Kaip užpildyti avietę: geriausi receptai

Avieza
Vakarų Europos gyventojai teikia pirmenybę likeriui visiems kitiems saldiesiems alkoholiniams gėrimams. Rytų Europoje, kurios dalis esame, neatsisakame alkoholinių gėrimų, bet norime gaminti savo uogų ir vaisių žaliavas saldaus alkoholio, įskaitant ir be alkoholio. Aviečių šia prasme užima populiarumą. Visuose ūkininkuose, auginančiuose avietes, pilstomas aviečių, pagamintas namuose. Svarbus technologinis brūkšninių likerių, bendras ir kitų gėrimų iš šio asortimento pagaminimo momentas yra keramikos naudojimas namuose, kaip reikalingos talpyklos. Technologiniame procese jums reikia stiklo dirbinių, o ekstremaliais atvejais keramika gali pakeisti ir emalio.

Kaip paruošti aviečių įdarą namuose

Pagrindinis aviečių įdaru gamintojo rūpestis yra žaliavų kokybė. Uogos, uogienė, alkoholio turintys gėrimai, vanduo – viskas turi atitikti standartus ir būti naudojamas švariuose patiekaluose.

Uogų paruošimas

Klasikine versija, kai avietės bus naudojamos nedelsiant, ji yra kruopščiai išrūšiuota, išvaloma nuo bet kokių šiukšlių. Tada uogos minkštinamos ir supilamos į stiklinę indą. Tačiau yra ir kitų galimybių, kai likeris bus pagamintas iš aviečių uogienų arba šaldytų uogų, o tai taip pat gana lengva namuose.

Ar tu žinai? Užšaldyti avinas turėtų būti ne vėliau kaip po dviejų valandų po surinkimo.

Kaip paruošti pildymą iš aviečių namuose (be alkoholio)

Alyvuogių išspaudimas
Liejimas, kuris yra paruoštas be degtinės, alkoholio ar kitų stiprių gėrimų, gali būti savavališkai vadinamas likeriu. Būtų teisingiau kalbėti apie raudonąjį vyną, nes ši technologija gana suderinta su vietinio vyno gamyba tradicinėmis fermentacijos priemonėmis. Iš “vyno” recepto pagaminto tamsaus likerio pranašumas (ar nepatogumas – kaip jums patinka) yra mažai alkoholio.

Būtini ingredientai:

  • 2 kg aviečių;
  • 0,8 kg cukraus;
  • 0,2 litro vandens.

Iš pradžių, avietės ir cukraus yra dedamas į stiklainį (3 L) sluoksniai, po to, kai pridedant vandens, vis dar raukšlėta medinis šaukštas (Wałkownica gali). Išimkite šiltą vietą (kur, pavyzdžiui, daugiau saulės), talpyklą reikia uždaryti dangčiu, turinčiu hidraulinį sandariklį. Jei taip nėra, galite ištraukti įprastą guminę pirštinę ir padaryti ją supurtusią. Kai mišinys pašalinamas, gautas skystis kruopščiai filtruojamas ir, išpylęs į švarų indą, paliekamas uždarytas rūsyje arba kitoje vietoje, kurioje yra tamsi ir atvėsta. Po dviejų ar trijų dienų galite galutinai išpilstyti vėlesniam laikymui mažesnėje temperatūroje arba nedelsdami jį panaudoti numatytam tikslui.

Alkoholio pagrindu pagaminti aviečių skonio receptai

Jau stiklo aviečių degtinės pilamas (arba maisto alkoholio praskiestas iki 40-45 laipsnių) taip, kad jie yra žemiau skysčio lygio maždaug 3 cm. Po to uždarytas tanki interneto turi savaitę išlaikytų pačią šilumos butelis.

Alyvmedžių uogos pripildytos degtinės
Tada susidaręs skystis nusausinamas, nuosėdos išgręžtos, perkeliamos į kitą talpyklą, tinkamą kaitinti, ir sumaišomos su vandeniu ir cukrumi. Gauta medžiaga virinama ir virinama 5 minutes mažai karštu būdu, atpalaiduojant periodiškai atsirandančias putas. Kai storas sirupas pasiekia kambario temperatūrą, jis sumaišomas su anksčiau sumaišyta aviečių įtūra.

Galutinis etapas susideda iš įtempimo per marlę, perpylimą į paruoštą indą ir mėnesinį nykimą, kad būtų pasiekta galutinė brandos, vėsumo ir tamsos. Procesą karūnuoja filtravimas, išpilstymas į butelius (arba kiti pageidaujami konteineriai). Avietės degtinės optimalias laikymo sąlygas, kurių receptas ką tik buvo aprašytas, laikoma pliuso temperatūra nuo 6 iki 16 laipsnių. Kiekybinės ingredientų proporcijos yra tokios: avietės / cukrus = 5 kg / 1 kg, degtinė / vanduo = 1,5 l / 1 l.


Avietės nėra pagamintos su įprastine gėrio degtinėmis. Savininkai, kurie nori natūralių produktų, gali naudoti savo namų degtinės gamybai, ty sambėgoms. Dėl to yra puikus receptas užšaldytų aviečių pripildymui. Tam reikės 2,5 kg kilogramui cukraus ir pusė litro 45-50 laipsnių balandžių. Aviečių įdaras pagal šį receptą paruošiamas taip:

  • Įdėtos į neužšaldytų aviečių uogų dubenį, jie pripildomi cukrumi ir įpilami į naminę degtinę;
  • Po vienos valandos ingredientai sumaišomi (uogos traukiasi), kol susidaro vienoda masė;
  • gaunamas mišinys yra konservuotas (galite jį labai stipriai uždaryti) induose, kurie po to laikomi tamsoje mėnesį;
  • mėnesio pabaigoje paruoštas likeris filtruojamas ir supilamas į tinkamas talpas vėlesniam naudojimui.
Svarbu! Patikrinkite, ar namuose pagaminta degtinė yra gerai išvalyta.

Alyvuogių išspaudimas
Senovinių eksotizų mėgėjams, jūs galite rekomenduoti receptą už purpurinės degtinės degtinės, praktikuojančių aristokratiškuose kraštovaizdžiuose 1,5-3 amžiaus šimtmečius. Dachai ir kaimo gyventojai gali naudoti orkaitę, jei ji yra, o kiti turės įsikurti orkaitėje.

Įdėtas keramikos (molio) puodas, kuriame kilogas aviečių užpilamas ketvirta degtinės. Puodo kaklelis turi būti susietas su popieriumi su plonomis skylėmis (šiam pakanka šakės). Dėl lėto atšilimo uogos turi būti rudos spalvos. Susidariusi kompozicija, praeinant per duoną, sumaišoma su dar viena ketvirčio degtinės ir cukraus (nuo 100 iki 300 g). Toks užpildymas nepasiruošusiems žmonėms gali pasirodyti stipri (jūs tiesiog turite jį išbandyti), kuris pašalinamas, pridedant prie jo suspaustos sultys iš likusių uogų į žarną.

Ar tu žinai? Liejimas, kuris senomis dienomis buvo virtas orkaitėje, vadinamas troškintais.

Galiausiai, greitas receptas virimui, kuris bus paruoštas per dieną:

  • atsparus aukštai temperatūrai, užkimšti konteineriai su uogomis į ugnį dedami į baseiną šaltu vandeniu;
  • po virinimo, grietinėlę sumaišoma mažiausiai 1,5 valandos;
  • Gerai išfiltruojamos po šios procedūros, sultys sumaišomos su degtiniu ir cukrumi (visos sudedamosios dalys naudojamos proporcingai, atsižvelgiant į realias aplinkybes su akimis klasikinei versijai);
  • Išpilstytas gėrimas eina į reikiamą brandą dar 24 valandas.

Kaip pripildyti aviečių uogienes

Aviečių uogienė
Ne visada gali būti pakankamai alyvuogių iš šviežių pasėlių aviečių visam rudens-žiemos laikotarpiui. Čia, beje, bus naudinga technologija, kaip paruošti užpildą iš aviečių, kai čia nebebus šviežių uogų. Ir Džemas pakeis šviežias uogas abiem pasirinkimo galimybėmis – su alkoholiu ir be jo.

Alkoholio receptas be alkoholio

Nepriklausomai nuo to, kiek norite išgerti iš aviečių, nenaudojant stiprių gėrimų, be natūralaus fermentacijos proceso yra būtinas. Labai geras įdomus receptas, kuriame naudojama šviežių razinų (0,1 kg) kaip viena iš sudedamųjų dalių (laukinių mielių). Vietoj to galite naudoti neplautas vynuoges, braškes ar tiesiog vyno mieles. Du kiti komponentai yra tradiciniai: litras uogiene ir litras vandens.

Svarbu! Vandens konservavimo mišinio cukraus kiekis neturi viršyti 30% ir ne mažiau kaip 20%.

Virimo technologija yra tokia:

  • paruošti homogeninį numatomų sudedamųjų dalių mišinį, kurio kiekis ne didesnis kaip ¾, skirtas indams fermentuoti;
  • Avižinės tinktūros paruošimasSudėkite Wort bent du kartus per tris ar keturias dienas, o uždara konteineris su marlės gerklės šildo saulė (pageidautina, kad temperatūra neviršijo kambarys);
  • uždėkite dangtelio dangtelį klajojančia kompozicija su hidrauliniu sandarikliu, kuris yra sumontuotas po to, kai putplas yra aptiktas ant jo paviršiaus arba įkeltas į pertraukiamą guminę pirštinę;
  • pusantro mėnesio laikyti skystį tamsioje vietoje 18-25 laipsnių temperatūroje;
  • filtruoti skysčio per marlę, supilti jį į kitą, hermetiškai uždarytą talpyklą ir 3-4 mėnesius laikyti šaltoje vietoje;
  • supilkite į butelius ar kitus indus, kurie glaudžiai uždaro.

Jei tokio likerio, kurio stiprumas pasiekia 12 laipsnių, virkite daug, tada galite mėgautis iki 3 metų, nepralenkiant indų sandarumo ir temperatūros režimo – nuo 6 iki 16 laipsnių.

Džiovinti namuose alkoholį ar degtinę

Siūlomas daržovių džemo iš uogienės pagaminimo būdas iš tiesų yra universalus, tai yra, jis gali būti naudojamas ir kai uogienė yra virti iš kitų uogų. Paruoškite įprastą cukraus sirupą (100 g vandens ir cukraus), įpilkite 0,4 l džemo ir kepkite maždaug pusę valandos po mažo ugnies. Įpilamas litras degtinės (praskiesto alkoholio), kai būsimojo likerio temperatūra sumažėja iki +20 laipsnių. Nuolatinis reikalavimas užtrunka ne mažiau kaip savaitę, o kartais su gėrimu susikaupia pajėgumas. Nusausinkite nuosėdas nuo pageidautina tiek kartų, kiek reikia nusodinti liko ne visi, o paskutinės infuzijos trukmė per mėnesį su puse vyksta tamsoje ir šaltai sandariai uždarytuose induose.

Aviečių įdaras
Yra receptas ir paprastesnis. Stiklo indas su užkandžiu (0,5 litro) mišinyje su litru degtinės (alkoholio) pakanka laikyti 7-8 dienas tamsoje. Po to beveik paruoštas gėrimas per storą marlę filtruojamas daugiau nei vieną kartą, o technologija laikoma užbaigta.

Svarbu! Naudojant džemą neturėtų būti fermentacijos ar svaigimo požymių.

Avieza, žinoma, yra gera ir savaime be alkoholio. Tačiau puikiai papildysime kultūrines atostogas šviečiame šalies ore arba šiltame ir jaukiame butame šaltuoju metų laiku rafinuotas avižų pagamintas likeris.