Kaip paruošti midą namuose ir ką jis imsis

Mead
Mead – gėrimas, žinomas žmonėms nuo senovės Rusijos dienų. Tai paruošė mūsų protėviai, ir šiandien ji neprarado savo populiarumo. Dabar lengva nusipirkti gėrimą bet kurioje parduotuvėje, bet tarp mūsų yra daugybė tikrų namie skonio žinovų.

Apie šio meteo ruošimo subtilybes, kurio receptas yra pateiktas žemiau, pasakys šis straipsnis, taip pat sužinosite daug naudingų patarimų.

Susipažinimas su gėrimu

Mead yra spiritinis gėrimas, pagamintas iš medaus ir vandens, gaunamas fermentuojant medų. Klasikinio medaus tvirtovė paprastai yra 5-10%.

Sudėtyje, be pagrindinių komponentų, yra apynių, mielių, įvairių skonių. Senosiomis dienomis į gėrimą buvo pridėtos uogos ir prieskoniai, tokie kaip rožių šukos, vyšnios, spanguolės, čiobreliai, kardamonas, imbieras.

Šios delikatesės paruošimas šiuolaikinėmis technologijomis yra daug lengvesnis. Visas procesas trunka iki šešių dienų, o šio nuostabaus gėrimo skonis nėra blogesnis už senovės versiją.

Kepimo receptas klasikinio mido (be degtinės) namuose

“Mead” yra gana populiarus gėrimas, yra daug variantų, tačiau mes pasiūlysime klasikinį receptą virimui namuose.

Ar tu žinai? Šiuolaikinėje formoje medus pasirodė ir įgijo populiarumą XX a. Tarybų laikais “nenuplautas medus” dažnai buvo išpumpuotas, kurios negalėjo ilgai laikyti ir nebuvo tinkamos parduoti. Kai kurie bitininkai atrado būdą jį išmesti – praskiesti ir fermentuoti su mielėmis. Pasirodo, gėrimas, kuris su laiku įgijo didelį populiarumą tarp žmonių.

Ingredientų sąrašas

Norėdami paruošti medų be alkoholio, reikės šių komponentų:

  • vanduo – 2 l;
  • medus – 300 g;
  • apynių spurgos – 5 g;
  • sausas mieles – 1 arbatinis šaukštelis, presuotas – 25 g;
  • cinamonas – pagal skonį;
  • muskatas – pagal skonį.

Mead

Medaus paruošimas ir parinkimas

Medus tinka visiems, bet labiausiai skanus gėrimas yra kokybiškos šviesos rūšies medaus – kalkių arba akažolių. Dar vienas tinkamas grikių medus – tada medus gaunamas graži karamelės spalva, su maloniu rūstumu.

Pasitarkite su kitų rūšių medumi, kaip antai fatselievy, moliūgų, rapsų, kalendros ir medumi iš kiaulpienės.

Pirmiausia reikia išvirti vandenį ir ištirpinti medų, švelniai maišant mišinį su šaukštu. Virimo procese ant skysčio paviršiaus atsiranda putplastis, todėl ją reikia pašalinti, kad būtų sukurta graži skaidri spalva.

Svarbu! Virimo procese negalima palikti sirupo be priežiūros, nes medus greitai degina.

Aromatinių priedų pridėjimas

Kuko mišinys, pastoviai maišant su šaukštu, kol putos nebebus formuojamos (visa tai užtruks 5 minutes). Po to įpilkite apynių (spurgų), muskato smaigą ir cinamono šaukštelį pagal savo skonį. Gerai sumaišykite kvepiančią paruošimą, pašalinkite indą nuo šilumos ir dangtelio.

Visus prieskonius, kuriuos norite įdėti į gėrimą, galite nusipirkti parduotuvėje, o apynių spurgus lengva rasti bet kurioje vaistinėje. Visi, kurie domėjosi medumi namuose, žino, kad receptai gali būti labai skirtingi. Skonio priedų pasirinkimas yra jūsų.
Apynių spurgai

Fermentacija

Leiskite mišiniui stovėti ir atvėsti iki maždaug 50 laipsnių. Po to mielės gali būti dedamos į keptuvę.

Norėdami tai padaryti, praskieskite mieles maždaug 200 ml šilto saldinto vandens ir palikite valandą. Kai ant paviršiaus pamatysite burbuliukus – mielės “uždirbo”, ir atėjo laikas juos pridėti prie visos kavos.

Svarbu! Supilkite praskiestus mieles į atvėsintą medaus gėrimą. Jei įpilkite į verdantį vandenį – mielės mirs, ir skanus gėrimas neveiks.

Prieš pradedant fermentaciją, padėkite indą į vietą, kurioje temperatūra nėra žemesnė už kambario temperatūrą. Tai, kad šis procesas baigėsi, paskatins putojimą ant skysčio paviršiaus. Po to būsimą šedevrą perkelkite į balioną su oro išleidimo anga. Galite naudoti seną patikrintą metodą – įdėti gumines pirštines ant cilindro kaklo, tai “signalizuos” jus apie aktyvų skysčio fermentaciją, taip pat apie jo pabaigą.
Fermentacija

Namų gėrimų filtravimas ir išpylimas

Fermentacijos procesas paprastai trunka nuo penkių iki šešių dienų. Savo pabaigoje (patikrinti galima suderinti: jei apšviesta rungtynės ne pristatymą į skysčio išeina – fermentacija dar nesibaigė) reikia gerti nutekėjimo, perduoti ją per keletą sluoksnių storio marlę į nuostabiu skaidrios spalvos, ir supilkite į stiklinę ar plastikinius butelius. Šis malonumas yra saugomas šaldytuve arba bet kurioje kitoje vėsioje vietoje.

Ar tu žinai? Paruoštas midas naudojamas ne tik jo gryna forma. Yra kokteilių, kurie apima šio gėrimo pora: virškinti (parengta remiantis midaus ir alaus kartu pagrindu), kitas kokteilis – “Vestuvės” (yra medų ir giros) ir sovietmečiu buvo populiarus kokteilis “Kolomna” (midus + kefyras).

Kiti populiarūs receptai

Medus galima gaminti naudojant visas mieles: sausą, alų ar kulinariją. Bet taip atsitinka, kad ūkyje nėra mielių. Tai nėra problema.
Mead

Paruošti midą namuose be šio ingrediento yra labai tikras, paprastas receptas yra išvardintas žemiau.

Jums reikės:

  • vanduo – 1 l;
  • medus – 2 kg;
  • vyšninė – 4 kg.

Dabar daugiau apie tai, kaip paruošti mėsą be mielių:

  • Paruoškite sirupą, ištirpdamos medų verdančiu vandeniu, virkite 15 minučių. Nepamirškite pašalinti putos iš gėrimo, tai gali paveikti jo spalvą ir skonį.
  • Kai mišinys įsigyja vienodą nuoseklumą, atvėsinkite iki 50 laipsnių.
  • Vyšnios vyšnia ir supilkite sirupą. Panaudokite keptuvę šiltoje vietoje keletą dienų.
  • Po 2-3 dienų perkelkite būsimą gėrimą į butelį ir padėkite į rūsį. Galite išbandyti savo kūrinį maždaug per 3 mėnesius.

Čia yra dar vienas pavyzdys, kaip pagaminti midą, kurio receptas nėra mielių.
Jums reikės:

  • vanduo – 1 l;
  • medus – 80 g;
  • razinos – 50 g.

Mead
Pradėkime virimo:

  • Sumaišykite medvilnę su šaltu vandeniu iki tolygiai.
  • Razinos užpilkite šalto sirupo, įdėti į šiltą vietą, kol prasideda fermentacija (2-3 dienas).
  • Ištempkite ir supilkite į stiklinį ar plastikinį butelį. Ateityje medus įdėkite į šaldytuvą arba rūsį 3-4 mėnesius. Tada galite tai išbandyti.
Svarbu! Daugelis nerekomenduojama plauti vyšnių arba razinų prieš verdant, kad nebūtų nunešti natūralių mielių, atsakingų už fermentacijos paviršių.

Kaip padaryti skardinės soda

Karbonizuoto mido gerbėjai gali pasinaudoti šiais patarimais:

  1. Švariuose sausuose buteliuose (stiklo arba plastiko) supilkite medaus su 1,5 šaukšteliu. už litrą gėrimo. Tai užtikrins pakartotą fermentaciją, kuris užpildys meadą anglies dvideginiu.
  2. Užpildykite indą geriamaisiais, nesiekite 5-6 cm iki krašto. Glaudžiai uždarykite.
  3. 7-10 dienų buteliai patalpinti į tamsią vietą kambario temperatūroje, reguliariai tikrinami ir kraujuoja perteklinį slėgį.
  4. Prieš vartodami gazuotą midą stovėti šaldytuve penkias dienas, kad “brandintumėte”.

Gazuotas gėlas

Patarimai ir naudingi patarimai

Toliau pateikiamos naudingos rekomendacijos nebus nereikalingos:

  1. Meda gali būti suvartojama iš karto po valgio pabaigos, tačiau geriau laikyti ją maždaug penkias dienas, kad jos skonį prisotintų.
  2. Klasikinio medaus skonį gali keisti daugybė įvairių žolių ir prieskonių, prieskonių ir vaisių. Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir išradingumo.
  3. Šis gėrimas yra neįtikėtinai gardus ne tik šaldytuve, bet ir šiltame.
  4. Tradiciniai užkandžiai laikomi šlapiais vaisiais ir uogomis (spanguolės, spanguolės, obuoliai, arbūzas), taip pat puikiai tinka citrinos lazdelės.

Kaip matote, pagaminti paprastą mėsą namuose yra gana paprasta ir greita.
Mead
Svarbiausia laikytis paprastų taisyklių, nebijok eksperimentuoti, ir greitai gausite puikų kvapų gėrimą, pagamintą sau.