisių versija ir pokalbiai.

Cheminė sudėtis

Žaliųjų bananų kalorijų kiekis visų pirma priklauso nuo veislės.

Svarbu! Visi daugybiniai bananų tipai yra suskirstyti į dvi pagrindines kategorijas: daržovių, didesnių ir desertų, mažų ir labai saldžių. Pagrindinis skirtumas tarp jų yra tas, kad pastarieji valgo žaliavą, o pirmieji turi būti virti.

Vaisiai su kieta oda žalios arba pilkšvos spalvos vadinami “plokščiu medžiu” arba “platina”. Jie yra labiausiai kaloringi savo giminaičių aplinkoje.

100 g tokių vaisių yra 90-145 kcal, o po to, kai jis pasiekia pilną brandą (tampa geltonos spalvos), kalorijų kiekis gerokai padidėja, siekdamas 110-156 kcal.

Tuo desertinių vaisių veislių, atvirkštinis Modelis: kol vaisiai yra žalia odos, jų kaloringumas yra laikomi apie 110 kcal 100 gramų, bet ne mažiau kaip senėjimo maistinė vertė sumažėja iki 95 kcal.

Maistinė vertė žalių bananų – yra 21% angliavandenių (krakmolo, mono- ir disacharidus), 1,5% baltymų ir 0,7% riebalų (ir sočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių procentinis produkto apie tas pats).

Sužinokite daugiau apie bananų naudą, kaip padaryti ir kaip naudingi džiovinti bananai.

Maždaug 74% vaisių yra vandens, šiek tiek daugiau nei 1,5% – mitybinės pluošto (pluošto).

Vaisių vitaminų sudėtis nepriklauso nuo jo spalvos.

Čia yra:

  • vitaminas A (retinolis ir beta karotinas);
  • vitaminas B1 (tiaminas);
  • vitaminas B2 (riboflavinas);
  • vitaminas B3 (nikotino rūgštis);
  • vitaminas B4 (cholinas);
  • vitaminas B5 (pantoteno rūgštis);
  • vitaminas B6 (piridoksinas);
  • vitaminas B9 (folio rūgštis);
  • vitaminas C (askorbo rūgštis);
  • vitaminas E (tokoferolis);
  • vitaminas K.

Iš mineralinių medžiagų, su kuriomis yra daug turtingų bananų, pirmiausia reikia įvardyti makroelementus:

  • kalis – 348 mg;
  • magnis 42 mg;
  • natris – 31 mg;
  • fosforas – 28 mg;
  • kalcio – 8 mg.

Plazmoje yra ir kai kurių mikroelementų – fluorido, seleno, geležies, mangano ir cinko. Labai svarbus vaisių sudėtyje taip pat yra būtinos amino rūgštys – lizinas, metioninas, triptofanas.

Tačiau visi aukščiau yra taip pat geltonos ir žalios spalvos vaisių. Tačiau pagrindinis skirtumas tarp vaisių sudėtį, dėl kurių mokslininkai vis dažniau kalba apie didesnio gėrio yra žalių bananų, yra nevirškinamą buvimas (moksliškai kalbant – atspari) krakmolo.

Svarbu! Atsparus krakmolas labai gerai veikia žarnyno darbą. Jis nėra virškinamas plonojoje žarnoje, patenka į storosios žarnos, kur vyksta fermentacijos procesas. Dėl šios savybės šis produktas leidžia ilgai palaikyti sotumo jausmą. Be to, naudingos mikrofloros reprodukcijos procesas storiojoje žarnoje, stimuliuojamas nesuderinamas krakmolas, žymiai sumažina onkologinių ligų riziką šiame organe.

Taigi, kalbant apie cheminę sudėtį ir kalorijų kiekį, žalieji bananai, nors ir panašūs į jų geltonus pavyzdžius, tuo pačiu metu turi ir tam tikrų privalumų.

Būtent dėl ​​šios priežasties patyrę tropinių šalių gyventojai ir už jų bei daugelis europiečių nori valgyti tokio vaisiaus.

Populiariose literatūrose labai dažnai galima tvirtinti, kad žalieji bananai yra tam tikros rūšies tropinių vaisių rūšys. Tiesą sakant, tai nėra taip. Tarp neįprastų šių vaisių odos spalvų nėra žalios.

Ši spalva turi bet kurią geltoną bananą prieš pilną brandinimą, ir visa kita yra ne kas kita, kaip rinkodaros žingsnis. Tačiau tai nereiškia, kad teiginys apie žaliųjų bananų naudą taip pat yra išradimas, tiesiog neleiskite sau būti apgauti, pervesdami kažką, kas nėra egzotiška.

Ar galiu valgyti žaliuosius bananus?

Žinoma, galite, bet ne taip, kaip mes tai darėme.

Ar tu žinai? Yra daržovių veislės bananų, kurių tropinių šalių gyventojai (daugiausia brazilai) virti ir valgyti taip, kaip mes – bulvės. Šie vaisiai parduodami žalia spalva, todėl juos lengviau transportuoti ir atidėlioti sugadinimo momentą. Tačiau, nusipirkęs tokį “daržovių vaisių”, šeimininkė pirmą kartą atneša pasirengimą tamsioje vietoje, iš anksto įpakavusi popierių. Kai vaisius tampa geltonas, jis valomas (peiliu, jo negalima padaryti rankomis, pernelyg kieta oda), kepkite arba virkite, o tada naudokite jį kaip pagrindinį patiekalą.

Niekam nėra paslapties, kad bananai dažnai patenka į mūsų parduotuvių lentynas.

Tačiau, perkant tokį produktą, mes nenaudojame jokių galimybių. Galite palaukti, kol jis pasuks geltonai, arba jūs negalėsite tai padaryti. Bet su viena sąlyga.

Faktas yra tas, kad žaliuosius bananus negalima valgyti žaliavomis. Jie būtinai turi būti termiškai apdoroti, nes juose esantis krakmolas dar nėra paverstas cukrumi.

Pirmasis tokio vaisiaus yra – tai yra kramtyti žalius bulves. Toks maistas netinka mūsų skrandžiui, jis yra prastai virškinamas, be to, jis turi nemalonų rūstų skonį.

Nepaprastas desertas bananas (šios veislės, deja, ir toliau lieka retenybė), jūs negalite valgyti žalios, bet jūs galite kepti.

Taigi, jei nesate tikri, kad prieš “kilnus” Egzotiški, o ne pašalinti prieš laiką pašarinių vaisių – nenusiminkite: tiems, kurie gimė ir gyveno šaltame klimate, tai atleistina. Pirkti ir saugiai kepti, virti, virkite arba baltinti!

Ne naudinga

Taigi, žaliąsias bananų naudą turėtumėte pasimokyti prieš brandą.

Svarbu! Vienoje bananoje yra beveik visas dienos kiekis kalio.

Dėl širdies ir kraujagyslių sistemos

Negertų vaisių vartojimas širdies ir kraujagyslių sistemai pirmiausia priklauso nuo didelio kalio kiekio jose.

Teigiamai širdies ir kraujagyslių sistemoje veikia gudobelės medus, žąsys, červeliai, europinis zyuznik, melionai, ridikai, rocambol, dilgėlės.

Kalis labai svarbus palaikant širdies ritmą. Šio cheminio elemento normalizuojantis kraujo spaudimas kraujagysles užtikrina aterosklerozės, hipertenzijos, krūtinės anginos ir kitų patologijų, susijusių su sutrikusia širdies funkcija, prevenciją.

Virškinamojo trakto

Žalieji bananai yra atsparaus krakmolo šaltinis, sunaudodami prinokusius vaisius, gauname cukrų. Koks skirtumas tarp šių dviejų medžiagų mūsų žarnyne, mes jau minėjome.

Bet tai dar ne viskas. Tropinių vaisių sudėtyje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3, kurios, be kitų naudingų savybių, turi teigiamą poveikį fermentų gamybai skrandyje ir žarnyne.

Omega-3 taip pat yra arbūzuose, žaliosios paprikos, aktinidijų, anakardžių, riešutų, salotų, rukokolių.

Be to, yra versija (kol bus galutinai įrodyta), kad žalieji bananai gali ne tik užkirsti kelią skrandžio opos atsiradimui, bet ir išgydyti ligą.

Terapinis mechanizmą sudaro tuo, kad vaisių minkštimo patekti į skrandį, neutralizuoja joje esančios rūgšties, ir veikia jos sienų kaip raminantis tepalo aktyvuojančio gleives, kuri, savo ruožtu, apsaugo skrandžio iš žalingos ir sukelia žaizdoms (opos) veiksmai, rūgštinė terpė ,

Ar tu žinai? Keista, kaip gali atrodyti, bananų iš botanikos požiūriu yra uogų, o pati augalas yra žolė.

Veiklioji medžiaga, esanti žaliuosiuose bananuose, skatina visus medžiagų apykaitos procesus organizme, pagreitina skrandžio darbą ir padidina žarnyno judrumą. Tai daugiausia palengvina pluoštas, kuris yra vaisių dalis.

Tačiau, jei mitybinis pluoštas padeda išvengti vidurių užkietėjimo, viduriavimas taip pat naudingas žaliai bananai, nes tai užkerta kelią pavojingiausioms šios būklės pasekmėms – dehidratacijai.

Su viduriavimu taip pat naudingos mėlynės, kriaušės, lazdynas, šilkmedžiai, durklais, persikai.

Dėl raumenų sistemos

Čia dar kartą tikslinga prisiminti kalį. Šis elementas, kartu su kalciu ir fosforu, taip pat yra vaisių, atlieka lemiamą vaidmenį išlaikant vandens ir druskos pusiausvyrą organizme, o tai savo ruožtu daro įtaką raumenų sistemai.

Be to, kad išlaikytų raumenų tonusą, užkirstų kelią spazmams, traukuliams, peraugimui, organizmas turi išlaikyti pakankamą natrio kiekį. Kaip prisimename, šis mineralas taip pat gali būti gaunamas iš tropinių vaisių minkštimo.

Dėl nervų sistemos

Dėl nervų sistemos labiausiai vertingi yra žalieji vaisiai, kurių sudėtyje yra B grupės vitaminų. Dėl jų įtakos mes galime geriau susidoroti su įtampomis, atsikratyti dirglumo ir nerimo, miegoti labiau naktį.

Taip pat bananuose yra aminorūgščių triptofanas, kuris skilimo procese skatina sintezę mūsų “vieno” labiausiai “malonių” hormonų – serotonino – smegenyse.

Beje, ši medžiaga yra ne tik sukelia mums laimės pojūtį, jis yra labai naudingas raumenų sistemos ir motorinio aktyvumo, bet ir ačiū jam, kad padidina kraujo krešėjimą, tai yra, tam tikra prasme, bananai skatinti žaizdų gijimą.

Dėl smegenų

B vitaminai yra labai naudingi smegenų funkcijai. Jie pagerina atmintį, padidina koncentraciją, mažina nuovargio jausmą.

Gerina atmintį apie moliūgų, sausmedžių, ragužuvių, šafranų, obuolių, rozmarinų, baltųjų serbentų naudojimą.

Ne mažiau naudinga mūsų “galvijai” ir kalio minėta.

Todėl žmonės, užsiimantys psichine veikla, taip pat studentai ir moksleiviai egzaminų metu yra labai naudingi įtraukti į savo mitybą užkandžius iš žaliųjų tropinių vaisių.

Dėl dantų ir kaulų būklės

Kalciu, reikalingą dantims ir kaulams, randama žaliame bananuose, tačiau jame nėra tiek daug, kaip sūrio ar varškės.

Tačiau šie stebuklingieji vaisiai turi savybę išlaikyti kalcio organizme, todėl jų nauda kaulų sistemai yra gana pastebima.

Dėl odos

Vitaminų ir mineralinių vaisių sudėtis yra vertinga ne tik mūsų vidaus organams, bet ir išvaizdai.

Kad oda būtų šviežia ir elastinga, galite naudoti šį produktą kaip maistą, o jūs galite jį pridėti prie įvairių kosmetinių kaukių ir tonizų, kurių jau seniai atkreipė dėmesį patyrę groželiai.

Ar tu žinai? Deja, žmonijai pavojus netrukus bus be bananų. XX amžiuje į Pietų Amerikos šiaurės rytuose, buvo specialios rūšies grybelis, pramintas “Panamos liga”, jis buvo labai susierzinęs bananų plantacijas visame pasaulyje, ir visiškai sunaikino didinga savo skonio įvairovė “Gros Michel”. Grybas mutavo greičiau, nei mokslininkai sugeba “sugalvoti” naujas ligų atsparias bananų rūšis ir kas laimės šias lenktynes.

Ar tai įmanoma

Nepriklausomai nuo to, ką sakome apie daugybę naudingų bananų savybių, šis produktas mums vis dar egzotiškas ir neįprastas.

Dėl šios priežasties tam tikrais savo gyvenimo laikotarpiais, taip pat esant tam tikroms patologinėms būklei, reikėtų laikytis sveikų atsargų požiūrio į tokių maisto vartojimą ir geriau pasitarti su gydytoju iš anksto. Tačiau vis tiek turėsime kai kurias išlygas.

Nėštumo metu

Bananų vitaminų ir mineralų sudėtis yra labai patraukli vartojimui nėštumo metu. Labai svarbu, kad būsimoji motina gautų nustatytą folio rūgšties, kalio, kalcio ir fosforo dozę.

Folio rūgštis randama produktuose, pavyzdžiui, askaloniniai česnakai, žalieji svogūnai, aukso, šaltalankių, cukinijų, juodųjų ridikėlių, kivano, persikų.

Ir vis dėlto bet kokie eksperimentai su maistu per šį laikotarpį yra nepageidaujami. Neapdoroti žalieji bananai gali sukelti rimtų problemų būsimoje motinoje su žarnyno darbu, ir jūs turite sugebėti tinkamai juos paruošti.

Svarbu! Jei prieš nėštumą moteris dažnai valgė žaliąsias bananus ir yra tikra, kad ji žino, kaip jas pasirinkti ir paruošti, nėra kontraindikacijų. Bet jei nuspręsite atrasti naują naudingą produktą, geriau palaukti dar “saugesnį” laikotarpį.

Su HS

Ankstesnis yra vienodai taikomas žindymo laikotarpiui. Šioje būsenoje ryšys tarp to, ką mama valgo ir galimą pavojų kūdikiui, nėra toks paprastas kaip nėštumo metu, tačiau verta parodyti kai kuriuos atsargius atvejus.

Su cukriniu diabetu

Tačiau su diabetu žalieji bananai yra daug saugesni už geltoną, nes jie turi mažai cukraus, o atsparus krakmolas nesukelia didelio cukraus kiekio kraujyje.

Tačiau tai nereiškia, kad toks produktas visiškai atitinka diabeto paciento mitybą, nes vis dar yra apie angliavandenius.

Be to, pirmojo ir antrojo tipo ligoms priskiriamos visiškai skirtingos dietos, todėl požiūris į produktus turi būti individualus.

Svarbu! Žaliuosius diabetu sergančius bananus galima valgyti tik su gydytojo tiesioginiu leidimu, mažais kiekiais ir laikantis griežtų medicinos rekomendacijų.

Pavyzdžiui, viena iš žalio bananų sudėtyje esančio krakmolo savybių yra labai ilgas laikotarpis, kuris yra susijęs su šios medžiagos pašalinimu iš organizmo. Su cukriniu diabetu sergančiam pacientui tai gali būti rimta problema.

Krakmolas taip pat randamas šparaguose, ropėse, melionuose, grikiuose, baltose pupelėse.

Praranda svorį

Žalias bananas yra puiki alternatyva geltonai tiems, kurie žiūri juosmens juosmenį. Dėl cheminės sudėties ypatumų šis produktas ilgą laiką gali išlaikyti sotumo jausmą, svorio kritimo laikotarpiu tai yra tik tai, ko jums reikia.

Ką tu gali padaryti su jais?

Jei perkate įprastą bananą, mes, dvigubai mąstant, pašalindami odą ir valgydami saldus kukurūzus, žaliu vaisiu negalima pasukti tokio paprasto numerio.

Galite pabandyti, kaip sakoma, bet skonis kaip kažkas tarp žaliosios bulvės, obuolių, agurkų ir persimonų, ir kvapas nėra labai malonus, švelniai tariant.

Svarbu! Žaliai bananai turi būti virti!

Čia yra dvi galimybės. Pirma: įsitikinkite, kad mes turime vaisių prieš mus ir pagamintume iš to saldaus. Antrasis: kaip ir daugelio atogrąžų šalių gyventojai, bananą traktuoja kaip daržovę.

Valgių gaminimo būdai gali būti viskas: virimo, kepimo, rauginimo, kepimo ar garinimo procese, tačiau pirmuoju atveju mes naudojame cukrų kaip pagrindinį prieskonį, o antrame – druską.

Kadangi saldūs bananai nenuostabu, mes rekomenduojame aštrų užkandžių alaus receptą.

Be kelių žalių bananų mums reikės:

  • vanduo virimui – 1-2 litrai;
  • citrina arba kalkė – 1 gabalėlis;
  • česnakai – 2-3 gvazdikėliai;
  • vynas arba obuolių sidro actas – 2 šaukštai;
  • augalinis aliejus (alyvuogių ar saulėgrąžų) – 2 šaukštai;
  • druska, pipiras pagal skonį.

Pirmiausia mes dedame bananus virti. Nors vanduo užverda, nuimkite žievelę iš vaisių, todėl išilginių pjūvių su peiliu (būkite atsargūs, ne sugauti plaušienos), kaip neprinokę vaisiai jos rankų negavau valomi.

Mes visiškai žeminame vaisius verdančiu sūdytu vandeniu, vėl jį išvirkite ir, pašalinus ugnį, palikite 10 minučių nykti.

Tuo tarpu virkite česnakinį padažą. Paruoštuose patiekaluose išmaišykite smulkiai pjaustytą česnaką, įpilkite aliejaus, acto, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų. Galų gale užpildykite padažu su citrinų sultimis (kalkių) ir gerai sumaišykite.

Pridedame stiklinę virinto vandens į vandenį, kuriame buvo pagaminti bananai, sustabdyti virimo procesą, ištraukite puodą iš ugnies ir leiskite vandeniui šiek tiek atvėsti. Ištraukiame virtus vaisius ir supjaustome žiedus apie 1 cm pločio.

Patiekiama bananų patiekaluose su česnakiniu padažu. Indelis yra paruoštas! Galite jį naudoti kaip užkandį, bet jūs galite būti garnyras mėsos ar jūros gėrybių.

Ar tu žinai? Per praėjusio amžiaus 30 metų Vokietijoje bananai buvo paskelbti “nepatiriamais vaisiais”, nes jų įsigijimui būtinos lėšos buvo išleistos kitiems tikslams. Tarp gydytojų, kurie sakė, kad bananų valgymas sukels žarnyne, įvyko netgi visa kampanija.

Gali pakenkti

Apsinuodijimas bananais yra gana sunkus. Palyginti su jų egzotiškais žmonėmis, šis vaisas yra daug mažiau tikėtina, kad sukelia alergiją. Visų pirma galimi žarnyno, išsiplėtimo ir vidurių pūtimo sutrikimai, kai mes pradedame nuo nepatyrimo valgyti žalius bananus.

Nepaisant to, siekiant sumažinti galimą riziką, mitybos specialistai rekomenduoja atsisakyti šio produkto kartu su dideliu kiekiu vandens.

Žinoma, yra pavojinga valgyti maistą, turintį cheminių priedų, tačiau ši rizika yra vienodai taikoma visiems produktams, kurie ilgai gabenami (skirti ilgalaikiam saugojimui).

Saugumo sumetimais vaisius rekomenduojama gerai nuplauti po tekančiu vandeniu prieš pradedant valyti.

Labai atsargiai reikia gydyti žmones, sergančius varikoze ar tromboflebitu. Rizikos zonoje yra ir tie, kurie patyrė širdies smūgį ar insultą. Vaisių gebėjimas padidinti kraujo tankį tokioms piliečių kategorijoms yra labai nepageidaujamas turtas.

Ir, žinoma, nepiktnaudžiauti žaliais angliavandeniais. Viršydami dviejų vaisių paros dozę, mes turime visas galimybes paversti šį maistą naudingu žalingu ir net pavojingu.

Bananai yra visiškai unikalus produktas, kurį geriau naudoti nesubrendusioje, o ne subrandintoje formoje. Galbūt jis nėra toks skanus ir kvapus, be to, jis yra varginantis ir nepatogus – bet jis yra originalus ir, svarbiausia, labai naudingas.