Džiovinti česnakai: nauda ir žala, receptai

Džiovinti česnakaiČesnakai daugeliui žinomi kaip kvepiantys ir aštraus prieskoniai, suteikiantys patiekalui ypatingą skonį ir kvapą. Jis taip pat garsus savo vaistinių savybių ir labai aktyviai naudojamas liaudies medicinoje. Pitagoras vadino jį “pagardų karaliumi”, o slavai pakabino jį namuose kaip apsauga nuo piktųjų dvasių ir piktųjų dvasių. Daug legendų eina apie šį nuostabų augalą ir jo stebuklingas bei gydomąsias savybes.

Džiovintos česnako nauda ir žala

Jame yra daug vitaminų, mineralų ir rūgščių, turi unikalią gydomąją savybę. Jį sudaro: kalio, magnio, natrio, fosforo, vario, geležies, vitaminų B grupės, taip pat kitų mineralų ir naudingų rūgščių. Daržovių ypatybė yra jos aromatas, kurį sukelia natūralus alicino eteris, turintis antioksidanto savybes ir antiseptiką.
Džiovinti česnakai
Naudingos sausųjų česnakų savybės gali būti vadinamos:

  • skatina virškinimą. Kai šį kvepiančią daržą papildo patiekalais, kurių sudėtyje yra daug riebalų ir mėsos, tai padidina tokio “sunkiojo” maisto virškinimo procesą. Įtakoja kepenis, skatina fermentų gamybą perdirbant produktus;
  • sumažina cholesterolio kiekį, kuris nusėda ant kraujagyslių sienelių ir gali sukelti padidėjusį kraujospūdį;
  • apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo;
  • turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, sergančiam ateroskleroze. Veikiant mikroelementų komplekse, išsiskiria intravaskuliniai trombai;
  • slopina vėžinių ląstelių formavimąsi. Remiantis Izraelio mokslininkų atliktais tyrimais nustatyta, kad alicinas, kuris yra česnako dalis, apsaugo nuo vėžio ląstelių augimo, neutralizuojančio laisvuosius radikalus;
  • turi antivirusines ir antimikrobines savybes. Lakiųjų esančius pakankamai didelį kiekį, neigiamai paveikti stafilokokai, bakterijas, Salmonella, E. coli ir net difterijos. Jis karų metu buvo naudojamas kaip antiseptikas žaizdų gydymui;
  • moteriškame kūne česnakai gali padidinti estrogeno kiekį;
  • su ilgai ir reguliariai naudojant šią kvepiančių daržovių vyrų, jie nustos jaudintis dėl problemų su potencija, pagerinti jų reprodukcinę sveikatą, nes tai gali užkirsti kelią prostatos uždegimą.

Džiovinti česnakai
Česnako žala gali būti:

  • Per didelis bet kurio maisto produkto suvartojimas gali sukelti problemų ir neigiamai paveikti žmonių sveikatą. Ištyrus naudingų stebuklo daržovių savybes, verta sakyti, kad nereikėtų užsiimti pernelyg dažnai naudojamu maistu, jis neturėtų būti didesnis kaip 2-3 denticles per dieną;
  • yra kontraindikacijos, dėl kurių jo naudojimas turi būti griežtai tik atsisakyti, kad: tokių ligų, virškinimo trakto kaip gastritas, skrandžio opa, dvylikapirštės žarnos opa, pankreatitas; kepenų sutrikimai, būtent: hepatitas, nefrozė, nefritas;
  • maitinimas krūtimi. Nuo motinos pieno turi tų maisto produktų, kad mano mama valgė prieš žindymą skonį ir česnakai turi ypatingą skonį ir aromatą, kūdikis gali nepatikti pieno, ir jis atsisako maitinti.
Ar tu žinai? Senovės Egipto rankraščiuose buvo daugiau nei 20 receptų gydymui ligų su česnaku.

Kokį česnaką geriausiai pasirinkti

Beveik visos daržovių rūšys yra tinkamos džiovinimui, tačiau kai kurie praranda drėgmę.
Džiovinti česnakai
Ir vis tiek reikia sustabdyti jūsų pasirinkimą tokiais laipsniais kaip:

  • Sidabriai balta;
  • Kreolė;
  • Kirovogradas;
  • Starobelskis baltas;
  • Ukrainos balta;
  • Pietų violetinė;
  • Bronnickis;
  • Kalininskis;
  • Rostovsky.
Sužinokite, kokių naudingų savybių turi česnako strėlės, taip pat kaip jūs galite paruošti žalias česnakus.

Kaip paruošti česnaką džiovinti

Jei česnakų džiovinimas vyksta gamykloje, visas procesas susideda iš tokių etapų, kaip: plaunant produktą, išankstinį džiovinimą, pjovimą, tada džiovinimo etapą. Žaliavos yra dedamos į specialią įrangą, kurioje jos valomos ir praplaunamos. Po to jis patenka į išankstinį džiovinimo etapą, kurio metu valomos ir nuplaunamos žarnos dedamos į centrifugą, kuri, atsipalaidavus, po plovimo pašalina visą perteklinę drėgmę.

Svarbu! Nuplauti česnaką prieš džiovinimą namuose neįmanoma, nes jis gali formuoti.

Be to, jis yra supjaustytas į specialųjį aparatą ir yra jau paruoštas džiovinti džiovinimo kameroje krosniu atvirkštinio srauto.
Valymo česnakai
Namuose česnakai taip pat reikalingi iš anksto atsikratyti perteklinio vandens. Tuo tikslu namų ūkyje prieš kaulavimą jis ne laistomas kelias dienas ir yra stebimas, kad išvakarėse nebūtų lietaus. Ir jei jūs įsigijote česnaką rinkoje ir nežinote, kokiomis sąlygomis jis buvo iškastas, reikia jį paskirstyti plokščiu paviršiumi, kad džiovintumėte gatvėje ar balkonu.

Galite tiesiog išplėsti popierių ir palaukti, kad jis plytų į kelią dienas. Verta paminėti, kad norint išsaugoti daugiau naudingų savybių, mineralų ir vitaminų, neturėtumėte džiovinti esant tiesioginėms saulės šviesoms.

Taip pat skaitykite apie džiovinimo pomidorai, morkos, paprikos, cukinijos, moliūgai, svogūnai, pastarnokai, salierai, brokoliai, grybai, moliūgų sėklų, riešutų metodus.

Kaip sausas česnakines gvazdikus žiemai

Yra daug būdų, kaip išdžiovinti česnakus žiemai. Kai kurie žmonės nori tai padaryti, nesunaikindami galvos, daugelis mėgsta formuoti svogūnėlių iš sausos botanikos krūvos, panašios į nertus, ir pakabinti namuose. Daugelį metų tokia česnakų nerija laikoma namuose saugotoju nuo piktųjų dvasių ir piktųjų dvasių. Tačiau populiariausias modernus metodas yra džiovinti česnako skilteles.

Natūralus būdas

Prieš pradedant džiovinimo procesą, reikia išvalyti česnako skilteles iš lukšto.
Česnako džiovinimas
Norėdami tai padaryti, galite naudoti kelis kulinarinis patarimas:

  • Spaudykite česnako galvą su plokščia peiliuko dalimi, dėl kurios galva suskaidys ir patys padaugės lengvai;
  • Česnako galvą taip pat galite įdėti į metalinį dubenį, prieš tai apdorojant peiliu aukščiau aprašytu būdu, uždengti kitą dubenį ir kruopščiai jį purtyti. Butelei atidarius, lukštas bus atskirai nuo puikiai išvalytų šaknų.

Po to, kai česnakas valomas, reikia patikrinti, ar nėra tamsių dėmių ar sugadintų. Tada kiekvienas dantis perpjaunamas perpus ir paskleidžiamas plokščiu paviršiumi, supjaustytu. Išdžiovinkite sausoje vietoje, kurioje yra geras vėdinimas arba grynas oras, kad išvengtumėte tiesioginių saulės spindulių. Džiovinimo procesas turi būti kontroliuojamas, keant žaliavą kas kelias dienas. Tokiu būdu džiovinimo rezultatas gali būti tikimasi per savaitę ar dvi savaites.

Rekomenduojame perskaityti apie džiovinimo ir derliaus nuėmimo žali: petražolės, krapai, arugula, rūgštynės, kalendra, špinatai, svogūnų laiškų, svogūnai Velso svogūnas, čiobreliai, mėtos, aviečių lapų, vyšnių lapų.

Orkaitėje

Česnako džiovinimas krosnyje labai skiriasi nuo panašaus gamtinio proceso, tačiau, žinoma, tai trunka ne ilgiau kaip dvi savaites. Orkaitėje šis procesas bus daug greičiau ir ims nuo 3 iki 6 valandų. Paruošimui geriau jį supjaustyti į supjaustytas plyšeles arba griežinėliais, o tai labai pagreitins drėgmės pašalinimą iš produkto.
Česnako džiūvimas orkaitėje
Svarbu žinoti, kad džiovintos daržovės išsaugos visas naudingas medžiagas ir mineralines medžiagas, pakeisdamas įprastą jų būklę. Tada mes turime padengti kepimo popierių su pergamentiniu popieriumi ir padėkite česnako gabaliukus ant vieno sluoksnio. Krosnies temperatūra turi būti žema, maždaug +50 ° C, kuri palaipsniui pašalins drėgmę, išsaugant visą gaminio turtingumą. Kepimo dėklo įdėjimas į orkaitę, po 3 valandų reikia nustatyti laiką ir patikrinti česnako būklę.

Skiltelės turi būti periodiškai maišomos, šiek tiek atvėsus, o po to grąžinamos į orkaitę, ir galiausiai išbandomos dėl stiprumo. Jei česnako skiltis tapo trapi ir sulūžta, džiovinimo procesas baigėsi, jei jis yra lankstus ir minkštas, tada džiovinimas turėtų būti tęsiamas. Siekiant sukurti gryno oro antplūdį, krosnies duris galima atidaryti laikas nuo laiko. Jei orkaitė turi konvekcinį režimą, tai žymiai pagerins oro mainų procesą.

Svarbu! Česnakai turi būti nuolat stebimi, kad jie neišdegtų ir nebūtų pernelyg rudi, kitaip džiovinto produkto skonis taps karčiu.

Elektriniame džiovinime

Įvairūs buitiniai prietaisai patinka šiuolaikinėms namų šeimininkėms, o namų darbus lengviau ir maloniau. Vienas iš daugelio namų šeimininkių pripažintų procesų buvo daržovių džiovinimas elektriniame džiovintuve. Pažvelkime į česnako džiovinimą šioje mašinoje.
Česnako džiovinimas
Norėdami atskleisti česnakų dehidrataciją, būtina jį išlyginti iš svarstyklių ir luobelės ir įdėti į vieną pakopą ant grotelių džiovyklos. Prijungdami elektros energiją, reikia nustatyti temperatūrą +50 … + 60 ° C ir pradėti procesą. Tai taip pat užtruks nuo 3 iki 6 valandų, priklausomai nuo pelekų storio ir lizdų galios.

Sužinokite, kaip išdžiovinti česnaką, mėtų, aviečių lapus, vyšnios lapus arbatui, kad išsaugotumėte vaistines savybes.

Kaip padaryti česnakų milteliai namuose

Kai išmokysite išdžiovinti česnakus, kad gautumėte pagardų, galite pradėti jį pagardinti prieskoniais. Kai daržovė gerai išdžiovinta, ji turi malonią auksinę spalvą, o jos smulkintuvai gerai išsiskleidžia, galite pradėti jį šlifuoti. Norėdami tai padaryti, naudokite virtuvinį maišytuvą ar kavos malūnėlį.

Įdėkite džiovintus gabalėlius į mašiną, sumalkite jas miltelių pavidalu. Tada būtina, sargu su sietu, perpumpuoti gautą birių medžiagų kiekį ir prireikus keletą metų išmaišyti likusius didelius grūdus ir daleles, kol gaunami vienodi smulkūs milteliai. Jei norite, kad maiste būtų pridedamos didesnės prieskonių dalelės, kad česnakai būtų aiškesni, galite išvengti sijojimo.
Džiovinti česnakai

Kaip ir kur laikyti namuose

Paruošta česnako milteliai saugomi popieriuje, jei jūs planuojate naudoti prieskonių, kad artimiausioje ateityje, arba A prigludusi tamsius stiklinius indus, jei norite atsargomis prieskonių ilgai. Jei prieskonių konteineris nėra tinkamai uždarytos, šviesus ir viliojantis aromatas prieskonių bus išsklaidyti laikui bėgant.

Džiovinti riekelės gali būti laikomi sandarioje taroje tamsioje ir sausoje aplinkoje, be drėgmės ir aukštos temperatūros, keletą mėnesių.

Ar tu žinai? Siekiant greitai sausas prieskonių ne pablogėjo, ir nėra sukaupta jokios drėgmės perteklių, tai geriau įrašykite produktą iš stiklainio, kur jis laikomas, švarią ir sausą šaukštą.

Sausas česnakas

Kaip naudoti sausi česnakai

Šis džiovintas daržoves dažnai pasitaiko kaip patiekalų pagardai iš mėsos ir daržovių. Jis pridedamas prie salotų ir sriubų daugelyje Rytų ir Azijos receptų. Suteikti skonį ir pikantiškumą, gali paversti net labiausiai pažįstamą maistą nepamirštamu šedevru.

Sužinokite daugiau apie tai, kaip naudoti prieskonių Gaminimas: pipirų (juoda, čili, Cayenne), ciberžolė, muskato riešutas, cinamonas, raugerškio, pankolius, petražoles, rozmarinas, bazilikas, mairūnas, mėtos, citrinos balzamas, čiobreliai, pankolių, krienai, Chabrov, peletrūno, levandų, Nasturtiniai, šalavijas, daržiniai builiai.

Įdėjus sausą česnaką maiste, galite pagerinti savo sveikatą didindami žmogaus imunitetą. Reguliarus vartojimas yra daugelio uždegiminių ir infekcinių ligų prevencija. Atsižvelgdami į šio straipsnio aprašytą naudą, nepamirškite apie česnako produktų vartojimo tikslumą ir kontraindikacijas dėl jo vartojimo.

Džiovintų česnakų įsigijimas yra būdas išsaugoti produkto naudingąsias savybes. Šio daržovių aromatas ir skonis gali padaryti bet kokį patiekalą įdomesnį ir apetiškesnį. Tradicinė medicina aktyviai naudoja česnaką natūralioje ir džiovintoje formoje, kad gydytų daugelį ligų ir pagerintų žmonių sveikatos būklę.