Sušaldyti medaus agarika: žingsnis po žingsnio kepimo receptai su nuotrauka

Sušaldytas medus grybasStiprūs ir tankūs grybai puikiai tinka žiemai. Jų nepakankamai drėgnoje drėgmei būdinga struktūra gali išlaikyti savo formą net giliai užšalusi. Tačiau ne kiekviena šeimininkė žino, kad gali būti užšaldyti ne tik švieži grybai, bet ir tie, kurie buvo apdoroti. Šioje apžvalgoje mes pasakysime apie visas tinkamo žaliavinio užšaldymo paslaptis, taip pat į praeities įvairius gydymo būdus.

Grybų paruošimas

Visi vaisiai, kuriuos planuojate sutaupyti žiemai, turi būti šviežiai pasiimti (ne daugiau kaip 1-2 dienos), jauni, maži, stiprūs, sveiki, neprisiimdami žalos.

Jei paimsite savo grybus, išvalykite juos iš molingos komos, įvairių pakratų ir mažų vabzdžių, pageidautina iš karto surinkimo metu.
Medus grybai
Namuose grybus reikia išvalyti ir kruopščiai išvalyti nuo lapų ir pripildyti purvą. Tada rūšiuoti grybus, kad tilptų. Maži egzempliai visiškai užšaldomi, o dideli – supjaustyti į kelias dalis.

Sužinokite, kaip atskirti medaus riešutus iš medžiojamųjų paukščių, kokios rūšys yra pavojingos ir kokios pirmosios pagalbos priemonės reikalingos apsinuodijimui melagingais grybais.

Ar man reikia plauti

Opiatą negalima nuplauti tik tuo atveju, jei planuojate jas laikyti šalutiniu būdu užšaldžius. Grybai lengvai sugeria drėgmę, dėl ko susidaro ledas, užšaldant daug vietos. Perteklinis skystis suteikia ruošinio svorį, o grybų skonis tampa vandeningas.

Jei auginiai yra žymiai užteršti, juos galite nuvalyti drėgnu skudurėliu ir tada išdžiovinti. Blogiausiu atveju grybus galite praplauti po tekančiu vandeniu ir kruopščiai išdžiovinti lininiu rankšluosčiu. Tačiau pabandykite ne šlapio grybų per daug.

Ar tu žinai? Grybai gali “perforuoti” marmurą. Augimo stadijoje šių nuostabių būtybių vidinis slėgis pasiekia septynių atmosferų slėgio indeksus. Todėl kvailai, bet švelnus grybelis tikrai išeina per tokius kietus paviršius kaip asfaltas, betonas, marmuras ir netgi geležis.

Būdai užšaldyti

Išgrynintas medus gali būti sušaldytas tiek žaliavoje, tiek virti, troškinti arba kepti. Be to, grybai gali būti iš anksto blanšuoti. Pasirinkimo būdas įšaldyti priklauso nuo patiekalų receptų, kuriuos planuojate virti vėliau. Pasirinkite tinkamą variantą tau!
Sušaldytas medus grybas

Žaliavos

Visi veiksmai turi būti atkuriami žemiau nurodyta tvarka:

  1. Paruoškite plokščią plastikinį stalą arba drožlių plokštę.
  2. Išvalyti medžio grybai skirstomi tolygiai per keptuvės paviršių. Nustatyti būtina viename sluoksnyje, nes vaisiai gali sulenkti kartu ir deformuotis.
  3. Nustatykite šaldiklį į gilaus užšalimo režimą.
  4. Tada padėklas su vaisiais trumpam laikui turėtų būti laikomas šaldiklyje, kol mediniai grybai užšaldyti.
  5. Pušiniai šaldyti grybai plastikiniuose konteineriuose arba plastikiniuose maišuose ir išsiųsti į šaldiklį, kad būtų pratęstas saugojimas -18 ºC temperatūroje.
Taip pat skaitykite apie tinkamą šaldymo gėrybių ir grybų technologiją.

Preliminarus blanšavimas

Kai kurios namų šeimininkės nori užpilti grybą prieš užšalimą, tai yra, jie yra apipūsta verdančiu vandeniu. Už tai grybai plaunami po tekančiu vandeniu. Tada vaisiai perkeliami į duoną ir užkasami verdančiu vandeniu. Kai drėgmė nuteka ir grybai atvėsti, jie perduodami ant rankšluosčio. Džiovinti auginiai išpilstomi į polietileninius maišelius ir perkelti į šaldiklį. Šis blanšavimo būdas yra paprasčiausias ir dažniausiai naudojamas.
Blanšavimas
Yra dar vienas blanšavimo variantas, kuris leidžia sutaupyti efektyviausiai maistinės medžiagos:

  1. Paruoškite dvi didelės pakuotes, triukšmingą, žarnelę ir švarius šluostės rankšluosčius.
  2. Viename konteineryje paruoškite sūrymu (20 g druskos viename litre vandens), įpilkite šalto vandens (geriau su ledu) į kitą.
  3. Įpilkite gryno medaus agaricą į verdantį sūrymą. Po 2-3 minučių triukšmo pagalba išimkite grybus iš karšto sūrymo ir nedelsdami perkelkite į konteinerį šaltu vandeniu. Šis aušinimas iš karto sustabdo virimo procesą.
  4. Po 2-3 minučių išmeskite vaisius į duoną, tada išdžiovinkite jį ant rankšluosčio.
  5. Paskirstykite produktą į plastikinius maišelius.
  6. Žiemos saugojimui nusiųskite ruošinius į šaldiklį.
Perskaitykite derliaus nuėmimo receptus žieminių baltųjų grybų, veshenok, grybų ir riebiai.

Virėjai pataria pridėti citrinos rūgšties žiupsnelis į vandenį, kuriame bus perdirbti grybai. Šis paprastas būdas leidžia apsaugoti grybus nuo patamsumo ir karsto formavimo.

Virti

Daugelis namų šeimininkių linkę įšaldyti grybus virtos formos. Tada jūs susipažinsite su šio metodo pagrindiniais niuansais, taip pat sužinokite, kiek laiko jūs turite valgyti medaus agaro prieš šaldant.

“Walkthrough”:

  1. Supilkite vaisius šaltu vandeniu ir virkite dideliu šilumos kiekiu.
  2. Kai skystis virsta ir ant putų paviršiaus – išleisk visą vandenį.
  3. Grybai vėl skalaukite, užpilkite grynu vandeniu, tada užpilkite troškinį. Arba virkite vandenį ir tik tada sudėkite medinius grybus.
  4. Kepkite grybus dar 40-50 minučių. Nepamirškite pridėti šiek tiek vandens (1 litre skysčio reikia 10 g stalo druskos).
  5. Išmeskite paruoštus grybus į žarną, kad būtų galima išleisti skysčius. Jei pageidaujate, vaisius galite atšaldyti šaltame vandenyje.
  6. Įdėkite medaus agaro ant sauso rankšluosčio.
  7. Kai grybai kruopščiai išdžiovinami, pereikite į standartinį šaldymą (platinkite vaisius pakuotėse ir perneškite juos į laikymo šaldiklį).

Sušaldytas medus grybas

Mes patariame perskaityti apie naudingas grybų savybes: grybus, grybus, grybus.

Troškinta

Kad medus grybai neprarastų savo skonio skonio ir aromato, buvo sukurta tokia paruošimo būdas kaip gesinimas. Dėl šio gydymo net augalinis aliejus nereikalingas. “Walkthrough”:

  1. Paruošti vaisiai, perkelti į šildomą keptuvę be riebalų.
  2. Išrinkite vaisių druska, tada uždenkite. Šioje būklėje grybai greičiausiai pradės vandenį.
  3. Neišimdami dangtelio, grybus supilkite į savo sultis mažai šilumos.
  4. Grybai turi būti troškinti mažiausiai 25-30 minučių. Todėl, jei skystis išgaruoja iki nurodyto laiko, įpilkite šiek tiek virinto vandens.

Jūs taip pat galite gaivinti grybus orkaitėje. Norėdami tai padaryti, paprasčiausiai uždėkite lustai ant kepimo skardos ir virkite juos savo sultyse.

Svarbu! Nepraleiskite viso skysčio garavimo momento! Kategoriškai neleidžiama deginti šaunamųjų ginklų – jie gaus kartaus, nemalonaus poskonio.

Kepta

Taip pat galite užšaldyti kepinius:

  1. Grynuosius grybus perkelkite į šildomą keptuvę su nedideliu saulėgrąžų aliejaus kiekiu.
  2. 20 minučių kepkite grybus, kartais maišydami. Skrudinti reikia, kol visas skysčio perteklius išgaruos iš vaisių.
  3. Panaudokite keptuvę, kol grybai visiškai atvės.
  4. Išdalinkite ruošinį pakuotėmis, sandariai uždėkite juos. Sandėliavimo paketus perkelkite į šaldiklį.

Kepti grybai

Sužinokite, kaip tinkamai išdžiovinti grybus žiemai.

Tinkamumo laikas

Tinkamumo laikas medaus Agaric, sušaldyti taikant bet kokį metodą aukščiau yra ne daugiau kaip vieneri metai, su sąlyga, kad šaldymo kameroje temperatūra bus lygi 18 ° C su ženklu “minus”. Nepamirškite lipti ant paketų lipdukų, nurodančių šaldymo datą.

Svarbu! Prieš laikydami, niekada nepamirškite išpilti grybų paketo. Atšildytus grybus reikia naudoti nedelsiant, nes antrinio šaldymo metu produktas tampa netinkamas vartoti.

Atšildymo taisyklės

Žinant, kaip tinkamai atšildyti grybus, išlaikysite vaisių kokybę ir patiekalo tekstūrą.

Nepageidaujama vieta medus agarics orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje. Atitirpinimas kambario temperatūroje turi būti lėtas.
Sušaldytas medus grybas
Sprendžiant atšildyti žalias grybus, pirmiausia juos perkelti į šaldytuvą. Šiuo atveju, medus agarics bus gana naujos. Užbaigę atitirpinimą, grybus reikia džiovinti.

Jei medus grybai buvo laikomi virti, troškinti arba kepti, jie taip pat pirmiausia turi būti atšildyti ir tik tada vartojami virimo.

Ar tu žinai? Įdomu tai, kad grybai, kartu su paparčiais, laikomi seniausiais mūsų planetos gyventojais. Grybai senesni nei dinozaurai, jie egzistavo 400 milijonų metų (ilgai prieš dinozaurų atsiradimą). Net milžiniškos šaknys, išgyvenusios iki mūsų laikų, smarkiai sugriuvo, o grybai sugebėjo prisitaikyti (daugelis rūšių egzistuoja iki šios dienos).

Kaip virti užšaldytus grybus

Apibendrinant, mes apsvarstysime, kaip paruošti šaldytus grybus. Taigi, sriubose, taip pat keptuose arba troškintuose patiekaluose galite nedelsdami įdėti pašarų, be atšildymo.

Atšaldykite grybų dalį nedelsiant terminis apdorojimas. Šios žalios formos sušaldytos skardinės gali būti virtos kaip šviežiai paruošti vaisiai. Pagal savo pasirinkimą naudokite įvairius receptus: virkite, troškinkite, kepkite, supilkite į sriubas arba naudokite grybų guliaką gaminti.
Sriuba su grybais
Jei planuojate užauginti neapdorotą produktą, tuo atveju atsargas nedelsdami įpilkite verdančiu vandeniu ir kepkite 10 minučių, tada virkite marinade.

Blanšiniai grybai puikiai tinka sriuboms ar grybų kiaušiniams virti. Jei planuojate vėliau kepti atšildytus grybus arba paruošti kitus patiekalus, tada geriau neplaukti blanšavimo. Taip yra dėl to, kad po karšto apdorojimo neapsaugotų vaisių forma yra žymiai deformuota.

Sužinokite, kaip užšaldyti žiemą braškės, mėlynės, vyšnios, obuoliai, mėtos, petražolės, pomidorai, agurkai, morkos, kukurūzai, brokoliai, Briuselio kopūstai, šparaginės pupelės, baklažanai, cukinijos, moliūgai.

Kalbant apie klausimą, kiek minučių reikia kepti šaldytą medų grybelį – šis procesas užtruks šiek tiek laiko (ne ilgiau kaip 15 minučių). Panaudokite porciją į keptuvę su karšta saulėgrąžų aliejumi ir pradėkite virti.
Bulvės su grybais
Jei žaliuosius vaisius šaldiklio skyriuje įdedamas neplautas, prieš gamybą jie turi būti išplauti. Toliau produktą virinama druskos vandeniu maždaug 3-5 minutes. Panas supilkite į kolbą, leiskite skysčiui nutekėti ir tik dabar galėsite kepti arba troškinti.

Opeyat galima vartoti kaip priedą prie bulvių, košės ar mėsos. Kepti vaisiai puikiai tinka pyragų pripildymui, taip pat užpildyti mėsos ritinius. Paruošti žiemos šventėms visada pasiruošę kurti kulinarinius šedevrus, jie papuošia bet kuriuos jūsų patiekalus.