Kaip gaminti vyną iš džemo

Jam
Žinoma, visi, kurie užsiima gamtos išsaugojimu, susidūrė su tokia problema, kai atėjo laikas atnaujinti žiemos reikmenis, o sandėliuose nėra vietų – lentynos užkimštos pastarųjų sezonų paruoštu uogiene. Ir tada atsiranda dilema, ką daryti su šia gera – kaip išmesti gailesčius, bet, kita vertus, tu nori valgyti tik šviežią produktą. Mes suteikiame užuominągalite gaminti vyną iš uogiene namuose.

Naminis vynas iš uogienės

Šį skanų alkoholinį gėrimą galite pagaminti iš šviežiai paruošto džemo, praėjusiais metais ir net fermentuoti. Iš jo išgaunamas vynas yra gaivus ir gana stiprus: 10-14%. Jei uogienė yra užkaista, ji turi būti šildoma, kad ištirpintų cukrų.

Svarbu! Draudžiama naudoti pelėsinį uogienę, nes tai gali turėti įtakos ir vyno kokybei, ir neigiamai paveikti jūsų sveikatą.

Vynas iš uogienės
Paruošimo procesas yra labai paprastas, tačiau ilgai – vynas gali būti vartojamas per keturis ar penkis mėnesius. Iš anksto būtina paruošti konteinerį, kuriame vyks fermentacija. Tai turėtų būti stiklas. Prieš vartojimą patartina gerai nuplauti šiltu natrio tirpalu ir išgerti kietą verdantį vandenį.
Norint gauti vyną, reikia įmaišyti ir šiek tiek šilto verdančio vandens santykiu nuo vieno iki vieno. Jie turi būti gerai sumaišomi. Į 3 l mišinį įpilkite pusę puodelio cukraus ir nedidelis razinos. Skystis supilamas į konteinerį ir išsiųstas į tamsią vietą, kurioje temperatūra yra +18 … + 25 ° С.

Kai pasirodo minkštimas (mezga), privaloma filtruoti. Tada įpilkite pusę puodelio cukraus ir supilkite į paruoštą švarų stiklinį indelį, padengdami jį pirštinėmis arba vandens užtrauktuku. Kad būsimasis vynas gerai fermentuotų, jis vėl išsiųstas į tamsų ir šiltą kambarį, kuriame jie trina mėnesius. Pasibaigus šiam laikotarpiui, vyno gėrimas pilamas į butelius, naudojant ploną gumos vamzdelį, kad neliesti nuosėdų. Paprastai vynui visam laikui užtrunka dar keletą mėnesių.

Svarbu! Norint reikalauti, kad vynas būtų išpilstytas į butelius, jie dedami į tamsią, šaltą vietą horizontalioje padėtyje.

Vynas iš uogienės
Šis alkoholinis gėrimas gali būti gaminamas iš džemo, kuriame yra įvairių vaisių ir uogų. Labiausiai skanus gaunamas iš braškių, serbentų, aviečių uogų. Tačiau tai priklauso mūsų skoniui. Galite eksperimentuoti, o tikriausiai jūsų mėgstamiausi bus ir gėrimai iš obuolių, kriaušių, abrikosų džemo. Ir tuo pačiu metu galite gaminti keletą rūšių vyno ir praleisti ilgą žiemos vakarą, paragauti geriausio. Žemiau rasite keletą skanių naminių vyno iš įvairių uogienų receptų.

Namų vyno receptai iš uogienės

Tiesą sakant, antrą gyvybę kaip vyną galima išleisti bet kuriam jar. Tačiau mes norime įspėti, kad nepageidautina maišyti skirtingus džemus viename konteineryje. Tai sugadins gėrimo skonį.

Svarbu! Kadangi skirtingi cukraus kiekiai naudojami įvairių rūšių uogiene, pasirenkant jo proporcijas, ruošiant vyną, bus laikas ir jūsų asmeninis skonio reikalas. Paprastai įpilama 20% cukraus iš viso skysčio tūrio.

Aromatas iš aviečių

Aromatas iš aviečių
Norėdami gauti vyną iš aviečių uogienės, jums reikia litro indo džemo, 150 g razinos uogų ir du su puse litro virinto vandens, kuris yra atvėsintas iki 36-40 ° C. Sumaišykite viską ir įpilkite į konteinerį, užpildydami jį du trečdalius. Tuomet turėtum elgtis taip pat, kaip ir gaminant vyną iš bet kokio kito uogienės: uždėkite pirštinę ant kaklo, padėkite indą į kambarį be apšvietimo ir 20-30 dienų šiltai temperatūrai. Sugerkite gėrą, įpilkite į švarų stiklinį indelį, sandariai uždarykite dangčiais. Būtina to reikalauti tris dienas. Po to, nepakilus nuosėdoms, įpilkite į butelius. Vynas bus paruoštas naudoti per tris dienas.

Braškių džemo vynas

Iš vynuogių iš braškių uogiene paimkite 1 litrą, 130 g razinos, 2,5 litro virinto šaltojo vandens iki šilto temperatūros. Virimo technologija yra panaši į ankstesnes.

Vynas iš obuolių uogienės

Vynas iš obuolių uogienės
Ši technologija yra gaminama iš obuolių uogienės namuose: 1 litras uogienės sumaišomas su 1,5 litro virinto vandens, įpilama 200 g neplautų ryžių ir 20 g šviežių mielių. Mielius ištirpinkite nedideliu kiekiu vandens. Norėdami paruošti misą, reikės trijų litrų butelio. Kitas – pagal schemą: uždarykite guminę pirštinę arba vandens tarpiklį, padėkite ją į karštą šiltą vietą, palaukite, kol skystis tampa skaidrus, o pirštinė išsitraukia. Po to vynas praeina per kelis sluoksnius marlės, įpilamas į butelius ir reikalauja. Jei reikia, įpilkite cukraus.

Ar tu žinai? Vynas iš obuolių turi daug pektinų ir jodo, kuris yra naudingas skydliaukės liaukei. Tai taip pat padeda pašalinti druskų perteklius iš žmogaus kūno.

Vynas iš serbentų uogienės

Sūrio džemo vyno paruošimo ingredientai:

  • 1 litras uogienės iš raudonos arba juodųjų serbentų (galite surinkti);
  • 200 g šviežių vynuogių;
  • 200 g ryžių (neplautų);
  • 2 litrai vandens.

Paruošimo technologija yra tokia pati, kaip aprašyta ankstesniuose skyriuose.

Ar tu žinai? Vynas, paruoštas iš juodųjų serbentų uogienės, gali sustiprinti žmogaus kraujagyslių sienas.

Vynas iš vyšnių džemo

Vynas iš vyšnios džemos taip pat nesiskirs nuo anksčiau pateiktų. Tik gatavo gėrimo aromatas, skonis ir spalva bus skirtingi.
Šis vynas yra paruoštas iš 1 litro dervos iš vyšnių (geriausiai be duobių), 100 g razinos ir šilto virinto vandens. Vanduo pridedamas tiek, kad trijų litrų talpa būtų užpildyta ne daugiau kaip 75%.

Vynas iš fermentuoto džemo

Jam
Jei Jus domina klausimas, kaip pagaminti vyną iš fermentuoto džemo be cukraus, galite naudoti šį metodą. Paimkite 3 litrus bet kokio džemo, įpilkite 5 litrų vandens ir nuolat maišydami 3-4 minutes, virkite žemoje ugnyje. Tada atvėsinkite skysčio. Į švariai nuplautą stiklinę talpą įpilkite gėrimo, užpildydami ne daugiau kaip 75% – likusiai erdvei reikės anglies dioksido ir putų. Razinos dedamos tiesiai į butelius.

Pajėgumai uždaromi pertraukiamos gumines pirštines. Kai fermentuojamas vynas, praėjus maždaug 1,5-2 mėnesiams, pirštinės turi būti ištrauktos, o oras nebebus ištrūks iš vandens. Taigi skystis turėtų būti skaidrus. Jis išpilstomas vamzdžiu, kaip aprašyta anksčiau aprašytuose receptuose. Nuosėdos neturėtų patekti į vyną.

Ar tu žinai? Norint paruošti namus pagamintą vyną, pagamintą iš džemos, vietoj vandens gali būti naudojamas ir praėjusių metų kompotas.

Yra receptas, naudojant mieles. Tačiau mes norime jus perspėti, kad toks metodas yra nepageidaujamas, nes galų gale jūs galite mesti ne vyną, bet bragą. Jei yra, geriau naudoti vyno mieles. Nesant tinkamų tiems, kurie į kepimo tešlą įvedami. Nemėginkite naudoti alaus.

Taigi, kaip gaminti namus pagamintą vyną su mielių papildymu:

  • 1 litras fermentuoto džemo;
  • 1 puodelis ryžių javų;
  • 20 g mielių (šviežios).

Jam
Paruoškite 3 litrų talpos švarų, sterilizuotą su verdančiu stiklu stiklą. Jame įdedame visus ingredientus ir įpilkite 1 litro virinto vandens. Mes uždarome indą su pirštiniu arba hidrauliniu sandarikliu, padėkite jį į šiltą, neužšąlę vietą. Po nuosėdų susidarymo ir kai gėrimas tampa visiškai skaidrus, mes jį įpilkite į butelius. Po keletą vyno įdėkite į šaldytuvą. Jei gėrimas pasirodo rūgštus arba nėra labai saldus, galite įdėti cukrų (20 g / 1 l) arba cukraus sirupą.
Paruošto vyno gėrimo metu taip pat galite gaminti prieskonius, pvz., Mėtų, cinamono ir tt, ir kt. Prieskoniai suteiks vynui stipresnį skonį ir rafinuotą skonį.

Vynas iš senojo džemo

Vyno gamybai iš senojo džemo namuose šis receptas tinka:

  • 1 litras bet kokio uogienės;
  • 0,5 puodeliai cukraus;
  • 1,5 litro virinto vandens (šilta);
  • 100 g razinų.
Svarbu! Kadangi ant razinų paviršiaus yra natūralių mielių, be kurių fermentacijos procesas neprasideda, jo nebūtina plauti.

Vynas iš senojo džemo
Vyno gamybai šis metodas reikalauja penkių litrų stiklinio indo. Jei to nerandate, reikia naudoti du 3 litrų butelius, kurie užpildyti paruoštu skysčiu yra du trečdaliai.
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir 10 dienų nusiųskite į šiltą vietą, kur nėra šviesos. Vietoj cukraus, taip pat galite naudoti sirupą, ištirpinant 250 g cukraus pusę litro vandens.
Po 10 dienų išimama išpylė, skystis išpilama į butelius, ant jų kaklų įkišamos guminės pirštinės, iš anksto supjaustomos skylės, kad būtų galima patekti į deguonies ir dujų išleidimo angas. Kaklo pirštines pritvirtintos sriegiais, elastinėmis juostomis ar virvėmis. Taip pat galima naudoti vandens antspaudą.

Buteliukai užpilami šiltoje vietoje be apšvietimo fermentacijos procesui maždaug per 1,5 mėnesio. Pūstos pirštinės parodys, kad vynas yra fermentuotas. Filtruojama per marlės audinį, įpilama 0,5 puodeliai cukraus ir išsiųsti du ar tris mėnesius į tamsią patalpą. Po to, vėl, tvarkingai su vamzdžio pagalba, išpilstyta į butelius ir sandariai užsikimšus. Po dviejų mėnesių vynas bus visiškai paruoštas vartoti.

Namų vyno laikymas iš džemo

Vynas iš uogienės
Fermentacijos pabaigoje buteliuose išpilstytas vynas yra laikomas tamsioje, šaltoje vietoje. Dėl to šaldytuvas arba rūsys yra tobulas. Svarbiausia, kad temperatūra neviršytų +16 ° С. Virtos vyno tinkamumo laikas yra treji metai.
Vyno laikymui griežtai netinkama plastikinė pakuotė, nes medžiagos, iš kurių jis pagamintas, gali reaguoti su gėrimu ir keisti jo kokybę, netgi toksiškos.

Dabar jūs pažįstate keletą technologijų, kaip pagaminti vyną iš uogiene namuose. Ir klausimas, kaip ištuštinti sandėlio lentynos iš senų ir fermentuotų prekių, savaime dingsta. Paruoškite originalų vyną, eksperimentuokite su receptais, bet nepamirškite, kad bet kokį alkoholinį gėrimą, tačiau tai yra skanu, reikia vartoti nedideliais kiekiais.