Kardamonas yra naudingas, medicininės savybės ir augalų naudojimo kontraindikacijos

Kardamonas
Tarp daugybės prieskonių, įvežamų iš visų mūsų planetos kampelių, yra viena iš labiausiai paplitusių kardamonas. Tai seniausia rytietiška prieskonė, turinti tūkstančių metų tradicijas. Kardamonas vis dar yra populiarus daugelyje pasaulio šalių ir yra naudojamas žmogaus virimo, medicinos ir kosmetologijos srityse. Šiame straipsnyje aptariama, kokios kardamono rūšys, taip pat naudingos savybės ir kontraindikacijos naudoti šį nuostabų prieskonį.

Kardamonas ir jo rūšys

Kardamonas
Kardamonas yra artimas giminaičio imbiero, ciberžolės, kalgario ir jūrų pipirų giminaitis. Spice yra kilusi iš Cardamono kalvų pietvakarių Indijoje. Tai ypač populiari Azijos virtuvėje. Šis augalas auginamas įvairiose Pietryčių Azijos šalyse (Kambodžoje, Vietname, Šri Lankoje), taip pat Pietų Amerikoje (Gvatemaloje). Į indus galima įdėti visas ankštesnes, sėklų ar kardamono miltelius. Tačiau kardamonas ne visada naudojamas kaip grynas prieskonis, jis pridedamas prie prieskonių mišinio.

Ar tu žinai? Kartu su šafranu ir vanilės, kardamonas yra vienas iš brangiausių ir tauriųjų prieskonių pasaulyje, kodėl pravarde “Karalienė prieskonių” arba “Queen of prieskonių”. Toks aukštos kokybės kardamonas uždirbo dėl savo turtingo aromato ir gydomųjų savybių.

Dažniausiai pasitaikančios rūšys yra žalia ir juoda kardamonas. Abi rūšys priklauso imbiero šeimai. Kiekvienas tipas turi savo išskirtinį skonį.

Žalia kardamonas Jis plačiai paplitęs Pietryčių Azijos atogrąžų miškuose. Vaisiai yra stori žalieji ankštiniai. Būtent ši įvairovė yra labai vertingos ir kokybiškos. Žalioji kardamonas turi gausų saldaus ir aštrų skonį bei labai malonų stiprų skonį. Žalioji kardamonas gali būti vadinamas aromatiniu prieskoniu – jis kvapo kaip pipirmėtis. Tik maža šio prieskonio dalis suteikia ypatingą skonį patiekalui. Kardamonas naudojamas saldumynams, kepiniams gaminti; jis pridedamas prie arbatos ar kavos.

Juodas kardamonas
Juodas kardamonas yra randama daugiausia Azijoje ir Australijoje, yra plačiai naudojama Indijos virtuvėje. Šiai veislei būdingos tamsiai rudos spalvos ankštinės spalvos, kurios yra didesnės nei žalia kardamonas. Jie atrodo kaip smulkūs pluoštiniai kokosai. Skirtingai nuo žalios spalvos, juodas kardamonas turi daugiau pyrago ir kartumo skonio. Štai kodėl jis retai naudojamas desertų gamybai.

Vietoj to, prieskoniai naudojami nesaldintiems (mėsos) indams. Tamsiai rudos sėklos žinomos dėl savo vaistų vertės, ypač dėl angliavandenių, baltymų, fosforo, kalcio ir geležies. Nepaisant to, kad juodos ir žalios kardamono skonys labai skiriasi, juodas kardamonas dažnai naudojamas kaip žaliųjų kardamono pakaitalas, nes jis yra daug pigesnis.

Ar tu žinai? Kardamono auginimo ir surinkimo procesai yra labai sunkūs. Iš dalies tai paaiškina pripūstos šios prieskoninės kainos. Augalas auginamas 500-2000 metrų virš jūros lygio aukštyje. Norint gauti pasėlių, temperatūra neturi nukristi žemiau 23-25 ° С. Be to, kardamonas turi būti apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių. Pirmąjį derlių galima gauti tik po 3 metų. Ankštiniai yra renkami atskirai.

Naudinga kardamono sudėtis

Kardamonas
Kardamonas turi daug naudingų ir gydomųjų savybių. Kardamono sėklos yra daug eterinių cheminių elementų ir organinių medžiagų: kalcio (383 mg), magnio (229 mg), geležies (13.97 mg), cinko (7,47 mg), natrio (18 mg), kalio (1119 mg) fosforas (178 mg), manganas (28 mg). Kardamono yra vitaminų B1, B2, B3, A. Maistinė vertė kardamono: angliavandenių (52,5%), baltymų (19%), riebalų (23%). Kardamono energetinė vertė 100 g yra 311 kcal. Etilo aliejaus kiekis kardamono sėklose gali siekti iki 8%, bet daugiausia priklauso nuo laikymo sąlygų. Pagrindinis kardamono eterinio eterinio aliejaus cheminis junginys yra cineolas. Kardamono aromatas atsiranda dėl šio junginio ir kitų komponentų derinio.

Eteriniai aliejai kardamono sėklose yra šie komponentai:

  • cineolo (iki 70%);
  • a-terpineolis (45%);
  • a-terpineolio acetatas (30%);
  • Myrcenas (27%);
  • b-pinenas (16%);
  • limonenas (nuo 8 iki 14%);
  • mentas (6%);
  • b-Flandrenai (3%);
  • Sabinin (2%);
  • heptanas (2%).

Be to, yra: borneolis, a-pineno, humulene, Y-terpinene, p-cimenai, linalolį, linalyl acetatas, terpinene, Citronelonas, nerolio kvapo junginys, geraniolio, eugenolio ir metil-trans-nerolidol.

Kas yra naudingas kardamonas žmogaus kūnui, kardamono naudojimas

Kardamonas, be skonio, daro teigiamą poveikį mūsų sveikatai. Kardamono sėklose yra eterinio aliejaus, plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Kardamono sėklų kompozicijos tradicinėje medicinoje taip pat naudojamos kaip stiprinančios ir stimuliuojančios medžiagos. Be to, kardamonas turi antiseptines savybes ir yra naudojamas kaip priešuždegiminis agentas.

Kardamono naudojimas: nuovargio pašalinimas ir padidėjęs kūno tonas

Kardamono eterinis aliejus
Kardamono eterinis aliejus ir jo vaistinės savybės neseniai buvo atidžiai ištirtos mokslininkų. Tačiau Azijos kultūroje kardamonas daugelį amžių buvo naudojamas kaip patikima depresijos ir nuovargio priemonė. Šiuo metu yra įrodyta kardamono vaistinė savybė: ji sukuria nuostabų poveikį organizmui. Arbatos puodelis su šiek tiek žaliu kardaminu padeda pasveikinti, suteikia energijos.
Ajurvedos praktikantai yra įsitikinę, kad arbata su kardamu yra puikus būdas kovoti su depresijos sąlygomis. Jame yra natūralus ingredientas, linkęs detoksikuoti kūną, kuris paprastai padeda spręsti depresiją. Be to, daugybė vitaminų ir eterinių aliejų, esančių kardamone, veikia kaip antioksidantai, kurie padeda atsparumui ląstelių senėjimui. Antioksidantai apsaugo mūsų kūną nuo streso, taip pat padeda kovoti su bendru negalavimu. Kosmetikos gaminiai, naudojantys kardamoną, yra žinomi kaip aromaterapijos produktai.
Kardamono eterinis aliejus
Kardamono eterinis aliejus gali būti pridedamas prie vonios. Tokios procedūros padeda sumažinti įtampą ir nuovargį, sukauptą sunkios dienos metu. Tuo pačiu tikslu kardamono sėklos gali būti dedamos į arbatą ir kitus gėrimus. Šiltas ir malonus kardamono eterinio aliejaus kvapas turi puikų terapinį efektą. Šis magiškas prieskonis taip pat labai naudingas vaikams ir paaugliams. Tai skatina aktyvų smegenų darbą, didina kūno toną, kuris yra labai svarbus mokymosi procese. Be to, kardamonas gali turėti aušinimo efektą labai karštyje.

Kardamono vaistiniai savybės

Tada, pagalvokite apie kardamono savybes ir kontraindikacijas.

  1. Tai palengvina virškinimo sutrikimus. Kardamonas turi ypač teigiamą poveikį virškinimo trakte. Aromatinės sėklos puikiai stimuliuoja skrandžio darbą, stiprina jo sienas. Kardamono sėklos yra geriausia liaudies vaistų nuo skrandžio sutrikimų, meteorizmo (skausminga pilvo pūtimas), rauginimo ir rėmens. Kardamonas padeda pagerinti maisto virškinimo procesą, gerina apetitą. Padėkite šiek tiek žemės kardamono prie jūsų patiekalų, kad pagerintumėte savo apetitą.
  2. Hikkusas. Spice teikia apsaugą nuo nevalingų raumenų spazmų, tokių kaip skrandžio virškinimo trakto spazmai. Kardamonas turi antispazminių savybių, jo naudojimas padeda atsikratyti žagsulys.
  3. Burnos ertmės higiena. Indijoje žalia kardamonas plačiai naudojamas burnos infekcijų gydymui. Kardamonas taip pat naudojamas kaip kvėpavimo gaiviklis. Manoma, kad kelios kardamono sėklos sugeba išspręsti blogo kvapo problemas.
  4. Detoksikacija. Kardamonas dažnai naudojamas detoksikuoti kūną. Kaip minėta pirmiau, šis prieskonis yra daug tokių mineralų ir vitaminų, pavyzdžiui, vitaminų A, B, C, niacinas, riboflavinas ir t. D. Šie komponentai puikiai valo kraują ir pašalinti skysčio perteklių, kalcio ir kitų toksinus iš inkstų. Kardamonas dažnai vartojamas po gimdymo.
  5. Šaltasis ir gripas. Kardamonas – puikus vaistas nuo peršalimo ir gripo; padeda užkirsti kelią ir palengvinti šių ligų simptomus. Tiesiog sukurkite kardamono arbatą, reguliariai naudokite šį gydomąjį gėrimą, išnyks galvos skausmas ir drebulys. Šalta
  6. Kova su patogenais. Žmonėms, linkę į įvairias infekcijas, taip pat rekomenduojama valgyti kardamoną. Dėl vaistų šio prieskonio savybių tai bus gera infekcijų prevencija. Įvairūs eteriniai aliejai, esantys kardamone, slopina bakterijų, virusų ir grybų augimą.
  7. Astma. Kardamonas yra labai naudingas astma sergantiems asmenims. Jis taip pat veikia kaip liaudies vaistas nuo kokliušo ir bronchito.
  8. Hipertenzija. Žmonėms, sergantiems hipertenzija, pageidautina reguliariai naudoti kardamoną. Ši prieskonė gali pagerinti kraujo apytaką, o tai savo ruožtu padeda sumažinti bendrą kraujo spaudimą.

Kardamono naudojimas svorio netekimui

Arbata
Kardamonas laikomas garsiausiu prieskoniu, kuris padeda veiksmingai kovoti su svoriu. Daugelis moterų naudoja kardamoną kaip priemonę numesti svorio. Kardamonas šiuo atveju yra produktas, skatinantis metabolizmo procesą, kuris padeda pašalinti toksinus iš organizmo. Šis egzotiškas rytietiškas prieskonis yra žinomas dėl jo atšilimo, aštrumo, deginimo skonio. Per šimtus metų indėnus indikatoriai naudojo nutukimui gydyti. Kardamonas gali būti naudojamas įvairiems vaistiniams gėrimams gaminti. Žalioji arbata su kardamonu – tai arbatos, skirtos svorio netekimui, versija Europoje.

Norėdami išgerti šį gėrimą, užpilkite po vieną šaukštą kokybiškos žaliosios arbatos ir pusės šaukštelio kardamono sėklų nedidelėje termoje. Gėrimą reikia infuzuoti vieną naktį. Ryte praskieskite tinktūrą šiltu vandeniu. Reikia valgyti su skysta medumi. Būtina gerti bent du ar keturis puodelius šio gėrimo per dieną, pusę valandos prieš valgį. Šį gėrimą griežtai draudžiama valgyti.

Kardamono taikymas kosmetologijoje

Kardamonas

Kardamonas dažnai papildomas odos priežiūros produktais antiseptiniams ir priešuždegiminiams tikslams. Dėl savo gydomojo poveikio kardamonas ramina ir pagerina odos būklę.

Paraiška:

  1. Pagerina veido spalvą. Vienas iš kardamono privalumų yra jo gebėjimas apšviesti odą. Kardamono eterinis aliejus padeda pašalinti dėmeles, suteikiant odai sveiką išvaizdą. Be to, kardamonas yra vitamino C, kuris yra galingas antioksidantas. Tai pagerina kraujotaką visame kūne, taip pagerinant odos spalvą ir suteikiant veido odos spindesį ir šviežumą.
  2. Lūpų priežiūra. Eterinis aliejus kardamonas turi drėkinimo savybes. Todėl dažnai jis pridedamas prie lūpų kosmetikos (pavyzdžiui, lūpų balzamai).
  3. Suteikia skonį. Dėl savo malonaus aštrus aromato, kardamono aliejus naudojamas kvepalų, muilo, dušo želių, miltelių ir kitų kosmetikos gaminių gamybai. Eterinis aliejus, esantis kardamono sėklose, yra stimuliuojantis poveikis ir naudojamas kvepalų gamybai. Kardamonas
  4. Didelė maskavimo priemonė. Stiprus kardamono aromatas gali nuvilkti nemalonius kvapus. Tai daro tai puikus priedas prie kosmetikos gaminių, kurie kvepia nepatraukli dėl tam tikrų sudedamųjų dalių įtraukimo į savo sudėtį. Kardamonas pridedamas prie šių produktų, siekiant nuslėpti nemalonų kvapą.
  5. Odos alergijos gydymas. Juodasis kardamonas turi naudingų antibakterinių savybių. Jis gali būti naudojamas kaip antiseptikas odos alergijų gydymui.
  6. Plaukų ir galvos odos sveikata. Juodasis kardamonas turi antioksidacines savybes, kurios suteikia mitybą galvos odai. Be to, ji turi antibakterines savybes, apsaugančias galvos odą nuo infekcijų ir dirginimo. Kardamonas padeda stiprinti šaknis ir suteikia blizgesį plaukams.

Kaip naudoti kardamoną virimo metu

Kardamonas yra plačiai naudojamas visame pasaulyje, paruošiant daugybę saldžių ir sūrių patiekalų. Prieskoniai tiekiami ankštimis, grūdų (sėklų) pavidalu, taip pat žemės pavidalu (milteliai).

Svarbu! Jei norite visiškai išnaudoti kardamono aromatą, geriau nupirkti visus ankštinius šaukštus nedideliais kiekiais, o jų sėklos turėtų būti išgaunamos prieš pat naudojimą. Priešingu atveju jie greitai praranda skonį ir skonį. Priešingai, uždarieji kardamono ankštiniai turi gerą tinkamumo laiką ir gali išlaikyti sėklų skonį iki vienerių metų.

KardamonasPrieš naudodami grūdelius griežinite skiediniu. Jei naudosite kardamoną, skirtą aromatizuoti troškinius ar kitus karštus patiekalus, lengvai padalinkite visą puodą ir pridėkite į indą. Kai patiekalas virtas, pašalinkite išpilstytuvą. Kardamonas gali būti pridedamas prie arbatos, kavos, alkoholinių gėrimų ir kitų gėrimų, kad būtų malonus ir gaivus skonis. Galite pridėti kardamono miltelius prie malimo kavos prieš virdami.

Be to, kardamono milteliai gali būti naudojami duonai, pyragams, pyragams, pyragams, desertiniams aromatizuoti. Ir, pagaliau, kardamonas pridedamas prie nesaldintų patiekalų: sriubos, troškiniai, bulvių koše, grūdų, pates, ryžių patiekalai. Kardamonas duoda pikantiškumą mėsos patiekalams; dažnai naudojama marinuoti mėsą šašai kebabui. Kardamonas taip pat dedamas į marinatą ir marinatą silkėms.

Kardamono naudojimas skirtingose ​​nacionalinės virtuvėse:

  • Azijoje Kardamonas yra naudojamas įvairiems karštiems ir saldiesiems patiekalams. Žalioji kardamonas aktyviai naudojamas indų virtuvėje ir yra vienas iš pagrindinių garam masala (prieskonių mišinys). Kardamonas taip pat yra svarbus kario miltelių paruošimo ingredientas. Šis prieskonis dažnai įtraukiamas į indų saldumynus ir gėrimus (arbatą, kavą, tinktūras). Šiaurės Indijoje kardamonas aktyviai naudojamas ryžių patiekaluose. Šri Lankoje kardamono ankštys dedamos į aštrus jautienos arba vištienos patiekalus (vištienos “karis”).
  • Kardamonas, dėl savo nuostabių skonio savybių ir savybių, tapo plačiai naudojamas visose arabų pasaulis. Šiose šalyse kardamonas yra vienas populiariausių prieskonių. Kava su kardamonu yra svetingumo ir prestižo simbolis. Nedidelis kardamono kiekis suteikia kavą jausmingą aromatą. Viduriniosios virtuvės virtuvėje žalia kardamonas naudojamas kaip prieskonis saldumynams arba kaip tradicinis arbatos ar kavos priedas.
  • Kardamonas plačiai naudojamas kaip kvapioji medžiaga ruošiant gerai žinomą Turkų kalba kava.
  • Be sūrių patiekalų, prieskoniai naudojami įvairiuose desertuose ir saldumynuose. Kardamonas yra šalių virtuvėje Šiaurės Europa. Skandinavijos šalyse ji naudojama visų rūšių saldžių pyragų ir duonos vietoj cinamono (Danijos pyragai, Suomijos saldžioji duona, Švedijos mielių duona) aromatizavimui.

Ar kardamonas gali pakenkti kūnui?

Kardamonas

Kontraindikacija kardamono naudojimui bet kokia forma yra padidėjęs jautrumas šiai prieskonijai. Turėtumėte būti labai atsargūs dėl kardamono dozavimo. Šio prieskonio ryškus skonis ir aromatas gali sukelti rimtų alerginių reakcijų.

Svarbu! Sėklos ir kardamono aliejus yra griežtai draudžiamas žmonėms, sergantiems ligomis, tokiomis kaip skrandžio opa arba gastritas. Taip yra dėl to, kad kardamonas stimuliuoja visas virškinimo funkcijas ir gali pabloginti jūsų būklę.

Žmonės su uždegiminėmis žarnyno ligomis, tulžies akmenimis ir kolikomis taip pat turėtų vengti naudoti šį prieskonį. Be to, spice kardamonas turi savybes, kurios skatina menstruacijas. Todėl kardamonas nerekomenduojamas moterims, sergančioms endometriozėmis. Dėl tos pačios priežasties moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu nerekomenduojama. Eteriniai aliejai ir kardamono sėklos neturėtų būti skiriamos vaikams iki 6 metų amžiaus.

Kardamonas
Kardamonasvienas iš seniausių prieskonių, žinomas žmogui. Šiandien šis egzotiškas prieskonis yra svarbus maisto ruošimo indas visame pasaulyje. Kardamonas naudojamas ruošiant arbatą, kavą, daugybę desertų ir kitų skanių patiekalų. Kardamonas turi gausų viliojantį, aštraus saldus skonį ir unikalų paslaptingą aromatą, kuris niekam nepaliks abejingų.