Kalina derlių žiemai, geriausi receptai

Kalina
Daugelis laukia žiemos, nes tai yra stebuklų, magijos ir snaigių laikas. Tačiau, deja, tai ir progresuojančių peršalimo laikas. Per metus mūsų imunitetas yra labai susilpnintas ir jį reikia papildomai sustiprinti priemonėmis, kurias gamta mums suteikė.
Nedaugelis žmonių yra nepažįstami naudingųjų savybių viburnum. Jis gydo daugelį ligų, tačiau žiemą tai labai sunku. Žiemos Kalina derliaus nuėmimo procesas yra paprastas procesas, tiesiog pagalvokite apie tai, ko jums reikia šaltu oru. Šioje medžiagoje mes atsidarysime visos šio “uogų gydytojo” daugybės mėnesių derliaus paslaptys.

Žiemos viburnum derliaus nuėmimas: kaip pasirinkti uogas sandėliavimui

Nepriklausomai nuo to, kaip pasirinksite išsaugoti Kalina, nepamirškite laikytis paprastų uogų rinkimo ir paruošimo taisyklių:

Kalina

  • uogos turi būti šviežios;
  • Nenaudokite prinokusių ir per žalių uogų;
  • Užšaldytus ir supuvusius vaisius reikia išmesti;
  • uogos turi būti sausos;
  • pašalinti kaulus, stiebus, šakeles ir visas šiukšles;
  • nuplaukite uogas, išdžiovinkite ir tęskite procesą;
  • Iš anksto paruošite konteinerį ir saugojimo vietą.
Ar tu žinai? Mokslinis pavadinimas “Viburnum” yra kilęs iš lotynų “viere” – susiejamas arba pynimas. Antikoje viburno šakos buvo naudojamos audimui.

Kaip užšaldyti viburnum žiemai

Lengviausias būdas ilgą laiką išsaugoti Kalinos uogų maistinę vertę yra jų užšaldymas. Tai galite padaryti įvairiais būdais: sulankstykite ryšulius į konteinerius arba supakuokite juos į maišus ir padėkite jas į šaldiklį; galite pasiimti uogas ir paskleisti ploną sluoksnį, tada užšaldyti ir padalyti į lygias dalis.

Šaldymo įrenginių techninės priežiūros specialistai teigia, kad temperatūra yra -23 … -18 ° С užšaldymo. Šioje temperatūroje viburnum, kaip ir kiti vaisiai, daržovės ir uogos, laikys savo savybes ledo dangoje nuo aštuonių mėnesių iki vienerių metų. Taigi, jūs turėsite tiekti vitaminus iki kito sezono. Jūs galite užšalti uogas ir esant -8 ° C iki 0 ° C temperatūrai, tik jų laikymo laikotarpis yra nedelsiant sumažintas tris kartus.

Viburno užšalimas
Uogos geriausiai laikomos šaldytuve patogioje talpoje. Mažas tomas yra geriau ir greičiau sušaldomas, taigi ir laikomas ilgiau. Kodėl taip svarbu? Tai viskas apie maisto grąžinimą, kuris griežtai draudžiamas, nes viburnum praras savo fitneso. Tokias dalis supjaustykite uogomis, kad nedelsdami paruoštumėte visą konteinerio turinį arba hermetiškai uždarytą paketą.

Norėdami išsaugoti uogų formą, geriau naudoti celiuliozės maišus ir mažus plastikinius indus su sandariai uždaromais dangčiais. Visa tai galima rasti paprastame prekybos centre indų departamente. Tokie konteineriai dėl savo formos patogiai ir kompaktiški dedami į šaldymo kameras. Jei jums reikia įšaldyti tikrai didelį kiekį uogų, tada nebus mažos griovelio, kad sutaupytumėte į kamerinę erdvę. Plastikinius konteinerius galite naudoti kaip plastikinių maišelių formas.

Tai labai lengva padaryti. Sumaišykite nedidelį kiekį uogų ir padėkite juos į talpyklą, tolygiai paskirstydami vaisius. Įdėkite viską į šaldiklį. Kai viburnum pakuotėje užšaldomas ir pasisuka į tinkamą stačiakampį sluoksnį, ištuštinkite konteinerį ir tęskite, kol baigsis uogos. Žinoma, procesas užtruks ilgiau nei naudojant konteinerius pagal numatytą paskirtį, tačiau taupymo vieta yra akivaizdi.

Užšaldyta viburnum
Kitas metodas užšaldys uogas, kad jos nesiliestų kartu. Šaldytuve pasirinkite vieną ar daugiau lentynų. Uždenkite juos tankiu plastiku. Paruoškite uogas – praeikite, nusiplaukite ir išdžiovinkite. Tada įdėkite jas į šaldytuvą porcijomis, paskirstydami viename sluoksnyje ant lentynos. Po kelių valandų išimkite partiją ir paskleiskite ją ant konteinerių ar maišų ir grąžinkite į šaldiklį.

Ar tu žinai? Raganos gydytojai manė, kad viburnui buvo suteiktos magiškos savybės. Moterys papasakojo medį apie savo kančias ir skausmus.

Viburno išsaugojimo variantas su tarkuoto cukraus

Švelnus viburnas, išaugintas žiemą cukruje, yra ne tik labai naudingas, bet ir neįprastai skanus. Norėdami paruošti tokį gydomąjį desertą, jums reikės tik dviejų ingredientų: cukraus ir iš tikrųjų pati Kalina uogų.

Pirma, atskirkite visas uogas nuo šakų ir gerai nuplaukite. Leiskite vandeniui nutekėti.
Perpilkite švarias uogas į didelę dubenėlę ir sumalkite su maišykle, kol ji bus lygi.
Dabar supilkite truputį per smulkią sietą į kitą švarų dubenį. Procesas yra sunkus, bet vertas to.

Bulvių пюре
Su kiekvienu kilogramu viburno turėtų būti apie 700 g grynų bulvių koše. Ten išpilkite 1 kg granuliuoto cukraus ir sumaišykite, kol visiškai ištirps.
Supilkite saldųjį masę į švarias, sterilizuotas stiklaines ir priveržkite juos su metaliniais sriegiais arba padėkite juos kaip apsaugą. Įdėkite į šaldytuvą.

Svarbu! Kalina, išberta su cukrumi, turėtų būti naudojama tik švaria ir sausa šaukšteliu.

Pridėkite masę į šiltą vandenį ir sumaišykite, kol gaunamas skanus ir sveikas gėrimas. Kalina, pagaminta pagal šį receptą žiemai be virimo, gali būti laikoma rūsyje. Norėdami tai padaryti, per pusvalandį jis turi būti pasterizuotas, paskleistas per bankus.
Kalina, valanti su cukrumi, išlaiko visas savo skonio savybes, todėl žiemai jums patiks tik naudingos valgiaraščio.

Sultys iš viburno išsaugojimo

Net senovėje žinojo, kad virti nuo viburno gali būti daug visko skanus, pavyzdžiui, labiausiai naudingų sultys žiemai!
Sultys iš viburno yra tokios:

  1. Nuvalykite uogas ant ryšulių, tada atskirkite juos ir išspauskite sulčiaspaudėle arba dviguba marlė.
  2. Paspauskite presuotą pyragą, užpilkite virintu vandeniu, uždėkite dangteliu ir 10 minučių virkite žemu šilumos kiekiu.
  3. Padrėkinkite sultinį, sumaišykite su sultimis, įmaišykite cukraus skonio ir šilkite iki 85 ° C.
  4. Supilkite skardines ar butelius ir padengti virtomis kamšteliais arba dangteliais. Valgomosios sultys iš viburno gali būti laikomos namuose šaldytuvo apačioje arba rūsyje.
Svarbu! Kalinos sultys yra labai naudingos, tačiau tokioje koncentruotoje formoje jo negalima naudoti. Būtinai praskieskite vandeniu.

Naudodami sultys, galite pagaminti sirupą iš viburnum, ir jo receptas yra toks:

Kalina sirupas

  1. Imkitės šių ingredientų: vanilino, vandens, 1 l koncentruotos sultys ir 1,5 kg cukraus.
  2. Nuimkite viburą nuo šakų, nulupkite uogas iš nuolaužų ir stiebų. Nuplaukite šaltu vandeniu ir padėkite emaliuotus indus. Užpildykite švariu šaltu vandeniu, kad šiek tiek padengtų uogas.
  3. Įdėkite indą ant nedidelio ugnies ir virkite, kol vingio minkštumas visiškai susilpnintas. Kai vaisiai duodami sultis, atidarykite juos.
  4. Paimkite keptuvę ir įdėkite ant jo duslintuvą, padengtą storu marlės sluoksniu. Supilkite į jį virtas uogas su sultiniu. Na spaudos tortą. Vingens sultys turėtų trukti mažiausiai tris valandas.
  5. Kitas, atsargiai supilkite į kitą švarią indelį, kad nebūtų jokių likučių. Įdėkite visą cukrų. Įdėkite ant ugnies ir nuolat maišykite, pašildydami, kol ištirps visas cukrus. Norėdami pagerinti skonį, pridėkite vaniliną.
  6. Užvirkite ir išsiliejus sterilizuotus stiklainius, tada išverkite juos. Pasukite stiklainius žemyn ir uždėkite šiltu antklodžiu. Laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Kaip virti viburnum žiemai

Žiemą labai svarbu stebėti jūsų sveikatą ir imtis prevencinių priemonių savo imuniteto stiprinimui. Gryno pavidalo vingių uogos yra labai naudingos, tačiau tik tam tikru laikotarpiu jos auginamos, o jo skonis yra pyragas ir rūgštus. Kartą, kai pasibaigs visiško brandinimo laikotarpis, Kalina galėsite gaminti žiemą.

Morzė iš viburno

Kalinovy ​​Morse
“Kalinovy ​​mors” yra skanus gėrimas, pilnas naudingų vitaminų. Rekomenduojama gydytojus užkirsti kelią peršalimui. Be to, vaisių gėrimas iš viburno puikiai pagerina imunitetą ir pagerina virškinamojo trakto funkciją. Kadangi spygliuočių uogos yra pyragas ir šiek tiek specifiškos skoniui, jums reikės sušaldyti daugiau cukraus.

1 kg Kalinos vaisių jums reikia 700 g granuliuoto cukraus. Jūs galite paimti uogas tiek šviežias, tiek ir sušaldytas. Nuplaukite juos šaltu vandeniu. Jei naudojate viburnum su šakelėmis, tada atskirkite juos.

Svarbu! Turi tai padaryti kiek įmanoma atsargiai, kad labiausiai vertingos sirupo sultys nebūtų išnykusios veltui.

Nuvalykite uogas per sietą. Turėtumėte gauti apie 0,5 litrų sulčių su geru rezultatu. Įpilkite pyragą vandeniu ir ugnyje virkite. Virkite 4 minutes.
Paspauskite tortą ir išmeskite.

Paruoštą sultinį įpilkite nurodytą cukraus kiekį ir sumaišykite, kol visiškai ištirps. Tada pridėkite į jį sirupo sultys. Uždenkite indą ir palikite tris valandas stovėti vėsioje vietoje. Kalinovy ​​Morse yra pasirengusi. Jis gali būti pilamas ant akinių ir iš karto užpildomas sveikata arba supilamas į sterilizuotas stiklaines, padengtas dangčiu ir dedamas į šaldytuvą. Morse nėra saugoma ilgai, tačiau porą mėnesių jie gali būti malonūs.

Kalinovo džemas

Kalinovo džemas
Kalinoje yra daug galimybių gaminti uogienes, kiekvieną iš kurių galės mėgautis visi, anksčiau skeptiški apie šią uogą. Siekiant maksimaliai išlaikyti visas naudingąsias vingių uogų savybes, pabandykite sumažinti jų terminius manipuliacijas. Todėl buvo išrastas receptas iš viburno be virimo.

Dėl šio recepto reikia surinkti vaisius, surinktus po pirmųjų šalčių. Ši uoga duos mažiau kartumo. Džemas paruošiamas greitai, pasirodo, yra skanus, bet trumpas galiojimo laikas, nors jį galima laikyti šaldytuve ilgiau. Žiemą žalias džemas yra labai didelė jūsų kūno dovana, tik vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis.


Norėdami paruošti žaliavinį džemą, reikia kruopščiai išspausti viburnalą ir atleisti jį nuo šakų, gerai nuplauti po dangteliu ir pasukti per mėsmakerį arba sumalti su maišytuvu.

Gautą masę supilkite į cukrų ir kruopščiai sumaišykite, kol ji ištirps. Reikia laikytis proporcijų 1: 1.
Įpilkite įstrigusį į švarius, sterilizuotus indelius, uždėkite dangčiais ir nukreipkite į šaldytuvą.

Kalina
Ką tik nepadarė nuo viburnum – įvairūs deriniai su kitomis uogomis, vaisiais, medumi, bet klasika visada yra paklausa. Norint suvirinti klasikinį kalinovo džemą, jums reikės šių ingredientų: 1 kg šviežios viburno, 2 puodeliai vandens ir 800 g granuliuoto cukraus.

  1. Šviežia kalina praplauti po tekančiu vandeniu ir išnaikinti vynuoges. Pasirinkite ir išmeskite sugadintą.
  2. Įdėkite vaisius į karščiui atsparų indą ir įpilkite 1 stikline vandens. Įkaitinkite orkaitę 180 laipsnių kampu ir uždėkite Kalina puodą. Stew, kol uogos yra minkštinamos.
  3. Paimkite keptuvę, supilkite į jį cukrų ir įpilkite antrą stiklinę vandens. Gerai sumaišykite, kad išvirtų. Dėl to turėtų būti gaunamas storas ir vienodas cukraus sirupas.
  4. Paimkite paruoštas uogas ir padėkite juos į sirupo talpą. Virkite mažą ugnį pusvalandį, maišydami visą laiką.
  5. Išimkite dangą iš plokštelės ir leiskite jam atvėsti ir stovėti šešis valandas. Kai praeina laikas, dar kartą uždėkite džemą ant viryklės ir prijunkite prie paruoštos, dažnai maišydami ir nuimkite putas.
  6. Supilkite daugiau karšto džemo per sterilizuotas stiklaines. Priveržkite dangtelius su apsaugos raktu.
Ar tu žinai? Anksčiau žmonės tikėjo, kad viburnum nukreipė blogą akį ir išvedė blogą dvasią. Todėl ir pakabino šepečius kiemo kampelyje, kuris vadinamas raudonu.

Kissel

Kissel iš viburnum
Kalina pirmiausia vertinama kaip labai naudinga uoga, todėl įvairūs receptai, naudojami žiemai, apima daugybę namų virtuvės sričių. Pavyzdžiui, Krosnies želė yra vienas iš labiausiai žinomų receptų. Jo valgio gaminimas nereikalauja daug laiko ir pinigų, tai yra mėgstamiausias gydymas daugeliui vaikų ir dar daugiau. Kalinovyj kisel galima gerti, tik virti ir atvėsti.
Į 200 g viburnum naudojami 2 šaukštai cukraus, 6 šaukštai krakmolo ir 4 litrai vandens.

Gerai išskalaukite Kalina ir atskirkite nuo filialų. Rastolkite. Įdėkite į puodą, supilkite vandenį ir iškeiskite. Per dešimt minučių virkite vidutine karštimi. Tada užpilkite sultinį ir padėkite ant ugnies, kol jis užvirs. Įpilkite cukrų, sumaišykite. Krakmolas ištirpinamas stikliniu šalto vandens. Švelniai supilkite sultinį, nuolat maišydami. Pakelkite želė virinimui ir išjunkite viryklę.

Kaip paruošti kompotą iš viburnum

Galbūt kompotas yra pats paprasčiausias, skanu ir gaivinantis, kuris gali būti pagamintas iš raudonojo viburnumo. Apsvarstykite klasikinį maisto gaminimo receptą.

Svarbu! Prieš pradėdami ruošti kompotą pagal šį receptą, turėtumėte žinoti, kad Calina būdingas karstymas nėra pašalintas, bet jis gali būti sušvelnintas. Tiesiog pridėkite mėtų ir gvazdikėlių skonį. Tai taip pat pridės kai kurių prieskonių prie gėrimo.

Komotas iš viburnum
Norint paruošti klasikinį kalio kompotą, jums reikės šių ingredientų: 2 kg raugintų uogų, cukraus, 800 ml vandens.
Nuvalykite uogas po šaltu vandeniu. Išdžiovinkite ir perkelkite į gilų dubenį. Įpilkite 100 g cukraus. Praėjus pusvalandžiui, sumaišykite vaisius ir nutekinkite sultis. Uogos su cukrumi įdėti į puodą, įpilkite šaltą vandenį ir įdėkite į didžiausią ugnį. Virinama, nuimkite putplastis ir išbandykite vandenį.

Jei reikia, pridėkite daugiau cukraus. Maišykite ir sumažinkite šilumą. Virkite 7 minutes, nuimkite putas. Įtraukite išreikštas sultis, sumaišykite ir padėkite, švelniai perstumkite. Virkite 5 minutes minimaliu šilumos kiekiu. Nuimkite indą nuo plokštelės ir sandariai uždarykite. Gėrimas turi būti įpiltas po dangteliu, kol jis visiškai atširs. Tada įdėkite į šaldytuvą.

Kaip padaryti želė iš Viburnum

Mes manome, kad universalus receptas želėi iš Kalinos:

  1. Nuvalykite uogas per sietą. Norėdami pašalinti karstą, pamažu juos pamaitinkite prieš verdant vandenį.
  2. Gautos bulvių košės sumaišoma su cukrumi proporcijomis 1: 1 – tai tiems, kurie mėgsta saldesnį, arba 2: 1.
  3. Padaukite želė į silpną dėmę ir virkite ją mažu ugniu, reguliariai maišydami, kol kolonėlės liekanos likučiai lieka ant dėžutės sienų.
  4. Supilkite švarius sterilius indelius ir sandariai jas priveržkite.

Želė iš viburno
Galite virti želė ir valandą ilgiau, kaip ir uogiene. Jei vartojate dvigubą granuliuoto cukraus dozę ir padengtas sriegiais, tai gali būti laikoma kambario temperatūroje. Jei voko nailonas, cukraus pridėta mažiau, o terminis apdorojimas trunka mažiau, tada šis želė turėtų būti tik šaldytuve arba rūsyje.

Ar tu žinai? Nuo seniausių laikų viburnum yra mergaičių grožio simbolis. Senovės Rusijoje ji buvo vadinama vestuviniu medžiu, ir ji visada dalyvavo visose vestuvių ceremonijose. Vingiuotųjų vynuogių dekoruoti vainikai, šventiniai stalai ir patiekalai.

Džiovintos Kalinos gėlės žiemai

Tiek lauke, tiek namie galite išdžiovinti viburną. Šioje formoje ji gali išlaikyti savo naudingąsias savybes ir skonį labai ilgą laiką.

Paimkite viburno teptuką ir švelniai juos praplaukite šaltu vandeniu. Uždenkite pergamentą kepimui ant kepimo skardos ir įdėkite viburnum ant jo. Krosnelę įkaitinkite iki 60 ° C ir uogas nusausinkite. Palikite duris šiek tiek ajar.

Džiovintos Kalinos gėlės
atidarykite orą, pasirinkite tamsesniąją vietą ir įkiškite viburno šepetį ant audinių servetėlių arba susiriškite į paketus ir pakabinkite.

Kai uogos visiškai išdžiūvo, išplėškite juos ir padėkite į stiklinę indą arba rapsukų maišus. Geriau laikyti sausoje ir vėdinamoje patalpoje.