Tavo Savojiškas kopūstas yra naudingas

Savojos kopūstai
Daugelis mūsų turistų vykti į užsienį (Europa, JAV, Kanada), pažymėtina, kad ten restoranų ir tavernų kopūstai (įvairių patiekalų, salotų ir pyragų) – minkštesnė, labiau aromatingas ir skaniau mūsų. Čia nėra kokteilių įgūdžių, bet dėl ​​to, kad jie nori savojinių kopūstų. Savojos kopūstas su mumis, deja, yra ne toks populiarus, nors jo naudojimas yra toks didelis, kad jis nusipelnė titulą “Karalienė daržovių.”

Ar tu žinai? Kopūstų rūšis, kuri pirmą kartą buvo išauginta mažoje Italijos kunigaikštystėje Savojoje XVII amžiuje, buvo vadinama “Savoy”. Italijoje šis kopūstas vadinamas Milane, Lombardija (Savojas įėjo į Lombardiją). Čekai ir lenkai vadina jį prancūzais (XIX a. Savojie tapo Prancūzijos dalimi). Prancūzijos karalius Liuksemburgas XIV labai patiko jai, karališkam sodininkui netgi suteikė didingą vardą su herbu (trys kopūstų kopūstais su dviem kreidais). Kiekvienais metais Udine italiečiai švenčia “sagra” festivalį – garbę Savojiško kopūsto, kuriame galite paragauti dešimčių patiekalų.

Savojas kopūstai: kalorijų, vitaminų ir mineralų

Tiems, kurie nežino, ką atrodo Savojos kopūstai, reikėtų pasakyti, kad iš išorės jis labai panašus į jo seserį – įprastą baltųjų kopūstų kopūstį. Tačiau yra ir skirtumų:

  • be galo, turi laisvesnę struktūrą;
  • palieka minkštą, švelnų ir reljefinį (šiurkščiavilnių pluoštų nėra);
  • spalva yra prisotinta žalia spalva.

    Savojos kopūstai

Pagrindiniai skirtumai yra susiję su jo vitaminų ir mineralų sudėtimi. Naudingos savojos kopūstų sudėtyje yra daugiau nei daugelio kitų rūšių (baltymų kiekis yra daugiau nei dvigubai baltas). Kopūstų lapuose yra:

  • vitaminai (tiaminas, askorbo, folio, pantoteno rūgšties, tokoferolio, niacino, riboflavino, piridoksino, metioninas, filochinonas, beta-karoteno);
  • mineralai (geležis, kalcis, magnis, cinkas, kalis, siera, fosforas, fluoras, jodas, varis, boras, aliuminis, manganas, kobaltas ir kt.);
  • pektinas;
  • baltymas;
  • celiuliozė ir tt;

    Savojos kopūstai

Reikia pasakyti, kad Savojos kopūstas su savo unikalia chemine sudėtimi, jos mažai kalorijų turinį (28,2 kcal) daro šį daržovių yra vertingas dietinis produktas, naudingas vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms, nėščioms ir žindančioms moterims, tiems, kurie nori numesti svorio.

Ar tu žinai? Savojiniai kopūstai pasirodė Rusijoje XIX amžiuje. Dėl nedidelio populiarumo priežastis dažnai vadinama netinkama rūgštimi (nors tai tik iš dalies tiesa – šį kopūstą galima marinuoti). Savojas kopūstai yra nepretenzingas: jis yra šaltas (jis neužšąla -14 ° С) auga ant dirvožemio su dideliu druskos kiekiu (nuo XVII a. Olandijoje jis buvo naudojamas dirvožemio druskingumui).

Kas naudinga Savojos kopūstui žmogaus organizmui

Naudingos savojos kopūstų savybės ir lengvas virškinimas kūnu yra dėl jo unikalaus sudėties:

  • Tai yra būtina vitamino trūkumų, padidėjusio imuniteto, gero tono (dėl subalansuoto vitamino komplekso) gydymui;
  • gerina virškinamojo trakto judrumą, apsaugo virškinimo trakto sutrikimus (dėl pektino ir celiuliozės kiekio);
  • normalizuoja kraujo spaudimą, neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių patologijoms (yra kalio ir magnio);
  • papildo kūno mineralines atsargas;
  • Slopina piktybinių ir gerybinių navikų vystymąsi, pailgina jaunimą (dėl natūralių antioksidantų glutationo, askorbo rūgšties, sinigrino ir kt.);
  • stabilizuoja nervų sistemą;
  • teigiamai veikia regėjimą ir akispūdį;
  • gerina apetitą ir medžiagų apykaitą;
  • reguliuoja cholesterolio kiekį, gerina medžiagų apykaitos procesus ir parodo “blogą” cholesterolį (tartrono rūgštį);
  • turi stabilizuojantį poveikį cukraus kiekiui kraujyje;
  • valo toksinus (dėl mangano) kepenų;
  • suteikia organizmui lengvai virškinamąjį kalcio ir vitamino D (ypač svarbus vaiko kūne).

    Savojos kopūstai

Kalbėdamas apie tai, kas dar yra gerai Savoy kopūstai, turėtumėte paminėti jos sultis. Kopūstų sultys naudojamos kaip vaistai prieš mikrobams ir uždegimui (gydant pepsines opa, gastritas, kolitas ir kt.) Kaip vitaminų preparatą. Su stomatitu, periodonto ligos, krūtinės anginos, burnos ertmės skalavimo su kopūstų sulčių ir vandens mišiniu (1: 1) rekomenduojama. Efektyviai pašalina šio kopūsto ryto pagirios sindromo sultis (250 ml sulčių, sumaišytų su 30 g cukraus).

Svarbu! Vieninteliai kopūstai, kurių sudėtyje yra cukraus alkoholio manitolio (naudojamas kaip saldiklis) yra Savojis. Ši savybė yra ypač naudinga diabetikams.

Kaip įsigyti savojos kopūstų

Ieškodami savojos kopūstų, turėtumėte laikytis paprastų taisyklių:

  • Savojos kopūstų galvos neturėtų būti tankios – jie turėtų būti patogu nuleidus juos;
  • pasirinkti tinkamą apvalią galą;
  • lapai turėtų būti be defektų (žala, puvimas ir tt), būti tolygiai žaliai (priklausomai nuo veislės – šviesios arba tamsios). Baltai ar geltoni atspalviai, rusvos dėmės, voratinklis, balta spalva plokštelės yra nepriimtinos (kopūstų kenkėjų požymiai).
Ar tu žinai? Žodžio “kopūstai” kilmė yra kilusi iš lotyniško žodžio “kaputum” – “galva” (šaknyse žodis “dangtelis” taip pat žymi galvą). Pačios kilmės kilmė yra paslaptyje. Gruziją, Ispaniją, Italiją ir Graikiją reikalauja vadinti šios labai naudingos daržovės tėvynę.

Kaip geriausiai saugoti Savojas kopūstai

Savojos kopūstaiPirkdami keletą galvijų Savojos kopūstų arba kai kai virimo metu lieka galvos dalis, kyla klausimas, kaip laikyti jį švieži. Reikėtų nepamiršti, kad Savojos kopūstai yra daugiau nei balti kopūstai, o tai neigiamai veikia jo saugojimą – jis greitai praranda drėgmę.

Kopūstus reikia įdėti į plastikinį maišelį arba apvynioti maisto plėvele ir įdėti į šaldytuvo daržovių laikymo skyrių. Taigi jis gaivins 3-4 dienas.

Jei reikia išsiaiškinti, ar savojos kopūstai yra tinkami saugoti, ar tai verta palikti žiemą ar ne, tada išreiškiama nuomonė, kad ilgą laiką ji nėra saugoma. Tai nėra visiškai teisinga. Kopūstus, nupirktus prekybos centruose, bus sunku išsaugoti iki pavasario. Priežastis ta, kad viskas priklauso nuo jo rūšies. Jūs ne visada galėsite nustatyti, kokia tai yra.

Savojos kopūstai
Savojos kopūstų ankstyvosios veislės netinka išsaugoti, nesvarbu, kokiomis sąlygomis sukursite. Ilgalaikiam saugojimui (nuo 4 iki 6 mėnesių) tinkamu srednepozdnie ir pabaigoje veislių ( “Uralochka”, “Owase F1”, “Valentino”, “Nėriniai” ir kt.), Kurie skiriasi tamsesnes atspalvių žalia.

Savo kopūstais auginantis savybes galite reguliuoti save, kokią veislę auginti. Kad kopūstus būtų tinkamai laikomi, turite:

  • neuždenkite jo kolekcijos išvakarėse, supjaustykite sausu, vėsiu oru;
  • paimkite visą galvą (0,5 kg) be puvimo ir sausos;
  • Iškirpkite cobą (ne daugiau kaip 3 cm);
  • laikymo sąlygos yra optimalios: tamsoje patalpoje nuo 0 iki +3 ° C temperatūroje su 90% drėgmės (rūsyje, rūsyje);
  • Sandėliavimo metodas (medinės dėžutės, pakabinamos arba “piramidės”) iš tikrųjų nėra svarbus. Svarbiausia, kad tarp cabbies buvo keli centimetrai atstumas.
Svarbu! Savojos kopūstus galima džiovinti žiemą. Džiovinimas (esant 50-60 ° C temperatūrai) leidžia sutaupyti visus vitaminus ir mineralus. Kopūstas, smulkiai pjaustytas, džiovinamas viename sluoksnyje elektriniame džiovinime arba orkaitėje (su konversija). Džiovinti kopūstai keičia spalvą į pilkai ar gelsvi (kai virimas tampa šviesa). Teisingai džiovinti kopūstai gali išlaikyti savo savybes iki dvejų metų.


Ką virti su Savojas kopūstais

Ką galėčiau gaminti su Savojos kopūstais? Iš esmės visa tai, kas paprastai yra pagaminta iš baltos spalvos. Savojas kopūstai turi stipresnį skonį ir aromatą. Valgių gaminimo būdai šiek tiek skiriasi nuo tradicinių: Savojiniai kopūstai yra subtilus, lapai yra plonesni ir trūksta bet kokių grubių venų. Tai lengva virškinti, kodėl skonis susilpnėja, o naudingos medžiagos bus prarastos. Kai kurios bendrosios maisto ruošimo taisyklės:

  • virimo (virimo, gesinimo) trukmė turėtų būti sumažinta 5-10 minučių (palyginti su baltais kopūstais);
  • skrudinant labai daug absorbuoja aliejų, salotose – padažuose ir padažuose (svarbu ne pernakvoti);
  • prieš kepinimą jos lapus rekomenduojama nuplauti (3-4 minutes apačioje verdančiame vandenyje) ir leisti nutekėti;
  • po pjaustymo kopūstų palaikykite 4-5 minutes (tai pagerins skonio savybes).

    Savojos kopūstų patiekalas

Kalbant apie tai, ar galima sunaikinti Savojinius kopūstai, reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad grūdinimo proceso metu jis stipriai virinamas. Actas, kurį rekomenduojama pabarstyti kepinti, padės apsaugoti kopūstus nuo minkštinimo.

Kalbėdamas apie populiarius Savojos kopūstų paruošimo būdus, reikėtų atkreipti dėmesį į jo naudojimą šviežios salotų formos. Itališkų tradicinių receptų, skirtų tokioms salotoms, skaičius yra apie du dešimtys.

Vienas iš jų – su avokadu, pipirais ir krevetėmis. Salotos reikia dviejų vienetų pipirų, 200 g pomidorų, 400 g kopūstai, aštuoni krevet (virti), sojos padažas, druskos, alyvuogių aliejaus ir rozmarinas. Krevetės, marinuoti padažu. Rozmarinas įsiurbti aliejuje. Supjaustykite kopūstus ir daržoves, sumaišykite viską, supilkite aliejumi, pridėkite krevečių.

Savojinių kopūstų skonį sustiprina ir pabrėžia prieskoniai (anišas, bazilikas, mairūnas, imbieras, balzamiko actas, kadagys ir kt.). Kopūstai puikiai tinka raudonai žuviai, grietinei, pomidorams ir agurkams.

Svarbu! Norėdami aprūpinti kūną vitaminais, mineralais ir kitomis esminėmis medžiagomis, pakanka savojinių kopūstų įtraukti į savo meniu du kartus per savaitę (ne mažiau kaip 200 gramų).

Savojos kopūstų kopūstai
Receptai iš Savojos kopūstų stebinti savo įvairove – tai troškinti, skrudinti, kepti, nes ji daro mėsainiai, kepsniai, pyragai ir tt Vienas iš populiariausių patiekalų įdaryti su kiauliena ir jautiena, kepta orkaitėje ..

Viename kopūstų reikia: malta virta jautiena ir kiauliena (250 g), sultinys, svogūnai (2 vnt), morkos (2 vnt), trijų salierai, alyvuogių aliejus, juodieji pipirai, raudonėliai, druska. Virimo procesas:

  • Skalauti kopūstus, nulupti lapus;
  • paruošti daržoves (supjaustykite lemputę į aštuonis gabalėlius ir išrinkite žiedlapius, salierus ir morkas supjaustykite į didelius gabalus);
  • šildyk aliejų keptuvėje ir kepkite daržoves 5 minutes;
  • Blanch lapus, įdėti į ledinę ledus. Išdžiovinti;
  • smulkiai pjaustyti neatitinkančius lapus, antrą svogūną. Kepkite alyvuogių aliejuje;
  • sumaišykite su malto mėsos kepsniu, čiobreliais ir raudonu;
  • supjaustykite maltą mėsą (šaukštą) kopūstų lapuose ir sudėkite kopūstų ritinius (sudėkite į voką);
  • keisti daržovių skrudinimą į karščiui atsparią talpyklą, įdėti kopūstų ritinius, supilti sultinį, uždaryti foliją;
  • Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 15-20 minučių.

Taip pat galite naudoti neapdorotą maltą mėsą (virimo laikas padidės iki 45-50 minučių).

Savojos kopūstų patiekalas

Labai populiarus yra salierinių kopūstų šniceliai. Gaminimo procesas yra labai paprastas: Varėna pieno kopūstų lapų, ritinys, panirti į plakta kiaušinių ir žemės riešutais ir kepti mišinio.

Receptai sluoksniuotos pyragaičiai: sluoksniuotos mielinės tešlos (2 paketas), žalio kiaušinio (tepti), kopūstų, daržiniai porai, keturi kietai virti kiaušiniai, lauro lapai, 100 ml sauso baltojo vyno, druskos. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia:

  • Sulenkite tešlą;
  • parengti įdaru (vadovas supjaustyti gabaliukais ir dėti į verdantį vandenį, pridėti druskos ir lauro lapų kopūstai ir svogūnų pjaustyti, supjaustyti kiaušinius kepti svogūną, supilkite vyną ja ir troškinkite 10 minučių sumaišyti su kopūstais ir kiaušiniais …);
  • supilkite ir supjaustykite kvadratais tešlą. Išplėskite pildymą;
  • Tešlos kvadratų briaunos padėkite į kepimo plokštę ir sutepkite kiaušinele;
  • Kepkite 15-20 minučių, kol virti vidutine temperatūra.

Savojos kopūstai

Kontraindikacijos vartoti

Savojiški kopūstai, nepaisant to, kad jo naudojimo privalumai yra gerai žinomi, taip pat gali pakenkti. Visų pirma, mes kalbame apie šviežių, bet kartais irgi skiriame troškinius arba kepti kopūstai. Reikėtų pasirūpinti, kad vartoti šį produktą arba pašalinti jį iš dietos žmonėms:

  • pooperaciniame laikotarpyje (pilvo ertmėje ir krūtinės organuose);
  • kenčia nuo pankreatito, gastrito, sergant pepsine opa;
  • su endokrininės sistemos (skydliaukės liaukos) nukrypimais;
  • su urolitoze.
Ar tu žinai? Populiari versija, kurią vaikai “surastų” kopūstų, atėjo pas mus iš Flandrijos ir Prancūzijos.


Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 3 = 1

map