Mėsos moliuskų paukščiai: kiek kalorijų yra naudinga

Jautienos paukščių mėsaNaminių paukščių pulkai yra iš Afrikos šalių. Šio paukščio mėsa buvo žinoma senovės graikai ir romėnai. Tačiau Europoje paplitę merlūzos vištos buvo plačiau paplitusios, kai XV-XVI a. Portugalai buvo vėl atvežti iš Afrikos žemyno. Dabar šį paukštį augina kai kurie skirtingų pasaulio šalių naminių paukščių augintojai, o kartais tai tris kartus didesnė už viščiuką. Leiskite išsamiau apsvarstyti, ar šis mėsos produktas yra vertingas ir ar yra kokių nors žalos dėl jo naudojimo.

Kalorijų kiekis, maistinė vertė, vitaminai ir mineralai

Į 100 gramų Neapdorotos perlinės vištos yra 110 kcal. Jų maistinę vertę sudaro:

  • baltymai – 20,6 g;
  • riebalai – 2,5 g;
  • vanduo 74,44 g;
  • angliavandeniai – 1,25.

Jautienos paukščių mėsa
Tame pačiame 100 g produkto yra tokia vitaminai:

  • A – 0,012 mg;
  • B1 – 0,067 mg;
  • B2 – 0.112 mg;
  • B5 – 0.936 mg;
  • B6 – 0,47 mg;
  • B9 – 0,006 mg;
  • B12 – 0,37 mg;
  • C = 1,7 mg;
  • PP – 8.782 mg.

Mineralai:

  • kalis – 220 mg;
  • kalcio – 11 mg;
  • magnis – 24 mg;
  • natris – 69 mg;
  • fosforas 169 mg;
  • geležis – 0,77 mg;
  • manganas – 0,018 mg;
  • varis – 0,044 mg;
  • selenas – 0,0175 mg;
  • cinkas – 1,2 mg.

Jautienos paukščių mėsa
Šiame maisto produkte yra 10 esminių amino rūgščių ir 8 pakeičiamų aminorūgščių. Tarp riebalų rūgščių yra Omega-3 ir Omega-6.

Ar tu žinai? Rusijos imperijoje XVIII amžiuje pradedama auginti prijaukintų pomidorų paukščiai. Šie karališkieji paukščiai yra tikras sodybos apdaila, o jų plunksnos naudojamos dekoratyviniame ir taikomosios dailėje. 2007 m. Oficialiai buvo įregistruotos keturios perlinių vištų rūšys: Volgos baltos, Zagorsko baltos spalvos, kreminės ir pilkos spalvos. Dabar galite rasti ir šių Sibiro baltųjų ir mėlynių veislių šių paukščių.

Kuo skiriasi nuo vištienos

Gvinėjos vištos ir vištos yra susiję paukščiai su šiek tiek panašios mėsos kompozicijos. Bet pietų paukščių mėsa yra maistingesnė nei vištiena, o labiausiai naudinga naminių paukščių mėsa yra labiau panašus į žaidimą. Vištienos mėsa yra daugiau kalorijų (116 kcal) ir riebių (3,3 g), ji turi beveik trečdalį daugiau cholesterolio ir šiek tiek daugiau vandens.

Vitaminų, mineralinių medžiagų ir amino rūgščių koncentracija yra didesnė jūrų paukščiams. Vištienos krūtinėje yra 81,8% aminorūgščių, o pietinėse paukščiuose krūtinės raumenyse jų kiekis yra 95,3%. Be to, esminių aminorūgščių dalis perlinės vištos yra didesnė.

Vištienos mėsa gali sukelti alergiją, o perlinės vištos yra alergiškos.
Jautienos paukščių mėsa

Naudingos savybės

Mėlynosios vištos mėsa turi šias naudingas savybes:

  • šiek tiek kalorijų ir mažai riebalų, turinčių didelę mitybinę būklę. Šis produktas puikiai tinka įvairioms dietoms, įskaitant lieknėjimą;
  • virškinamų baltymų Šio baltos mėsos yra visos amino rūgštys, daug vitaminų ir mineralų, todėl naudinga rekuperacija po operacijos, kaip kūdikiui, kaip paauglys ir kūdikiams;
  • didelė mitybinė vertė ir maža cholesterolio dalis, todėl šis produktas yra labai patrauklus pagyvenusių žmonių meniu;
  • šis maisto produktas taip pat yra seleno šaltinis, reikalingas daugeliui kūno medžiagų apykaitos reakcijų (įskaitant jodo įsisavinimą), padidina apsaugines jėgas ir turi antioksidacinį aktyvumą;
  • vitaminų B grupė turi gerą poveikį metabolizmui, centrinės nervų sistemos veikimui ir atstatymo reakcijoms;
  • šis mėsos produktas nesukelia alergijos ir yra tinkamas alergiškiems žmonėms ir vaikams, sergantiems diatēze.
Ar tu žinai? Maisto komisija JT buvo įtraukta į mitybą labiausiai palankių maisto produktų sąrašą, mėsą ir perlinių vištų kiaušinius.

Ar galima valgyti

Šis mėsos produktas nėra labai gerai žinomas mūsų stalui, o kai kuriais atvejais žmonės yra suinteresuoti vartojimo pasekmėmis, ypač vaikams.
Kepta pomidorų višta

Nėščia

Moterims, laukiančioms vaiko, šis produktas atneš tik nauda. Prieinamumas būtina formavimosi ir augimo aminorūgščių vaisiui (ypač nepakeičiamas), B grupės vitaminų ir mineralų (fosforo, geležies, seleno, ir tt), kurio koncentracija yra skerdenos perlinių vištų yra didesnis nei kitų tipų mėsa, paukštiena, turi teigiamą poveikį vaisiui formavimo ir labiausiai sveikatą būsimoji motina.

Iš tiesų, nėščioms moterims geležies poreikis, folio rūgštis (vitaminas B9), auga du kartus, o cinko, jodo, vitaminų B6 ir B12 – trečią. Fosforas, esančios šio paukščio mėsa, dalyvauja kaulų formavimosi ir metabolizmą, bet be tokių mineralų, pavyzdžiui, seleno, jodo įsisavinimas nekalbame.

Svarbu! Nėščia moteris nerekomenduoja gydytojams sėdėti ant vegetariškos dietos, nes kiti maisto produktai jų visiškai nekeičia. Pakaks kasdien sušaldyti iki 200 g mėsos produktų, ypač su daržovėmis.

Persivalgyti moterys, turinčios vaiko, yra nepageidaujamos, o perlinės vištos yra mažiau kalorinės ir riebios nei vištienos.
Nėštumas

Krūtimi maitinančios motinos

Krūties pienu yra visi reikalingi elementai sveikai vystytis kūdikio, slaugos mama turėtų valgyti racionaliai. Tai ypač svarbu, kai masalas dar trūksta ir vaikas gauna visą būtiną iš motinos pieno. Kūdikiams kūno svoris ir būtinų amino rūgščių, vitaminų ir mineralų rasti šio produkto plėtrai. Perlinės vištos mėsos maistinė vertė yra didesnė nei kitų naminių paukščių ir riebalų kiekis yra mažesnis nei vištienos, todėl labai naudinga technika žindymo laikotarpiu, įskaitant pirmuosius kelis mėnesius.

Šis mitybinis produktas yra įrašytas į meniu 8-10 dienos po pristatymo ir pirmą kartą imamas 2-3 kartus per savaitę. Pradėkite mažomis porcijomis (40-60 gramų) ir palaipsniui didinkite, stebėdami kūdikio reakciją. Paprastai perlinės vištos nėra alerginės reakcijos, tačiau kartais gali sukelti jautiena ir vištiena. Geriausia įdėti mėsos sultinius ir virti.

Ruošiant sultinį po 3 minučių po virinimo, rekomenduojama keisti vandenį. Griliuotos perlinės vištos arba kepta paukštis sunkiai virškinama kūdikio virškinimo sistemoje, jos neturėtų būti suvartotos praėjus maždaug 3 mėnesiams po gimdymo. Negalima valgyti žalio maisto, tik termiškai apdorojant, geriausia virti, kepti, troškinti ar virti.
Maitinimas krūtimi

Maži vaikai

Veikia paukštininkystės (vištiena, kalakutiena, perlinių vištų) mėsos yra baltos mėsos, kurioje yra lengvai virškinamas baltymų, nes riebalų ir sausgyslių jame šiek tiek daug. Jame taip pat yra visą rinkinį esminių amino rūgščių, todėl šių mėsos produktų tinkamiausias vaikus maitinti tipus. Labiausiai naudinga kūdikio dieta yra krūtinė, nes aminorūgščių kiekis jame yra didžiausias.

Jūrų paukščių krūtinė yra maistingiausia. Mėsos pomidorų paukščiai nesukelia alergijos ir gerai tinka kūdikio meniu. Tačiau paukščių mėsa daugiausia sudaryta iš tamsios, mažiau virškinamos mėsos, be to, ji yra stipresnė ir riebesnė.

Vištai ir perlinės vištos yra tris kartus daugiau geležies nei jautienos, taip pat daugiau fosforo, sieros. Geriausia tai duoti virta forma ir be odos. Per trejus metus ji jau gali būti troškinta ir nepašalinta.

Pirmą kartą, kai kūdikis yra 8 mėnesių amžiaus, bet ne anksčiau kaip du mėnesius po jo pažinojimo su daržovių ir vaisių tyrėmis, kauliukais.
Mėsa kūdikių maiste

Virimo programa

Dėl puikių savybių ir naudingų savybių, jūros vėplio mėsa rasta plačiai naudojama gaminant maistą. Jis užgesinamas, kepti, rūkyti, pridedamas prieskonių, daržovių ir vaisių ruošimui.

Kas paruošta skirtingose ​​pasaulio šalyse

Kiekviena šalis turi savo pageidavimus paruošdama perines vištas:

  • Europoje šis karališkas paukštis yra populiarus daugelio patiekalų gamyboje. Paprastai jis yra iš anksto marinuotas vaisių sirupe, o tada kepti ant deglo arba aerogrill;
  • Sėkmingai patekę į jūrų paukščius

  • Graikijoje pomidorai, alyvuogės ir pomidorų padažas yra patiekiami ant troškinto paukščio;
  • Gvinėjos vištos su pomidorais

  • Italai labiau mėgsta su žalumyną supjaustytą jūros šaltinį, taip pat norėčiau įdaryti visą skerdeną su sūriu ir pagardais ir kepti orkaitėje;
  • Kepta pomidorų višta

  • Iranai marinuoja šį paukštį aštraus mišinio ir kepkite ant ugnies;
  • Azerbaidžane jie pylą iš jo paruoša su karštaisiais pipirais, žiedais ant šventinio stalo.
  • Pilafas su perlinėmis viščiomis

Su tuo, kas yra sujungta

Mėsa pomidorų yra visų pirma mitybinė mėsa. Todėl žolelių ir mišinių derinys suteikia jai malonų skonį. Šiuo tikslu geri cinamono, pipirų, pipirų mišiniai, rozmarinai, žiedadro ir panašiai. Keletas šios paukščių sausos mėsos puikiai derinamos su augaliniais ir gyvūniniais riebalais. Galite pradėti skerdenos su obuoliais, džiovintus vaisius, citriną.

Šis produktas puikiai tinka pomidorų padažas arba sultys, ir kai virti ant grotelių – su keptais daržovėmis.

Patariama skaityti apie sudėtį, savybes ir naudojimo pipirų (juoda, čili, Cayenne jalapeno), taip pat kaip kečupas, pomidorų pasta ir sulčių gamybai namuose.

Jūs galite paukštienos patiekti su bulvėmis, košėmis (ryžiais, grikiais ir kt.), Makaronais.
Gvinėjos vištos su daržovėmis

Kiek mėnesių yra geriau nupjauti

Augimo greitis ir svorio augimas priklauso nuo laikymo ir pašaro sąlygų. Vidutinės perlinės vištos skiriamos skerdimui per 12-15 mėnesių, tačiau jas galima parduoti jau nuo trijų mėnesių. Gyvas svoris suaugusiems asmenims yra 1,5-1,7 kg, csesaryata (70 dienų) sveria 0,87 kg.

Jautienos paukščių mėsa yra sunkesnė nei patelių mėsa, taigi jie skerdžiami ne vėliau kaip per 5 mėnesius. Moterys skiriamos paskersti po mėsos. Antrus metus šis paukštis nelieka. Jaunos paukštės mėsa yra švelnesnė, o senoji yra tvirtesnė.

Paukštininkystės ūkių patarimai: viskas apie veislines perines paukštis namuose; kaip įdėti pietines vištas namų inkubatoriuje.

Kaip pasirinkti perkant

Perkant mėsos moliuskus, atkreipkite dėmesį į sekančius momentus:

  • jei paukštis yra pakankamai didelis, tikėtina, kad jis yra per senas ir yra daugiau nei 5 mėnesiai. Tai reiškia, kad mėsa bus stipresnė nei jaunų perlinių vištų mėsa;
  • jei įmanoma, geriau pasirinkti šviežią skerdeną, nes sumažėja šaldyta maistinė vertė;
  • ant skerdenos paviršiaus neturi būti pažeidimų ir kraujo krešulių;
  • Produktas neturėtų pažeisti purvo ir paprastai sukelia nepriimtinus kvapus;
  • jei spalva nėra rausvos ar kreminės-rausvos spalvos, tai taip pat turėtų įspėti;
  • kai paspaudžiamas pirštais į nugarinė suformuota dent turėtų greitai išnykti, nes kitaip jis teigia, kad buvo laikymo sąlygomis produkto pažeidimą, ir jo pirkimą, turėtų būti atsisakyta;
  • šiek tiek mėlynas atspalvis neturėtų būti sutrikęs, jį sukelia nedidelis poodinių riebalų kiekis.
Svarbu! Visų pirma, maisto gamybai pirštinės yra vertos pirkti iš patikimų pardavėjų specializuotose parduotuvėse. Bet kuri prekė tokiose prekybos vietose atlieka laboratorinius tyrimus ir turi kokybės sertifikatą, o spontaniškose rinkose galima įsigyti neatitinkančių gaminių.

Kaip laikyti namuose

Šviežios perlinės vištos laikomos ne ilgiau kaip 3 dienas + 2 ° C temperatūroje. Laikant šaldytuve esant -18 ° C temperatūrai, paukščio paukštis laikomas ne ilgiau kaip metus, smulkintų gabalėlių – 9 mėnesiai, o baigta forma – iki 3 mėnesių. Šaldytuvo lentynoje (ne daugiau kaip +4 ° C) keptos mėsos patiekalai iš šio paukščio laikomi ne ilgiau kaip dvi dienas.
Pomidorų skerdena

Ar tai gali pakenkti

Gvinėjos paukščiai yra labai naudingas produktas, ir tai yra tik viena kontraindikacija – individuali netolerancija.

Kaip ir bet kuris kitas maistas, šios paukštės mėsa geriau nevalgyti dideliais kiekiais, kad būtų išvengta perdozavimo problemų – diskomfortas ir skrandžio skausmas, nusivylimas ir pan.

Valgių paslaptys

Ruošdami patiekalus iš pomidorų skerdenos galite pasinaudoti patyrusių virėjų patarimai:

  • Žąsų kūne tokia paukštis maždaug 60 minučių išnyksta vidutinėje karštyje;
  • keptuvėje kepkite 30-40 minučių per vidutinę karštą;
  • dėl aerogrilio esant aukštai temperatūrai virimo procesas yra 50-60 minučių;
  • kepama orkaitėje maždaug 60 minučių 200 ° C temperatūroje;
  • jei perlinės vištos paruoštos ne visiškai, o dalimis, kaitinimo laikas jau keičiasi – krūtis kepama orkaitėje 20-25 minučių, o ant grotelių ar keptuvių 15-20 minučių. Kojos ir klubos yra virtos orkaitėje 30-40 minučių, o aerogrilėje ar keptuvėje – 30 minučių;
  • geriau užkepti šią paukštį į rankovę, nes indas yra sultingesnis, o orkaitė išlieka švaresnė;
  • jei mėsa iš anksto marinuota (garstyčiuose, vynuose ir kt.), ji pasirodys labiau saldinga ir sultinga;
  • pagerinti skonį, iš paukščio skerdenos pilamas citrinų sulčių ir patrinti su druska ir pipirais, ir jūs vis dar galite patrinti maltą česnako arba apelsinų sulčių, sumaišyti su alyvuogių aliejumi su prieskoniais;
  • Viduje paukščio galima įdėti obuolius (antonovku ar semerenko) ir džiovintus vaisius;
  • Prieš rūkydami skerdeną druskos tirpalas gerai mirkomas kelias valandas, kad mėsa būtų sultingesnė. Rūkymo procese rekomenduojama pridėti kadagių šakų – jie suteiks indą nepamirštamą skonį ir aromatą;
  • Prieš patiekiant skerdeną geriau padalinti į porcijas ir padažu skonio pagalba;
  • kad šios paukščio sausoji mėsa buvo sultingesnė, iš anksto įmirkyta karštu vandeniu arba marinuota pridėjus alyvuogių aliejų ir prieskonius.

Video receptai, skirti ruošti mėsos paukščius

Kepta gvazdikėlė orkaitėje

Pilafas iš raudonųjų ryžių ir perlinių vištų

Mėsa pomidorų yra puikus dietinis produktas, kurio sudėtyje yra daug lengvai lengvai virškinamų baltymų, vitaminų ir mineralų, praktiškai neturi jokių kontraindikacijų ir puikių skoninių savybių. Tai bus naudinga mažų vaikų ir pagyvenusių žmonių, nėščių ir maitinančių moterų meniu. Iš jos patiekiami patiekalai – tiek dietiniai, tiek šventiniai.