Džiovinti runkeliai: nauda ir žala, populiarūs būdai, taikymas

Džiovinti burokėliaiRunkeliai laikomi vienu iš populiariausių daržovių Ukrainoje ir artimoje užsienyje. Ir tai nenuostabu, nes raudonųjų daržovių yra daug vitaminų ir mineralų. Džiovinti runkeliai leidžia maksimaliai padidinti produkto naudingumą per visus metus.

Pirkimo metodo pranašumai

Ilgą laiką žmonės pastebėjo, kad jei švieži vaisiai ar daržovės džiovinamos, tai sutaupys maksimalų naudingų medžiagų kiekį.
Džiovinti burokėliai

  • Džiovinti vaisiai ir daržovės turi daug kalio, kuris sukuria širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Be to, tai yra organinių rūgščių ir angliavandenių sandėlis.
  • Sausųjų daržovių, vaisių ir žalumynų naudojimas žymiai sumažina aterosklerozės, inkstų nepakankamumo ir daugelio kitų lėtinių ligų riziką.
  • Šis derliaus nuėmimo metodas leidžia jums supaprastinti maistą, taip pat taupyti laiką.
  • Džiovinant daržoves nereikia papildomų ingredientų ir sudėtingų manipuliacijų.
Ar tu žinai? Džiovintose maisto produktuose maistinių medžiagų koncentracija yra dvigubai didesnė nei šviežių produktų.

Džiovintų runkelių nauda ir žala

Visų naudotų sausųjų runkelių negalima apibūdinti keliais žodžiais. Jo naudojimas prisideda prie toksinų pašalinimo, padidina nuotaiką ir padidina apetitą.

Raudona spalva yra dėl to, išrauti flavonoidų esančią medžiagą, kuri padeda sumažinti kraujagyslių spazmus, mažina aukštą kraujospūdį, gerina kapiliarų tvirtumą, kraujas valomas kancerogenų ir radiacijos.
Džiovinti burokėliai
Džiovintose vaisiuose yra unikalių betanino, alkaloidų junginių, kurie pagreitina maisto absorbciją ir pagerina kepenų funkcionavimą, padidina jo ląstelių gyvybingumą. Be to, jie prisideda prie cholesterolio ir riebalų nuosėdų mažinimo.

Labai pakenkta ši daržovė negali pagimdyti kūno, bet ji vis tiek turi būti suvartota protingais kiekiais. Buvo įrodyta, kad šakniavaisyje esančios medžiagos mažina kalcio virškinamumą organizme. Per dažnai vartojamas maistas gali pakenkti žmonėms, sergantiems kaulų liga ar sužeistais kaulais.

Taigi džiovintų runkelių naudojimas yra akivaizdus, ​​o tai gali sukelti žalą tik išskirtiniais atvejais.

Paruošti runkelius žiemai taip pat gali būti užšalimo būdas.

Kuris runkelių yra geriau pasirinkti džiovinti

Jei nuspręsite išdžiovinti raudoną šaknį, atkreipkite dėmesį, kad ne viskas tinka. Pabandykite pasirinkti giliai tamsiai raudonos spalvos runkelius be žiedų.

Vaisiaus forma turi būti apvali, plokščia ar apvali, saldaus minkštimo ir be šiurkščiavilnių pluoštų. Būkite atsargūs, kad runkeliai nepakenktų kenkėjams ir žemės ūkio mašinoms, o petito ilgis – ne daugiau kaip du centimetrai.

Labiausiai tinka džiovinti yra “Incomparable” ir “Bordeaux” veislės.
Runkeliai

Kaip paruošti šakniavaisį

Prieš džiovinimą, daržoves reikia paruošti.

  • Pirmiausia daržovės plaunamos minkšta kempine po dangteliu, porą valandų užpilkite šaltu vandeniu.
  • Po to nušluostykite skysčio ir užpilkite naują, uždenkite ugnį, kad šaknis tinkamai virti.
  • Po 20 minučių daržovių dedama į šaltu vandeniu, ši “šoko” terapija leis ją greičiau paruošti.
Svarbu! Paruoštą runkeliui tikrina dantų pasta. Paruoštuose daržoviuose jis yra labai lengvai.
  • Kai runkeliai visiškai atšaldomi, jį reikia nulupti nuo odos, šaknies ir galvos.
  • Šakniavaisius bet kokiu patogiu būdu supjaustome (griežinėliai, šiaudai, kubeliai ne storesni kaip 0,5 cm), priklausomai nuo to, kaip jūs manote, kad jis naudojamas.
  • Dabar šaknis turi būti dedamas ant kepimo skardos arba sieto viename sluoksnyje ir išsiųstas į džiovinimo vietą.
Čia yra runkelių rūšis, kurioje tik maistui tinka tik lapai – tai kepsnys, arba lapinės runkeliai, turinčios daug naudingų savybių.

Populiarūs džiovinimo metodai

Yra trys pagrindiniai daržovių džiovinimo būdai. Pažiūrėkime, kuris iš jų yra labiausiai optimalus ir kaip runkeliai tinkamai išdžiovinti namuose.

Sauso oro džiovintuvas

Saulėje džiovintos daržovės ir vaisiai atėjo su mūsų protėviais. Tai yra pats seniausias ir natūralus būdas, kai gaminiai yra išdėstyti palėpėse, namuose, po namais. Šis tipas reikalauja minimalaus įrangos, tik stalviršių ir ekranų.
Runkeliai
Tačiau, vienas turėtų atsižvelgti į preliminarų darbą, kuris bus reikalingas krepšius ir sietai už blanširuoti daržoves gabaritų provarkoy katilai, kubilai vandens valyti peiliai ir pjovimo, svarstyklės, pakavimo medžiagų, popieriaus pakuotę ir kt.

Siekiant užtikrinti, kad produktai būtų geriau pūstami vėjo, lentynos yra nuobodžiai pakeliami nuo žemės, o kepimas tvirtinamas į pietus. Sausieji burokėliai turi būti saulėje keturias dienas. Riebalų pasirengimą rodo silpnumas ir lengvas elastingumas.

Sužinokite daugiau apie džiovintų pomidorų, morkų, paprikos, cukinijos, moliūgai, baklažanai, svogūnai, česnakai, pastarnokai, salierai, brokoliai, grybai (austrių grybai) moliūgų sėklų, riešutų gudrybės.

Elektriniame džiovinime

Džiovinimo runkeliai elektriniame džiovinime laikomi moderniausiu ir patogiu džiovintų vaisių ir daržovių derliaus būdu. Elektrinis prietaisas taps lazdeliu tiems, kurie turi savo sodą ir daug derliaus perdirbimui. Tai padės jums sutaupyti laiko ir energijos, gauti švarią ruošinį be konservantų, sieros dioksidas, natrio glutamatas ir kitų kenksmingų cheminių priedų, taip pat neįtikėtinai daug druskos, cukraus ir acto.

Vienas iš pagrindinių metodo pranašumų, palyginti su džiovinimo saulėje, yra tai, kad jūs nebūsite priklausomi nuo oro sąlygų. Paprastai šis veiksnys neleidžia vaisiui džiūti tinkamu laiku ir geros kokybės.
Džiovinimas džiovykloje

Orkaitėje

Dujinis maistas krosnyje laikomas populiariausi bute gyvenantiems žmonėms. Niekur sausi saulės saulėje, o nedidelio kiekio daržovių nupirkti elektrinį džiovyklą nėra prasmės.

Svarbu! Skirtingai nuo kitų daržovių džiovinti runkeliai reikalauja didesnės temperatūros ir daugiau laiko.

Paruoškite runkelius, paruoškite ir padėkite ant grotelių. Būkite atsargūs, kad vienetai nebūtų meluojami per arti vienas kito, taigi šiltas oras bus geriau paskleistas orkaitėje. Išrinkite raudonus vaisius 85-90 laipsnių kampu. Proceso metu maišykite keletą kartų. Be to, palikite 2-3 cm elektrinėje krosnyje, dujinėje krosnyje – 20 cm. Palikite daržovę 6-7 valandas, kol bus paruošta.

Stenkitės ne pereksponuoti, kitaip šaknis bus įtrūkęs.
Pasirengimas

Kaip nustatyti pasirengimą

Po tam tikro laiko, priklausomai nuo pasirinkto paruošimo metodo, produktą reikia patikrinti, ar jis yra prieinamas. Pakankamai džiovintos daržovės bus maroon. Palietus, jis taps trapus, bet tuo pat metu lanksčiu ir elastingu.

Kaip ir kur laikyti džiovinti burokus

Laikykite daržovių džiovinimą tamsioje, vėsioje vietoje. Galutinį gaminį padėkite į stiklinę arba skardinę su tvirtu dangčiu. Taip pat geras produktas bus laikomas polietileno maišeliuose.

Rekomenduojame perskaityti apie derliaus nuėmimo ir džiovinimo žali: petražolės, krapai, arugula, bazilikai, kalendra, špinatai, svogūnų laiškų, svogūnai Velso svogūnas ir žolelių arbatos: čiobrelių, pipirmėčių, aviečių lapai, vyšnių ir mėlynių.

Ką galiu naudoti?

Džiovintų runkelių naudojimas yra toks pat kaip šviežių daržovių. Toks runkelių derlius paprastai naudojamas pirmiesiems indams paruošti, ypač borštas. Po džiovintų daržovių mirkymo vandenyje, jis gali būti pridedamas prie įvairių salotų, todėl vinigrette.
Borschas
Be to, produktas puikiai tinka šviežios runkelės kvassi gaminti. Namų džiovinimas yra skanus ir naudingas valgyti taip pat, ypač įdomus toks maistas vaikams.

Ar tu žinai? Senovės Persijoje runkeliai buvo laikomi simboliu ginčų ir ginčų.

Kodėl ir kaip išdžiūti viršuje

Naudingos savybės yra ne tik pati šaknis, bet ir runkelių viršūnės. Ši augalo dalis tinka žiemos ruošiniams. Žiemai džiovinti runkelių viršūnes išplaunamos iš žemės, džiovinamos rankšluosčiu, supjaustomos ir išdžiovinamos mediniu paviršiumi.

Po to jis įtrinamas į miltelius ir dengiamas stiklinėje, uždarytoje. Runkelių miltelius taip pat reikia laikyti pusiau tamsioje, sausoje vietoje. Šis produktas pridedamas kaip pagardai, paruošiami medicininiai nuoviruokliai ir gėrimai.

Nuo seniausių laikų runkeliai ir patiekalai iš jo buvo laikomi neįtikėtinai naudingais žmonių produktams. Džiovinti runkeliai žiemai džiovykloje, orkaitėje arba saulėje bus vienodai naudingi. Jis gali užpildyti kūną reikalingais mikroelementais, šaltuoju metų laiku pakeisdamas šviežius vaisius ir daržoves. Reguliarus šio skanaus produkto suvartojimas padidins jūsų sveikatą ir stiprumą.