Kaip gaminti obuolių vyną: receptas virimui namuose

Tuo žodžiu “vynas” iš karto yra susijęs su vynuogėmis.

Iš tiesų, vynuogių vynas yra populiariausias šio alkoholinio gėrimo formos.

Bet ne mažiau skanus ir naudingas protingomis dozėmis vyno iš kitų uogų ir vaisių. Šiandien kalbėkime apie tai, kaip gaminti obuolių vyną.

Produkto privalumai ir trūkumai

Obuoliai yra labai daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Juose yra:

• vitaminai A, B, C;
• phitoncidai ir pektinai;
• geležis, kalis, cinkas, magnis;
• naudingos rūgštys.

“Apple” vynas paruošiamas be terminio apdorojimo, todėl jame yra visi šie komponentai.
Šis gėrimas turi teigiamą poveikį kūnui:

• atpalaiduoja fizinį nuovargį ir atpalaiduoja raumenis;
• stimuliuoja žarnyno peristaltiką ir gerina virškinimo sistemą;
• sumažina stresą ir mažina nervų įtampą;
• normalizuoja cukraus ir kraujospūdžio lygį, gerina kraujagyslių būklę.

“Apple” vynas taip pat naudojamas gaminti obuolių sidro actą, kuris yra plačiai naudojamas virimo ir kosmetologijos srityje.
Vidutiniškai šis gėrimas gali blokuoti laisvąsias radikalas ir sulėtinti senėjimo procesą, degina riebalus, padeda pasiekti plonos figūros. Be to, stiklo sauso vyno yra apie 110 kcal. Saldžių veislių kalorijų skaičius yra didesnis.

Tačiau, nepaisant naudos, vis tiek alkoholinis produktas gali sukelti priklausomybę. Vynas yra draudžiamas žmonėms, sergantiems tulžies pūslės, kepenų, dvylikapirštės žarnos opų ir skrandžio ligomis. Pernelyg didelis šio gėrimo vartojimas gali sukelti kepenų cirozę, anemiją. Kaip ir bet koks alkoholis, visiškai draudžiama nėščioms moterims ir vaikams.

Kaip gaminti namus vyną iš obuolių

Namų obuolių vynas yra labai paprastas receptas kepimui ir jam nereikia jokių specialių įgūdžių ar įrangos. Visų pirma, jūs turite pasirinkti ir paruošti vaisius.

Obuolių parinkimas ir paruošimas

Paruošti bet kokius obuolius: raudona, geltona, žalia. Pasirinkite prinokusius ir sultingus vaisius. Galite sumaišyti veisles, todėl gaunami kiti mišiniai. Toliau, jums reikia iškirpti branduolys, arba baigė gėrimų paragauti karčios, ir pašalinkite pažeistas arba sugedę dalys, jei tokių yra. Obuolių negalima išplauti ir nulupti, nes juose yra mielių kultūrų, kurios skatina fermentacijos procesą.

Smailėjanti ir pastovi sultys

Kitas žingsnis – gauti sulčių. Geriau naudoti sulčiaspaudę, jo pagalba atliekos bus minimalios. Kadangi trūksta šio prietaiso, grobkite obuolius ant trintuko, tada išspauskite jį per marlę. Jūsų užduotis yra gauti bent jau skystos konsistencijos tyrę. Tada ekstrahuojamos sultys (bulvių košė) dedama į keptuvę ar kitą plačią talpyklą ir saugoma 2-3 dienas. Viršutinė yra susieta su marlia, kad vabzdžiai nepatektų į skystį.

Šiuo metu, jis pradeda pradėti fermentacijos procesą dėl to, kad laukinių mielių buvimą, ir turinys yra paverčiamas dviejų medžiagų – faktinį obuolių sultys ir celiuliozės dalelės (celiuliozės ir žievelių). Siekiant geriau paskirstyti mieles, sumaišykite skysčio keletą kartų per dieną pirmąsias 2 dienas.

Praėjus trims dienoms, mash formuoja tankų sluoksnį ant paviršiaus, jį reikia nuvalyti su žarneliu. Šis etapas baigiasi, kai jaučiamas alkoholio kvapas, taip pat atsiranda putplastis.

Cukraus įdėjimas į mišinį

Antrasis šio gėrimo ingredientas yra cukrus. Proporcijos priklauso nuo produkto, kurį norite gauti pabaigoje. Sausam obuolių vynui viename litre fermentuotų sulčių pridėkite 150-250 gramų cukraus, desertinių veislių – 300-400 gramų cukraus. Norint viršyti šias normas, nerekomenduojamas, kitaip jis gali pasirodyti saldus.

Kad fermentacijos procesas neapsiribotų dėl cukraus kiekio pertekliaus, geriau pridėti cukraus porcijomis. Pirmiausia užpilkite 100-120 gramų sulčių per litrą iš karto po pašalinimo iš minkštimo. Praėjus maždaug 5 dienoms, pridėkite kitą aptarnavimą. Dėl to dalis sultų nusausinama (pusę numatyto cukraus kiekio), ištirpinamas cukrus, o gautas sirupas pilamas į bendrą indą. Paprastai cukrus dedamas 3-4 dozėmis su 4-5 dienų intervalu.

Fermentacijos procesas

Pagrindinė teisingos fermentacijos sąlyga – pašalinti sąlytį su oru, kitaip atsiras actas. Tai patogu padaryti stikliniuose buteliuose ar plastikiniuose baklažanuose. Taip pat būtina numatyti pašalinti anglies dioksidą, kuris susidaro dėl fermentacijos. Tai galima padaryti tokiu būdu: į talpyklos dangtelį gaminama nedidelė anga, į ją įkišamas tinkamas skersmuo (pvz., Žarna iš lašintuvo).

Vamzdžio galas, kuris yra indas, neturėtų liestis su skysčiu, kitas galas nuleistas į mažą indą, užpildytą vandeniu. Taigi, anglies dvideginis bus pašalintas, tačiau tuo pat metu nebus oro patekimo. Tokia sistema vadinama vandens antspaudu.

Kitas paprastesnis būdas – uždėti medicininės pirštinės kaklą, kurioje skylę perforuojama adata. Taip pat galite rasti specialius dangčius-hidraulinius spynos.

Tara nėra pripildyta viršuje su sultimis, taigi yra vietos putoms ir dujoms. Rezervuaras laikomas šiltoje, tamsioje vietoje. Fermentacijos procesas trunka 1-2 mėnesius. Jo galas rodo burbuliukų nebuvimas stiklinėje su vandeniu arba pūstomis pirštinėmis. Dugne yra nuosėdos.

Obuolių vyno skrudinimas ir pilavimas

Ankstesnio etapo pabaigoje gavome vyno, kuris jau gali būti suvartotas, tačiau jis turi šiek tiek griežtą skonį ir kvapą. Norint pašalinti šiuos defektus reikia ekspozicijos. Paruoškite kitą sandarią talpyklę.

Kad nebūtų jokių mielių, kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu ir išdžiovinkite plaukų džiovintuvu. Su vandens užrakto vamzdžio pagalba įpilkite skysčio iš vieno bako į kitą, bandydami neliesti nuosėdų. Hermetiškai uždarytas indas su vynu laikomas 2-4 mėnesius kietoje tamsioje vietoje.

Kartą per dvi savaites, o rečiau – rečiau, pašalinkite nuosėdas pilant vyną į naują konteinerį. Gėrimas laikomas prinokęs, kai nuosėdos nyksta arba jos kiekis tampa minimalus. Gatavus gėrimus turi gausiai gintaro spalvos, būdingas obuolių kvapas. Šio vyno stiprumas yra 10-12 °. Jis gali būti nustatomas įpilant degtinę degtinę (2-15% tūrio skysčio). Laikykite obuolių vyną hermetiškai uždarytuose buteliuose maždaug trejus metus.

Pagrindinės klaidos ruošiant

Dažniausiai pasitaikanti klaida yra vaškavimas. Tai yra dėl nepakankamo sandarinimo. Atkreipkite dėmesį į kokybišką vandens sandariklio gamybą. Tai taip pat gali atsirasti dėl netinkamo cukraus sumaišymo, dėl to skystis yra nevienodai paskirstomas, todėl misa taip pat klajia netolygiai.

Gatavus vynus gali turėti nemalonus poskonis. Tai yra dėl nepilno nuosėdų pašalinimo. Be to, tai gali atsirasti, kai nokinimas prasideda nepakankamai vėsioje vietoje.

Kaip matote iš minėtos medžiagos, obuolių vynas namuose turi gana paprastą receptą, nors procesas yra ištemptas laiku. Tačiau dėl to jūs gaunate natūralų ir naudingą produktą, tuo pat metu naudodamas obuolių perviršį iš šalies sklypo.