Konservavimas, džiovinimas, užšaldymas ir kiti būdai, kaip pjaunant vyšnias žiemai

vyšnių ruošiniai žiemai

Vasaros laikas yra puikus laikas: sode ir parduotuvių lentynose yra didžiulis vaisių ir uogų pasirinkimas. Daugelis žmonių birželio mėnesį – mėgstamiausias mėnuo, ir visi, nes per šį laikotarpį medžiai derlieka vyšnių derlių. Ir kaip tu turi laiko valgyti iki sąvartyno, bet vis tiek su šaltu oru su sielvarto atsiradimu prisimenu apie šią sultingą uogienę. Šiame straipsnyje mes pasakysime, ką galima padaryti iš vyšnių žiemai, namų ruošimo receptus bus paprasta ir netgi pradedantysis gali juos tvarkyti.

Užšalimas

Teisingai užšalusi vyšnios, ilgai galite sutaupyti visų vitaminų ir mikroelementų, kurie yra šioje skanioje uogoje. Pirmiausia turite nuspręsti, kokia forma jūs valgysite vyšnias žiemą su kaulais ar be jų. Su kaulais puikiai tinka kompotai ir kiti gėrimai, be to – užpilti pyragai ar vareniki.
vyšnių ruošiniai žiemai

Jei nuspręsite užšaldyti savo gryną formą, pirmiausia turėtumėte pasirinkti kokybiškus vaisius, sugadintus arba pergandžiusius laikyti šaldytuve, neveiks. Pasirinkta vyšnia gerai nuplaunama, visi stiebai ir lapai pašalinami. Prieš išsiunčiant į šaldiklį, jis turi gerai išdžiūti. Suplaktos, džiovintos uogos dedamos ant plono indo, pageidautina, kad uogos nesiliestų viena su kita. Užšaldyti šaldytuve trunka 3-4 valandas. Po pilno užšalimo uogos gali būti supakuojamos į talpyklą, tinkančią tau ir siunčiamos į šaldiklį tol, kol prasideda šaltis.

Svarbu! Šaldytos uogos visam laikui išsaugoti savo skonį ir skonį, nepamirškite saugoti juos į šaldiklį: Laikyti uždarytoje pakuotėje, mėsos ir žuvies produktams Laikyti atokiau nuo vaisių, pabandykite ne šaldykite atšildyti maistą jau.

Kitas žieminių veislių pasirinkimo variantas – receptai užšaldyti uogas savo sirupe. Virimo technologija yra šiek tiek sudėtingesnė nei ankstesnė receptas, tačiau tokia forma galite palinkėti savo namų ūkius skaniais gėrimais iš saldžiųjų vyšnių visą žiemą. Iš pasirinktų ir nuplaunamų uogų reikia paruošti sirupą. Už 1 kg uogų imama 4 puodeliai vandens ir pusė puodelio cukraus. Tara su sudedamosiomis dalimis uždedama ant ugnies ir leidžiama 5-7 minutėms palaikyti blanched.
vyšnių ruošiniai žiemai

Blanšavimas padeda išsaugoti naudingas medžiagas uogose, be to, išlieka ryškios produktų spalvos.
Gautas sirupas su uogomis supilamas į patogią talpyklą ir dedamas į šaldiklį.

Sužinokite, kaip parengti gerai žiemą: braškės, vyšnios, spanguolės, avietės, slyvos, raudonieji ir juodieji serbentai, obuoliai, arbūzas, spanguolės, šermukšnių, Sunberry, gudobelių, mėlynių, uogos Jost.

Džiovinimas

Džiovintos vyšnios nėra dažnas svečias žiemą stalo, tačiau, net ir džiovintų vaisių forma, ji turi malonų skonį ir yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų. Lengviausias būdas yra naudoti elektrinį džiovyklą. Tačiau, jei to neturite, nesijaudinkite. Su orkaitėje pagalbos, galite pasiruošti žiemos Cherry džiovinimo.

Pirmiausia, uogos, kuriems reikia išankstinio paruošimo – pagreitinti džiūvimo procesą, jie apipilti verdančiu vandeniu ir švelniai sumažinti odą keliose vietose. Tada jie dedami į elektrinę orkaitę arba orkaitę. Temperatūra, kuria vyks procesas, neturėtų viršyti 70-75 ° C. Jei išdžiusi orkaitėje, tada durys turi būti atidarytos. Tokio džiovinimo laikas yra 16-18 valandų. Patikrinkite vaisių pasirengimą yra labai lengva – baigtas džiovinimas yra bordo, beveik juoda, su slėgio neišleidžiantis sultis ir jis neturi laikytis rankomis.

Ar tu žinai? Egipto piramidėse archeologai rasta seniausią konservuotą produktą. Tai buvo molio indas, kurio dangtelis uždėtas derva. Viduje buvo konservuotų ančių mėsos alyvuogių aliejuje. Konservuotų maisto produktų amžius viršija 3 tūkst. Metų.

Labai svarbu tinkamai laikyti vyšnias džiovintų vaisių pavidalu – geriausia naudoti stiklinius indelius, kuriuose kruopščiai, tankioje eilėje įdedami vaisiai. Top su dangteliu su skylėmis. Bankai su džiovintomis vaisiais laikomi vėsioje ir gerai vėdinamoje patalpoje. Periodiškai turėtumėte patikrinti klaidas ir kirminus. Pasiradę tokius saldžiosios vyšnios mylėtojus – neskubėkite išmesti. Pakanka iškaitinti orkaitę ir mikrobangų krosnelę.
vyšnių ruošiniai žiemai

Išsaugojimas

Žiemos vyšnių išsaugojimas yra puikus būdas laikyti vasarą šaltoje žiemos dienoje. Yra daug receptų, skirtų konservuotų vyšnių gamybai, išmoksime su jais geriausius iš jų.
vyšnių ruošiniai žiemai

Jam

Vyšnių uogienė yra viena iš populiariausių žiemos gėrybių. Yra daugybė būdų, kaip ją parengti: su kaulais ar be jų. Mes pasakysime jums paprastą receptą labai skaniai vyšnių džemui su kaulais. Iš ingredientų, jums reikės:

  • uogos – 1 kg;
  • cukrus – 1-1,2 kg;
  • vanilinas – žiupsnelis.

Į uogienes pašalinamos pasirinktos prinokusios uogos, sugadintos ir supuvusios. Įdėkite uogas į puodą, padėkite jas su cukrumi ir švelniai sumaišykite. Kad saldžios vyšnios leistų sultis ir įmirkyti cukrumi – įpilkite vanilino ir leiskite meluoti 2-3 valandas. Po to indą uždėkite ant nedidelio ugnies ir retkarčiais sumaišykite virkite. Virimo procese pasirodys saldus putplastis – jis turi būti išvalytas. Džemas virtas dar 2 valandas, tačiau gaisras turi būti šiek tiek padidintas. Paprastai patikrinkite, kaip gerai išdžiovinti dribsniai – baigtoje formoje turėtų būti sirupo nuoseklumas. Suvirintas uogienas išpilamas į sterilizuotas stiklaines ir laikomas šiltoje vietoje.
vyšnių ruošiniai žiemai

Kompota

Mėgėjams iš skanių gėrimų patiks mūsų receptas kompotei iš vyšnių žiemai. Kompoto pakanka visiems, proporcijos apskaičiuojamos trijų litrų skardinėse:

  • vyšninė – 5 stiklinės;
  • cukrus – 1,5-2 puodeliai;
  • vanduo – 3 litrai.

Saldžios vyšnios nuplaunamos, parenkamos sugedusios vaisiai, pašalinami vaismedžiai. Iš anksto sterilizuoto stiklainio užpilkite uogomis ir supilkite viršuje verdančiu vandeniu. Jar paliekamas stovėti 15-20 minučių. Tada vanduo įpilamas į atskirą indelį, supilamas su cukrumi ir užsidega – taip bus ir vyšninis vyšnių sirupas. Sirupas bus paruoštas, kai cukrus bus visiškai ištirps. Paruoštas sirupas vėl užpilamas uogomis į stiklinę ir supilamas dangčiu. Prieš kompotus atsipalaidavę, dangteliai uždedami aukštyn kojomis.

Svarbu! Jei rengiant savo ruošinių technologija apima sterilizuoti stiklainius į didelį puodą, siekiant, kad jie nėra krekingo gaminimo metu – Uždenkite puodą storu rankšluosčiu dugną.

vyšnių ruošiniai žiemai

Savo sultyse

Yra dviejų rūšių konservų vyšnių receptai savo sultyse – prieš sterilizaciją ir be jos. Mes jums pasakysime apie abu.
Savo sulčių receptai su išankstiniu sterilizavimu (1 litro talpa):

  • vyšninė – 700-800 g;
  • cukrus – 100-150 g;
  • vanduo – 500 ml.

Uogos kruopščiai surenkamos ir plaunamos po tekančiu vandeniu, o stiebai pašalinami. Uogos ir cukrus išpilami į sterilizuotą indelį, įpilami verdančiu vandeniu. Be to, su vyšniomis skardinės turi būti sterilizuotos. Didelėje puodo dalyje supilkite paruoštas skardines ant dugno, virkite juos vandeniu ir virkite 15-20 minučių. Po sterilizavimo saldžioji vyšninė išleidžia savo sultis ir gali būti hermetiškai užsandarinta dangčiu. Prieš aušinimo užbaigimą, skardinės pakreipiamos aukštyn kojomis.
Receptas savo sultyse be sterilizavimo:

  • vyšnios – 2 puodeliai;
  • cukrus – 1 puodelis;
  • citrinos rūgštis – 1 arbatinis šaukštelis.

Pasirinktos ir nuplaunamos uogos yra padengtos sterilizuotomis indelėmis, padengtos cukrumi ir citrinų rūgštimi. Viršelis užpildomas verdančiu vandeniu beveik prie kanalo kaklo. Kai užpiltas verdantis vanduo – nedelsdami uždarykite sandarų dangtį. Šis receptas yra labai paprastas, net pradedantysis gali su juo susidoroti.
vyšnių ruošiniai žiemai

Jam

Jam yra ideali užpildyti pyragaičius ir ritinius. Mes siūlome kepti džemą pagal šį receptą:

  • uogos – 2 kg;
  • cukrus – 1 kg.

Ruošdami uogienes, galite šiek tiek pernokusių vaisių, jie yra nuplauti ir pašalinti duobes. Supilkite ingredientus į indą ir pridėkite šiek tiek vandens. Mes pradedame virti džemą – pirmiausia mažame ugnyje, palaipsniui jį didiname. Svarbiausia nepamiršti maišant. Jam yra laikomas paruoštu, kai maišant su šaukštu, dėžutės apačioje yra pėdsakų. Gatavus delikatesas supilamas į skardines ir dengiamas dangčiu ant viršaus. Geriausia laikyti uogienes šaldytuve.

Jem

Jei jūsų sode šią vasarą buvo išaugintas didelis saldžiųjų vyšnių derlius, tuomet mes siūlome pasiruošti žieminių vaisių džemu forma. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

  • vyšninė – 1 kg;
  • cukrus – 500 g;
  • nulupkite pusę citrinos.

Vaisiai pripildyti cukraus ir palikti pusę valandos. Per šį laiką cukrus ištirps, o saldus vyšnios išleis sultis. Tada indas dedamas ant ugnies ir iškepamas. Nors uogienė verda, ją maišykite. Užšaldyti vaisiai atvėsinami ir šlifuojami. Jūs galite išlyginti ir maišytuvą, ir rankiniu būdu – naudodami sietą. Pasirinkite patogų būdą jums, bet kokiu atveju, uogienė bus labai skanu.
vyšnių ruošiniai žiemai

Nušluostyti cukrumi

Tai paprasčiausias žieminių runkelių rūšis – mūsų receptą sudaro tik uogos ir cukrus. Vaisiai nuplaunami, kaulai ir stiebai pašalinami. 500 ml šio “šalto” uogieno santykis – 2 puodeliai cukraus ir 2 puodeliai saldžiosios vyšnios. Valgių technologija yra labai paprasta – uogos ir cukrus sumaišomi į homogeninę masę. Gatavus produktus supilamas į patogų konteinerį ir paliekamas šaldytuvui laikyti iki žiemos.

Ar tu žinai? Laukinė vyšninė naudojama natūralių dažiklių gamybai. Tik spalva, kurią ji suteikia, nėra raudona, kaip tikėtasi, bet žalia.

Džiovintas

Džiovintos vyšnios paruošimo technologija yra panaši į džiovinimą. Tačiau šiame recepte uogos bus džiovintos šviežioje ore, nenaudojant elektrinio džiovinimo ar krosnies.
Pirmiausia reikia paruošti vyšnę – kruopščiai išvalyti pasirinktas uogas. Geriausia naudoti tekantį vandenį. Nuvalykite lapus, stiebus ir pašalinkite akmenį. Paruoštos uogos padengtos cukrumi, apytiksliai proporcijos – 1 kg cukraus už 2 kg saldžiosios vyšnios. Vyšnių su cukrumi turėtų stovėti dienų vėsioje vietoje – tai daroma per didelio sulčių išėjo, ir ji bus pasotinti saldus uogų.
žiemos vynuogių derliaus nuėmimo būdai

Kitas etapas bus cukraus sirupo paruošimas. Vandenyje sumaišykite cukrų (2 kg saldžiųjų vyšnių, apie 600 g cukraus ir 600 ml vandens) ir sudeginkite. Mūsų uogos turėtų virti virimo sirupe 6-8 min. Būtinai leiskite vaisių sultys nusausinti kartą – tai bus pagreitinti džiūvimo procesą, taip pat po – uždėti ant padėklo arba dėkle vienu sluoksniu. Kaip tokia, ji bus būtina palikti uogas kelias dienas, 3-4 dienas per uoga švelniai apversti į kitą pusę ir leisti jiems išdžiūti 7-10 dienų. Uogas turi būti džiovinamas sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje.
Šis delikatesas laikomas tiksliai taip pat, kaip ir džiovintos vyšnios – stikliniuose induose ir vėsioje vietoje.

Marinuoti

Vyšnia, uždėta žiemai, marinuota forma, tikrai nustebins jūsų namus originaliu aštrus skoniu. Šioje formoje ji puikiai pabrėžia mėsos patiekalų skonį, taip pat yra neįprasta užkandžiai šventiniam stalui. Labai lengva paruošti marinuotą vyšną, dabar jūs pamatysite sau. Dėl patogumo, prieskonių ir marinato skaičiavimas ruošiniams yra suprojektuotas 500-400 ml talpos talpos vamzdžiams, kurį jums patogu pasirinkti:

  1. Paruošti prieskonių mišiniai: gvazdikėlių, pipirai, balta pipirai ir saldžiosios – 3 gabalus, lauro lapų – 1 vnt, serbentų arba vyšnių lapų – 1 vnt, baltųjų garstyčių grūdų – 0,5 šaukštelis;
  2. Marinato paruošimui: virtas vanduo – 1 l, stalo actas – 250 ml, cukrus – 100 g.

Kaip ir ankstesniais receptas, vyšnių derliaus nuėmimo prasideda jo rengimo: uogos nuplaunami, juda, galite palikti koteliu į puse uogų – tai duos gydyti dekoratyvinis išvaizdą.
žiemos vynuogių derliaus nuėmimo būdai

Pradėkime nuo marinatų paruošimo ruošiniams. Vanduo, actas ir cukrus sumaišomi į padažą, kuris dedamas ant viryklės. Nors marinatas nevirsta – kartais maišykite. Jar, vyšninė supjaustoma ir pripildyta prieskonių mišiniu. Pabandykite užpildyti stiklainius sandariai, tačiau įsitikinkite, kad jie neužsivestė ar nespūstų. Bankai su uogų užpilkite verdančiu marinatu į viršų, svarbu, kad kiekvienas uogų buvo panardintas į aštrūs vandenyse.

Daugelis namų šeimininkių pataria pasterizuoti ruošinius po uždarymo. Šis procesas yra rekomenduojamas uogoms ir vaisiams, kuriems būdingas padidėjęs rūgštingumas. Pasterizacija užtruks 15-20 papildomų minučių, bet jūs būsite ramus, kad jūsų išsaugojimas tęsis iki žiemos pabaigos ar net ilgiau. Paimkite didelį puodą ir įdėkite į indo dugną su marinuotomis vyšniomis. Užpildykite vandeniu beveik prie dangtelio ir uždenkite. Po to, kai vanduo virsta į puodą, leiskite bankams “virti” 15-20 minučių. Atidžiai nuimkite ruošinius ir padėkite dangčius.
žiemos vynuogių derliaus nuėmimo būdai

Vasaros vaisių ir uogų išsaugojimas padės kiekviename banke išlaikyti vasaros gabalėlį. Pabandykite paruošti ruošinius pagal mūsų receptus ir būsite tikri, kad rudens ir žiemos vakarai gali praeiti daug greičiau ir skaniau.