Kaip užšaldyti žiemos baltųjų grybų: žalios, virtos, keptos

Šaldyti baltieji grybaiŠaldyti grybai šiandien galima įsigyti rinkoje ir parduotuvėje. Bet namų užšalimas vis dar aktualus. Žmonės nori derliaus grybus patys žiemą, nes tai ne visai paprastas produktas, ir užtikrinti, kad parduotuvė perkate kokybišką produktą, niekas negali duoti. Štai kodėl mes nusprendėme kalbėti apie žiemos sepijų užšaldymą ir pasiūlyti keletą populiarių receptų.

Kaip paruošti grybus užšaldyti

Parduotuvėje nusipirko ar renkami nepriklausomai baravykais (grybus), jūs turite eiti per, pašalinant sugedęs ir sukirmiję off kojų, nulupkite kraštus ir atsargiai nuvalykite šepečiu ar kempine plauti indus.

Svarbu! Prieš užšalimą negalima nuplauti balando.

Jei produktas yra labai nešvarus, jį galima lengvai nuplauti po tekančiu vandeniu, tačiau niekada nuriedyk. Faktas yra tas, kad dangtelis, kurio akytasis paviršius, greitai absorbuoja drėgmę, o šaldant nereikia perteklinio skysčio.
Baltieji grybai
Taip pat svarbu laikytis šių taisyklių:

  1. Grybai turėtų būti švieži, stiprūs ir jauni.
  2. Jei grybai yra žalsvai geltonos poros, geriau jas pjauti. Po atšildymo jie bus dehidratuoti ir sugadinti patiekalą.
  3. Jei kojų kirminas perduodamas variklio gaubtui, toks grybas turėtų būti pašalintas.
Būkite atsargūs renkant grybus: valgomieji riešutai gali būti supainioti su klaidinga informacija!

Būdai užšaldyti

Yra keletas būdų, kaip įšaldyti baltieji grybai žiemai, ir kiekvienas turi savo privalumų. Greičiausias būdas yra užšaldyti baravyką. Tačiau užšaldymo receptai taip pat yra populiari virti ir net troškinti. Ir kuris iš variantų yra labiausiai praktiškas, jūs galite nuspręsti, kai bandysite patys.

Ar tu žinai? Varlė turi geltoną ar žalią užuominą iš apačios, o melagingi grybai – purvinas. Be to, jei kojų spalva yra balta – ženklas, kad jis yra baltasis. Neteisingais grybais laužas akimirksniu tampa rausva.

Žaliavos

Tai yra – Lengviausias ir greitas viešųjų pirkimų būdas Borovikovas žiemai. Norėdami tai padaryti, pasirinkite senus, nedidelius grybus, švarius, praskalaukite ir išdžiovinkite, kad vėliau jie nesiliestų.
Šaldyti baltieji grybai
Paruošti grybai paskirstyti ant padėklo, padėklo arba lygios plokštės (sluoksnis turi būti storio) ir ant kelių valandų į šaldiklį. Tada grybai imti ir rodyti porcijos (pakankamai, kad tik vieną kartą) apie maišus ar konteinerius.

Paprastas maišas yra patogesnis, nes jis gali būti bet kokios formos ir lengvai pašalinti iš jo perteklinį orą. Jei saugykla yra konteineriuose, geriau jas visiškai užpildyti, kad nebūtų oro.

Jei šaldytuvas neturi didelių dydžių arba joje nėra pakankamai vietos, grybus galima iš anksto supjaustyti į gabalus.

Svarbu! Dalys neturėtų būti plonos. Geriausias užšalimo storis yra 5-7 mm.

Virti

Daugelis renkasi laikyti keptą salierą šaldytuve, nes virti grybai šaldytuve užima mažai vietos. Bet ne visi žino, kaip valgyti baltus grybus užšaldyti. Pasirodo, tai nėra sunku.

Kaip ir žaliavinių produktų variante, prieš surenkant grybus valomi, nuplaunami ir supjaustomi. Po to jie šiek tiek virti, 5 minutes nuleidžiant virinant nesūdytą (galima – šiek tiek sūdytas) vanduo.
Baltųjų grybų gaminimas
Verdant, grybai išpilami į žarną ar sietą, kad vanduo išnyktų. Tada supjaustykite ant paketėlių ar plastikinių talpyklų ir išsiųskite į šaldiklį.

Sultinys, gautas ruošiant užšalimui, nėra išpiltas, bet virinamas iki susilyginimo. Tada jis atšaldomas, išpilamas į plastikines talpyklas arba ledo indus ir taip pat užšaldomas. Tada tokį nuovirą galima naudoti padažams ar sriuboms gaminti.

Grybus pageidautina laikyti atskirame skyriuje, toli nuo mėsos ir žuvies.

Svarbu! Kadangi grybai gali absorbuoti tiek naudingas, tiek toksiškas medžiagas, verdant yra naudingiau – Visi kenksmingi komponentai patenka į vandenį.

Kepta

Yra ir kitas būdas užšaldyti baltieji grybai be maisto ruošimo. Jis skiriasi nuo ankstesnių tik tuo, kad jį reikės kepti.

Tai nėra sunku padaryti: grybų augaliniame aliejuje kepti iki tos dienos, kol jie išeis drėgnas, ir grybelis pasidarys gražus raudonis. Nereikia pridėti druskos ir pridėti prieskonių. Visos šios procedūros gali būti atliktos po atšildymo, ruošiant indą.
Kepti grybai
Iš keptuvės grybai supjaustomi ant dėklo, plokštelės, kepimo skardos ar lentos ir leidžiama vėsinti. Po to supjaustykite porciją pakuotėmis ar konteineriams ir padėkite į šaldiklį.

Sužinokite, kaip paruošti žiemos skumbres, sviestą ir austrių grybus, ir kaip pasėti grybus.

Tinkamumo laikas

Jei grūdų perdirbimas prieš užšaldymą buvo atliktas pagal visas taisykles, galite juos laikyti 6-8 mėnesiai (tik šaldytuve). Ir visą šį terminą jie išlaikys savo aromatą ir skonio savybes.

Temperatūra šaldytuve turi būti -18 ° C.

Ar tu žinai? Iki XX amžiaus svinushki laikomas valgomieji grybai pabaigos, o šiandien jie vadinami nuodingas ir jų naudojimas maisto produktuose draudžiamas daugelyje šalių. Mokslininkai įrodė, kad kiaulėje yra muskariinas, kuris lieka net po terminio apdorojimo ir gali išprovokuoti kraujo ligas ir sukelti alergines reakcijas.

Atšildymo taisyklės

Sužinoję, ar galima užšaldyti šviežius grybus, būtų pageidautina išsiaiškinti, kaip jas atšildyti. Ekspertai teigia, kad atšildymas turėtų būti laipsniškas, iki perkeliant bulves nuo šaldiklio į šaldytuvą naktį. Tada jie turi būti laikomi kambario temperatūroje 3 valandas.
Šaldyti baltieji grybai
Naudokite prieš atšildant produktą turi būti nedelsiant, po užšaldymo grybai virsta beveidine masė.

Tam tikriems indams paruošti preliminari atšildymas nereikalingas, produktas nedelsiant naudojamas sušaldyta forma. Pavyzdžiui, į sriubas preparato (sriuboms) grybus iš karto užpildyti į verdantį vandenį ir virti iki visiško virimo.

Ėjimas į “ramioje medžioti” kruopščiai peržiūrėti išvaizdą ir savybes grybų: pienas pievagrybiai (drebulės, juoda), volnushek, voveraitės, drebulės (raudona), Mokhovikov, podgruzdkov, medus, syroezhek, Morels ir netikri Morels, juodi triufeliai. Pavojinga sveikatai falnoopyata, šviesiai smėlio riebalų, satanistinių grybų.

Kaip virti užšaldytus grybus

Tie, kurie pirmą kartą gamino grybus šaldytuve, tikriausiai nori žinoti, kaip paruošti šaldytus baltieji grybai. Iš tikrųjų šaldytas produktas naudojamas taip pat kaip ir švieži.
Ryžiai su grybais
Jei prieš grybų ruošinio buvo prebaked (kepimui, kepimo), jie turi būti ne atšildyta, ir iš karto įvesta į paskirstyti virimo proceso indą.

Sužinokite, kas yra naudinga kūno grybai, medus agarics, sviestas, grybai.

Iš šaldytų grybų galima gaminti įvairius patiekalus:

  • sriuba (grybų sriuba);
  • potvynis;
  • julienne;
  • salotos;
  • pyragų, vareniki, ritinių ir blynų įdaru;
  • bulvytės;
  • ikrai;
  • troškintuvai.
Svarbu! Grybai gali kaupti sunkiuosius metalus ir radioaktyviuosius izotopus. Tai yra pavojinga, kad apsinuodijimo požymiai nėra iš karto akivaizdūs, nes kenksmingos medžiagos palaipsniui kaupiasi organizme.

Su visomis taisyklėmis, sušaldyti grybai padės žiemą įvairinti savo stalą, maloniai prašyti ir nustebinti svečius ir gimines. Laimei, žieminių grybų rinkimo galimybės yra daug – galite pasirinkti pagal savo skonį.