Grybų traškinimo funkcijos ir patarimai

Grybai
Konservuoti grybai žiemai namuose … Yra daugiau receptų ruošti šį yummy nei pakankamai. Ir su viena atmintyje apie šį nuostabų skanėtą seilių srautą kiekviename gurmanui. Galų gale, toks skanus patiekalas kokybiškai papildys ir įvairins bet kurio šventės meniu. Bet paruošti miško dovanos turėsite šiek tiek dirbti.

Mes atskleisime keletą šio maisto švelnumo gaminimo meno paslapčių ir sužinokime, kaip užsigerti grybų namuose.

Pagrindiniai grybų marinavimo patarimai

Kiekviena šeimininkė mėgsta nustebinti savo artimuosius ir svečius specialiu patiekalu savo virtuvėje. Atsižvelgiant į tai, daugelis atsisako pirkti prekybos centruose tuos produktus, kurie gali būti virti savo rankomis, ypač jei šeimininkė žino pagrindines raganavimo paslaptis virtuvėje.
Konservuoti grybai
Mes atskleisime pagrindines paslaptis ir receptus šunų paruošimui marinuoti grybai žiemai, nes tokia patiekalas yra neprilygstamas delikatesas.

Ar tu žinai? Ilgą laiką buvo diskusijų apie tai, kuri karalystė įtraukia šį produktą: augalus ar gyvūnus. Ir galų gale, 1960 m., Izoliuota atskira karalystė – grybų karalystė. Jo atstovus sudaro baltymai (kurie juos priartina prie gyvūnų), angliavandeniai ir mineralai (šie komponentai yra būdingi augalams).
  1. Indai šio proceso metu turėtų būti parinkti tik emaliuotas arba konservuotas, nes ši tara nėra korozuojama actu.
  2. Kalbant apie marinato actą, jūsų pasirinkimas geriausia sustabdyti duoną ar vaisius. Geriausias variantas yra Reinas (lizdas) ir aromatinis actas.
  3. Maži grybai marinuoti visiškai, pjaunant tik apatinę kojos dalį. Tai papildys indą ir neprilygstamą išvaizdą.
  4. Tačiau jei “ramios medžioklės” metu susidūrėte tik su didelėmis miško dovanomis, patariama juos supjaustyti 3-4 dalimis.
  5. Rekomenduojama išlaikyti baltųjų grybų ir balandžių gaubtus atskirai nuo šaknų.
  6. Būtina išsaugoti aliejų be odos.
  7. Furgonų ruošimas kepimo procesui yra mirkymas keletą valandų.

Marinuoti grybai

Kurie grybai tinka mėsai?

Žinoma, kad marinuoti grybus žiemą bankuose, bet ir šios įvairios karalystės atstovai, išskyrus nuodingus.

Ar tu žinai? Grybai laikomi daugybe žemės gyventojų. Yra apie du milijonai veislių, iš kurių tik 100 000 sužinojau ir net mažiau klasifikuojami.

Ieškodami išsaugojimo rūšies, pasirinkimas turėtų būti sustabdytas ant balto grybai, Žaliukė, voveraitėmis, baravykais, mossiness grybai, blewits Pušyninė rudmėsė, drebulės, baravykais, Kozlyakov, Russula, BBW, grybų ir kt.

Ėsdinimo būdai

Receptai ruošiami marinuoti grybai žiemai yra daugiau nei pakankamai. Tačiau yra tik du, į kuriuos visi šeimininkai tikrai įsitraukia.

Skaitykite apie grybų, sviesto ir grybų žiemai derliaus nuėmimo būdus.

Marinatas verdantis grybas

Šis metodas yra labai paklausus, nes mėgstamiausias maisto gaminimo procesas yra prisotintas visų marinato komponentų ir tampa ypač kvapnių skonio savybių. Norint įgyvendinti šį metodą, jums reikės:

  • 1 kg grybų;
  • 0,5 šaukštai vanduo;
  • trečdalis stiklo acto;
  • 1 valgomasis šaukštas druskos;
  • 1 šaukštelis cukrus;
  • 5-6 gabaliukai kvapiosios paprikos;
  • gvazdikėliai, lauro lapai pagal skonį;
  • citrinų rūgštis (peilio viršuje).

Emaliuotuose induose supilkite vandenį, įpilkite acto ir druskos, sumaišykite grybus. Visa tai turi būti verdama ir virinama žemu karščiu.

Svarbu! Kepimo laikas priklauso nuo to, pagrindinis ingredientas tipas: baltą dangtelį grybų ir drebulės grybai ir voveraitės grybų ir virkite 20-25 minučių, jų kojos – 15-20 minučių grybai – 25-30 minučių. Valgio metu reikia surinkti putas, kad marinatas nebūtų drumstas.

Jei jūsų grybai nuleidžiami į keptuvės apačią, o putos nepasižymi virimo metu, galite jas pašalinti iš ugnies. Beveik paruošto delikateso galima pridėti saldžiųjų pipirų, cukraus, gvazdikų, citrinų rūgšties ir lauro lapų. Aušinamas indas turi būti dedamas į skardines, supilamas kvepiančiu skysčiu iki viršaus ir glaudžiai uždaromas dangčiais.

Grybelis verdantis, išskyrus marinatą

Ši žiemos grybų konservavimo receptas yra tas, kad miško produktai yra šiek tiek sūdyto vandens virti atskirai nuo marinato. Virimo procesas pats primena tą, kuris nurodytas ankstesniame metode.
Grybas verdantis
Grybai buvo dedamas į konteineris pripildytas sūraus vandens (30-40 g druskos iki 1 litro vandens) ir virtų iki to momento, produktas yra ne išspręsti vieną, ir vanduo yra skaidrus, nepamirštant, kol putos. Tada virkite pagardintą delikatesą į žarną, kad atsikratytumėte perteklinės drėgmės. Per šį laiką turite lygiagrečiai paruošti marinatą, kuriam reikės šių ingredientų (1 litro dozių):

  • 80% acto rūgšties esmė: 3 arbatiniai šaukšteliai arba 9% acto (1 stiklinis stiklas);
  • granuliuotas cukrus – 2 šaukštai;
  • druska – 1 valgomasis šaukštas;
  • Lauryno lapai – 4-5 vienetai;
  • juodieji pipirai – 10 žirnių;
  • saldieji pipirai – 6 žirneliai;
  • gvazdikėlių – 2-3 pumpurų;
  • sausas pankolis – 2-3 g.

Visi komponentai turi būti sumaišyti ir virti. Tada įpilkite susidariusio skysčio į šaldytus grybus ir padėkite plastikiniais dangčiais.

Svarbu! Kai kurios namų šeimininkės prideda citrinų rūgštį prie marinato (tiesiog peilio viršuje). Šis komponentas yra tam tikra vakcinacija nuo botulizmo. Tuo pačiu tikslu bankams nerekomenduojama padengti metaliniais dangčiais.

Kuris būdas užsigerti

Abu receptai marinuotų grybų žiemai yra lygiaverčiai, nes galų gale jūs gaunate neprilygstamą patiekalą. Tačiau, jei mes parengsime padalijimo liniją, tuomet pirmasis metodas gali būti vadinamas labiau skanus, o antrasis – atstovas.
Marinuoti grybai
Faktas yra tai, kad marinatas, kuriame gaminami grybai, laikui bėgant tamsūs ir išnyks, taptų lipni. Tačiau miško delikateso skonis bus ypač kvepiantis ir subtilus skonio pumpurus.

Antruoju metodu marinatas bus skaidrus ir lengvas. Todėl, renkantis, kaip marinuoti grybus žiemai bankuose, būtina suformuluoti aiškų tikslą sau šį procesą: parengti šedevras patiekalas namų darbalaukyje arba kopijuoti “ypatingomis progomis”.

Grybų paruošimas mėsai

Sėkminga miško dovanų medžioklė yra tik pusė mūšio, tačiau čia reikalingas ypatingas budrumas, nes grybų rūšių įvairovė gali apgauti net patyrusius grybų rinkėjus. Turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į kiekvieną grybą, kad krepšelis nebūtų nuodingas.

Po surinkimo grybus reikia paruošti konservavimui namuose.

Rūšiavimas

Surinktos miško dovanos turi būti rūšiuojamos pagal rūšis, nes kiekviena rūšis turi savo savybes (skonį, kvapą, laiką ir elgesį virimo metu). Rūšis taip pat rekomenduojama padalyti pagal dydį. Čia prasideda estetinis kriterijus: šventinio stalo grybai, maždaug vienodo dydžio, atrodo daug patrauklesni.
Grybų rūšiavimas

Svarbu! Jei norite pagaminti grybų asortimentą, reikėtų prisiminti, kad, nepaisant informacijos, pateiktos žieminių marinuotų grybų receptuose, kai kurios rūšys neturėtų būti virtos kartu. Taigi, riebiai tamsūs, jei jie bus dedami į tą pačią cisterną su baltaisiais. Valgymas viename indų baltymų, balandžiai ir podborozovikov baigiasi tuo, kad podberezoviki yra virškinamas, o baltieji su baravykais nėra virti.

Mirkymas ir mirkymas

Šie procesai yra svarbūs tokioms rūšims kaip medus agarika, valouis, kiaulėms ir yra originalūs valymo būdai. Pavyzdžiui, medaus grybų rekomenduojama mirkyti valandą druskingame vandenyje, o po to juos nuplauti energetine vandens srove. Šis metodas sutaupys jums daug laiko, reikalingo rankiniam valymui.
Skalauti grybus
Kalbant apie kiaušialąstes ir kiaules, prieš sūdymą, jie turi būti mirkyti dvi dienas sūdytu šaltu vandeniu. Vanduo turi būti keičiamas kas 10-12 valandų.

Likusios veislės (balta, balta, mulčia, pereberezoviki ir tt) nerekomenduojama mirkyti, nes jie absorbuoja perteklinį drėgmę. Jie turi būti tik nuplauti tekančiu vandeniu.

Valymas


Beveik kiekvienam grybų vienetui reikia individualaus patikrinimo ir valymo.
Taigi, grybų ir sviesto grybų atveju būtina nuimti odą nuo skrybėlių, o pastarąją rekomenduojama 1 minutę nuleisti verdančiame vandenyje, kad šis procesas būtų lengvesnis. Balta, balta, podberezovikov, russula ir kt. Kojos yra atskirtos nuo skrybėlių, lapelės kruopščiai nuvalomos nuo purvo ir šiukšlių po tekančiu vandeniu.
Grybų valymas

Svarbu! Gryno gryninimo patartina įdėti į vandens, druskos ir citrinos rūgšties tirpalą santykiu 1 litras vandens / 1hl. druska / 2g rūgštis, kad jų tamsėja.

Bendras maišymo receptas

Be to, yra ir universalus receptas, skirtas marinuotiems grybams namuose.

Norėdami tai padaryti, surinktos miško dovanos turi būti kruopščiai išvalomos nuo užteršimo, šiukšlių, kirminų ir skalavimo. Gatavus ir švarius grybus virinama 15-20 minučių, lygiagrečiai paruoškite sterilizuotus stiklainius, dangčius ir indus, kurie bus reikalingi procese.

Grybai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi produktai. Sužinokite apie česnakų, sviesto, aštrių grybų, grybų, naudą.


Sterilizuokite orkaitėje rekomenduojamas skardines, ir dangteliai turi virti, kartu su šaukštu maišymui.

Marinato kiekiui nustatyti grybai dedami į indą ir į jį įpilami stiklainiai su vandeniu. Skystis turi būti pilamas, kol produktas padengs apie 3 cm. Tuo pačiu metu apsvarstykite: kiek vandens buvo išleistas, tiek daug ir būtino marinato.
Grybai dedami į keptuvę
Norint paruošti specialų skysčių, jums reikia druskos, prieskonių ir acto, kurie pridedami prie norimo verdančio vandens kiekio. Šis sūrymas turėtų užvirti maždaug 5 minutes, po kurio pridedami grybai. Visus ingredientus virkite dar 5 minutes.
Marinato paruošimas
Paruošta delikatesas turi būti sudėti į stiklainius, užpilkite sūrymo ir ritinį. Įdėkite “ramios medžioklės” rezultatą vėsioje vietoje ir laukite geros priežasties valgyti.
Skystis dedame į skardines
Receptai, kaip marinuoti grybai, labai daug, ir kiekvienas šeimininkė turi savo slaptą arsenalą. Tačiau pagrindinė kiekvieno iš jų taisyklė yra ne valgyti viliojantį delikatesą, netgi gaminant maistą. Skardinių susiuvimas
Be to, naudojant bet kokį konservavimo metodą, būtina griežtai laikytis visų nurodymų ir patarimų, kad gebėjimas ruošti ir prižiūrėti grybus būtų atsakingas, nes šis gaivus yra gana keistas. Tačiau, jei jis virtas laikantis visų taisyklių, skanus rezultatas bus apdovanotas už visas darbas.