Kaip padaryti naminių šampaną iš vynuogių lapų

Naminis šampanas
Iš vienos minties apie šampaną daugelis gerina nuotaiką. Manoma, kad tai yra moterų gėrimas, bet žmonės taip pat gėrė su malonumu. Mes pripratę prie to, kad šis gėrimas gali būti rastas tik parduotuvėse, ir tai tik iš vynuogių sulčių arba vyno bazę. Pasirodo, jūs galite gaminti šampaną namuose iš labai paprastų ingredientų, iš kurių pagrindinis yra vynuogių lapai.

Būtinos sudedamosios dalys

Tie, kurie šampaną sukūrė savo rankomis, pažymi, kad tai yra daug skaniau ir naudingiau nei gėrimas, nupirktas parduotuvėje. Taip, ir kaina eina nutrūksta pigiau, nes reikalingi komponentai yra pigūs ir yra kiekviename namuose. Norėdami gaminti namus šampaną, jums reikės vynuogių lapų, vandens ir cukraus.
Vynuogių lapai
Jums gali prireikti sausų mielių, geriausia vyno, razinų ar kai kurių vynuogių. Lapus iš vynuogių galima paimti bet kokia, tačiau žinovai rekomenduoja naudoti šias ne technines, bet brangių augalų veisles. Puikus skonio vyno skonis, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat yra puikus.

Sužinokite vynuogių iš Isabella vynuogių paslaptį.

Namų šampano receptas

Galite pasakyti, kad yra vienas universalus receptas šampanui gaminti namuose. Galite jį pakeisti, pridėdamas skirtingus komponentus, tačiau pagrindiniai jie lieka nepakitę.

Lapų paruošimas

Žinoma, pagrindinis ingredientas, kuris suteiks gėrimą kitokią pastabą, palieka. Jie turėtų būti švieži, sultingi, be geltonos dėmės ir išaugintos. Geriau paimti vidutinio dydžio lapus. Jaunuoliai dar nepasiekė pakankamai sulčių, bet seni jau yra išdžiūvę. Būtina kruopščiai apžiūrėti kiekvieną lapą kenkėjams ir ligoms, tokie lapai netinka namų šampano receptai.

Ar tu žinai? Šampano butelyje yra 49 milijonai burbulų.

Vynuogių ligos
Būtina atskirti stiebą nuo lapo ir sulenkti jį žemyn. Tada mes paruošiame vandenį 6 litrų per kilogramą lapų. Geriau filtruoti arba, jei įmanoma, pagrindinį vandenį. Paruoštus lapus reikėtų suplakti verdančiame vandenyje. Tai atliekama siekiant pašalinti galimus patogeninius mikroorganizmus ir mikroorganizmus.

Mes dedame savo lapų kilogramą maždaug 10-12 litrų indelyje. Kai kurie pataria šiek tiek šlifuoti, bet tai nėra būtina. Į ugnį įpilame 6 litrus vandens, kai jis verda, užpilame lapus. Pirmasis etapas baigtas.
Užpildykite lapus verdančiu vandeniu

Įkvėpimas

Ilgą laiką lapai su vandeniu turėtų būti įleisti. Tai paprastai trunka 3-5 dienas. Būtina supakuoti keptuvę su kažkuo šiltu ir įdėti jį bet kur namuose. Kai kurie sako, kad geriau primygtinai reikalauti saulės. Tačiau tai nėra visiškai teisinga, nes saulėje yra paviršiaus paviršiaus paviršiaus pavojus.

Pasibaigus infuzijos laikui, lapai pašalinami ir išspaudžiami. Jie turi išgerti visas sultis. Skystis, į kurį jie įleisti, filtruojamas ir įpilamas cukraus pagal stiklą litrui.
Įkvėpimas

Svarbu! Norėdami reikalauti lapų, aliuminio negalima naudoti. Oksidacijos procesas eis ir gėrimas sugadins.

Fermentacija

Rekomendacijos išryškėja kaip putojantis vynas, yra tai, kad tam tikromis sąlygomis gėrimas arba jo privalo tam tikrą laiką klajoti. Tam užpilama į fermentacijos indą. Tai turėtų būti tokia, kad jūs galite uždėti ant jos vadinamąją langinę, kuri gali būti ore arba vandeninga.

Talpa gali būti trijų litrų talpa, specialus butelis fermentuoti vyną, indas su uždaru dangčiu ir anga iš viršaus. Pvz., Apsvarstykite galimybę paruošti fermentaciją pirmajame ir antrajame konteineriuose.
Pajėgumų paruošimas
Į trijų litrų stiklainį alsuoja misos nėra iki viršaus, o kažkur trijų ketvirčių, būtina palikti fermentacijos vietą. Jis gali būti taikomas į plastikinį maišelį banko, kad yra už orą vieta pabėgti ir susieti jį sandariai tuo bankų kaklo. Krepšyje reikia padaryti keletą nedidelių skylių. Fermentacijos metu dujos kyla į viršų ir išeina pro juos.

Namuose galite gaminti vyną iš aviečių, obuolių, vynuogių, juodųjų serbentų, rožių žiedlapių, slyvų, kompoto ir netgi džemo.

Tiesiog banko dangtelis gali tarnauti kaip įprasta medicinos pirštinė. Ji įdeda į stiklainio kaklą ir, tik tuo atveju, yra papildomai pritvirtinta. Jis taip pat sukuria nedideles skylutes, skirtas išgauti dujas. Bet buteliukas gali būti pagamintas iš vyno butelio. Dangtelyje padaryta skylė, ten įdėta žarna. Ši konstrukcija tvirtai laikoma. Kitas žarnos galas nuleistas į vandens talpą.
Vandens tvora
Tara su misu dedama į šiltą, pageidautina tamsią vietą ir prasideda fermentacijos procesas. Po penkių dienų reikia sužinoti, kaip intensyviai jis praeina. Jei yra fermentacijos požymių, ty putplasčio, švilpimo ir būdingo kvapo, tada procesas vyksta gerai. Jei šių požymių nėra, tada galite sustiprinti fermentaciją, pridedant ingredientą, kuris labiau tinka jums. Galite pridėti keletą šaukštų sausų mielių, geriausia vyno, arba pusę stiklo rozių arba iki kilogramo presuotų vynuogių.

Ar tu žinai? Šampano butelis gali būti nuo 200 ml iki 30 l. Jei jų tūris yra didesnis kaip 3 litrai, jie vadinami Biblijos simbolių pavadinimais.

Po penkių fermentacijos dienų, jūs turite sumaišyti skysčio ir palikti jį baidyti iki dvidešimt septynių dienų. Kai kurie pataria ilgiau kaip keturiasdešimt dienų, tačiau daugiausia reikalauja pirmosios galimybės. Mūsų putojantis gėrimas yra paruoštas.

Išsiliejus

Išsiliejus
Prieš pradėdami gaminti šampaną namuose, jūs turite pasirūpinti konteineriais, kuriuose jis pilamas. Patartina naudoti stiklinius butelius, bet taip pat galite vartoti maisto plastiką. Užbaigtas gėrimas filtruojamas ir išpilstomas į indą tokiu būdu, kad buteliuko kaklelis be skysčio. Plastikoje taip pat turite palikti šiek tiek vietos. Tai daroma, norint turėti vietą dujų, kuri vis dar yra šampanu. Buteliai sandariai užsikimšami ir vežami į tamsią vėsioje vietoje.

Svarbu! Jei plastikas yra prastos kokybės, tai gali sukelti nemalonų poskonį prie šampano.

Tinkamas gazuotojo vyno saugojimas

Išsiliejusį vyną galima laikyti tiek vertikalioje, tiek horizontalioje padėtyje. Tačiau ekspertai pirmenybę teikia pirminei galimybei. Rekomenduojama temperatūra putojantiems laikyti turi būti ne didesnė kaip 16 ° C šilumos. Sedimentacija gali pasireikšti po 2-3 savaičių, tačiau taip atsitinka labai retais atvejais. Pamažu gėrimas tampa lengvesnis ir po trijų mėnesių jis gali būti pradėtas bandyti. Siekiant subtilesnio skonio, rekomenduojama šampaną laikyti ne ilgiau kaip metus.
Šampanas iš vynuogių lapų
Jei niekada nerašėjote šampano namuose, pirmiausia rekomenduojame ją paruošti. Tai puikiai numalšina troškulį, kartais jis turi obuolių užrašą. Gėrimas yra šiek tiek stipresnis nei jo parduotuvės partneris. Visos žavesys yra tai, kad šiuo atveju naudojate tikrai natūralų produktą, o ne vandenį su milteliais ar vyno medžiaga.