Naudingos savybės ir kontraindikacijos prieskonių kmynai (zira)

Zira
Nuo senovės laikų naudojami prieskoniai ne tik suteikia indus ryškesnes ir turtingesnes skonio savybes, bet ir įvairių negalavimų gydymui. Vienas iš šių prieskonių laikomas ziru arba kmynu, kuris turi saldaus malonumo skonį ir malonų aromatą. Kodėl reikia naudoti kmyną ir tai, ko tai naudinga, pažiūrėkime.

Botaninis aprašymas

Zira yra vienguba, dvejų metų žolinė kultūra iš skėčių šeimos. Gimtoji žemė yra Centrinė Azija, šalyse, kur prieskoniai vadinami indų kmynu. Tai auga metus ar du. Pirmasis derlius surenkamas praėjus trims mėnesiams po iškrovimo.

Kultūra turi pilkšvai žalią stiebą su plonais lapais. Sėklos yra pailgos, sukios formos, kurių ilgis siekia 6-7 mm, skiriasi šviežiomis kvepalais ir šiek tiek kartaus, deginantį skonį su ryškiais riešutiniais užrašais. Sėklų spalva gali skirtis nuo garstyčių iki tamsiai rudos spalvos.

Ar tu žinai? Labai dažnai kmynai supainiami su kmynu. Iš tiesų iš išorės prieskoniai yra panašūs, tačiau kmynai turi daugiau subtilų aromatą, skiriasi didesnių ir platesnių sėklų. Palyginus du prieskonius savo akimis, jų niekada negalima supainioti.

Spice jos tėvynėje beveik niekada nenaudojama savarankiškai. Tai puikiai veikia kartu su kitomis prieskoniais, pavyzdžiui, pipirų, ciberžolių ir tt
Zira

Mitybos faktai

Kmynui yra daug aktyvių medžiagų, kurios daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Jo 100 g maistinę vertę sudaro:

  • baltymai – 17,81 g;
  • riebalai – 22,27 g;
  • angliavandeniai – 44,24 g.

“Spice” laikomas nepriklausomu vitaminų ir mineralų kompleksu, kuris apima:

  • B grupės vitaminai: yra atsakingos už energijos gamybą, baltymų sintezę, normalizuoja nervų sistemos ir virškinimo trakto veiklą;
  • vitaminas A: puikus antioksidantas, dalyvauja oksidacijos procesuose, normalizuoja medžiagų apykaitą, skatina odos atsinaujinimą, lėtina kūno senėjimą; Kmin
  • askorbo rūgštis (vitaminas C): sustiprina imuninę sistemą, didina apsaugines funkcijas, mažina peršalimo riziką;
  • vitaminas E: atjaunina kūną, gerina ląstelių aprūpinimą deguonimi, mažina kraujo krešėjimą, stiprina kraujagysles, normalizuoja cholesterolį, neleidžia širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų;
  • vitaminas K: atsakingas už kraujo krešėjimą, normalizuoja kaulų audinio būklę, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
  • geležis: padeda užkirsti kelią anemijai, skatina augimą, apsaugo nuo nuovargio ir mieguistumo, suteikia energijos ir stiprumo;
  • Kalcis: duoda tvirtumą kaulams, padeda normaliai formuotis skeletui, reguliuoja raumenų darbą, stiprina indus, skatina kenksmingų medžiagų pašalinimą;
  • Kalis: reguliuoja rūgščių ir bazių pusiausvyrą, gerina fizinį kūno ištvermą, didina psichinę būklę, stimuliuoja fermentų gamybą;
  • magnis: dalyvauja baltymų sintezėje, gerina žarnyno judrumą, stiprina kraujagysles, normalizuoja nervų sistemos darbą, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus; Kmin
  • fosforas: gerina smegenų sistemos funkcionavimą, įtakoja medžiagų apykaitos procesus, prisideda prie daugelio mineralų įsisavinimo;
  • cinkas: gerina raumenų darbą, dalyvauja kraujodaros procesuose, turi teigiamą poveikį smegenų veiklai.

Be to, kmynų vaisiai yra eteriniai aliejai, dervos ir dantenas, kurios suteikia jai aštrus atspalvių ir subtilus skonis. Augalas yra daug omega-3 ir omega-6, palmių, stearino, lauro rūgšties ir sočiųjų mononesočiųjų rūgščių, tokių kaip oleino, palmitolio, gadolio.

Kalorinė vertė

Prieskoniai yra gana aukštos kalorijų, kurių 100 gramų sėklų sudaro 375 kcal. Tačiau kadangi “šaukštai” nenaudojami, vargu ar galima surinkti papildomų svarų iš tik vieno prieskonio.

Surinkimas ir saugojimas

Žirnių sėklų rinkimas prasideda po jų pilno brandinimo, kai jie įgauna rudą spalvą. Kmynų Supjaustytos žiedynai sulankstyti į ryšulius, gerai išdžiovinti tradiciniu būdu, tada sumalti. Žaliavos laikomos tamsioje, sausoje vietoje, naudojant audinių maišus, popierinius maišelius arba hermetiškus konteinerius.

Augaliniai žalumynai yra išauginti prieš žydėjimą pirmuosiuose vegetacijos metais. Iškepkite žalius įprastiniu būdu ir laikykite uždarytoje talpyklėje.

Naudingos kmynų savybės

Didžiosios gydomosios kumino savybės yra dėl savo turtingo vitaminų ir mineralų sudėties. Jis turi teigiamą poveikį nervų sistemos funkcionavimui, sustiprina imuninę sistemą, pagreitina medžiagų apykaitą, pagerina smegenų veiklą ir padeda išgydyti organizmą.

Liaudies medicinoje Zira sėklos naudojamos:

  • širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimas. Aktyvūs prieskonių komponentai pakelia cholesterolio lygį į normalią padėtį, užkerta kelią trombų susidarymui, padeda užkirsti kelią širdies priepuoliui ir insultui; Kmynų
  • stiprinti psichinę veiklą. Reguliarus prieskonių naudojimas palankiai veikia nervų sistemos darbą, pagerina atmintį, aktyvina deguonies srautą į smegenų ląsteles, gerina miegą, kovoja su nemiga;
  • normalus virškinamojo trakto veikimas. Naudingos sėklose esančios medžiagos normalizuoja peristaltiką, pagerina medžiagų apykaitą, šalina kenksmingus elementus, toksinus ir toksinus, leidžia greitai ir efektyviai perdegti riebalus;
    Naudojant razinus, vyšnias, džioviuosius laurus, krienus, persikus, špinatus, burokėlių sultis ir šaltalankių, taip pat padeda pašalinti toksinus iš organizmo.
  • regėjimo gerinimas. Įrodyta, kad zira gali pagerinti regėjimo aštrumą ir aiškumą, normalizuoja mikrocirkuliaciją, stabilizuoja apgyvendinimą;
  • žaizdų gijimas. Sėklų kultūros turi antiseptines, priešuždegimines savybes, gydo žaizdas, mažina paraudimą, skatina greitą audinių atsinaujinimą.

Be to, kmynų yra plačiai žinomas kaip afrodiziakas, galintis normalizuoti lytinių organų reprodukcinę funkciją, stiprinti stiprumą ir lytinį potraukį.

Vaizdo įrašas: naudingos kmynų savybės


Be to, prieskonių naudojimas gali sumažinti skausmą menstruacijomis, užkirsti kelią kraujavimui, stimuliuoja pieno gamybą laktacijos metu.

Kenksminga

Kai kuriais atvejais indų prieskoniai gali būti kenksmingi. Jis negali būti naudojamas atskirai netoleruojančiai, linkęs į alergijas.

Piktnaudžiavimas kmynu gali sukelti:

  • kraujospūdžio šuoliai – galvos skausmas, galvos svaigimas, pykinimas;
  • dažnas noras į tualetą, kuris pasireiškia dėl diurezinio prieskonio poveikio;
  • smegenų pablogėjimas – sumažina deguonies srovę į smegenų ląsteles, sutrinka nervų sistemos darbas.

Taip pat gali pasireikšti nekontroliuojamas prieskonių vartojimas, apatija, depresija, akių paraudimas, alpimas, imuninės sistemos išsekimas, iki toksinio šoko atsiradimo.
Žala Žairai

Svarbu! Draudžiama vartoti drėgnas “Zira” sėklas, nes jie gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Prieš įtrauksite į prieskonių maistą, turėtumėte pasikonsultuoti su savo gydytoju.

Geriau nevalgyti mažų vaikų prieskonių iki trejų metų.

Kontraindikacijos

Neatsirado zirio ir kontraindikacijų. Kaip ir kiti produktai, gali sukelti alergines reakcijas ir virškinimo sutrikimus, jei jų sunaudojama per daug.

Griežtai draudžiama naudoti prieskonių, kai:

  • padidėjęs skrandžio rūgštingumas, nes tai gali sukelti rėmuo, skausmas žarnyne, sukelia vidurių užkietėjimą ar viduriavimą;
  • skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos, gastrito paūmėjimas. Kmynynas gali sukelti pilvo pūtimą, svorio netekimą, kūno apsvaigimą, kraujavimą, vėmimą, depresiją;
  • diabetas, nes jame yra komponentų, kurie padidina cukraus kiekį kraujyje.

Kmynų

Kumino naudojimas

Turtingas aromatas, neįprastas aštrus skonis ir naudingos savybės leido naudoti kiminius įvairiose srityse: kosmetologiją, maisto ruošimą, liaudies mediciną ir kt.

Virimo metu

Valgio metu “Zira” naudojama kaip įvairiausių patiekalų prieskoniai. Nepavyko įsivaizduoti rytų virtuvės be šio prieskonių. Jo karčių deginimas skonis yra ypač gerai suderintas su mėsos, žuvies, daržovių patiekalais, pirmuosiuose patiekaluose.

Pasaulyje maisto ruošimui kaip prieskoniai taip pat naudojamas bazilikas, raugerškis, pipirnės, lauro, mairūno, Melisa, mėtos, nasturta, petražolės, rozmarinas, čiobreliai, krapai, krienai, peletrūno, levandų, šalavijų, daržiniai builiai, šafranas, pikantiški, muskato , pankolių, kardamonas, gvazdikėliai, kmynai, cinamonas, garstyčios.

Indijos kmynai dažnai dedami į kepinius, dešras, Europos sūrius. Kmynų sėklos palengvina virškinimą, taigi ji naudojama kartu su sunkiai suvirškiamais produktais, tokiais kaip ankštiniai augalai.

Svarbu! Norint, kad zira atskleistų visas savo aromatines ir kvapiąsias savybes, prieš keletą šiek tiek kepta.

Kmynų virimo

Vienas iš geriausių patiekalų, atskleidžiančių česnakų savybes, – tai gaivieji Egipto salotos, puikiai tinka mėsai ar žuviai.

Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų:

  • Feta sūris – 300 g;
  • švieži vidutinio dydžio agurkai – 1 vnt.
  • vidutinio dydžio svogūnai – 1 vnt.
  • citrina – 1 vnt;
  • alyvuogių aliejus – 2 šaukštai;
  • žalumynai: petražolės, krapai – mažoje grupėje;
  • pipirai – pagal skonį;
  • mėtų – 2 šaukštai. l .;
  • zira – ½ šaukštai.

Salotų paruošimo technologija:

  1. Sūris minkština šakutę, įpilama ½ citrinų sulčių, gautų iš vieno citrinos, sviesto, pipirų.
  2. Svogūnai ir agurkai supjaustomi į mažus kubelius, mėtų ir žali.
  3. Visi ingredientai yra sumaišyti, pridedami prieskoniai. Ziru prieš vartojimą sudrėkinkite rankomis.

Egipto salotos

Vienas iš geriausių derinių yra ryžiai su kmynu. Magiškas prieskonis daro grūdus neįprastą, praturtina jo skonį.

Norėdami paruošti aštrius ryžius, imk:

  • ryžiai (virti arba basmati) – 300 g;
  • mažo dydžio svogūnai – 1 vnt.
  • vanduo arba sultinys – 0,5 litro;
  • augalinis aliejus – 3 šaukštai. l .;
  • zir – 1 šaukštelis;
  • prieskoniai: druska ir pipirai – pagal skonį.

Paruošimo būdas:

  1. Keptuve su storu dugnu, kepkite svogūnų sviestą.
  2. Po 5-7 minučių prieskoniai dedami į svogūnus: pipirus, druską ir kmyną.
  3. Po vienos minutės supilkite gerai išplauti ryžius, gerai sumaišykite, kad kiekvienas ryžiai būtų aliejuje.
  4. Supilkite vandenį ar sultinį, virinukite, nuleiskite šilumą, uždenkite indą ir užgesinkite ryžius, kol jis bus paruoštas.

Šis patiekalas patiekiamas su mėsa arba vištiena.

Vaizdo įrašas: receptas valgant duonos lazdeles su kmynu

Medicinoje

Gydymo savybės zira buvo žinomos gydytojai senovėje. Šiandien prieskonių, ne mažiau svarbi, nes ji padeda pagerinti smegenų funkciją, normalizuoja virškinimą, gerina atmintį, palaiko normalią širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemą, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, ir pan. N.

  • Norėdami normalizuoti virškinimą ir pilvo pūtimą, taikykite tokį receptą: 1 šaukštelis. ziri užpilkite 200 ml karšto vandens, įtvirtinkite 30 minučių, filtruokite. Išgerkite infuziją prieš valgį 150 ml 3 kartus per dieną.
  • Pagerinkite atminimą, stimuliuokite smegenis, išgelbėti nuo nemigos, padėsite tokiu receptu: 0,5 šaukštai. Prieskoniai sumaišomi su 250 ml šilto pieno. Gerkite kiekvieną kartą prieš miegą.
Kai kovoti su nemiga taip pat naudojami medicinoje verbenos, Katžolė, pelargonija, Plukė, nagietki, spanguolių raudona, sultiniai avižos, irgu, apynių, vyresnysis ir gudobelės.
  • Siekiant pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą, paruoškite nuovirą: 2 šaukštai. prieskoniai supilkite 300 ml vandens, padėkite į vandens vonią ir 20 minučių pašildykite. Tada sultinys įlašinamas 40-60 minučių, filtruojamas. Naudokite vaistą 3 kartus per dieną 100 ml. Infuzijos kmynų
  • Sveikiems motinams žindyti reikia rekomenduoti naudoti šį gėrimą: 1 šaukštelis. Ziri sumaišyta su 2 šaukštais. cukraus, supilkite 2 puodelius karšto pieno ir virkite 5 minutes. Sultinį gerkite 3 kartus per dieną, padalijant dozę į tris dalines dozes.
  • Išskyręs kepta prieskonių ir druskos mišinys lengva masina dantenas. Tai leidžia jums sustiprinti dantis ir sumažinti kraujavimą.

Kosmetologijoje

Kosmetikos tikslais taikomi prieskonių gydyti bėrimus, spuogus, žaizdas, egzema, verda ir m. P ​​Kmynų aliejus turi antiseptinių, priešgrybelinių, anti-senėjimo veiksmų, kovoja priešlaikinį odos senėjimą. Padaro didžiulį poveikį plaukų slinkimui ir trapumui.

  • Balinimas odos, pašalinti pigmentacijos dėmės ir strazdanos padės infuzijos: 1 šaukštelis. sėklos užpilti 250 ml verdančio vandens, primygtinai reikalauti 30-40 minučių. Infuzija nušluostoma du kartus per dieną, ryte ir vakare. Kvapių savybės veidui
  • Norėdami sustiprinti ir blizgesį plaukus, paruoškite kaukę: aliejus zira 1 šaukštelis. sumaišytas su riceliu ir varnalėle aliejumi santykiu 1: 1: 1. Alyvų mišiniui pridėti du žalius trynius ir 2 lašus citrinos eterinio aliejaus. Reagentas įtrinamas į šaknis, paskui paskirstomas viso plaukų ilgio. Laikykis 30-40 minučių, traukite galvą tradiciniu būdu.
Bijūnas, viksvų, Jujube, dilgėlių, beržų pumpurai, pušies eterinis aliejus, karšto pipirai, juoda kmynų aliejaus ir bergamočių taip pat naudojamas siekiant sustiprinti plaukus.

Gydo žaizdas, išgydyti spuogus ir uždegimą padės kaukė: 2 lašai aliejaus kmynų sumaišyti su bet kokiu baziniu aliejumi (migdolų, alyvuogių), įpilkite imbiero žiupsnelis ir 2 lašus imbiero aliejaus. Mišinys kruopščiai sumaišomas, naudojamas problemiškose vietose, švelniai nupjaunamas.

Dėl svorio

Nepaisant to, kad zira nurodo kaloringus maisto produktus, ji plačiai naudojama svorio mažinimui. Ji turi diuretiką, šiek tiek uždegiminį poveikį, stimuliuoja virškinimą, mažina apetitą, šalina kenksmingas medžiagas ir toksinus, leidžia deginti riebalus ir natūraliai prarasti svorį.
Svorio kritimas
Arbata iš kmynų naudojama svorio mažinimui. Jis pašalina perteklinį skystį, kovoja su edema, sukelia peristaltiką, pagreitina medžiagų apykaitą. Norėdami išgerti, jums reikia 2 šaukštai. Prieskonių paruošti termose kartu su žaliuoju arbata ir garcinia cambodian. Naudokitės arbata po valgio arba tarp valgio.

Ar tu žinai? Reguliarus kumpio aliejaus naudojimas vietoj tradicinio naktinio kremo pagerins odos būklę, sumažins raukšles, pašalins senėjimo požymius. Aliejus tepamas per naktį, kad išvalytumėte odą, neplaukite.

Zira – unikali kompozicija ir platų gydomųjų savybių prieskonis, naudojamas virimo, liaudies medicinos ir kosmetologijos. Tai padės normalizuoti daugelio kūno sistemų darbą, pagerinti odos ir plaukų būklę, suteiks daugiau ryškios skonio patirties tradiciniams patiekalams.

Tačiau reikia prisiminti, kad kmynai yra saugūs, kai jie naudojami prieskonių forma, kai naudojamas kaip vaistas, būtina griežtai laikytis dozavimo ir konsultuotis su gydytoju. Kmynų